Свинина в духовке
Свинина в духовке – это мясо, запечённое одним куском; также при приготовлении порционного блюда свинину разделяют на небольшие кусочки: стейки, отбивные.
Мясо свинины запечённое в духовке – очень популярное блюдо у современных хозяек. Свинина в духовке готовится к праздникам, включается кулинарами в меню на каждый день, используется как горячее блюдо, выступает в качестве холодной закуски.
Как запечь свинину в духовке? Чтобы вкусно пожарить и получить нежное мясо для запекания свинины, используют шею, лопатку или окорок (с задней части туши), нарезают выбранную мясную мякоть без кости крупными кусочками либо оставляют целым куском весом от 1 до 1,5 кг.
Совет от Чудо-Повара. Полностью срезать сверху свиное сало с мяса не рекомендуется, для сохранения сока внутри куска опытные хозяйки оставляют тонкую оболочку жира на свинине для защиты мяса от пересыхания во время запекания.
Запечённая в рукаве свинина очень вкусная, мясо по нежности не уступает запечённой в духовке курице, кушать горячую или холодную свинину смогут все члены семьи, включая детей.
Как приготовить свинину в духовке? Рецепт запечённого мяса простой; маринованный в рассоле из соли, чеснока, специй кусок свинины запекается в духовке в пакете. Сок остаётся внутри мяса, свинина запечённая таким способом получается вкусная и нежная.
Мясо, приготовленное по этому рецепту, подходит на праздничный стол, как основное горячее блюдо, которое легко дополнить вкусным гарниром из отварного, запечённого картофеля.
Свинина в духовке, запечённая куском и полностью остывшая, нарезается просто и быстро на тонкие ломтики поперёк волокон, используется как холодная закуска для мясного ассорти, приготовления домашних бутербродов, канапе.
Предлагаем рецепт свинины в духовке в рукаве, мясо запекается в домашних условиях целым куском. За счёт маринада из обычной солёной воды получается не сухое, вкусное второе блюдо, и готовится оно очень просто.
Ингредиенты для свинины, запечённой куском
- свиное мясо целым куском – 1,5-1,6 кг;
- вода – 1,5 литра;
- соль – 4 чайных ложки с верхом;
- приправа для свинины молотая – 3-4 ч.л.;
- перец душистый горошком – 10 шт.;
- чеснок – 5 зубков;
- лавровый лист – 3 шт.;
- рукав для запекания.
Рецепт свинины в духовке в рукаве
- Кипятим небольшую часть воды, и высыпаем в нее все сухие специи вместе с лавровым листом (кроме чеснока) и варим рассол примерно 7-10 минут.
- Затем разбавляем полученный солёный маринад остатком холодной воды.
- Промытый кусок свинины опускаем в рассол так, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.
- Накрываем посуду (кастрюлю, пластиковый контейнер) крышкой и убираем в холодильник на ночь.
- Утром вынимаем мясо из рассола, убираем лишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
- Делаем надрезы острым ножом и в каждый кладем по половинке очищенного чесночного зубка.
- Если мясной кусок распадается на части и не совсем однородный, то туго перетягиваем его ниткой; обкладываем лавровыми листиками из маринада.
- Далее помещаем свинину в рукав для запекания, делаем на пакете сверху несколько проколов, скрепляем края специальными клипсами или нитками.
- Затем перекладываем рукав с мясом на противень, на дно которого выливаем стакан воды, и помещаем в хорошо разогретую до 200-220оС духовку.
- Запекаем свинину в духовке 1,5 часа.
- Достаем из пакета, поливаем образовавшимся соком и ставим мясо в духовку до подрумянивания.
- После того, как мясо с одной стороны немного потемнеет, переворачиваем его на другую и поливаем несколько раз соком.
- Вынимаем запечённую свинину из духовки, освобождаем от ниток, выбрасываем лавровый лист и подаем к столу.
В горячем виде свинина вкусная по-домашнему, а застывшее мясо не менее вкусное, ровно режется, не крошится и используется для приготовления праздничных закусок, бутербродов для пикника.
аппетитно) толко готовить долго. не люблю возиться с маринадами. нельзя как нибудь рецепт переделать и сразу засунуть в духовку свинину????
Анятка можно и «засунуть» что угодно сразу в духовку. НО. ИМХО. Любое мясо перед запеканием мариновать обязательно! Вы же не будете шашлык сразу жарить. Да и свинина целым куском это не то блюдо, которое готовишь каждый день.
