Свекольник холодный

Свекольник холодный, да и горячий в том числе, можно готовить с мясом, с колбасой, на кефире, на квасе, без кваса на свекольном отваре, приготовленном со зрелой, молодой свеклой. Классический холодный свекольник — холодный суп из свеклы, простой холодный борщ.

Приготовление свекольника становится актуальным жарким летом. Свекольник, рецепт холодный и холодник является разновидностью домашних холодных супов. Простые холодные супы, как правило, состоят из свеклы, свежих огурцов и варёных яиц, подаётся классический суп холодный, ну очень холодным.

Содержание:

свекольник рецепт холодный

Как приготовить холодный свекольник в домашних условиях

Рецепты холодного свекольника, как и у классической окрошки, могут очень сильно отличатся друг от друга, они бывают как низкокалорийные, так и сытные с мясом.

В любом случае, постный холодный свекольник идеально подходит для летнего рациона питания и для очищения кишечника, особенно для тех, кто стремится похудеть.

Совет от Чудо-Повара. Этот рецепт холодного свекольника можно сделать ещё более низкокалорийным исключив из состава летнего супа мясные продукты.

Свеклу в рецепте холодного свекольника можно использовать вместе с ботвой. В свекольной ботве содержится большое количество полезных веществ, витаминов, необходимых для правильного и здорового питания человека. В европейской кухне кроме супов очень популярны салаты именно с мангольдом (это и есть ботва свеклы).

Порция: 5
60 мин
57 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления быстрого холодного свекольника нам понадобится:

  • свекла – 1-2 шт;
  • колбаса вареная или мясо отварное – 200 г (по желанию);
  • огурец свежий – 2-3 шт;
  • яйца куриные – 4-5 шт;
  • сметана;
  • укроп;
  • петрушка;
  • зеленый лук;
  • сок лимона или уксус;
  • соль, сахар-песок.

Классический рецепт свекольника холодного с колбасой

  1. Свеклу промываем, очищаем от кожицы и отвариваем в воде целиком до готовности. Этот маленький секрет поможет приготовить красный свекольник из целой варёной свеклы.
  2. Охлаждаем и натираем на крупной тёрке.
  3. Измельчённую свеклу опускаем обратно в свекольный отвар.
  4. Наливаем уксус или лимонный сок (можно кислоту), кладём сахар, присаливаем. Жидкость на вкус должна напоминать питьевой квас. Остужаем.
  5. Крошим зелень в миску, подсаливаем и немного разминаем руками.
  6. Отваренные вкрутую яйца, огурцы и мясо режем кубиками.
  7. Смешиваем с зеленью, накрываем крышкой и убираем в холодильник на полчаса.
  8. После этого выкладываем смесь из миски в кастрюлю со свеклой и перемешиваем.
  9. Разливаем готовый холодный суп по тарелкам, в каждую порцию свекольника кладём сметану.

Быстрый холодный свекольник хорошо готовить в жару. Суп готовится без кваса, на простой воде с лимонным соком (уксусом). Его просто приготовить зимой – если нет возможности, то вместо свежих огурчиков положите консервированные огурцы, зелень возьмите замороженную.

Все летние супы – свекольник холодный, щавелевый – очень лёгкие и не требуют больших усилий для приготовления. Такой супчик с удовольствием едят и взрослые, и дети, даже те, кто не любит ярко выраженный свекольный привкус.

КолбасаОгурецСвеклаЯйцо куриное
(6 голос(ов): 4,33 из 5)
Загрузка...
Летние супы Свекла, вода, огурцы, яйца вареные
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
47 комментариев
  • анфиса 3 месяца назад

    чтобы был еще холоднее добавляю в тарелку по паре кубиков льда муж любит похолоднее

  • Ната 5 месяцев назад

    Жара началась пора готовить холодный свекольник, делаю уже не одно лето по этому рецепту, очень нравится насыщенный красный цвет свекольного отвара. Холодный просто бомбический! Жажду и голод утоляет на раз-два-три!

  • даша 3 года назад

    летом без свекольника — плохо дело:) готовлю всегда со свеклой на воде с лимоном, докторской колбасой, картошкой, огурцами и зеленью в жару — самое оно!

  • Наташа 3 года назад

    Я считаю классическим рецептом свекольник без картошки иначе получается обычное крошиво со свеклой. имхо.

  • Марья 3 года назад

    Готовлю свекольник чаще всего летом, чтобы поесть сытную и легкую пищу в жаркий день. ДЛЯ БЫСТРОГО Охлаждения свекольника добавляю лед в каждую тарелку перед тем как подать суп на стол. Использую ингредиенты согласно рецепта, получается очень вкусно и самое главное экономный вариант первого блюда.

  • redren 4 года назад

    А что там делиться? Добавьте к тому, что есть в рецепте, вареную картошку и все? Что тут сложного?

  • valentina 4 года назад

    Оля, не могли бы вы поделиться своим рецептом с картошкой? Ни разу так не делала, интересно.

Добавить комментарий