Тирамису: что такое Tiramisu. Простой рецепт Тирамису с Маскарпоне в домашних условиях и печеньем Савоярди без выпечки

Тирамису – это итальянский десерт, который делается без выпечки. Рецепт Тирамису популярен в Италии, но за пределами страны нежный итальянский десерт, состоящий из воздушных слоёв, пропитанных сливочным кремом и кофейным ароматом не менее популярен, его заказывают при посещении кафе, готовят Тирамису дома.

Ингредиенты десерта Тирамису – бисквитное печенье Cавоярди (Savoiardi), сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), кофе эспрессо, сахар, куриные яйца – это классический состав, и основные продукты, входящие в многослойный десерт.

Это состав в классический рецепт Тирамису, но в каждом кулинарном классическом рецепте существуют отступления от общих правил приготовления.

Совет от Чудо-Повара. В классическом рецепте Тирамису в составе ингредиентов значится вино «Марсала», «Мадера» или ликёр, но если десерт готовится для детей, то лучше ограничиться кофе или фруктовым сиропом.

При приготовлении Тирамису в домашних условиях у кулинара может не оказаться под рукой нужных компонентов для крема, ингредиентов для настоящего Тирамису с Маскарпоне.

тирамису рецепт классический в домашних условиях

Сливочный сыр Маскарпоне не всем доступен по цене, и современные авторы итальянских рецептов отходят от классики и предлагают экономичные варианты приготовления десерта – рецепты Тирамису без маскарпоне из сметаны, творога, сливок, с заварным кремом.

Чем заменить Маскарпоне? Сыр можно заменить на любой другой сливочный – Филадельфия, Буко, – доступный, но не солёный.

Савоярди в рецепте Тирамису с печеньем заменяется бисквитным печеньем Пальчики, купленным в магазине, или домашними печеньями, приготовленными своими руками.

Как приготовить Тирамису? Предлагаем классический рецепт с печеньем Савоярди и сливочным сыром Маскарпоне, простые варианты сборки итальянского десерта в домашних условиях.

Ингредиенты для Тирамису с печеньем без выпечки

  • сыр Маскарпоне – 500 г;
  • печенье Дамские пальчики» или Савоярди – 250 г;
  • яйца куриные – 3-4 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • крепкий сваренный натуральный или растворимый кофе – полстакана;
  • кофейный ликёр или десертное вино – 2 ст.л;
  • какао-порошок или тёртый шоколад.

Итальянский классический рецепт Тирамису с Маскарпоне в домашних условиях

  1. Перед приготовлением Тирамису кладём Маскарпоне в холодильник. Сыр для Тирамису должен быть очень холодный, иначе крем в десерте получится жидким.
  2. Для классического рецепта Тирамису обязательно берём яйца комнатной температуры и отделяем белки от желтков.
  3. Взбиваем в отдельной посуде миксером желтки с половиной сахара до светло-желтого цвета.
  4. Белки взбиваем с оставшейся пудрой до очень крепкой густой пены.
  5. Соединяем сыр с желтками, перемешиваем.
  6. Постепенно смешиваем, то есть добавляем взбитую смесь из белков, перемешивая осторожно, чтобы не нарушить структуру белковой массы.
  7. Выкладываем слой печенюшек плотно друг к другу в прямоугольную форму или прямо на блюдо, и сверху из ложки каждую печеньку понемножку поливаем смесью ликёра и кофе.
  8. Покрываем печенье ровным слоем половиной крема.
  9. Снова укладываем остальные бисквитные палочки и разравниваем по всей их поверхности остаток крема.
  10. Убираем Тирамису в холодильник на 6-8 часов для пропитки.
  11. Затем с помощью сита посыпаем сверху какао, натёртым шоколадом или шоколадной крошкой.
  12. Нарезаем готовый Тирамису на отдельные порции и подаём к столу.

