Классический томатный сок в домашних условиях. Рецепт на зиму через соковыжималку 1 литра сока из помидор

Классический томатный сок на зиму просто приготовить в домашних условиях через соковыжималку. Рецепт сока простой, классический напиток очень быстро сделать из качественной томатной пасты или сварить свежий из томатов. Вкуснее покупного легко томатный сок приготовить в домашних условиях без соли и сахара, закрыть его быстро в банку на длительное хранение.

Особенностью простого рецепта является то, что сок из томатов заготавливается на зиму без стерилизации банок, получается он очень вкусным и густым. Рецепт выручает, когда нужное количество красивых помидоров уже посолено на зиму и замариновано в банки, остались дома неказистые красные плоды – вот такие помидоры не жалко пустить на сок, кетчуп томатный.

Имея закатки томатного сока без соли и сахара, зимой легко обойтись без покупки томат-пасты, использовать домашнюю заготовку как напиток, как томатную мякоть для заправки борщей, приготовления томатной подливки. Консервированный сок не теряет своих свойств после прохождения термической обработки, варка в классическом рецепте длится не дольше 15 минут.

Томатный сок в домашних условиях на зиму рецепт с фото

Помимо кислот, сок томатов отличается от аналогичных напитков наличием в своём составе калия, йода, кальция, витаминов С, А, В, Е и множества других веществ.

Попробуйте простой рецепт на 1 литр томатного сока в домашних условиях. Сделать классический сок из помидоров через соковыжималку и сохранить его на зиму в банках без стерилизации очень просто.

Порция: 1
40 мин
19 кКал на 100 г

Ингредиенты на классический томатный сок на зиму

На 1 литр готового сока из помидоров:

  • помидоры свежие – 1,5 кг;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • кориандр – по вкусу.

Рецепт томатного сока на зиму через соковыжималку

  1. 1,5 килограмма помидоров промываем, чтобы получить 1 литр готового сока. Томатов может понадобится больше или меньше, точное количество овощей зависит от их сочности. Отбирать для приготовления напитка нужно спелые мясистые помидоры, можно перезревшие, потому что они более сладкие, сочные.
  2. Томаты разрезаем на крупные дольки. Пропускаем томатную нарезку через соковыжималку, лучше использовать шнековую, тогда в жмых пойдут кожица, семечки и жёсткие перегородки, из сливного носика соковыжималки отделится сок и чистая мякоть.
  3. Свежий отжатый через соковыжималку томатный сок можно приправить традиционно специями и сразу пить, наша задача закрыть его на зиму в банки, поэтому переходим к следующему этапу домашнего консервирования классического томатного сока.
  4. Переливаем сок в эмалированную кастрюлю, ставим на огонь.
  5. Даём соку вскипеть, убавляем огонь.
  6. Варим томатный сок 10-15 минут или до полного исчезновения пены, можно опустить кориандр, завёрнутый в марлю для аромата.
  7. Пока варится сок стерилизуем литровые банки и крышки к ним, предварительно их моем, обрабатываем над паром, крышки кипятим.
  8. Спустя 10-15 минут готовый сок разливаем по сухим банкам, сразу без дополнительной стерилизации закатываем консервы на зиму под металлическую крышку.
  9.  Укутываем банки с томатным соком тёплым одеялом, оставляем примерно на сутки до полного остывания.
  10. Затем остывшие банки выносим в прохладное помещение для хранения в домашних условиях.

После вскрытия банки с томатным соком зимой традиционно добавляем в него соль, сахар, перец по вкусу, тщательно размешиваем, пьём в качестве освежающего напитка.

Добавляем 1 чайную ложку соли без горки, 1 столовую ложку сахара на 1 литр сока. На каждый литр, на каждую 1 литровую банку можно положить меньше соли и сахара, поперчить напиток по своему вкусу.

Если нет возможно приготовить классический сок из томатов через соковыжималку, используйте вкусный рецепт заготовки домашнего томатного сока на зиму через мясорубку (без соковыжималки).

Друзья, теперь Вы знаете как закрыть томатный сок в домашних условиях в банках, сколько для 1 литра консервированного сока понадобится свежих помидор, соли и сахара, делитесь своими идеями, рецептами заготовок на зиму без стерилизации, ждём комментариев!

(20 голос(ов): 4,65 из 5)
Загрузка...
Компоты Томатный сок в домашних условиях на зиму, Рецепт томатного сока через соковыжималку
28 комментариев
  • Катя

    Всем привет ! Хочу рассказать свой рецепт приготовления домашнего томатного сока: помидоры прокручиваю через мясорубку, довожу только до кипения, протираю через сетку, потом ставлю на плиту, высыпаю сахар, соль, варю пока пены не будет, в конце лью немножко уксуса, закручиваю под крышку. Храню в комнате.

  • topolec

    недавно услышала что вкусный томатный сок несложно приготовить дома, когда вырастут свои помидоры займусь заготовкой томатного сока на зиму.

  • Sowera

    topolec В сказки меньше верьте. Если жрать торты и бутерброды с салом, ни какой томатный сок не поможет. Единственное что может быть (при соблюдении физ.нагрузок) — благодаря полезным свойствам сока процесс пойдет чуть быстрее.