купите себе маринатор он свинину заамаринует за 2-3 часа, а не за всю ночь. потом => в духовку и все по рецепту. очень упрощает готовку если вы любитель буженинок
в воде не мариновала свинину, обычно в вине. спасибо попробую.
Ирочка мы маринуем свинину в белом вине. Хочу сказать что красное идет больше к говядине-баранине. Этот рецепт свинины добавила в папку избранное у меня есть такая с рецептами в духовке. Спасибо в субботу приготовлю!
когда готовлю свинину в рукаве всегда под низ картошечку кладу . мои без картошки одним мясом не насытятся. спасибо за рецепт, свинину запекаю сегодня на ужин.
сделала все по рецепту! спасибо! не ожидала от себя что приготовлю такую вкусную свинину. из большого куска остался малюсенький:)
Ожидала лучшего , может хрюшка попалась «пожилая» не такая сочная как думалось. Рецепт понравился делается все легко. спасибо
свинина в духовке не слабая выходит замаринованая в майонезе (остром самое то специй ненадо) намазаю -кладу в пакет , пакет со свининой в холодильник на 12 -24 часа. потом запекаю — мясо бомбезное. рекомендую!
Запекал свинину больше часа внутри сыро... что я ссделал не по технологии? в чом ошибся?
Dizel, возможно, Вы неправильно выбрали температурный режим.
Очень вкусная свинина, не запекала уже давненько... Жарко ужасть, духовку не включаем... Ух аж воспоминания нахлынули, слюни потекли))
Очень вкусная свинина для праздников, но чересчур тяжелая, даром что в духовке запекается — в последний раз три таблетки мезимма пришлось пить. Так что советую 100 раз подумать, прежде чем есть такое сытное блюдо.
почему нельзя нашпиговать чесноком свинину перед маринованием а не после??? так рецепт будет выглядеть логичнее;)!
Egor, я бы Вам не советовала этого делать, так как чеснок после длительного маринования приобретает специфический запах.
Я всегда свинину запекаю в духовке не в рукаве, а в фольге. Мое имхо — так вкуснее. Да и в рукаве я не умею))
Ab-by тут не нужно уменье:) свинину натираете , кладете не в фольгу — в рукав для запекания, рецепт один и тотже.
я запекаю свинину так: (не помню откуда рецепт):
толстый кусок свиной мякоти вытираю насухо
обмазываю тем что есть
секрет в том — НЕ СОЛИТЬ!
завязываю в пакет-в холодильник
натираю солью — в духовку;)
ЗАШЛА НА 5 МИНУТ ВЫРАЗИТЬ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА РЕЦЕПТ СВИНИНЫ! ОБАЛДЕННО ПОЛУЧИЛОСЬ ! ПРАВДА В ДУХОВКЕ СВИНИНУ НЕМНОГО ПЕРЕДЕРЖАЛИ МОЖНО БЫЛО РАНЬШЕ ВЫТАСКИВАТЬ ... БОЯЛИСЬ ТОЛСТЫЙ КУСОК НЕ ПРОПЕКЕТСЯ:). ШИКАРНО!
Девочки, никогда не встречала маринада на воде, хочется попробовать и мучают сомнения а вдруг все испорчу?!
Дашуня маринад КЛАСС! Запекали большой кусок — со всех сторон мяско нежное, сочное как свиженинка! Пальчики оближешь!!!! Автору большое спасибо за удачный рецепт.
Сколько готовлю свинину в рукаве не знала рецепт маринада из воды?! скоро привезут домашнее мясо обязательно сделаю на пробу.
Маринад для свинины — это нечто! Соленая вода при прочтении рецепта вызвала легкий шок, но когда свинина в духовке запеклась то мы не могли оторваться :) от куска весом в 2 кг остались крохи. Мясо нежное, сочное (что для запеченной свинины в рукаве не частое явление), понравилось даже не любителям свиного мяса в семье;)
пришлось долго запекать мясо боялась будет сырое внутри... но рецепт оказался удачным.
Сегодня сделала по Вашему рецепту. Мясо получилось СУПЕР!!! И на вкус и внешне!!! Муж оценил!!! Раньше слышала о таком способе, но никогда не пробовала, да и точного рецепта не было. От всей нашей семьи выражаю Вам огромную благодарность!!! Буду готовить теперь только так)))
Все получилось! Мое лучшее мясо по этому рецепту!) Спасибо