Домашний квас из красной свеклы. Рецепт свекольного кваса

Свекольный квас – домашний квас, вкусный напиток из красной свеклы, сквашенной без дрожжей способом естественного брожения в 3 литровой банке. Способ приготовления простой, готовят напиток, как традиционный хлебный квас. Свекольный квас можно пить, использовать в качестве основы для борща, для летней окрошки, домашнего хрена со свеклой, для приготовления освежающего напитка, в основе которого свежий сок сырой красной свеклы.

Настоящий квас из свеклы готовится без дрожжей, заводить напиток удобнее на 3 литра воды. В состав рецепта входят доступные и простые ингредиенты. Рецепт настоящего свекольного кваса в домашних условиях без дрожжей отличается от приготовления классического хлебного присутствием в ингредиентах свежей красной свеклы. Квас ставят из свеклы и воды без закваски с чёрным хлебом, сахаром и изюмом. Настаивать свекольный квас можно без сахара с мёдом.

Свекольный квас рецепт с фото

Как приготовить свекольный квас

Напиток классический готовить довольно просто, рецепт без дрожжей старинный, проверенный временем. Сквашивание продуктов, процесс брожения происходит естественным образом. Сок сырой красной свеклы, чёрный хлеб, сахар и изюм составляют основу свекольного кваса.

Свекольный квас в домашних условиях, сделанный своими руками, пьют в жару в качестве освежающего питья. Напиток из свеклы без дрожжей используют для утоления жажды в любое время года. На основе свекольного кваса готовят вкусный холодник, щи, холодный борщ, суп или свекольник.

Свекольный квас относится к числу универсальных классических напитков. Испортить домашний квас может только неудачно выбранный сорт красной свеклы. Делать хлебный квас можно из любого сорта красной свеклы. Для приготовления свекольного кваса идеально подойдут сочные корнеплоды сладкие на вкус, тёмно-бордового цвета без резкого специфического свекольного запаха.

Порция: 15
10 мин
20 кКал на 100 г

Ингредиенты на хлебный квас из свеклы и воды

  • свёкла сырая – 700 грамм;
  • вода питьевая – 3 литра;
  • хлеб «бородинский» – 3-4 корочки;
  • сахар – 2-3 ст.л.;
  • изюм (лучше тёмный) – 1 ст.л. + 1 ст.л.

Старинный рецепт свекольного кваса в домашних условиях

  1. Клубни сырой красной свеклы промываем под проточной водой, очищаем от кожуры, отрезаем хвостики.
  2. Свеклу натираем на крупной тёрке, перекладываем в чистую трёхлитровую банку.
  3. В тёртую свеклу, в банку добавляем сахар, хлебные корочки, хлеб лучше предварительно подсушить в духовке, тогда хлебный квас без дрожжей получится более ароматный.
  4. В банку к свекле засыпаем половину изюма.
  5. Свеклу с хлебом, сахаром и изюмом заливаем кипящей водой, не доходя немного до верха банки. Горячей воде свекла быстро отдаст свой сок. Свободное место оставляем для брожения бездрожжевого свекольного кваса.
  6. Трёхлитровую банку накрываем чистой марлей, убираем в тёплое место на несколько дней для брожения. Время приготовления свекольного кваса зависит от комнатной температуры, установленной в домашних условиях, чем температура дома выше, тем квас заквасится быстрее.
  7. Во время брожения следим за процессом, через пару дней хлебный квас начнёт бродить.
  8. После появления на поверхности большого количества пузырьков, пены или кусочков плесени удаляем их чистой деревянной ложкой из банки.
  9. Спустя 7 дней от начала брожения свекольного кваса, процеживаем перебродившую жидкость в чистую стеклянную банку.
  10. В домашний квас по вкусу добавляем сахар и оставшийся изюм.
  11. Банку закрываем плотной капроновой крышкой, убираем в холодильник на 2 дня, чтобы напиток настоялся.

Готовый квас из свеклы следует пить охлаждённым или использовать для приготовления домашних холодных борщей со свежей редиской, огурцами, зеленью. Летом охлаждённый напиток можно пить в жаркую погоду он хорошо освежает.

(91 голос(ов): 4,77 из 5)
Загрузка...
Домашний квас Свекла сырая, Вода, Хлеб чёрный, Изюм, Сахар, Напиток из красной свеклы
19 комментариев
  • нинель

    ой свекольный квас это припротивная гадость, не заню как его люди пьют??? один раз попробовала больше не хочу.

  • Кристина

    Мне тоже подружка давала рецепт свекольного кваса по Болотову — фууу и еще раз фуу!!!

  • Алена

    Мама находила в журнале рецепт свекольного кваса!!!!!! Чтобы к лету обновиться буду с мамой пить квас. Буду искать как правильно пить напиток из свеклы?

  • Веня

    На слуху волшебный напиток. Домашний квас жена готовила для борща получилось вкусно.

  • Marina

    Давно это было, когда сама ставила хлебный квас на свекле. Заливала остывшей кипяченной водой, а в рецепте горячей надо заливать?! А может так правильнее горячая вода остынет...

  • сима

    не обязательно делать квас из сырой свеклы из вареной не хуже)

  • lako

    свеклу сырую не очень люблю особенно сок квас пить проще чем жевать свеклу!!

  • елена

    я читала не только положительные отзывы о действии свекольного кваса пока подожду готовить.

  • Eleonora

    сима а какой рецепт кваса из вареной свеклы? может подкинете???

  • tomik

    Ответьте чайнику. Квас когда бродит где должен стоять? У меня свекла лежит на дне , а в банке так ничего не шевелится? Квас стоит на веранде.

  • Чудо-Повар

    tomik, квас должен стоять в тепле.

  • Juli

    Если честно, свекла в любом виде, это мягко говоря ... А пить придется так как квас решает такие пардон проблемы, как никакие другие овощи...

  • asida

    к рецепту не имею свекольный квас совершенно не понравился пила его по совету подруги. не могу я со свеклой подружиться((

  • Света

    Juli свекольный квас не решил за меня ничего, ожидания не оправдались на вкус брр, теперь думайте сами;)))

  • машка

    брр -это слишком даже для свекольного кваса.

  • Наташа

    Надумала приготовить домашний квас на работе женщина хвалила напиток. Хочу сделать сама.

  • peperonni

    Свекла отлично работает, свекольный квас — фантастика! Свекла должна быть сырая или лучше вареная?

  • Татьяна

    А мы с мамой очень любим свеклу. Особенно вареную с чесноком и майонезом — вкуснотища. А вы все, кто говорит, что свекла гадость, глупые и готовить ее не умеете. Спасибо за рецепт, сейчас пойду готовить квас — вот только вода закипит. Не подскажете, как пить квас? Мама хочет пить понемногу.

  • Галина

    Для Нинель__ значит вы ставили квас неправильно. Мои дети до сих пор просят сделать. Квас особенно хорош в жаркую погоду.

Добавить комментарий