Сочная свинина в рукаве в духовке

Свинина в духовке, запечённая куском в рукаве, очень вкусная и сочная. Если решаете, как запечь свинину, чтобы она была сочной, запеките маринованную свинину одним куском в рукаве. Рецепт свинины в духовке довольно простой.

Мясо свинины запечённое в духовке – очень популярное блюдо в каждом доме. Свинина в духовке готовится к праздникам, вкусный мясной на ужин, включается в меню на каждый день обеда, используется как горячее блюдо, выступает в качестве холодной закуски.

Чтобы вкусно запечь свинину в духовке в домашних условиях и получить нежное, сочное мясо, для запекания я беру свиную шею, лопатку или окорок (с задней части туши). Нарезаю мясную мякоть без кости крупными кусочками или оставляю целым куском весом от 1 до 1,5 кг.

Полностью срезать сверху свиное сало с мяса не советую, для сохранения сока внутри куска лучше оставить тонкую оболочку сала на свинине для защиты мяса от пересыхания во время запекания.

Запечённая в рукаве свинина очень вкусная, мясо по нежности не уступает запечённой в духовке курице, есть горячую или холодную свинину понравится всей семье.

Как приготовить

Маринованный в рассоле из соли, чеснока, специй, кусок свинины запекается в духовке в рукаве. Сок остаётся внутри мяса, свинина запечённая в рукаве, получается сочная, вкусная и нежная.

Мясо, приготовленное по этому рецепту, подходит на праздничный стол, как основное горячее блюдо, которое легко дополнить вкусным гарниром из отварного, запечённого картофеля.

Свинина в духовке, запечённая куском и полностью остывшая, нарезается просто и быстро на тонкие ломтики поперёк волокон, используется как холодная закуска для мясного ассорти, приготовления домашних бутербродов, канапе.

Попробуйте рецепт запекания свинины в духовке в рукаве, мясо запекается в домашних условиях целым куском. За счёт маринада из обычной солёной воды получается не сухое, вкусное второе блюдо, и готовится оно очень просто.

Ингредиенты для сочной свинины в духовке

• свинина целым куском – 1,5 кг;
• вода – 1,5 литра;
• соль – 4 чайных ложки с верхом;
• приправа для свинины молотая – 3 ч.л.;
• перец душистый горошком – 10 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• лавровый лист – 3 шт.;
• рукав для запекания.

Как запечь свинину в рукаве

1. Для маринада кипятим часть воды, высыпаем в неё все сухие специи вместе с лавровым листом (кроме чеснока), варим рассол 5 минут.
2. Сваренный солёный маринад разбавляем остатком холодной воды.
3. Кусок свинины опускаем в маринад так, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.
4. Накрываем посуду (кастрюлю, пластиковый контейнер) крышкой, убираем свинину для маринования в холодильник на 12 часов, удобнее мариновать на ночь.
5. Утром вынимаем мясо свинины из маринада, убираем лишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
6. В куске свинины острым ножом делаем надрезы, в каждый кладём по половинке очищенного зубка чеснока.
7. Если мясной кусок распадается на части и не совсем однородный, то свинину туго перетягиваем ниткой. Обкладываем лавровыми листиками из маринада.
8. Свинину перекладываем в рукав для запекания, делаем на пакете сверху несколько проколов, скрепляем края специальными клипсами или нитками.
9. Рукав с мясом укладываем на противень, на дно которого выливаем стакан воды, отправляем свинину в разогретую до 200 градусов духовку.
10. Запекаем свинину в духовке в рукаве 1,5 часа.
11. Вынимаем из рукава, поливаем кусок образовавшимся соком, снова отправляем мясо в духовку, чтобы подрумянилось.
12. После того, как свинина с одной стороны немного потемнеет, переворачиваем кусок на другую сторону, поливаем несколько раз соком.
13. Запечённую свинину вынимаем из духовки, освобождаем от ниток, выбрасываем лавровый лист, подаём сочное, мягкое мясо к столу.

В горячем виде свинина сочная, нежная и вкусная, застывшее мясо не менее вкусное, легко нарезается на ровные кусочки, не крошится. Запечённую свинину можно использовать для приготовления праздничных закусок, бутербродов для пикника или в мясной нарезке на праздничный стол.