Сливочно-сырный соус. Рецепт в домашних условиях сырного соуса

Сырный соус просто купить готовый или приготовить в домашних условиях на основе готового, обязательно горячего соуса бешамель или наваристого мясного бульона с твёрдым сыром или плавленным сырком. Секрет домашнего сырного соуса в выборе сыра, который должен хорошо плавится и не свернутся во время добавления его в горячий соус бешамель или в кипящий бульон.

Сыр для сырного соуса не должен превратиться в хлопья, консистенция правильно приготовленного блюда – однородная без крупинок средней густоты. Классический соус сырный, приготовленный к обычным варёным макаронам, делает вкус простого блюда сливочным. Сливочно-сырный соус подают к спагетти, мясу, рыбе, макаронным изделиям, вкус жидкой сырной приправы напрямую зависит от используемого вида сыра.Сырный соус рецепт с фото

Как готовить

Достаточно просто и быстро. Простой рецепт сырного соуса состоит из доступных ингредиентов: сыра, молока (или сметаны), муки, сливочного масла, крепкого домашнего бульона на основе курицы, мяса свинины или мясного навара говядины для супа на кости. Костный бульон можно заменить готовым горячим соусом бешамель. Чем сыр лучше плавится, тем структура соуса получается однороднее без комков.

Какой сыр? Соус готовится из тёртого сыра, покупайте тот, который плавится. Твёрдые и плавленные сыры для сырного соуса, которые хорошо плавятся и не сворачиваются – отличный вариант.

Сырный соус просто приготовить в домашних условиях, разнообразить его по своему вкусу. Для этого в классический состав можно добавить чеснок, маринованные грибы, ветчину, сливки.

Чтобы сделать своими руками из сыра приправу к чипсам начос, соус для пиццы, пасты, запеканки, отварным макаронам или картошки фри, не нужно идти в популярную сеть быстрого питания. Для приготовления достаточно просто купить сыр и приготовить из него вкуснейший домашний сырный соус.

Порция: 1
30 мин
290 кКал на 100 г

Ингредиенты для простого сырного соуса

  • сыр твёрдый (или плавленный) – 150 грамм;
  • бульон (овощной или мясной) – 200 мл;
  • молоко – 200 мл;
  • мука – 1 ст.л.;
  • масло сливочное – 50 грамм.

Простой рецепт сырного соуса в домашних условиях

  1. Идеальной посудой для приготовления соуса и плавления сыра считается глубокая толстостенная сковорода.
  2. В нагретую сковороду выкладываем больше половины сливочного масла. В нагретой сковороде, на маленьком огне растапливаем сливочное масло.
  3. Добавляем в жидкое масло муку, перемешиваем.
  4. Прогреваем муку с маслом в течение пары минут на среднем огне. Снимаем сковороду с огня.
  5. Бульон и молоко слегка подогреваем, жидкости должны быть тёплые.
  6. Струйкой вливаем тёплое молоко, следом добавляем бульон в сковороду с масляно-мучной смесью, одновременно размешивая с помощью лопатки.
  7. После того, как в масляно-мучную смесь добавили обе жидкости, ставим сковороду на средний огонь.
  8. При непрерывном помешивании доводим соус до кипения.
  9. Убавляем огонь, варим основной белый соус около 3 минут до слабого загустения.
  10. Добавляем в соус натёртый на тёрке сыр, перемешиваем до плавления сыра. Варим соус ещё 1 минуту. Густой соус делаем жидким с помощью добавления любой жидкости – бульона, молока или воды. Разбавляем приправу до нужной консистенции. Соус должен быть не очень жидким, но не сильно густым. По мере остывания соус сам по себе становится густой.
  11. Готовый соус из сыра посыпаем солью, перцем, добавляем в него оставшееся сливочное масло. Всё перемешиваем. Оставляем на несколько минут, даём соусу стать густым.

Соус сырный готов, подаём его к столу в соуснике или поливаем сваренные спагетти, картофельную запеканку, блюда из овощей.

Такой нежный соус домашнего приготовления легко и просто приготовить дома, вкус самого простого жареного мяса, куриного филе или варёных сосисок кардинально меняется с добавлением к ним вкусного сырного соуса.

(8 голос(ов): 4,63 из 5)
Загрузка...
Соусы Сырный соус, Простой рецепт сырного соуса в домашних условиях
10 комментариев
  • merikka

    в гостях ела что-то подобное с чипсами, очень понравилось! вот только калорийность огромная, ужас!

  • Катенина

    Калорийность соуса уменьшить проще всего, для этого понадобится сыр чеддер ( в этом сыре жира меньше , а плавится он лучше)

  • merikka

    вы или шутите или что-то путаете! у чеддера калорийность около 400 калорий на 100 г! а тут нужно 150 г сыра!

  • NO

    merikka

    У любого сыра такая калорийность. Может чуть больше, может чуть меньше. Так что легким соус однозначно не получится.

  • Alla

    Я вот тоже хотела сказать — если ищете низкокалорийный соус, то это не тот вариант. С другой стороны можно же помаленьку его кушать...

  • Александра

    Сырный соус из молока и сыра это классика . Меня вот недавно угостили соусом из сыра с плесенью это что-то с чем то вкус обалденный не похожий на обычный

  • Ульяна

    Жутко вкусный соус, только есть его надо свежим имхо. Маленько постоит — становится уже не тот.

  • Blue

    У меня тоже сырный соус самый любимый, жаль что к тому же и очень калорийный. 100 г соуса это ведь вообще не о чем, а почти 300 калорий.

  • ree

    оч люблю сырный соус, особенно с картошкой или с макаронами безумно вкусно. магазинный по вкусу не сравнится (или мне хороший не попадался, не знаю)

  • Sasha

    Готовила вчера из плавленых сырков по типу дружба, соусом поливали цветную капусту она стала еще вкуснее. Спасибо за такой простой рецепт.

Добавить комментарий