Стерилизация банок и крышек в домашних условиях. Как стерилизовать банки в духовке, в микроволновке, в кастрюле с водой

Стерилизация банок и крышек в домашних условиях — обязательная процедура очищения каждой пустой банки перед тем, как наполнить её содержимым и закатать крышкой. Стерилизация проводится, чтобы банки с внутренней поверхности очистились от микробов и вредоносных вирусов. Без предварительной очистки и стерилизации домашние закатки в банках непригодны для длительного хранения — заготовки впрок.

Заготовить грибы, овощи, фрукты и ягоды на зиму можно разными способами: сушкой, обычным замораживанием или консервированием в стеклянные банки. Домашняя консервация сохранится длительное время, если посуду простерилизовать. Сироп в варенье будет сладким, маринованные огурцы останутся хрустящие на протяжении всей зимы. Рецепты заготовки варенья, помидоров и огурцов на зиму предполагают предварительную стерилизацию бутылей, пустых и банок с заготовками.

Как правильно стерилизовать банки

Как стерилизовать пустые банки для варенья либо перед маринованием помидоров, домашней засолкой огурцов на зиму, чтобы их тщательно очистить, уничтожив микроорганизмы и патогенные бактерии внутри тары.

Салаты на зиму, корейские закуски, домашнюю кабачковую икру, перед тем, как закатать на зиму для более длительного хранения, нужно тщательно подготовить. Такой подготовительный процесс состоит из тщательного промывания банок и крышек пищевой содой или горчичным порошком и их дальнейшей стерилизации.

Стерилизуют на первом этапе пустые, чистые банки, а в процессе консервации, если это необходимо, стерилизации подвергаются заготовки. Время, отведённое для такой процедуры, напрямую зависит от объёма тары. Чем меньше объём банки — тем меньше время её стерилизации.

Чтобы заготовки простояли долго (в идеале всю зиму), и не вздулась ни одна крышка, банки для консервации нужно правильно выбирать перед стерилизацией:

  1. С ровными краями, без зазубрин, трещин и щербинок. Тару со сколами на горлышке лучше не использовать для домашней консервации.
  2. В банках и бутылях из-под химических жидкостей и не пищевых продуктов нельзя консервировать соки, фруктово-ягодные компоты и овощные заготовки.
  3. Крышки для консервирования бывают закручивающиеся (винтовые), с резинками вставленными внутрь крышек и стеклянные на зажимах.
  4. Крышка для консервирования заготовок используются только новая, и проверенного качества. Герметичная крышка с резинкой — продукция по ГОСТу с плотно вставленными резинками.

Простые рекомендации перед стерилизацией банок помогут выбрать подходящую посуду и правильно простерилизовать тару перед консервированием.

Как стерилизовать банки в домашних условиях

Существует много эффективных способов домашней стерилизации банок. Самые быстрые и простые для использования в домашних условиях перед Вами — быстро и просто.

Как стерилизовать банки в домашних условиях

Как стерилизовать банки в микроволновке

Микроволновка – очень удобное и безопасное место для такой процедуры, как стерилизация. По времени стерилизация банок в микроволновке считается самой быстрой.

  1. Итак, на дно чистых банок небольшой ёмкости (0,5-0,7-1 литр) наливаем немного воды (2 см будет достаточно), помещаем их стоя в СВЧ.
  2. Переводим микроволновку на мощность в 800 ватт. Всё. По мере выкипания воды банки стерилизуются в микроволновке, потом их можно будет вынуть и использовать для заготовок.

Стерилизация банок в домашних условиях паром

Старый, проверенный способ подготовки банок – это пар. В таких случаях применим чайник, кастрюля, миска. Способ в кастрюле с водой подходит для стерилизации банок любой ёмкости. Время стерилизации литровых банок составляет 10 минут, трехлитровых – 15.

Делается всё очень быстро и просто в домашних условиях из подручных кухонных приспособлений.

  1. Для этого на кастрюлю с кипящей водой ставим железное сито, на него банку горлышком вниз.
  2. Окончательная обработка паром будет закончена после того, как капли воды начнут стекать по стенкам банки.

Как стерилизовать банки в духовке

Оказывается, в духовке можно не только печь пироги, но и «жарить» банки. Стерилизация банок в духовке не требует присутствия хозяйки. Способ просто и хорош тем, что экономит время, которое хозяйка может использовать для подготовки крышек.

Чтобы простерилизовать в духовке банки и бутыли в холодную духовку на решётку ставим стеклянную тару горлышком вниз. После этого нагреваем духовку до 150оС. Держим банки 15 минут и вынимаем их из духовки простерилизованными. Всё быстро и просто.

Стерилизация банок в пароварке

Всем известно истинное предназначение пароварки, а именно готовить вкусные, полезные блюда. Помимо своей основной функции пароварка может выступать и в роли стерилизатора. Для этого, как и в предыдущем способе в духовке, банку горлышком вниз ставим в пароварку и включаем режим варки на 15 минут.

