Вкусный суп-пюре из печени. Рецепт протёртого печёночного супа без картофеля

В Европе большой популярностью пользуется печёночный суп-пюре. Приготовление супа-пюре из печени не требует особых навыков и больших усилий. Этот суп подается к столу в большинстве случаев с сухариками и тостами, как луковый.

Блюда из субпродуктов – печени, языка  – обладают большей пищевой ценностью, чем мясо говядины, баранины, курицы. Благодаря этому свойству печеночный суп-пюре считается питательным первым блюдом

Совет от Чудо-Повара. Сварить суп из печени можно различными способами: на воде либо используя заранее приготовленный домашний бульон из говядины.

Иногда при варке печеночного супа в готовый бульон добавляются жирные сливки или молоко, но блюдо и без них получается сытное, вкусное.

Ингредиенты для печёночного супа-пюре без картошки

• печень говяжья (или куриная) – 500 г;
• крупный репчатый лук – 1 шт.;
• крупная морковь – 1 шт.;
• мука – полстакана;
• сливочное (или растительное) масло – для обжарки;
• гренки (сухарики);
• соль; перец.

Рецепт печёночного супа-пюре диетического

1. Печень промываем, снимаем острым тонким ножом жир и плёнку.
2. Мелко нарезаем печень. Крошим луковицу и морковку.
3. Обжариваем всю смесь в масле до светло-коричневого цвета.
4. Затем выливаем полстакана воды и тушим в течение 20 минут до готовности и испарения лишней жидкости.
5. После этого пропускаем массу через мясорубку.
6. На сухой отдельной жаровне слегка обжариваем муку и вливаем в неё 1,5 литра кипятка, не забывая помешивать.
7. Соединяем в кастрюле протёртую печёночную смесь и получившийся белый соус, доводим до кипения.
8. Солим, перчим, разливаем печёночный суп по тарелкам, в каждую кладём заранее приготовленные сухарики.

Гренки можно купить готовые в магазине или сделать их в духовке, тостере.