Печёночный суп из куриной печени

Печёночный суп вкусный и сытный, пользуется большой популярностью в Европе, среди любителей блюд из куриной печёнки. Приготовление супа-пюре из печени не требует особых навыков и больших усилий. Получается сытное, домашнее блюдо. Суп подаётся горячим, в большинстве случаев с сухариками и тостами, как луковый.

Блюда из субпродуктов – печени, языка  – обладают большей пищевой ценностью, чем мясо говядины, баранины, курицы. Благодаря этому свойству печеночный суп-пюре считается питательным первым блюдом.

Сварить суп из печени можно различными способами: на воде либо используя заранее приготовленный домашний бульон из говядины.

При варке печёночного супа в готовый бульон добавляются жирные сливки или молоко, только первое блюдо и без сливок получается сытное, нежное и вкусное.

Ингредиенты для печёночного супа

• печень куриная – 500 г;
• крупный репчатый лук – 1 шт.;
• крупная морковь – 1 шт.;
• мука – полстакана;
• сливочное (или растительное) масло – для обжарки;
• гренки (сухарики);
• соль; перец.

Как приготовить суп-пюре с куриной печенью

1. С куриной печени срезаем острым тонким ножом все плёнки, промываем куски. Мелко их нарезаем. Куриную печень можно заменить говяжьей, суп тоже получится вкусный.
2. Наливаем в кастрюлю примерно двумя литрами воды, опускаем в неё подготовленную печёнку. Доводим до кипения, снимаем пену шумовкой с поверхности.
3. Даём прокипеть в течение 5 минут. После этого воду сливаем, печёнку перекладываем в чистую кастрюлю.
4. Добавляем в кусочки куриной печёнки 1, 5 литра кипятка, доводим всё до кипения на сильном огне.
5. После закипания, снова снимаем пену, варим куриную печень на среднем огне 20 минут.
6. Пока она варится, мелко нарезаем лук и морковь (овощи можно потереть на крупной тёрке).
7. Обжариваем морковь с луком на масле на сковороде до светло-коричневого цвета.
8. Затем вливаем в овощи немного воды. Тушим морковь с луком 10 минут.
9. На сухой сковороде слегка обжариваем полстакана муки до золотистого цвета.
10. Вливаем в неё 500 мл кипятка, не забывая помешивать.
11. Добавляем в кастрюлю с печенью морковь с луком, белый соус, доводим печёночный суп до кипения.
12. Варим суп с куриной печенью 5 минут, добавляем соль, перец.
13. Снимаем с плиты, превращаем печёночный суп в пюре с помощью погружного блендера. Если супчик получился слишком густой, разбавляем его кипятком и прогреваем на плите.

Готовый густой горячий суп с куриной печенью разливаем по тарелкам, в каждую кладём заранее приготовленные сухарики.