Медово-шоколадный торт Спартак. Простой рецепт торта Спартак в домашних условиях

Торт Спартак – мягкий шоколадный торт из тонких медовых коржей с заварным кремом. Медово-шоколадный красивый тортик можно приготовить в домашних условиях. Спартак, рецепт классический состоит из какао и мёда, отсюда название Спартака – шоколадный медовик. Много тонких шоколадно-медовых коржей, пропитанных заварным кремом, легко превращаются в праздничный вкуснейший десерт с шоколадным вкусом и медовым ароматом.

Торт Спартак приготовить достаточно просто, получается вкуснейший тортик. Достойной заменой масляно-заварному, крем для торта Спартак будет сметанный, состоящий из взбитой сметаны с сахаром, можно прослоить классический шоколадный торт кремом Пломбир, варёной сгущёнкой. С заварным кремом очень нежный торт, коржи медовые тонкие, крем пропитывает их быстро, делая слои сочными и мягкими.

Шоколадно-медовый Спартак отличается от классического медовика менее сладким вкусом благодаря какао, нетрадиционной для классического домашнего торта высотой. За счёт тонкой раскатки коржей, количество слоёв может быть различным, достигать 30-50 штук, в зависимости от ингредиентов, способу приготовления. За необычную форму Спартак часто называют вертикальным тортом.

Домашний торт Спартак пошаговый рецепт с фото

Порция: 10
80 мин
400 кКал на 100 г

Ингредиенты на шоколадно-медовый торт Спартак

Для теста:

  • мёд – 3 ст.л.;
  • какао – 2 столовые ложки;
  • мука – 2 стакана.
  • сахар – 1 стакан;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сливочное масло– 50 грамм;
  • молоко – 3 ст.л.;
  • сода – 1 чайная ложка.

Для масляно-заварного крема:

  • сливочное масло – 450 грамм;
  • молоко – 2 стакана;
  • мука – 3 ст.л.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сахар – 150 грамм;
  • экстракт ванили – 1 чайная ложка.

На украшение шоколадной глазурью:

  • тёмный шоколад – 100 грамм;
  • масло сливочное – 50 грамм;
  • молоко – 2 столовые ложки.

