Печёночный суп из куриной печени

Печёночный суп вкусный и сытный, пользуется большой популярностью в Европе, среди любителей блюд из куриной печёнки. Приготовление супа-пюре из печени не требует особых навыков и больших усилий. Получается сытное, домашнее блюдо. Суп подаётся горячим, в большинстве случаев с сухариками и тостами, как луковый.

Блюда из субпродуктов – печени, языка  – обладают большей пищевой ценностью, чем мясо говядины, баранины, курицы. Благодаря этому свойству печеночный суп-пюре считается питательным первым блюдом.

Сварить суп из печени можно различными способами: на воде либо используя заранее приготовленный домашний бульон из говядины.

При варке печёночного супа в готовый бульон добавляются жирные сливки или молоко, только первое блюдо и без сливок получается сытное, нежное и вкусное.

Печёночный суп рецепт

Порция: 4
60 мин
57 кКал на 100 г

Ингредиенты для печёночного супа

  • печень куриная – 500 г;
  • крупный репчатый лук – 1 шт.;
  • крупная морковь – 1 шт.;
  • мука – полстакана;
  • сливочное (или растительное) масло – для обжарки;
  • гренки (сухарики);
  • соль; перец.

Как приготовить суп-пюре с куриной печенью

  1. С куриной печени срезаем острым тонким ножом все плёнки, промываем куски. Мелко их нарезаем. Куриную печень можно заменить говяжьей, суп тоже получится вкусный.
  2. Наливаем в кастрюлю примерно двумя литрами воды, опускаем в неё подготовленную печёнку. Доводим до кипения, снимаем пену шумовкой с поверхности.
  3. Даём прокипеть в течение 5 минут. После этого воду сливаем, печёнку перекладываем в чистую кастрюлю.
  4. Добавляем в кусочки куриной печёнки 1, 5 литра кипятка, доводим всё до кипения на сильном огне.
  5. После закипания, снова снимаем пену, варим куриную печень на среднем огне 20 минут.
  6. Пока она варится, мелко нарезаем лук и морковь (овощи можно потереть на крупной тёрке).
  7. Обжариваем морковь с луком на масле на сковороде до светло-коричневого цвета.
  8. Затем вливаем в овощи немного воды. Тушим морковь с луком 10 минут.
  9. На сухой сковороде слегка обжариваем полстакана муки до золотистого цвета.
  10. Вливаем в неё 500 мл кипятка, не забывая помешивать.
  11. Добавляем в кастрюлю с печенью морковь с луком, белый соус, доводим печёночный суп до кипения.
  12. Варим суп с куриной печенью 5 минут, добавляем соль, перец.
  13. Снимаем с плиты, превращаем печёночный суп в пюре с помощью погружного блендера. Если супчик получился слишком густой, разбавляем его кипятком и прогреваем на плите.

Готовый густой горячий суп с куриной печенью разливаем по тарелкам, в каждую кладём заранее приготовленные сухарики.

(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Зимние супы Суп с куриной печенью, Печёночный суп пюре, Суп из куриной печени с морковью и луком
11 комментариев
  • Юля

    Этот вкусный суп хорошо заходит особенно в холодную погоду. Убедилась на собственном опыте, часто его готовлю.

  • Ольга

    Я маме вчера варила этот печеночный суп-пюре. Искала долго подходящий рецепт супа из печени и понравился ваш, не ошиблась. От меня и мамы огромное спасибо.

  • Гена

    даже и не знал что печеночный суп который мы часто готовим такой на самом деле приятно узнать что в твоем рационе присутствуют такие блюда

  • Devchushka

    Мне больше нравится есть печеночный суп не с гренками а с тостами. Гренки быстро размокают, а тосты хрустят — с печенкой обалдеть сочетание!

  • лера

    а вам этот рецепт печеночного супа-пюре ни чо не напоминает? мне сразу детский сад вспоминается, как нас кормили похожий супчиком, только гороховым с сухариками. Я его обожала, просила чтоб мама дома такой же готовила, у нее все равно не такой суп был вкусный.

  • Вероника

    Дети как не странно с охотой кушает суп-пюре из печени, вот варила из броколли так они даже и пробовать не пожелали, а этот нравится.

  • dima

    Фу гадость, какая все эти супы — болтушки... Не проще сварить нормальный суп пусть с печенкой , обычный , как полагается!!!

  • Натка

    Отличный супчик. Варю его раз в неделю, печень необходимый мясной продукт. Этот суп у меня как горячая вкусняшка.

  • galina

    никогда не думала что полюблю суп с печенкой, рецепт стал моим спасителем , особенно в холода.СПАСИБО

  • olga

    Насыщает на 100%! Спасибо за рецепт печеночного супа.

  • Dasha

    Не ошибусь если скажу что калорийность у печеночного супа зашкаливает! спасибо за рецепт приберегу его для детей им можно кушать и не боятся)

Добавить комментарий