Спагетти болоньезе вкусный классический рецепт

Спагетти болоньезе, классический итальянский рецепт, где основу блюда составляет паста, вкусно сочетающаяся с соусом болоньезе. Классический итальянский рецепт спагетти болоньезе включает в себя макароны и изысканный соус болоньезе. Аппетитный вкус блюда из макарон – заслуга мясного соуса. Спагетти болоньезе по своей сути – паста под томатным соусом с фаршем.

Для приготовления спагетти болоньезе по классическому итальянскому рецепту в домашних условиях понадобятся простые и доступные продукты. Итальянцы в соус добавляют красное вино, которое придаёт традиционному соусу итальянской кухни изумительный аромат и непревзойдённый вкус. Достойной заменой красному может служить белое вино.

Рецепт пасты болоньезе в домашних условиях

Что такое болоньезе

Настоящий итальянский мясной соус болоньезе представляет собой густое мясное рагу. Густоту итальянского соуса для пасты добавляет фарш. Классические итальянские ингредиенты соуса (рагу) болоньезе – говядина, свинина, бекон, лук, морковь, сельдерей, томаты, мясной бульон, сухое винои молоко.

Как приготовить спагетти болоньезе в домашних условиях

Готовить настоящий итальянский соус просто, но не совсем быстро. Паста болоньезе, рецепт в домашних условиях, входит в число самых простых повседневных блюд из макарон с мясом.

В рецепте болоньезе с помидорами свежие овощи заменяются консервированными в собственном соку или томатным пюре, нередко готовят мясной соус с томатной пастой. В оригинальную итальянскую рецептуру ингредиентов спагетти болоньезе входит молоко. В домашней версии приготовления изысканного блюда итальянской кухни соус можно готовить без молока со сливками.

Порция: 5
80 мин
157 кКал на 100 г

Ингредиенты для классического соуса болоньезе

  • спагетти – 300 г;
  • мясной фарш (говядина и свинина) — 300 грамм;
  • сливки – 50 мл;
  • вино белое – 50 мл;
  • помидоры свежие – 5-6 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сельдерей (по желанию);
  • масло оливковое;
  • зелень (петрушка, базилик);
  • соль; перец чёрный молотый.

Простой рецепт спагетти болоньезе с фаршем

  1. Для приготовления томатного соуса болоньезе для спагетти, помидоры опускаем в кипяток на несколько секунд, затем сразу перекладываем томаты в холодную воду.
  2. Вынимаем, очищаем кожицу и перекручиваем томаты в мясорубке или измельчаем помидоры в блендере. Отставляем измельчённые томаты в сторонку.
  3. Луковицу мелко крошим, нарезаем морковь и сельдерей. Морковь можно на тереть на крупной тёрке либо измельчить с сельдереем в кухонном комбайне.
  4. Смешиваем сельдерей, морковь и лук. Обжариваем овощи в масле на сковороде на слабом огне до полуготовности.
  5. К овощам добавляем фарш, разделяя его лопаткой на небольшие кусочки. Всё перемешиваем.
  6. Обжариваем смесь овощей с фаршем для болоньезе около 10 минут, солим, перчим соус.
  7. Прибавляем огонь и вливаем в сковороду вино.
  8. Добавляем помидоры, накрываем сковороду крышкой и тушим соус ещё минут 15.
  9. Добавляем измельчённый чеснок, вливаем сливки, нарубленную зелень. Варим соус болоньезе 5 минут.
  10. В большую кастрюлю наливаем воду, кипятим и подсаливаем.
  11. Высыпаем спагетти и отвариваем их на сильном огне, не разваривая (от 7 до 10 минут).
  12. Спагетти откидываем на дуршлаг, сливаем с макарон воду.
  13. Спагетти раскладываем по тарелкам, сверху поливаем пасту соусом болоньезе, при желании можно посыпать ещё тёртым сыром.

Подаём спагетти под соусом болоньезе с фаршем в горячем виде. Надеемся, что вкусное блюдо итальянской кухни ставшее популярным во всём мире понравится и Вашим домочадцам.

ВиноСливкиСпагеттиТоматФарш мяснойИтальянская кухня
(4 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Паста Спагетти болоньезе классический итальянский рецепт, Соус для спагетти
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
29 комментариев
  • Элеонора

    Приготовила только без чеснока запах не люблю, очень вкусно! Спасибо большущее.