Как приготовить вкусный торт Спартак

  1. Ингредиенты для медовых коржей Спартака простые и доступные. Для приготовления вкусного шоколадного торта с ароматом мёда понадобится: мука пшеничная высшего сорта, сахарный песок, натуральный пчелиный мёд, какао-порошок, молоко, сливочное масло, куриное яйцо, пищевая сода. На украшение торта можно сделать шоколадный ганаш, растопить на водяной бане покупной белый шоколад, или украсить верхний корж шоколадного медовика тёмным шоколадом. Как вариант, украшение для торта Спартак можно сделать из обрезки коржей, измельчив их в крошку. Какой вариант выбрать – решайте сами. Если выбрали быстрый шоколадный, не забудьте приобрести качественный шоколад.Торт Спартак шоколадный пошаговый рецепт с фото
  2. Шоколадное тесто для тонких медовых коржей готовится заварным способом, то есть на водяной бане. Для этого в кастрюле на среднем огне нагреть воду, сверху поставить жаропрочную миску. Разбить одно яйцо в миску, добавить 1 стакан сахарного песка, туда же 3 столовые ложки натурального мёда, 50 грамм сливочного масла и 3 столовые ложки молока. Лучше масло взять мягкое, чтобы оно быстрее растворилось в общей массе. Нагревать продукты на водяной бане, постоянно помешивая, пока масса не удвоится в объёме.Вкуснейший торт Спартак пошаговый рецепт с фото
  3. Когда масло сливочное разойдётся, постепенно добавить какао. Желательно какао тёмное, чтобы будущие коржи шоколадного торта получились тёмно-коричневого цвета. Какао хорошо размешать в медовой заварной основе до однородной шоколадной консистенции. Не снимая посуду с огня, всыпать в горячую основу 1 чайную ложку пищевой соды. Если сода комочками, то лучше её просеять через мелкое сито прямо в миску с шоколадно-заварной массой. Шоколадный торт Спартак пошаговый рецепт с фото
  4. Быстрыми движениями всё перемешать. Жидкая заварная основа моментально станет пышной, начнёт пузыриться и пениться. При взаимодействии горячего мёда с содой получится воздушная медовая пенка. Сразу снять посуду с огня, начать небольшими порциями вводить просеянную пшеничную муку, то есть на этом этапе наша задача приготовить медовое тесто заварное. Муку заваривать постепенно, чтобы она успевала полностью растворяться в горячей медово-шоколадной основе. Мешать нужно непрерывно. Поначалу можно размешивать тесто венчиком, а когда оно начнёт становится густым, удобнее воспользоваться лопаткой или ложкой. По мере остывания мёда, добавления муки в жидкое заварное тесто, оно будет становиться густым.Торт Спартак классический пошаговый рецепт с фото
  5. Перекладываем горячее тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Пока медовое тесто горячее, с ним просто работать, оно мягкое и липкое, только рукам горячо, нужно аккуратно перемешивать его руками, чтобы не обжечься. Подсыпать большое количество муки, долго месить не стоит, иначе тёплое тесто на меду быстро остынет, из мягкого превратится в твёрдое. Готовые коржи из плотного заварного теста будут сухие, не пышные даже после пропитки заварным кремом. Разделить тесто на 11 частей, лучше одного размера. 1 часть заварного медово-шоколадного теста – один корж. Соответственно, домашний медовик шоколадный с заварным кремом будет состоять из 11 тонких шоколадно-медовых коржей.Спартак рецепт торта пошаговый с фото
  6. Раскатать каждую часть заварного медово-шоколадного теста на присыпанной мукой поверхности в тонкую лепёшку округлой формы желаемого размера. Толщина лепёшки должна быть минимальной, такой, насколько удастся в тонкий пласт раскатать кусочки теста. Для раскатки коржей можно использовать пергаментную бумагу. Удобнее прямо на пергаменте раскатывать заготовки на торт Спартак, коржи на бумаге останется перенести на противень, испечь в духовке. Чтобы коржи получились более ровными, вырезать из них круг с помощью тарелки, разъёмной формы или крышки от кастрюли перед выпеканием. Для этого просто приложить к тесту подходящую по размеру тарелку, по кругу всё лишнее обрезать ножом. Обрезки теста оставить на украшение торта. Обрезки можно испечь вместе с коржами. Как приготовить торт Спартак в домашних условиях рецепт с фото
  7. Коржи на Спартак быстро выпекать, потому что они очень тонкие. Выпекать каждый корж в разогретой до 180 градусов духовке в течение 5 минут. Время выпекания определяется индивидуально в зависимости от мощности духовки. Вынуть первый корж из духовки. Переложить готовый корж на решётку для полного остывания или уложить заготовку на ровную поверхность, чтобы сохранить форму. Пока медовые коржи горячие, они мягкие, пластичные, когда остынут их сложно будет расправить. Поочерёдно испечь остальные коржи для торта Спартак.Торт Спартак с заварным кремом пошаговый рецепт с фото
  8. Шоколадные обрезки с коржей, которые испеклись, переложить в миску. Дать им полностью остыть, после чего измельчить с помощью блендера или перетереть руками в мелкую крошку, чтобы украсить шоколадный торт Спартак крошкой-посыпкой. Пока коржи остывают, начинаем готовить крем. Для приготовления заварного масляного крема взбить три яйца с тремя столовыми ложками муки до полного исчезновения комочков. Перед взбиванием масла продукт нужно размягчить. Для этого сливочное масло не ниже 72 % заранее достать из холодильника. Оставить 450 грамм холодного сливочного масла при комнатной температуре на пару часов нагреться и стать мягким.Шоколадный торт Спартак классический рецепт с фото
  9. 2 стакана холодного молока вылить в кастрюлю, добавить взбитую яично-мучную смесь, 1 чайную ложку ванильного экстракта, 150 грамм сахара. Хорошо перемешать до однородного состояния, чтобы в молоке развести муку. Нагреть на среднем огне, постоянно перемешивая, чтобы полностью растворился сахар. Уваривать крем, пока масса не загустеет до состояния сгущённого молока. Густеть заварной крем начнёт через 5-8 минут, в зависимости от интенсивности нагрева. Непрерывно помешивать, чтобы крем не пригорел ко дну кастрюли. Снять с огня, накрыть поверхность заварной основы пищевой плёнкой, чтобы предотвратить образование плёнки на горячей массе во время остывания. Заварную основу полностью остудить до комнатной температуры, за это время можно пару раз хорошо перемешать.Рецепт торта Спартак в домашних условиях пошаговый с фото
  10. Для крема взбить миксером мягкое сливочное масло до гладкой, однородной текстуры. Вводить по 1-2 столовой ложки заварной массы в масло, каждую добавленную порцию сразу взбивать миксером. Постепенное добавление заварной основы к маслу добавит крему нежности. Таким способом добавить всю заварную массу, продолжать взбивать крем до однородности.Рецепт шоколадного торта Спартак пошаговый с фото
  11. Заключительный этап приготовления классического Спартака – сборка торта. Взять плоскую тарелку или тортницу. Каждый корж равномерно смазать готовым кремом, сложить смазанные коржи друг на друга. Собрать полностью торт, верхний корж можно смазать кремом, а можно оставить верх без крема. Рецепт классического торта Спартак пошаговый с фото
  12. Оставшийся крем нанести на бока или верх торта. Украсить торт по своему вкусу: полить сверху шоколадной глазурью, посыпать крошкой из измельчённых обрезков шоколадного теста. Приготовить шоколадную глазурь на украшение тортов довольно просто и быстро из шоколада. Для этого в жаропрочную посуду измельчить кусочками шоколад, добавить молоко, масло сливочное, растопить густую смесь в шоколадную жидкую массу. Расплавить это просто в микроволновке или на водяной бане в кастрюле. Тёплой шоколадной глазурью украсить классический торт Спартак. Дать время глазури застыть, торт убрать в холодильник на 8 часов для пропитки. Спустя это время коржи шоколадного торта превратятся в нереально мягкие, сочные и вкусные.Торт Спартак (медово-шоколадный) пошаговый рецепт с фото

