Томатный сок на зиму без соковыжималки. Вкусный рецепт через мясорубку томатного сока

Томатный сок своими руками просто заготовить на зиму из томатной пасты, приготовить вкусный консервированный напиток из свежих домашних помидор. Рецепт заготовки из помидоров на зиму овощного сока без уксуса поможет в летне-осенний сезон переработать большой урожай созревших спелых томатов, получить свой без консервантов самый вкусный томатный сок зимой. Домашний томатный сок – вкусная альтернатива покупному консервированному соку.

Добыть свежий сок из спелых помидоров можно разными способами. В домашних условиях его обычно отжимают через соковыжималку. Что делать тем, кому не доступна соковыжималка? Тогда добыть томатный сок без соковыжималки. Для этого достаточно пропустить томаты через мясорубку, перетереть свежие помидоры своими руками через металлическое сито, измельчить овощи в блендере или сварить напиток в соковарке. Как сделать томатный сок без соковыжималки в домашних условиях и сохранить его на зиму, разберём пошагово.

Томатный сок на зиму пошаговый рецепт с фото

Как приготовить

Довольно быстро, особенно просто сварить томатный сок на зиму с наступлением осени, когда заготовки из томатов уже сделаны, а помидоры на грядке ещё спеют. Остаётся запасной вариант – переработать спелый томат на вкусный овощной напиток, приготовить его дома своими руками. Перед варкой рекомендуется снять с помидоров кожицу, отжать свежий сок из томатов любым удобным способом. Сварить его, по своему вкусу при варке приправить болгарским перцем, солью и сахаром, можно обойтись без добавок, без соли и сахара, просто закипятить сок.

Разлить горячий напиток в чистую стерильную посуду, закрыть герметично для зимнего хранения в прохладном месте. На длительное хранение в условиях городской квартиры заготовки из помидоров лучше простерилизовать на водяной бане, после стерилизации закатать прокипячённой крышкой с помощью консервного ключа. Хранить консервированный напиток со стерилизацией можно в стеклянных банках, бутылках на полке в кухонном шкафу при комнатной температуре дома.

Томат для приготовления напитка подойдёт красный, розовый, жёлтого окраса, любого сорта и размера, лучше домашние, созревшие на грядке плоды. Из сочных домашних помидор получится большее количество сока с мякотью. Сколько томатного сока можно получить зависит от сочности самих помидоров. У меня с 15 килограммов томатов получилось 9 литров домашнего консервированного сока. Попробуйте рецепт томатного сока на зиму через мясорубку без уксуса и других консервантов, пить его можно всей семьёй.

Способ овощной заготовки из помидор без соковыжималки и уксуса с болгарским перцем доступный и самый вкусный. Готовый ароматный напиток, заправленный солью и сахаром, понравится по вкусу всем домочадцам натуральным составом. Домашний томатный сок вкусный с мякотью, зимой пригодится для борща, на приготовление томатного соуса, кетчупа или томат-пасты. В сезон помидоров лучше заготовить на зиму побольше томатного сока, чтобы на долгое время хватило его пить.

Порция: 9
60 мин
29 кКал на 100 г

Ингредиенты на 9 литров томатного сока:

  • помидоры спелые – 15 кг;
  • соль – 100 грамм;
  • сахар – 50 грамм;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • перец болгарский сладкий – 3 шт.;
  • стебель сельдерея – 2 шт.

