Сочная свинина в рукаве в духовке

Свинина в духовке, запечённая куском в рукаве, очень вкусная и сочная. Если решаете, как запечь свинину, чтобы она была сочной, запеките маринованную свинину одним куском в рукаве. Рецепт свинины в духовке довольно простой.

Мясо свинины запечённое в духовке – очень популярное блюдо в каждом доме. Свинина в духовке готовится к праздникам, вкусный мясной на ужин, включается в меню на каждый день обеда, используется как горячее блюдо, выступает в качестве холодной закуски.

Чтобы вкусно запечь свинину в духовке в домашних условиях и получить нежное, сочное мясо, для запекания я беру свиную шею, лопатку или окорок (с задней части туши). Нарезаю мясную мякоть без кости крупными кусочками или оставляю целым куском весом от 1 до 1,5 кг.

Полностью срезать сверху свиное сало с мяса не советую, для сохранения сока внутри куска лучше оставить тонкую оболочку сала на свинине для защиты мяса от пересыхания во время запекания.

Запечённая в рукаве свинина очень вкусная, мясо по нежности не уступает запечённой в духовке курице, есть горячую или холодную свинину понравится всей семье.

Как приготовить

Маринованный в рассоле из соли, чеснока, специй, кусок свинины запекается в духовке в рукаве. Сок остаётся внутри мяса, свинина запечённая в рукаве, получается сочная, вкусная и нежная.

Мясо, приготовленное по этому рецепту, подходит на праздничный стол, как основное горячее блюдо, которое легко дополнить вкусным гарниром из отварного, запечённого картофеля.

Свинина в духовке, запечённая куском и полностью остывшая, нарезается просто и быстро на тонкие ломтики поперёк волокон, используется как холодная закуска для мясного ассорти, приготовления домашних бутербродов, канапе.

Попробуйте рецепт запекания свинины в духовке в рукаве, мясо запекается в домашних условиях целым куском. За счёт маринада из обычной солёной воды получается не сухое, вкусное второе блюдо, и готовится оно очень просто.

Свинина в духовке рецепт с фото

Порция: 8
130 мин
330 кКал на 100 г

Ингредиенты для сочной свинины в духовке

  • свинина целым куском – 1,5 кг;
  • вода – 1,5 литра;
  • соль – 4 чайных ложки с верхом;
  • приправа для свинины молотая – 3 ч.л.;
  • перец душистый горошком – 10 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • рукав для запекания.

Как запечь свинину в рукаве

  1. Для маринада кипятим часть воды, высыпаем в неё все сухие специи вместе с лавровым листом (кроме чеснока), варим рассол 5 минут.
  2. Сваренный солёный маринад разбавляем остатком холодной воды.
  3. Кусок свинины опускаем в маринад так, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.
  4. Накрываем посуду (кастрюлю, пластиковый контейнер) крышкой, убираем свинину для маринования в холодильник на 12 часов, удобнее мариновать на ночь.
  5. Утром вынимаем мясо свинины из маринада, убираем лишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
  6. В куске свинины острым ножом делаем надрезы, в каждый кладём по половинке очищенного зубка чеснока.
  7. Если мясной кусок распадается на части и не совсем однородный, то свинину туго перетягиваем ниткой. Обкладываем лавровыми листиками из маринада.
  8. Свинину перекладываем в рукав для запекания, делаем на пакете сверху несколько проколов, скрепляем края специальными клипсами или нитками.
  9. Рукав с мясом укладываем на противень, на дно которого выливаем стакан воды, отправляем свинину в разогретую до 200 градусов духовку.
  10. Запекаем свинину в духовке в рукаве 1,5 часа.
  11. Вынимаем из рукава, поливаем кусок образовавшимся соком, снова отправляем мясо в духовку, чтобы подрумянилось.
  12. После того, как свинина с одной стороны немного потемнеет, переворачиваем кусок на другую сторону, поливаем несколько раз соком.
  13. Запечённую свинину вынимаем из духовки, освобождаем от ниток, выбрасываем лавровый лист, подаём сочное, мягкое мясо к столу.

В горячем виде свинина сочная, нежная и вкусная, застывшее мясо не менее вкусное, легко нарезается на ровные кусочки, не крошится. Запечённую свинину можно использовать для приготовления праздничных закусок, бутербродов для пикника или в мясной нарезке на праздничный стол.

(21 голос(ов): 4,48 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Свинина запеченная в рукаве в духовке, Как запечь свинину в духовке
26 комментариев
  • Анятка

    аппетитно) толко готовить долго. не люблю возиться с маринадами. нельзя как нибудь рецепт переделать и сразу засунуть в духовку свинину????

  • Kalissa

    Анятка можно и «засунуть» что угодно сразу в духовку. НО. ИМХО. Любое мясо перед запеканием мариновать обязательно! Вы же не будете шашлык сразу жарить. Да и свинина целым куском это не то блюдо, которое готовишь каждый день.