  • Людмила

    Ой, а у меня соковарка пылится, раньше в ней делала томатный сок .Стерилизовать нет нужды, сразу горячий и под крышку. Из соковарки получается густой сок.

  • R.C.A.

    не знаю соковарку отдала уже даже не помню кому. неудобная жуть! столько мороки с этим соком (правда томатный не варила). на наступающую зиму попробую.соковыжималка слава богу имеется. только не додумалась что можно закрутить, а не так пить!

  • Лиса

    Катя

    зачем уксус в томатный сок? раскажите. зиму что без него не простоит?. сколько смотрю рецепты без него попадаются.

  • Mrs.U.

    Лиса, не нужен — ИМХО. Все и так прекрасно зимой стоит. Делаю томатный сок по рецепту практически эдентично как у автора только без приправ — все стоит нормально.

  • Лиса

    Mrs.U. спасибо. я и думаю и так кмк томатный сок кисленький а еще уксуc. буду делать без него. авось все равно за зиму выпьем.

  • Carmen

    Эх, жаль что у меня неприятие вызывает томатный сок((( При чем помидоры в любом другом виде это всегда пожалуйста(((

  • Александр

    Ваше высказывание : “Есть еще умельцы, которые просто пропускают помидоры через мясорубку вместе с кожицей и семенами и думают, что они сделали сок. Категорически не советую! Во-первых, такой сок без стерилизации срывает крышки на раз, значит, тратим время еще и на нее.”— очень неуместно!!! Т.к. подтверждает ваше неумение приготовить НАТУРАЛЬНЫЙ томатный сок!!! Очень даже прекрасно получается, когда прокручиваешь через мясорубку с семенами и кожицей!!! Вкус такой, как будто съел свежую помидорку с грядки. И банки за последние 15 лет приготовления такого сока не взрываются, как у вас!!!(это рецепт моей мамы!!!). Рецепт: Помидоры моем, высушиваем, вырезаем плодоножку, пропускаем через мясорубку, в эмалированной кастрюле доводим до кипения, варим 10-15 мин, добавляем соль. Банки стерилизуем 10-15 мин, крышки с резинкой опускаем в кипяток на 5 мин. Сок разливаем в банки и закатываем крышкой. За 15 лет ни одна банка не взорвалась!!!! А когда откроешь этот сок, да натрешь хрустящую корочку хлеба чесночком и вприкуску с томатным соком, вас не оторвешь от этого напитка!!! Приятного аппетита!!!

  • Чудо-Повар

    Александр, благодарю за содержательный комментарий, однако в упор не вижу, где Вы нашли процитированное Вами высказывание. Видимо, на другом сайте и в другом рецепте.

  • Настюшка

    Мне не понравился сок. Допили без удовольствия. Или в рецепте сахара недостаточно, или помидоры были кислые

  • Людмила

    попробуйте зимой подсластить томатный сок прямо в стакане (кому соль, кому сахар) ;)бросаете и размешиваете. не нужно говорить про рецепт -плохой спасибо автору.

  • Юля

    Неужели нельзя в рецепте написать подробнее как делать томатный сок на зиму? Поэтапно...

  • Чудо-Повар

    Юля, прочитайте, пожалуйста, внимательнее рецепт томатного сока, в нем все расписано пошагово.

  • Olga

    Соль не нужна при закатке томатного сока, тем более такое количество. Мы зимой открываем баночку и кто хочет подсаливает, кто хочет послащивает;)

  • Наташа

    Я никогда не сталкивалась со сложностями приготовления томатного сока в домашних условиях. Помогите отделить семечки от мякоти? Выходит нереально долго...про отходы вобще молчу.

  • Чудо-Повар

    Наташа, используйте хорошую соковыжималку.

  • newen

    Раньше от магазинного томатного сока было не комфортно, когда много его пью, от домашнего ничего подобного.

  • Redda

    Придется покупать новую соковыжималку — старая сломалась — и все ради своего любимого томатного сока! Пили всю зиму еще и коктейли делали из него))

  • Кирилл

    Всем привет! Даже е думала что столько людей занимается заготовкой томатного сока в домашних условиях? МОЛОДЦЫ! И я возьму рецепт на заметку!

  • natali

    посоветуйте какую соковыжималку купить для приготовления томатного сока в домашних условиях. только с учетом большого количества заготовки помидоров на зиму? имеется ввиду не модель а вид шнековая или центробежная?

  • LidA

    natali

    Мы долго выбирали , но все же остановились на шнековой соковыжималке. В центробежной томатный сок отделяется на «водичку». Только что закатала две банки сока на зиму — полет нормальный!

  • Настя

    LidA вы молодцы! а мы еще думаем... томатный сок любим но никак с жабой не можем договорится:)))

  • Vitalinka

    Скажите как без соковыжималки заготовить томатный сок на зиму? Напишите подробный рецепт) плиззз

  • Чудо-Повар

    Vitalinka, заготовить можно, но более трудоемкими способами — в соковарке либо перекрутив через мясорубку.

  • krictina

    попробую заготовить домашний сок — магазинный стало невозможно пить. имхо.

  • Варвара

    Обалденно вкусный сок! Томатный наш любимый с солью! Простой рецепт через соковыжималку экономит драгоценное время в период заготовок.

Добавить комментарий