Во время заготовительного сезона ключевое значение имеют быстрые рецепты заготовок на зиму не требующие стерилизации. Наполненные овощами, фруктами, соками, банки с содержимым заливаются два либо три раза рассолом, сладким сиропом и герметично закатываются крышками.

Быстрые рецепты не все используют в домашних условиях. Многие хозяйки по привычке, другие ради надёжности, для большей уверенности и сохранности стерилизуют заготовки, не доверяя двойной заливке. Предлагаем самый надёжный и простой способ стерилизации банок с заготовками.

Как стерилизовать банки с заготовками

Дно широкой кастрюли застилаем полотенцем, на него расставляем банки стоя, так, чтобы стенки не касались друг друга. Далее, в кастрюлю наливаем тёплую или холодную воду, доводим её до кипения.

Время стерилизации банок с заготовками от объёма самих банок — от 10-15 минут и больше. Точное время стерилизации, как правило, указано в рецепте консервации. Осторожно вынимаем банки с заготовками и закручиваем их крышками с помощью закаточной машинки.

Как стерилизовать крышки

Последняя стадия заготовительной цепочки – крышки.

Как и банки, крышки моем мочалкой с мыльным или содовым раствором. Затем опускаем в кипящую воду и «варим» в течение 2 минут.

Для стерилизации на поверхности крышек не должно быть следов ржавчины, вмятин. Напоминаем — резинки в обязательном порядке должны строго соответствовать диаметру самой крышки.

Приятного аппетита!
загрузка...
загрузка...
42 комментария
  • melody

    о спасибо большое за такую подробную статью по стерилизации! в этом году первый раз заготовками займусь не знала с какого бока подступиться ко всем этим банкам!)

  • Pelle

    У меня нет пароварки и духовка сломалась. ;( Как можно банки стерилизовать в мультиварке (редмонд). Надо для варенья если это важно.

  • Cyressa

    Pelle стерилизация в мультиварке — бред. Большие банки естественно не влезут, только маленькие. Плюс еще и кастрюлю ними поцарапаете вероятнее всего! Вам оно надо? Ежели больше ничё не подходит, стерилизуйте старым проверенным паром в кастрюле!

  • gracheva

    ни какую кастрюлю вы не поцарапаете! у вас что банки с колючками или вы их со всего размаху будите в мультиварку швырять? да места там не много но варенье обычно никто в 3литровые банки и не закатывает. самая удобная стерилизация! делала в прошлом году в этом буду также.

  • анюшик

    про духовку интересно, я думала на противень банки ставить а не на решетку :) мультяшкой обладаю уже полгодика, не знала что в ней можно банки стерилизовать! gracheva расскажите плиз как вы это делаете?!

  • Narisa

    Pelle

    если нету других способов, стерилизуйте банки в микроволновке (если есть) или по-старинке. в мультиварке и правда по-моему бред

  • Ирочка

    Стерилизация банок дело тонкое:) ни каждую банку засунешь в мультиварку, если я закатки в трехлитровых делаю? ?? в микроволновку большие только лежа... Ага написано все просто а как начинаешь стерилизовать банки оказывается далеко не так.

  • decaN

    Ирочка

    Никаких сложностей: не станут стоя положите лежа, что проблема? Я вот например стерилизую банки без чайников , микроволновок , духовок.

    1) Мытую банку два раза обдаю крутым кипятком

    2) Заливаю горячей водой на 5 минут

    3) Воду выливаю — банки простерилизованы.

  • Галина

    Женщины, какие вы молодцы! Знаете столько способов стерилизации банок ! Я знаю один над чайником-))) очень удивилась -) есть много других надо пробовать упрощать процесс стерилизации!

  • zita

    А что крышки перед стерилизацией надо мыть?

  • ARINA

    zita

    а как же ! меня подруга научила одному безвредному способу мытья крышек перед тем как их стерилизовать, мыть горчичным порошком, в теплой воде. банки с заготовками -крышки не вздувает.

  • Sonya

    столько способов стерилизации глаза разбегаются! только не пойму какой лучше? то есть при каком банки будут стерильнее? поделитесь опытом!

  • crestic

    Sonya ! Каждый описаный способ домашней стерилизации подходит, не сомневайтесь. Выбирите какой больше нравится и за дело))

  • Рита

    крышки стерилизую по 15 минут при слабом кипении

    банку надеваю на носик чайника все сохраняется проблем пока не было

  • Виктория

    А как по внешнему виду определить окончания стерилизации банок в духовке? Мама забыла засечь время.

  • tallu

    спасибо за столько способов стерилизации! я правда пробовла пока всего 2 и банки у меня не большие) буду экспериментировать далее!

