Идеальное тесто на манты. Рецепт с маслом на кипятке теста для мантов

Тесто на манты в домашних условиях по правилам раскатывается тонко. Его структура должна быть эластичной, податливой и одновременно прочной, чтобы при лепке мантов тесто не рвалось, при варке манты остались сочные с бульоном внутри. Идеальное тесто для мантов — заварное тесто, приготовленное на кипятке с добавлением масла и яиц.

Заварное тесто на манты с яйцами нежное и эластичное, оно не липнет к рукам, для его замеса не нужно большое количество муки. Заварное тесто на кипятке лучше готовить по классическому рецепту. Классическое оно нежное, как раз такое, чтобы приготовить манты по-узбекски просто и легко.

Манты на кипятке отлично лепятся, плотное тесто предотвращает вытекание сочной начинки наружу. Помимо мантов, заварное тесто на кипятке можно использовать на лепку вареников, пельменей, чебуреков, оно с первого раза получается отличное и вкусное. Тесто замешивается быстро, время в основном уходит на расстойку после замеса.

Тесто на манты рецепт с фото

Как приготовить тесто на манты, чтобы не рвалось

Довольно просто, чтобы было вкусное и не рвалось, лучше приготовить тесто для мантов на кипятке с растительным маслом. Способ приготовления мантов на кипятке путём заваривания теста часто отталкивает хозяек по причине образующихся комочков муки при замесе. В комочках нет ничего плохого, после 5 минут замеса теста руками, оно быстро становится однородным, гладким и податливым.

Секрет вкусного теста на манты в том, что его достаточно заварить кипятком, просто сначала размешать ложкой, потом замесить руками буквально 5 минут, дать немного отстоятся и тесто готово к лепке мантов. Долго месить руками, делать его слишком крутым или наоборот чересчур мягким не стоит. Заварное тесто для мантов с яйцами на кипятке за счёт масла само приобретёт нужную густоту в процессе замеса.

Классический рецепт теста для мантов с маслом очень простой, основа из муки и соли в обязательном порядке заваривается крутым кипятком. Важно соблюсти пропорции муки и кипятка, чтобы жидкости было ровно столько сколько нужно для заваривания сыпучих ингредиентов. Попробуйте рецепт вкусного теста для мантов. Приготовление узбекских мантов с заварным тестом происходит намного проще, чем с обычным пресным.

С простым рецептом приготовления всегда удаётся добиться нужной пластичности теста, с которым легко и приятно работать, легко лепить мягкие манты с мясом, с картошкой или тыквой, готовить изделия в мантоварке, на пару в мультиварке, замораживать или варить в воде как пельмени в кастрюле.

Порция: 1
30 мин
234 кКал на 100 г

Ингредиенты для нежного теста для мантов на кипятке с яйцом

  • кипяток – полстакана;
  • мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.

Рецепт заварного теста на мантов

  1. В глубокую кастрюлю просеиваем 1 стакан муки.
  2. В крутом кипятке в отдельной посуде растворяем соль, добавляем  растительное масло, яйца, с помощью блендера или ручного венчика взбиваем ингредиенты до однородности.
  3. Вливаем в жидкие ингредиенты кипяток, при постоянном помешивании, чтобы сырое яйцо не свернулось в кипятке.
  4. Горячую жидкость заливаем в муку, перемешиваем ложкой.
  5. Затем ставим кастрюльку с содержимым на плиту на маленький огонь, при постоянном помешивании завариваем тесто на кипятке примерно пару минут.
  6. После этого снимаем кастрюлю с огня, добавляем в заварную массу оставшуюся просеянную пшеничную муку, замешиваем руками нежное тесто на манты.
  7. Накрываем его влажной салфеткой или пищевой плёнкой, оставляем на 30 минут остыть.
  8. Отрезаем четвертую часть от общей массы, скатываем её в жгут.
  9. Полученную «колбаску» режем на одинаковые куски.
  10. Поочередно раскатываем каждый кусочек в тонкий (около 1 мм) кружок.
  11. Затем на серединку кружка из теста выкладываем сочный фарш для мантов, он может быть мясной, творожный или картофельный.

Простой рецепт вкусного теста идеально подходит для паровых мантов, он лучший для приготовления домашних вареников с картошкой, с ягодами, с любой начинкой, для хинкали, для варки пельменей.

(558 голос(ов): 4,85 из 5)
Загрузка...
Тесто пресное Тесто на манты на кипятке, Заварное тесто на кипятке
27 комментариев
  • сашенька

    Рекомендую на манты тесто раскатывать большой скалкой, как можно тоньше. Тесто обязательно попробую , в моих закладках такого рецепта нет!

