Тесто на вареники, чтобы не разваривалось при варке

Чтобы приготовить вареники, которые не развариваются при варке, нужно сделать идеальное тесто. Для его приготовления потребуется мука, вода, соль и немного времени для приготовления простого и вкусного теста для домашних вареников. Вода обычная, газированная либо минералка легко может стать основой вкусных вареников, которые после варки в воде или на пару сохраняют свою традиционную форму.

Простым рецептом теста для вареников и пельменей наши бабушки пользовались при приготовлении своих домашних блюд с тестом. Из простого пресного теста бабушки лепили вкусные домашние вареники с ягодами, с мясной начинкой, с картошкой и грибами, с квашеной капустой либо с нежной творожной начинкой.

Простой рецепт теста на вареники — тесто на воде без яиц. Рецепт будет интресен для новичков в кулинарии. Всем известно, что не просто правильно замесить тесто, чтобы после соединения ингредиентов и вымешивания оно стало эластичным, податливым, и во время варки не разлепился ни один вареник.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы приготовить тесто на вареники, мука перед замешиванием просеивается. Для замеса используется мука высшего или первого сорта. Муки и воды может понадобиться меньше либо чуть больше, количество зависит от сорта и клейкости пшеницы.

Тесто для вареников, чтобы не разваривалось при варке

Как сделать тесто для вареников, которое не разваривается

Замесить идеальное тесто, слепить из него красивые вареники, сварить их целыми, как у бабушки, проще простого. Рецепт простой и домашние вареники из постного теста без яиц на воде получатся вкусные, мягкие и прочные, тесто без проблем выдерживает заморозку. Оно хорошо раскатывается, вареники легко лепятся и во время варки не рвутся. Начинка не отделяется от теста при варке, у готовых вареников сохраняется форма.

Чтобы приготовить качественное тесто, нужно соблюдать простые правила:

  1. Замешивать тесто нужно не очень плотным.
  2. Заводить тесто нужно на очень холодной воде или на горячей (кипятке).

Тесто для вареников на холодной воде без яиц называется постным, в его составе помимо воды, только соль и мука. Благодаря простейшему составу имеет универсальное назначение. Применяется вегетарианцами, постящимися, идеально сочетается с различными начинками.

Тесто можно использовать при приготовлении постных блюд в Рождественский Пост, Великий Пост. Как известно, Пост перед Рождеством, завершается Сочельником, на котором к столу подаются только постные блюда: пирожки и постные вареники.

Тесто для вареников из муки и воды пресное, и используют его не только при приготовлении постных блюд, из него готовят практически любое блюдо с тестом — суп с клецками, хрустящие чебуреки с мясом, домашние пельмени и домашние вареники с начинками на любой вкус.

Порция: 1
40 мин
184 кКал на 100 г

Ингредиенты для теста на вареники без яиц

  • мука пшеничная высшего – 3-3,5 стакана;
  • вода – 1 стакан;
  • соль.

Рецепт теста, чтобы не разваривалось при варке вареников

  1. В воду комнатной температуры бросаем щепотку соли, размешиваем.
  2. Ставим бокал с солёной водой в холодильник примерно на 30-40 минут.
  3. Далее просеиваем муку в широкую миску, делаем в середине углубление.
  4. Подливаем постепенно очень холодную воду и замешиваем некрутое, гладкое тесто. Вода должна быть ледяной. Не бойтесь тесто с холодной водой получится мягким. Если тесто окажется твёрдым, то добавляем воду, а в слишком жидкое подсыпаем муку. У кого имеется хлебопечка, можно месить тесто в ней.
  5. Накрываем замес пищевой плёнкой или помещаем в пакет. Оставляем на столе на 20 минут.
  6. Затем снова вымешиваем тесто около 5 минут.
  7. От готового теста отрезаем порционно кусочки, раскатываем скалкой пласты.
  8. Из каждого такого пласта вырезаем стаканом кружки.
  9. На середину кружочка кладём начинку и соединяем края в виде небольших вареников.
  10. Отвариваем вареники в подсоленной воде, время зависит от начинки: с мясом дольше, с картошкой меньше.
  11. Вареники вынимаем шумовкой, поливаем маслом, сметаной и подаём к столу.

Оставшееся тесто от приготовления вареников можно поместить в морозильную камеру и в дальнейшем использовать на вареники, пельмени, которые можно варить в мультиварке, пароварке или кастрюле.

(4 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Тесто пресное Тесто для вареников, чтобы не разваривалось при варке
26 комментариев
  • светик

    Только что искала в инете рецепт теста на вареники. Сделаю сначала вареники а потом примусь за другие дела!!!!