  • маруся

    В советские времена в детском саду посуду для дизенфекции мыли порошком горчицы, сейчас когда вдруг выходит для закрутки больше продукции чем банок, а стерелизовать времени нет, то мою банку горчицей, ни разу ни чего не взорвалось.последние лет десять стерелизую только в духовке, только банки не ставлю горлышком в низ , а складываю друг на друга и побольше.

  • coco

    а горчицу можно на соду заменить? я от мамы знаю о подготовке банок к стерилизации с горчицей кинулась мыть баеки — в столе кроме соды ничего :)))?

  • аЛЛа

    coco, у автора:"...Такой подготовительный процесс состоит из тщательного промывания банок и крышек пищевой содой или горчичным порошком и их дальнейшей стерилизации..." ;) От себя. У каждой хозяйки, как поведется с начала пути заготовок, так и не переубедить в дальнейшем. Применение средства для чистки- дело привычки, и моя мать, и вслед за ней я, используем только соду, намыливаю сначала хоз.мылом губку(тряпочку), потом обмакиваю в соду и чищу банки, крышки. Да, и дешевле сода, чем горчица, а эффект наверняка такой же, что самое главное. :)))

  • Lora73

    У меня большая мантоварка., там помещается сразу 7-8 маленьких баночек. Очень быстро и удобно еще в духовке, банки сразу сухие вынимаешь оттуда.

  • karita

    скажите, какой способ стерилизации банок, самый надежный? чтобы точно избежать размножения бактерий?

  • Таня

    karita любая! важно выдержать определенное время для стерилизации, чтобы банки полностью очистились.

  • Vasilina

    Как только на стенках банок перестают скапливаться капли воды — банки простерилизованы и готовы к консервации. О некоторых важных моментах узнала из этой публикации, СПАСИБО ! ! !

  • Elena

    Огоромное спасибо за рецепт . стерилизую теперь все банки в духовке. моя духовка вмещает два ряда литровых банок-красотища, над паром стоять не нужно.

  • Katrina

    Спасибо за простые способы стерилизации банок! Приличная экономия времени !

  • лариса

    могу я для стерилизации поставить банки в горячую духовку? не уследила за духовкой...она перегрелась

  • Чудо-Повар

    Лариса, лучше духовку остудить, а потом поставить в нее банки и снова включить.

  • larough

    я еще слышала, что люди как-то стерилизуют в аэрогриле. но как туда воткнуть банки и их потом вытащить оттуда? О_О кто-то так делал?

  • Виктория

    larough я знаю только один способ стерилизации банок в домашних условиях это паром в духовке) со всем остальным даже связываться не буду) духовка — надежно на 100%.

  • Нинель

    Виктория есть еще древнее способ стерилизации банок это над чайником. а металлические крышки кипятят -) _.

  • lena

    стерилизовать банку над паром чайника прошлый век) нам больше в духовке нравится.

  • fyyushka

    Не знаю может так нельзя делать ... Ноя банки не стерилизую — обдаю кипятком .Правда банки выношу в подвал;)

  • катюша

    fyyushka не важно где храните готовые заготовки банки и крышки все равно стерилизуйте.

  • Рита

    Мне страшно смотреть когда стерилизуют банки с крышками над паром;) Поэтому я для себя выбрала духовку с СВЧ. Безопаснее. имхо.

  • afina

    спасибо автору статьи. поучительные рекомендации по стерилизации банок с крышками для консервации! теперь буду знать сколько времени нужно держать банки над паром :)))

  • Ольга

    Я раньше стерилизовала банки по полчаса, а потом поняла что достаточно хорошо промыть и сполоснуть кипящей водой. ИМХО. Ни одна крышка в прошлом году не вздулась.

  • Uliana

    Банки с крышками быстро за 5 минут стерилизуются в микроволновке, уже который год делаю заготовки таким способом. Меня подруга научила а ей дали рецепт на работе... Раньше столько времени уходило на стерилизацию... А теперь — Класс!

  • Валерия

    Добрый день! Меня мучают сомнения по поводу температуры в духовке во время прожаривания банок на одном кулинарном сайте написано стерилизация проходит при 100С а здесь указана температура выше -150? Где правильно? Скоро начинаются заготовки хочется знать точно.

  • анна

    старый способ стерилизации банок в духовке не променяю на микроволновку в которой если поставить мощность выше можно вынуть растрескавшиеся банки и не во что будет закручивать заготовки. имхо.

  • людмила

    если все сделать правильно и банки во время стерилизации положить в духовке на бок никакого ущерба не будет. с микроволновкой думаю правила одинаковые разница в температурном режиме

  • Анатолий

    Дорогие женщины не надо ни какого пара, СВЧ. Просто мойте банки горячей водой, а потом ополаскивайте их самогоном или водкой. 200г. хватит банок на 20 и все .Делаю заготовки уже давно, банки не взрываются. Случается если не положу какой-либо ингредиент. Всем удачи в заготовках.

  • Елена

    А ещё в посудомоечных машинах режим стерилизации есть...

Добавить комментарий