Суп-пюре из шампиньонов
Суп-пюре из шампиньонов, с одной стороны, очень легкий, потому что без мяса, а с другой достаточно сытный, и поэтому грибной крем-суп с шампиньонами вполне можно включить в обеденное меню, дополнив, к примеру первое блюдо сухариками.
Классический рецепт супа-пюре из грибов — грибной крем-суп со сливками, в котором добиться ярко выраженного грибного аромата и вкуса можно из сушеных, свежих лесных грибов и шампиньонов.
При отсутствии заготовленных в лесу белых лесных грибов для приготовления супа-пюре можно обойтись свежими из магазина или замороженными грибами: шампиньонами, опята.
Совет от Чудо-Повара. У грибного супа должна быть правильная основа, на которой суп варится, – это может быть куриный, овощной бульон или вода.
В этом рецепте приготовления супа-пюре из шампиньонов используется любой мясной бульон, а если нужно сварить крем-суп постный, то суп варится на воде.
Быстрый суп-пюре из шампиньонов проще всего сварить из грибов и сливок, но если добавить при варке супа картошки и чуточку муки, как в этом рецепте, то тогда суп приобретет совершенно иной – более насыщенный – вкус.
Сделать диетическим и снизить калорийность супа из шампиньонов легко за счет замены сливок на молоко с пониженным содержанием жира.
Крем-суп из шампиньонов вкусный, рецепт супа очень простой, приготовить протертый грибной суп-пюре в домашних условиях под силу любому молодому кулинару.
Ингредиенты для рецепта супа-пюре из шампиньонов со сливками
- шампиньоны свежие – 500 г;
- бульон куриный – 500 мл;
- картофель – 1-2 шт.;
- сливки или молоко – 1 стакан;
- лук репчатый – 1 шт.;
- мука пшеничная – 2 ст.л.;
- масло растительное;
- перец черный или белый молотый;
- соль.
Рецепт крем-супа из шампиньонов с картофелем
- Грибы чистим, аккуратно промываем и режем кусочками.
- Перекладываем в кастрюлю или жаровню, добавляем масла и тушим на слабом огне 15-20 минут.
- В подсоленной воде отдельно отвариваем очищенный и порезанный картофель.
- Крошим луковицу и пассируем ее в сковороде на масле до готовности.
- В кастрюльку с грибами выкладываем картофель, разводим бульоном, доводим до кипения.
- Затем кладем зажарку и вливаем сливки или молоко, в которых предварительно размешиваем муку. Солим, перчим.
- Варим суп 20 минут на медленном огне.
- После этого измельчаем в блендере.
- Наливаем суп снова в кастрюлю и кипятим в течение 3-5 минут.
Готовый суп-пюре разливаем в порционные тарелки или пиалы и подаем суп к столу с сухариками, бутербродами.
(5 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
И чего такая мода пошла на эти супы-пюре??? По-моему, обычное картофельное пюре с грибами. Супом там и не пахнет.
Апчхи, простите великодушно, но не пишите о том, чего не знаете. Картофельное пюре здесь вообще совершенно не причем.
Девчёнки, не ссорьтесь! Каждый готовит что хочет и называет как хочет.
У меня вот как раз все есть (сегодня купила — прямо мистика), так что сейчас пойду варить этот чудесный супчик пюре!
а я такое тоже никада не готовила, мож попробовать, не знаю че получиться жалко шампиньоны испортить((
О-о-о, вот это как раз то что надо народу! Я со всеми этими праздниками всяких жареных куриц да уток наелась на сто лет вперед, так что приготовлю суп при первой же возможности, только шампиньоны надо купить. Не знаю вот еще, делать с молоком или сливками — с первым наверно не так калорийно, а со вторыми вкуснее...
Alina
замена сливок на молоко — вкусно, но я если нет спешки муку обжариваю до светло-коричневого цвета, тогда грибной суп-пюре выглядет янтарного цвета и по вкусу мне больше нравится, чем с белой мукой.