  • Ysmera

    Девчата меня соседка научила делать мягкое тесто для мант — на молоке. Воду не наливаете а добавляете молочко, попробуйте, тесто классное.

  • Ирина

    Ysmera кефир тоже для теста подходит)) на нем манты как из дрожжевого теста получаются -пышные а нежныеее во рту таят. спасибо за рецепт уношу ...

  • Валерия

    В инете большая часть — рецепты теста для мант не те ,:) очень хочется научится готовить тесто на манты по-узбекски.Не могу найти подходящий для себя рецепт;)

  • olga

    очень нежное тесто , рецепт думаю можно использовать не только на манты) -спасибо большое!

  • irusik

    запишу себе и это тесто. манты частый гость на нашем столе, любим кулинарные эксперименты.

  • Анна

    Очень люблю манты но делаю их крайне редко. Сама не могу вымесить тугое тесто, мешу если дома есть помощники. Попробую еще этот рецепт, тесто по описанию долго не месится-)

  • deva

    собиралась в скором времени попробовать тесто на кипятке для мантов;) увидела рецепт и теперь уже без отговорок в выходные достаю запылившуюся мантницу;)

  • emilia

    Девчата меня узбечка научила месить тесто на манты без воды. ЕЕ РЕЦЕПТ: яйца, мука и соль (яиц столько чтобы замесить тугое тесто). Правда трудно раскатывать но зато не рвется при лепке мантов-)))

  • Mari88

    emilia это не правильный рецепт?!!! на яйцах тесто будет жесткое-манты не расжуешь!

  • Соня

    Не знаю почему но у меня любое тесто получается одинаковое(( Странно правда? Манты вроде такое простое блюдо а с тестом никак совладать не могу((

  • Галина

    все таки нельзя уточнить сколько ± время требуется на замешивание теста для мантов?

  • Кристя

    Галина времени для замеса теста нужно немного. только я бы советовала тесто еще раз подмесить после того как оно отлежится. манты мягче , нежнее")

  • Marina

    Девчата! Моя дочь тесто научилась замешивать на раз-два. Ее манты получаются вкуснее, ребенок меня обошел в кулинарном деле. От нас двоих спасибо за рецепт:)

  • ада

    прекрасный рецепт теста! спасибо автору. манты получаются без труда.

  • VIKKI

    МЫ НЕ В ВОСТОРГЕ ОТ РЕЦЕПТА ТЕСТА ДЛЯ МАНТ.

    ВО-ПЕРВЫХ МЕСИТСЯ ТЯЖЕЛО

    ВО-ВТОРЫХ ВО ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТО РВЕТСЯ...

  • 99999

    VIKKI не могу промолчать когда вижу явную ложь! несколько месяцев пользуюсь рецептом . из мучного муж любит манты, поэтому готовлю раз в неделю стабильно. не заметила чтобы тесто рвалось ...(

  • Светлана

    изумительный рецепт , некоторые нюансы из-за свойства различной муки любая хозяйка додумает, а так просто спасибо , ни каких особых усилий при вымешивании !

  • Berta

    Тесто замесила без нагрева — залила горячей водой. Налепили мант — уже варятся. Спасибо за простой рецепт теста, манты делаем часто давно искала подобный способ.

  • Ksenia

    Моя близкая подруга из Казахстана спец по мантам, она учила меня тесто замешивать с яйцом тогда оно не рвется от пара.

  • саша

    очень эластичное тесто не липнет при раскатывании и манты не разлепляются во время варки, спасибо за отличный рецепт теста!

  • Наташа

    Масло в тесто можно и не добавлять катается тесто легко вкус у мантов отличный без масла.

  • Тат

    Отличное рецепт . Хорошее тесто.

  • Натали

    Варить манты надо на пару, чтобы тесто при варке не рвалось. имхо. Когда варю их в воде в кастрюле вместо мантоварки часто рвется, пробовала разные виды теста, а результат одинаковый.

  • Юлия

    Отличное тесто! Манты не слипаются при варке, при этом тесто нежное, сок начинки остается внутри теста. Рецепт советую фанатам домашних мантов:)

  • Людмила

    Чтобы сделать вкуснейшие манты, тесто должно быть тонкое. Прочное тесто без проблем раскатываю в тонкое потому что всегда замешиваю его с кипятком, с 1 яйцом на 0,5 стакана кипятка, 2 стакана муки обычной пшеничной — оно меня еще не подводило.

  • Ира

    Да тесто просто шикарное! Стало моим любимым месить долго не надо оно быстро само делается мягким. Этот момент очень радует. Манты делала с разными начинками тесто не разлепляется про вкус это очень вкусно.

Добавить комментарий