Как сделать домашний томатный сок на зиму

  1. В рецепт заготовки овощного томатного сока входят простые ингредиенты – спелые томаты, соль, сахар, репчатый лук, болгарский перец и стебли сельдерея. Совсем не обязательно брать 15 килограммов томатов, можно взять, сколько есть – 3 кило или 5 килограмм спелых помидоров. Для томатного сока используют самые спелые помидоры: чаще красные, розовые, реже жёлтые, созревшие, сочные плоды. Удобнее и быстрее всего делать сок с помощью мясорубки с насадкой для томатов, можно обойтись и без неё, с ней просто быстрее. Закатывать сок можно в стеклянные банки или бутылки. Если предпочитаете более густой томатный напиток, лучше сок разлить в банки. Для заготовки томатного сока понадобится две вместительные кастрюли, половник и воронка разливать готовый сок.Томатный сок на зиму пошаговый рецепт с фото
  2. Помидоры хорошо промыть, обсушить, вырезать твёрдую часть возле плодоножки. Обрезать повреждённые участки, если таковые имеются у плодов. Крупные помидоры разрезать на четвертинки или на более мелкие кусочки, чтобы их можно было легко пропустить через специальную насадку для томатного сока на мясорубке.Овощной томатный сок на зиму пошаговый рецепт с фото
  3. Перекрутить помидоры через насадку для томатов, которая вставляется в мясорубку. Удобство насадки в том, что она отделяет кожуру, семечки и выдает без жмыха очищенный томатный сок. В томатном жмыхе обычно остаётся сок, поэтому нужно перекрутить через мясорубку выжимки томатов ещё раз, чтобы отжать, как можно больше сока, пропуская сочный жмых через насадку. Если под рукой нет насадки на мясорубку для приготовления томатного сока, тогда помидоры нужно просто перекрутить через мясорубку. После этого измельчённый томат перетереть через мелкое металлическое сито, таким образом очистить сок от жмыха. Есть и другие способы удаления кожицы и семечек из томатной мякоти. Для удаления кожицы томаты по несколько штук за раз нужно опустить в кипяток на 30-40 секунд, а затем сразу же окунуть их в холодную воду. Этот способ позволит очистить помидоры от кожицы. Затем разрезать каждый очищенный помидорчик пополам, удалить из него семечки с помощью ложки. Подготовленные кусочки помидор перекрутить через обычную механическую мясорубку или электрическую, можно измельчить томаты с помощью блендера до однородного состояния.Томатный сок на зиму через мясорубку пошаговый рецепт с фото
  4. Лук очистить, из промытого болгарского сладкого перца вынуть семена, вырезать плодоножки, зелень сельдерея промыть. Перелить свежевыжатый томатный сок в большую кастрюлю, опустить туда болгарский перец, целые головки лука, стебли сельдерея. Добавить соль для засолки и сахар. Количество соли и сахара на 1 литр томатного сока может отличаться в зависимости от своего вкуса. Кто любит сладкий томатный сок, пропорции соли делайте меньше, чем сахара, а кто предпочитает солёный, тогда соотношение сыпучих продуктов регулируйте, как больше нравится. Классические пропорции на 1 литр томатного сока: 1 столовая ложка сахара и 1 чайная ложка соли (не йодированной). Не обязательно для питья варить сок с солью, сахаром, болгарским перцем, приправлять напиток разными добавками. Можно закатать натуральный томатный сок без соли, сахара и не добавлять никаких прочих специй. Зимой просто добавить специи в стакан с соком по вкусу или использовать заготовленный на зиму томатный сок для заправки борща, приготовления томатного соуса. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести томатный сок до кипения. Как закипит, убавить огонь до маленького, варить томатный сок 20 минут. Долго варить томатный сок не нужно, чем дольше он варится, тем более густой консистенции становится. 20 минут времени будет достаточно, чтобы верхняя светлая пенка осела, мякоть проварилась, напиток из светлого превратился в ярко-красный. Если поварить его долго, можно получить домашнюю томатную пасту.Овощной томатный сок на зиму пошаговый рецепт с фото
  5. Пока сок из помидоров варится, подготовить стеклянные банки или бутылки, в которые после варки нужно сок разлить. Подойдут бутылки литровые и полулитровые с узким горлышком герметичными пробками или широкие бутылочки с крышками. Бутылки промыть с помощью ёршика, простерилизовать в посудомоечной машине, если в ней есть такая функция. Если нет, промыть банки или бутылки мыльной водой и простерилизовать их одним из привычных способов – на водяной бане, в духовке, или в микроволновке. Обязательно простерилизовать металлические крышки обычные жестяные или винтовые. Как правильно стерилизовать банки и крышки для консервации смотрим здесь. Крышки-пробки должны быть чистыми и сухими на момент укупоривания разлитого сока.Томатный сок на зиму без соковыжималки пошаговый рецепт с фото
  6. Из готового томатного сока вынуть сельдерей, перец и лук. Сок разлить по стерильным бутылкам или банкам с помощью половника и воронки. Если тара успела остыть, заполнить каждую бутылку-банку соком сначала на половину, чтобы стекло не треснуло, а затем не доходя 1-1,5 см до верха посуды долить оставшееся количество томатного сока. В процессе варки напиток может отделиться от мякоти, сверху стать прозрачным. Перед тем, как разливать, перемешать сок с мякотью.Томатный сок с мякотью на зиму пошаговый рецепт с фото
  7. Вытереть чистым влажным полотенцем края тары, чтобы убрать остатки сока. Накрыть банки крышками или бутылки пробками, стерилизовать банки-бутылки с соком. Время стерилизации напрямую зависит от объёма посуды, чем объём больше, тем дольше нужно стерилизовать. Для стерилизации поставить заготовки из помидоров в большую кастрюлю так, чтобы они не касались дна (например, на решётку, полотенце). Заполнить кастрюлю холодной водой, чтобы она покрывала тару до самого верха. Довести воду в кастрюле до кипения на среднем огне. Стерилизовать литровые бутылки 20 минут. Осторожно, чтобы не ошпарить руки, вынуть бутылки с соком из воды. Закатать горячие банки с соком жестяными крышками или закрыть бутылки плотно крышками. Укутать бутылки с соком одеялом, дать соку полностью остыть.Томатный сок с мякотью пошаговый рецепт с фото

