Стейк из сёмги на сковороде. Как вкусно пожарить сёмгу на сковороде, чтобы рыба была сочной и нежной

Стейк из сёмги можно отнести не только к повседневным блюдам, но и приготовить к праздничному столу, добавив к жареным на сковороде рыбным стейкам сливочный соус, тартар или йогуртовый.

Приготовление стейка из сёмги не занимает много времени, в особенности, если купить готовую свежую, уже разделанную рыбу (и лучше всего, чтобы сёмга либо стейки были на коже).

Этот рецепт стейка из сёмги жареной на сковороде можно использовать и для любой другой рыбы: форели, скумбрии, минтая, горбуши, пангасиуса.

Совет от Чудо-Повара. Рыба семейства лососевых подходит лучше других потому, что отвечает вкусам всех гостей без исключения и жарится сёмга быстро, получается сочная и нежная.

Вы видели хоть одного человека, который бы не любил сёмгу или жареные креветки? Среди моих знакомых таких просто нет, поэтому я думаю, что эти стейки из сёмги должны вам понравиться.

Ингредиенты для жареного стейка из сёмги на сковороде

• кусочки сёмги с кожей (или форели) – 300 г;
• картофель – 300 г;
• спаржа – 6 шт. (по желанию);
• чеснок – 1 зубок;
• лук репчатый – 1 шт;
• сок половинки лимона;
• зелень петрушки – 30 г;
• масло оливковое – полстакана;
• йогурт натуральный – 2-3 ст.л.;
• сахар-песок;
• соль, перец чёрный молотый (или рыбная приправа).

Рецепт приготовления стейка из сёмги на сковороде

1. Картофель отвариваем в кожуре в мундире до готовности (можно запечь в духовке или микроволновке). Остужаем, нарезаем мелкими кубиками.
2. Измельчаем половинку пучка петрушки, луковицу крошим тонкой соломкой.
3. Готовим салатную заправку. Для этого в блендере смешиваем оставшуюся нарубленную зелень, половину масла, йогурт, чеснок, лимонный сок, щепотку сахара; солим и взбиваем.
4. В миске соединяем картошку с луком и петрушкой, поливаем заправкой и перемешиваем.
5. Очищенную от чешуи сёмгу натираем перцем, солью. Обжариваем стейки на сковороде с добавлением масла с каждой стороны на среднем огне до готовности сёмги.
6. Спаржу опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты. Вынимаем и откидываем на дуршлаг для стекания лишней жидкости.
7. Перед подачей на стол выкладываем на каждую тарелку сначала картофельный салат, затем спаржу, а сверху стейк сёмги.

Вместо спаржи и салата можно подать к жареным на сковороде стейкам картофельное пюре либо подавать сёмгу как самостоятельное блюдо из рыбы.