Рецепты супа с крапивой

Крапивный суп варят весной и летом из молодых листочков крапивы. Суп из крапивы полезный, вкусный, простой в приготовлении, быстро готовится. Витаминный суп со свежей крапивой в весенний, летний день разнообразит весенне-летнее меню, насытит витаминами и утолит голод.

Приготовленный из крапивы суп считается горячим первым блюдом, летом едят его в тёплом виде, но холодный в жару он освежающий, такой же вкусный, как горячий. Вариантов соединения различных ингредиентов с крапивой множество. Крапива вкусно сочетается с яйцами, крупами, овощами и мясом.

Совет от Чудо-Повара. Сезонный быстрый суп очень полезный, вкусный и лёгкий. Успейте нарезать молодой крапивы и приготовить вкусный суп пока крапива не зацвела.

Когда собирать крапиву для супа

Сбор свежей крапивы для приготовления супа проводят на даче, в саду либо в своём огороде или вдали от трасс. Для сбора и при работе с крапивой одевают перчатки, чтобы не обжечься.

Самый вкусный и полезный суп получается из верхушек крапивы. Для варки собирают именно верхушки жгучих растений. Верхняя молодая крапива наиболее нежная, сочная и полезная. Самые верхние четыре молодые листочка крапивы практически не оставляют ожоги и не обжигаются.

Как быстро приготовить вкусный суп из крапивы

Чтобы не получить ожоги, быстро сварить суп, крапиву ошпаривают кипятком и мелко нарезают перед закладкой в бульон. Предварительно ошпаренная кипятком крапива утрачивает полезные свойства, теряет витамины после длительной по времени термической обработки.

Для сохранения витаминов и получения максимальной пользы, крапиву в суп следует добавлять в самом конце варки. Долго отваривать её не нужно, готовится она очень быстро. Достаточно проварить свежую молодую крапиву пару минут и она готова. Старые листья крапивы, как правило, перед закладкой в суп слегка ошпаривают.

Вкусно приготовить полезный крапивный суп легко и просто, если добавить по вкусу к обычной крапиве варёные яйца, сырое яйцо и различные вкусные добавки. Яйца, крупа, картофель, мясо либо кислый щавель вкусно дополняют нежный вкус молодой крапивы.

Суп из крапивы и щавеля с яйцом

Крапива и щавель при приготовлении супа сильно увариваются, поэтому для кастрюли ёмкостью 2,5-3 литра необходимо собрать большой пучок свежей крапивы. Суп из крапивы с варёным яйцом витаминный и полезный.

Ингредиенты:

• щавель свежий, замороженный либо консервированный на зиму;
• крапива (молодая);
• куриный бульон – около 2 литров;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры свежие – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лук зелёный – 1 пучок;
• картофель – 3-4 шт.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• зелень укропа, петрушки;
• масло оливковое;
• сметана;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Рецепт супа с молодой крапивой и яйцом

1. В кипящий бульон (можно) воду опускаем картофель, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками. Варим около 10 минут.
2. Затем натираем морковь на крупной тёрке.
3. Далее томаты очищаем от кожицы и крошим их кусочками.
4. После этого в разогретую сковороду наливаем немного масла и выкладываем репчатый лук, пассеруем до прозрачности.
5. Затем добавляем морковь и тушим овощи вместе в течение 4-5 минут.
6. Далее добавляем томаты, перемешиваем и обжариваем овощную смесь 2-3 минуты.
7. Заправляем суп обжаренными овощами, доводим до кипения. Варим несколько минут.
8. Листья крапивы, щавель, оставшуюся зелень промываем холодной водой, крошим.
9. Затем выкладываем в кастрюлю, подсаливаем, перчим, кипятим крапивное первое блюдо 1-2 минуты.

Готовый суп из крапивы и щавеля с яйцом разливаем по тарелкам, в каждую порцию по желанию кладём половинку сваренного вкрутую яйца и ложку сметаны. Подаём крапивный суп со свежим хлебом.

Классический суп из крапивы

Приготовьте суп из крапивы с яйцом. Такой весенне-летний супчик по классическому рецепту с яйцом варили ещё наши бабушки, когда вырастало много молоденькой крапивы. Суп с сырым яйцом простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты для приготовления супа из крапивы с сырым яйцом

• бульон мясной (можно овощной) – 2 литра;
• пучок молодой крапивы – 200 грамм;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сырое куриное яйцо – 1 шт.;
• лимонный сок – половина чайной ложки;
• зелень;
• соль, перец – по вкусу;
• сметана для подачи.

Приготовление пошагово:

1. Бульон сварим заранее для приготовления быстрого супа. Овощи и крапиву подготовим.
2. Очищенный картофель и морковь нарезаем соломкой. В кипящий бульон отправляем картошку и морковь. Варим 10 минут.
3. Листочки молодой крапивы промываем под проточной водой и мелко режем, взрослые листья растения обдаём кипятком.
4. Добавляем в бульон крапиву соль по вкусу, вливаем лимонный сок. Варим суп с крапивой в течение 2 минут.
5. Сырой яйцо размешиваем вилкой.
6. Вливаем яйцо (яичную болтушку) в суп из крапивы, быстро помешивая.
7. Доводим до кипения. Снимаем с огня и даём настояться в течение 10 минут.

Подаём суп со сметаной и зеленью.

Крапивный суп с клёцками

Как приготовить суп из крапивы с клёцками? С яйцом и клёцками получается вкусный и сытный суп. Клёцки готовим из муки и зелени. Такой супчик просто приготовить на скорую руку на даче либо дома.

Ингредиенты:

• крапива – пучок;
• картофель – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репка – 1 головка;
• чеснок — 2 зубчика;
• мука – 5 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• зелень укропа – 2 веточки;
• соль, перец – по вкусу;
• сметана и варёные яйца для подачи.

Рецепт приготовления:

1. Приготовление блюда начинаем с клёцок. В миску разбиваем яйцо, добавляем масло и соль. Взбиваем смесь до пены.
2. Добавляем 4 ст.л. муки. Укроп мелко крошим и выкладываем в тесто. Всё хорошо вымешиваем и оставляем тесто для клёцок на 10–15 минут на кухонном столе.
3. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. В кипящую воду отправляем нарезанный лук и картофель
4. Добавляем в суп морковь натёртую на крупной тёрке.
5. Тесто посыпаем оставшейся мукой и нарезаем маленькими кусочками.
6. Клёцки закладываем в кипящий суп. Варим до готовности.
7. Крапиву хорошо промываем холодной водой, нарезаем.
8. В конце приготовления кладём в суп крапиву и чеснок.
9. Убираем кастрюлю с огня и даём готовому супу настояться в течение 10 минут.

В каждую порцию супа с крапивой добавляем варёное яйцо нарезанное кубиком. Яйца добавляем по вкусу.

Варить крапивный суп можно в летнее время из свежих листочков, в зимнее время просто приготовить лёгкий супчик из запасов сушёной крапивы.