Те, кто попробует приготовить вкусный торт Спартак, – шоколадный медовик с заварным кремом, – полюбит вкуснейший десерт навсегда за простоту его приготовления. Нежнейший бархатистый шоколадный вкус в сочетании с душистым ароматом пчелиного мёда придётся по вкусу сладкоежкам. Рецепт торта по праву входит в число красивых, самых вкусных домашних слоёных тортов.

(9 голос(ов): 4,89 из 5)
Загрузка...
Торты Торт Спартак, Рецепт торта, Шоколадный медовик с заварным кремом, Шоколадно-медовый торт, Шоколадный торт
5 комментариев
  • Наталья

    Ели в Украине Спартак, пляцок называют торт на украинском. Вкуснейший легендарный торт. Испеку на новый год к праздничному столу. Спасибо за рецепт.

  • Анюта

    Шоколадный торт Спартак попросила приготовить свекровь (у нее плохо греет духовка). Нашла ваш рецепт очень хочется попробовать, надеюсь удивить домашним тортом свою любимую свекровушку:)

  • galina

    спартак — шедевр! шоколадный медовик испекла сама по картинкам с описанием рецепта. подробное описание шагов сделало процесс простым. в результате получился нежнейший торт, медовый аромат стоял дома несколько дней:)

  • Светлана

    интересно спартак можно заморозить или лучше не рисковать? хочу удивить семью заранее испечь потому что потом буду занята. кто-нибудь так уже делал поделитесь опытом.

  • Надежда

    Спартак люблю шоколадный, самой готовить его не получалось, не находилось подходящего под мои вкусы рецепта. Торт покупала всегда готовый, увидела у вас интересный рецепт, захотелось приготовить домашний.

Добавить комментарий