  • Любаша

    у меня подобный рецепт теста на воде, муке, соли и подсолнечного масла. вареники вкуснее чем из заварного теста, из начинок наши любимые вареники с картошкой и грибами.

  • Алина

    Мои любят суп с галушками, когда делаю вареники кусочек теста почему то всегда останется, из него галушки нарезаю , потом в бульоне варю. Стараюсь ничего не выбрасывать.

  • Marina5

    Тесто понравилось! Только очень важный момент — раскатывать нужно не тонко. У меня получилось так раскатала первую партию теста тонко-тонко, наделала вареников, сварила они у меня все расквасились. Второй заход сделала потолще и все — ОКЕЙ! Рецепт теста выручил в последние дни поста! Спасибо и с РОЖДЕСТВОМ!!!!

  • Vera

    Как мама месила тесто на варенки так и меня научила. В муке делаю ямку и разбиваю яйцо, солю подливаю воду понемножечку, перемешиваю. Сильно туго не делаю — потом не раскатаеш , силу не хватит.

  • кузякин

    вареники мягкие из-за того что тесто не плотное)

    мы любим вареники жевать а не глотать)))

  • sadovnic

    Жевать надо мясо) Правильные вареники мягкие даже магазинные. Говорю как холостяк, питаюсь ними постоянно.

  • Sandra

    Спасибо за постное тесто для вареников! Попробовали -супер! Очень своевременно , буду снова делать на Святой Вечер! ЕЩе раз спасибо!

  • Jina89

    как то смутило что это тесто почти из ничего. попробю маленький замесик, потом отпишу. завтра как раз по плану вареники))

  • Jina89

    как не удивительно но тесто очень понравилось. муж сказал что таких вкусных вареников еще не ел)) спасибо.

  • ряба

    Боялась сама браться месить тесто, вареники от мамы привожу готовые. Решилась сегодня , берусь за тесто, самой интересно как все получится.!!!

    Рецепт простой и понятный, спасибо.

  • Марина

    >>> убеждаюсь постоянно выбирешь сложный рецепт теста -прогоришь, только намучаешся! чем проще тем быстрее! вареники лепятся отлично, варятся быстро!!! спасибо автору!

  • Яна

    Вареники мои хорошо едят, только с тестом никак не могу угадать. На всех кулинарных сайтах разная ИНФА кто пишет в рецептах воду при замешивании теста наливать теплую, вы пишите из холодильника??? хозяйюшки делали вареники из такого теста? какое оно? не ризиновое?

  • Антя

    Наверное Яне уже не интересно но напишу:не резиновое тесто! Вареники вкуснейшие! Воды теперь только холодную лью (и при замешивании пельмшек в т.ч.)

  • маришка

    А я тесто длс варенников готовлю в хлебопечке — там есть такой режим ! И мучиться не надо — выходит готовое

  • Шарапова

    Согласна с предыдущим коментом: тесто на вареники проще «месить» в х.п., раскатывать тоже придумаликлассную штукенцию с ручкой она катает тесто очень тонко варенички ровные , одинаковые, лепятся быстро. Мечтаю купить ...

  • miranda

    Мне очень помог ваш рецепт теста, решили делать вареники, начинку приготовили ,а теста в кулинарном магазине не оказалось.Замесили сами -как рады что не ошиблись. Все вареники доварились до конца , не один не разлепился .СПАСИБО!!!!

  • Таша

    а почему бы не указать в названии рецепта «тесто для вареников постное». всем будет удобнее искать,прошу учесть на будущее.

  • Adella

    Автору огромное спасибо за рецепт! Вареники очень вкусные, благодаря шикарному тесту!!!!!

  • Галка

    а перед замесом теста воду обязательно ставить в холодильник? муж вареников просит:)

  • Чудо-Повар

    Галка, да, лучше воду охладить.

  • natali

    Авторам спасибо за рецепт теста, в пятницу накануне церковного праздника по традиции всей семьей лепили вареники, рецепт теста взяли с Чудо-Повара. Вареники вышли очень очень вкусные.

  • NATALIA

    САМЫЙ УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ВАРЕНИКОВ!

    МЕСИТСЯ В ДВА СЧЕТА, ТЕСТО НЕ РАЗВАРИВАЕТСЯ! С П А С И Б О !!!!!!

  • svetlana

    я наверное скоро совсем перестану замешивать тесто с яйцом:) без него вареники нежные а с ним твердые.

    большое спасибо авторам за достойный рецепт.

  • sss-da

    Спасибо большое за самое простое, надежное тесто перепробовала много рецептов но вареники не получались такими вкусными как с этим.

  • елена

    отличный рецепт теста, вареники обалденные, слепили с дочерью в два счета на семью из четырех человек.

Добавить комментарий