Квас из свеклы в домашних условиях. Рецепт на три литра свекольного кваса

Свекольный квас – полезный и вкусный напиток из свеклы, сквашенной без дрожжей естественным способом в домашних условиях в трёхлитровой банке, как традиционный хлебный квас. Свекольный квас полезно пить, использовать в качестве основы для борща, для летней окрошки, хрена, для приготовления тонизирующего витаминного напитка.

Настоящий квас из свеклы готовится без дрожжей, заводить напиток удобнее на три литра воды, в состав рецепта входят доступные и простые ингредиенты. Рецепт настоящего свекольного кваса в домашних условиях без дрожжей отличается от приготовления классического хлебного присутствием в ингредиентах свежей свеклы. Квас ставят без закваски на воде с чёрным хлебом, сахаром и изюмом. Настаивать свекольный квас можно без сахара с мёдом.

Как приготовить свекольный квас

Без дрожжей рецепт напитка простой, старинный. Сквашивание продуктов, процесс брожения происходит естественным образом благодаря сырой свекле, чёрному хлебу, сахару и изюму.

Свекольный квас в домашних условиях, сделанный своими руками, употребляют в жару в качестве освежающего питья.

Напиток из свеклы без дрожжей используют для утоления жажды, на основе кваса кулинары готовят вкусный холодник, щи, холодный борщ, суп, свекольник.

Полезный свекольный квас относится к числу универсальных напитков. Испортить вкус кваса может лишь неудачно выбранный сорт свежей свеклы. В идеале корнеплоды для приготовления целебной жидкости должны быть сладкими, тёмно-бордовыми и без резкого специфического свекольного запаха.

Ингредиенты для кваса из свеклы на три литра воды:

• свёкла сырая – примерно 700 г;
• вода очищенная – 3 литра;
• хлеб «бородинский» – 3-4 корочки;
• сахар – 2-3 ст.л.;
• изюм (лучше тёмный) – 1 ст.л. + 1 ст.л.

Простой рецепт свекольного кваса в домашних условиях

1. Свеклу промываем под проточной водой, очищаем от кожуры.
2. Затем натираем сырую свеклу на крупной тёрке и перекладываем в чистую трёхлитровую банку.
3. Добавляем сахар, корочки подсушенного в духовке хлеба, половину изюма.
4. Заливаем всю смесь кипятком, накрываем чистой марлей и помещаем в тёплое место для естественного брожения на несколько дней. Время приготовления кваса зависит от температуры помещения, чем она выше, тем квас заквасится быстрее.
5. После появления на поверхности пены или кусочков плесени удаляем их чистой ложкой.
6. Затем примерно через неделю процеживаем перебродившую жидкость в чистую стеклянную ёмкость.
7. По вкусу добавляем сахар и изюм, закрываем плотной капроновой крышкой, помещаем в холодильник на 1-2 дня.

Готовый квас из свеклы следует пить охлажденным либо использовать для приготовления домашних холодных борщей со свежей редиской, огурцами, зеленью.

Для чистки свекольный квас пьют курсами перед едой, лучше всего пить его с утра. Летом охлаждённый напиток можно пить в жаркую погоду он хорошо освежает.