  • Margo

    купите себе маринатор он свинину заамаринует за 2-3 часа, а не за всю ночь. потом => в духовку и все по рецепту. очень упрощает готовку если вы любитель буженинок

  • Ира

    в воде не мариновала свинину, обычно в вине. спасибо попробую.

  • Юлия

    Ирочка мы маринуем свинину в белом вине. Хочу сказать что красное идет больше к говядине-баранине. Этот рецепт свинины добавила в папку избранное у меня есть такая с рецептами в духовке. Спасибо в субботу приготовлю!

  • Елена

    когда готовлю свинину в рукаве всегда под низ картошечку кладу . мои без картошки одним мясом не насытятся. спасибо за рецепт, свинину запекаю сегодня на ужин.

  • Marina

    сделала все по рецепту! спасибо! не ожидала от себя что приготовлю такую вкусную свинину. из большого куска остался малюсенький:)

  • Маруся

    Ожидала лучшего , может хрюшка попалась «пожилая» не такая сочная как думалось. Рецепт понравился делается все легко. спасибо

  • Вячеслав

    свинина в духовке не слабая выходит замаринованая в майонезе (остром самое то специй ненадо) намазаю -кладу в пакет , пакет со свининой в холодильник на 12 -24 часа. потом запекаю — мясо бомбезное. рекомендую!

  • dizel

    Запекал свинину больше часа внутри сыро... что я ссделал не по технологии? в чом ошибся?

  • Чудо-Повар

    Dizel, возможно, Вы неправильно выбрали температурный режим.

  • Unisz

    Очень вкусная свинина, не запекала уже давненько... Жарко ужасть, духовку не включаем... Ух аж воспоминания нахлынули, слюни потекли))

  • Айви

    Очень вкусная свинина для праздников, но чересчур тяжелая, даром что в духовке запекается — в последний раз три таблетки мезимма пришлось пить. Так что советую 100 раз подумать, прежде чем есть такое сытное блюдо.

  • Egor

    почему нельзя нашпиговать чесноком свинину перед маринованием а не после??? так рецепт будет выглядеть логичнее;)!

  • Чудо-Повар

    Egor, я бы Вам не советовала этого делать, так как чеснок после длительного маринования приобретает специфический запах.

  • Ab-by

    Я всегда свинину запекаю в духовке не в рукаве, а в фольге. Мое имхо — так вкуснее. Да и в рукаве я не умею))

  • Сима21

    Ab-by тут не нужно уменье:) свинину натираете , кладете не в фольгу — в рукав для запекания, рецепт один и тотже.

  • инга-вена

    я запекаю свинину так: (не помню откуда рецепт):

    толстый кусок свиной мякоти вытираю насухо

    обмазываю тем что есть

    секрет в том — НЕ СОЛИТЬ!

    завязываю в пакет-в холодильник

    натираю солью — в духовку;)

  • VARVARA

    ЗАШЛА НА 5 МИНУТ ВЫРАЗИТЬ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА РЕЦЕПТ СВИНИНЫ! ОБАЛДЕННО ПОЛУЧИЛОСЬ ! ПРАВДА В ДУХОВКЕ СВИНИНУ НЕМНОГО ПЕРЕДЕРЖАЛИ МОЖНО БЫЛО РАНЬШЕ ВЫТАСКИВАТЬ ... БОЯЛИСЬ ТОЛСТЫЙ КУСОК НЕ ПРОПЕКЕТСЯ:). ШИКАРНО!

  • Дашуня

    Девочки, никогда не встречала маринада на воде, хочется попробовать и мучают сомнения а вдруг все испорчу?!

  • Настя

    Дашуня маринад КЛАСС! Запекали большой кусок — со всех сторон мяско нежное, сочное как свиженинка! Пальчики оближешь!!!! Автору большое спасибо за удачный рецепт.

  • Настя

    Сколько готовлю свинину в рукаве не знала рецепт маринада из воды?! скоро привезут домашнее мясо обязательно сделаю на пробу.

  • Людмила

    Маринад для свинины — это нечто! Соленая вода при прочтении рецепта вызвала легкий шок, но когда свинина в духовке запеклась то мы не могли оторваться :) от куска весом в 2 кг остались крохи. Мясо нежное, сочное (что для запеченной свинины в рукаве не частое явление), понравилось даже не любителям свиного мяса в семье;)

  • танюшка

    пришлось долго запекать мясо боялась будет сырое внутри... но рецепт оказался удачным.

  • Алла

    Сегодня сделала по Вашему рецепту. Мясо получилось СУПЕР!!! И на вкус и внешне!!! Муж оценил!!! Раньше слышала о таком способе, но никогда не пробовала, да и точного рецепта не было. От всей нашей семьи выражаю Вам огромную благодарность!!! Буду готовить теперь только так)))

  • Ольга

    Все получилось! Мое лучшее мясо по этому рецепту!) Спасибо

Добавить комментарий