Хранить Тирамису настоятельно рекомендуется в холодильнике не больше 2-3 дней из-за содержания в составе крема сырых куриных яиц.

tiramisu рецепт с фото

Тирамису по классическому рецепту: оформление

Рецепты Тирамису разнообразны, и способы оформления десерта различны.

Традиционная сборка Тирамису в домашних условиях:

  1. выпеченные бисквитные коржи укладываются слоями на блюдо, смазываются кофейной пропиткой, а затем покрываются кремом;
  2. в разъёмную форму нарезается готовый бисквит кусочками, заливается нежным сливочным кремом;
  3. печенье Савоярди обмакивается в смесь кофе и вина или сироп из фруктов, пропитанные печенья выкладываются в небольшие формочки или креманки и готовое Тирамису поливается взбитыми сливками или сливочным кремом.
ВиноКофеСахарная пудраСыр сливочныйЯйцо куриноеИтальянская кухня
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Пирожные
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
37 комментариев
  • Лариса 7 месяцев назад

    я вчера приготовила тирамису в первый раз, только по рецепту сестры. немного по другому.

    Без яиц и пропитки. 200 граммов сливок взбила с 2 ложками сахарной пудры. Каждый

    / дамский пальчик/ обмазывала маскарпоне немного и сливками каждый ряд промазывала .

    немного посыпала раздробленного грецкого ореха и мелкого шоколада. ночь в холодильнике. Вкусно. Но в следующий раз буду делать без маскарпоне и попробую с ликерно- кофейной пропиткой.

  • Анна 1 год назад

    Смущают сырые яйца. Без них никак нельзя?

  • елена 4 года назад

    безопаснее тирамису без яиц о перепелиных мало что известно сегодня они лучше куриных а завтра ученые раскопают что вредные

  • Carina 4 года назад

    Перепелиные яйца для приготовления тирамису как раз то что доктор прописал (в смысле повар-кулинар). Безопаснее, вкусно, не нужно нарушать классический процесс десерта.

  • twenth 4 года назад

    как совместить классический рецепт с тем, чтобы не добавлять яйца? меня тоже волнует этот вопрос. ответа никак не нахожу... перепелиные — не вариант.

  • venta11 4 года назад

    Десерт собирали из готового печенья так намного лучше. Время не тратится и вкуснятина получается. Зачем печь когда проще купить?

  • 8890 4 года назад

    евгения с яйцами вопрос решается легко, делаете тирамису с перепелиными — вкусно и безопасно.

  • евгения 5 лет назад

    сырым яйцам не доверяю... поищу рецепт без яиц это может не так вкусно зато надежно.

  • elizabet34 5 лет назад

    Тирамису это просто и шикарно. Даже не любители сладкого наминают тирамису за обе щеки. После нового года еще несколько раз готовила , уходит моментально. Из всех опробованных классический рецепт самый подходящий. имхо.

  • uvelka 5 лет назад

    Это просто райский тирамису!!!! Спасибо за подробный рецепт с фото !!!!!!!

  • Nastiya 5 лет назад

    я никогда не делаю тирамису по классическому рецепту. боюсь сырых яиц. а что больше никто не боится?

  • саша 5 лет назад

    вкуснее тирамису я не ела. очень просто готовить. спасибо за изумительный рецепт!

  • Karina 5 лет назад

    Тирамису — обалденный десерт, хорошо что есть такие «вкусные» рецепты:)

  • София 5 лет назад

    Наша семья предпочитает классический рецепт тирамису, по нему всегда готовим любимый десерт. Самодеятельность не всегда хорошо.

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    keitli, пропитка для тирамису нужна обязательно, классический рецепт ее также предусматривает.

  • keitli 6 лет назад

    если налью побольше крема на слой печенек, обойдусь без кофейного ликера? в оригинальном рецепте тирамису по-моему такого шага нету.

  • Vitas 6 лет назад

    восторги от тирамису меня не впечатлили. как на меня тирамису из кондитерки качественное. не люблю дома готовить а коллекционирую рецепты)!!!

Добавить комментарий