На следующий день, остывший домашний томатный сок убрать на хранение в погреб, холодную кладовку. Зимние заготовки из помидоров можно хранить при комнатной температуре дома.

Приготовление овощного томатного сока простое. Очень приятно зимой открыть бутылочку или баночку домашнего томатного сока с мякотью без консервантов, добавить по вкусу специи, перец, выпить стаканчик, наслаждаясь свежим ароматом и вкусом густого свежевыжатого сока, сделанного своими руками в осеннюю пору.

(7 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Помидоры на зиму Томатный сок на зиму, Рецепт томатного сока без соковыжималки
8 комментариев
  • полина

    никогда не слышала про существование таких насадок на мясорубки для приготовления сока! интересно, есть ли такие для моей модели, надо посмотреть

  • Ира

    я просто перекручиваю помидоры через мясорубку и потом протираю через сито. не быстро, конечно, зато всю зиму пьем свой домашний сок. а вот сельдерей добавить это идея, обязательно попробую.

  • Таша

    Протирать можно на небольших количествах, а если сока много заготавливается, то это с ума можно сойти. Хотелось бы сделать, но нет ни мясорубки, ни соковыжималки, что-то придется срочно придумывать))

  • марина

    Таша я делаю как в рецепте написано. Снимаю шкурку, вытаскиваю семена и измельчаю. Так наверное отходов больше получается, чем если через мясорубку перекручивать. Ну а что делать.

  • Ольга

    Марина и куда все эти остатки потом девать? Вы так половину помидор выкинете, и сока будет в два раза меньше

  • марина

    Ольга ну а что вы предлагаете? Мясорубку специально покупать или совсем от томатного сока отказаться? Выкручиваемся как умеем.

  • Вероника

    Делаю томатный сок по похожему рецепту, тоже не имею соковыжималки. Только я ещё добавляю уксус для надёжности, чтобы лучше зимой хранился.

  • lora

    а если я не люблю соленый томатный сок, могу я соль не добавлять? на долговечность заготовки же она не влияет

Добавить комментарий