девчата а если нет шампиньонов, а только опята замороженные, как думаете получится вкусный суп-пюре из таких грибов?
nadia даже не сомневайтесь варите с опятами, будет вкусненько я часто покупаю именно опята, а с сушеными так просто — с ума схожу от них. начиталась и тоже грибного супчика захотела нужно на днях сварить. спасибо за подсказку.
попробуйте еще укропчиком зелененьким меленьким присыпать после того как проварите окончательно суп-пюре из грибов, запашок прям так и дурманит.
полагал что протертые супы-пюре грибные в том числе варят с мясом ну естественно все перетертое. дак его что ел что не ел — не а это не еда а перекус.
обожаю грибные супы с гренками в прикуску — вкуснятина!!!!!!!!!!
Маринованные грибы для пюре сгодятся? Пошла в магазин за свежими шампиньонами — фигушки в праздники все выкосили из магазинов только в банках остались, а мне супу захотелось.
Вика, придется Вам потерпеть, пока в магазины не завезут свежие или замороженные грибы — маринованные для супа не подходят.
Вика, вы что какие маринованные? Они по-моему вообще термической обработке не подлежат. Уж в крайнем случае берите сушеные грибы.
А я один раз варила суп пюре из одних только шампиньонов, не очень понравился, че-то как-то не доперла что туда можно еще картошку положить.
так люблю везде сыр добавлять прямо жуть, вот сварила суп-пюре из грибов, выключила газ и только потом бросила в кастрюлю тертый на терке сыр дала немного постоять и налила в супницу ой вкус- прелесть и сыр прямо совсем не лишний мы без хлеба нахлебались.
Грибной супчик удался спасибо за рецепт!
Эх, а я вот как на зло на диете, но так грибного супу хочу, прямо мочи нет. Попробую сварить пюре на воде и вместо сливок взять молоко, мож конечно и не так будет вкусно, но после котлет из овсянки для меня любое блюдо (а тем более с моими любимыми шампиньонами) — самый настоящий праздник :Р
Суп-пюре из шампиньонов — это наверное вкусно а я сварила суп-пюре с сушеными белыми грибами — это так вкусно — язык проглотишь! Рецепт взяла этот только шампиньоны заменила на белые.
Не разбираю вкуса в этих супах- пюре, все протертое такое, противное, как это может понравится. считаю что грибной суп должен варится как положено, а то как для детей да еще все восторгаются, вкусно мол.ФУ!
Паша вы так говорите потому что я подозреваю что не кушали вкусный грибной суп-пюре. Да протертый но ведь в гороховом супе таже каша, а многие от него просто тащатся. Сварите уверена что понравится.
как некоторые гурманы едят супы-пюре из броколли?
вот этого я тоже никогда не мог понять суп-пюре из шампиньонов даже сравнивать не стоит.
Суп-пюре из грибов готовлю по переработанному мною рецепту. Грибы (зачастую шампиньоны) делю на две част одну пропускаю в блендере мелко-мелко другую покрупнее. моей семье понравилось когда кусочки грибочков попадают в супе не протертая каша. попробуйте за уши не оторвать от такого супа-пюре.
Вкусный летний супик ! Мы в суп для сытности потертый сыр добавляем уже в конце. Шампиньоны пробовали кусками, а пюре больше понравилось, спасибо, за суп.
Мне очень понравился суп, готовила с молоком, очень вкусно. Еще с сухариками и укропчиком ммммм -бомба. Спасибо за рецепт!
Всеже оптимально-вкусно если немножко шампиньонов кусками остальные перетертые в пюре! спасибо за рецепт супа.
Менять ничего не стала варю как написано в рецепте. К супам-пюре отношусь равнодушно , но этот задержался у нас дольше остальных. Часто готовим , особенно когда вся семья в сборе. Более легкий вариант по сравнению с обычными не протертыми супами.
Оочень вкусный суп и готовится быстро!Не любители крем-супов,неск.раз делала по другим рецептам,все не то,но этот суп-ШЕДЕВР!Спасибо большое!Картошку добавляла,бульон был куриный,порцию немного уменьшила.Обязательно повторю,добавку брали несколько раз,и все равно мало!