  • Римма

    А я зимой часто соус больньезе для спагетти делаю из консервированных помидор в собственном соку. Помидоры я засаливаю уже очищенные от кожицы, очень выручает когда нужно быстренько сообразить что-нибудь этакое на ужин, да еще чтобы вкусно.

  • пикник

    да что там болоньезе — по нашенскому макароны с фаршем и подливкой.

  • vinki

    по-моему болоньезе универсальный соус, я с ним делаю и пасту, и лазанью, и даже пиццу: просто выкладываю на тесто болоньез, посыпаю сыром и в духовку — получается обалдеть как вкусно!!

  • Екатерина

    Спагетти болоньезе ела впервые в пицерии там и лазанья и пицца и паста болоньезе. Попробовала очень понравилось и стала искать подходящий рецепт самого соуса «болоньезе». Нашла благодаря Вашему кулинарному сайту с простыми домашними рецептами. Спасибо!!!!!!

  • marinca

    домашний «болоньезе» вкусный и не жирный совсем другой после общепитовского у меня всегда начинаются проблемы с желудком. домашняя еда самая вкусная.

  • Света

    Вся семья любит спагетти болоньезе, сельдерей не приживается в рецепте .

    сколько не пыталась только вкус самого соуса «больньезе» портится.

    может мы делаем его не так , чтобы запах исчез сельдерей не надо кипятком отшпаривать.?

  • Роман

    очень вкусно спасибо большое

  • vladimir

    самые вкусные спагетти которые когда либо ел !!!

    научился самостоятельно делать соус болоньез-о счастье.

    пасибо за рецепт

    мой кулинарный подвиг оценен !!!

  • TAMARA

    Правда выходят суперовые спагетти болоньезе по этому рецепту, а сейчас пост.

  • наталья

    Готовила уже трижды ! Болоньезе нравится всем не только со спагетти , делаю с макаронами или бантиками.

  • Ваня

    Никогда не понимал значение слово болоньезе? Этим названием называют спагетти?

  • Чудо-Повар

    Ваня, болоньезе — это соус.

  • makfa

    Я тоже часто делаю спагетти болоньезе .Муж заядлый любитель макарон. Огромное спасибо за рцепты, часто захожу на ваш сайт.

  • Оля

    мне кума подсказала недоваривать пасту для болоньезе:)век живи век учись:) так намного вкуснее.

  • Voldemar

    Как думаете если моя девушка не умеет готовить у нее получится осилить рецепт «спагетти болоньезе»? или мне подключится?

  • Чудо-Повар

    Voldemar, думаю, получится.

  • vishi

    В Италии очень популярны спагетти с соусом болоньезе, до нас еще мода не пришла:) Завтра опробую ваш рецепт интересно как получится?!

  • feia

    vishi почему не дошла?! спагетти болоньезе это прошлый век. есть и более интересные рецепты!

  • Катерина

    feia зачем обижаете вкусный рецепт? Трудно представить себе блюдо сытнее, вкуснее и проще соуса «Болоньезе». Может для начала научитесь готовить?

  • Лиза

    у меня соус всегда получается слишком густой, что не пробуй. что я делаю не так, не пойму.

  • КЛИМ

    БОЛОНЬЕЗЕ ЭТО СОУС? ВСЕГДА ДУМАЛ ЧТО СПАГЕТТИ ТАК ОБЗЫВАЮТ

  • тарзан

    какая разница, важно чтобы приготовить вкусное блюдо, а болоньезе нельзя не любить хоть как назови -вкусные макароны

  • Дарья

    Спагетти лучше переварить или не доварить? я уже перепробовала разные способы приготовления но итальянских Болоньезе приготовить не удается — (

  • zassanta

    Большое спасибо за рецепт болоньезе. Помидор не оказалось взяла томат если учесть что блюдо готовилось впервые в жизни получилась настоящая вкуснятина .

  • Александр

    Болоньезе — это провинция в Италии где придумали этот соус.

  • Maja

    Самое главное в этом спагетти это италянские травы. Я добавляю базилик, тмян, эстрагон, чабер, парику сладкую и горькую.

  • Алекс

    Это не настоящий соус болоньезе. Для настоящего, помидоры несколько часов выпаривают, на очень маленьком огне.

  • Jevgeni

    начинается. под каждым рецептом найдется умник, который скажет «Это не заливная рыба»

Добавить комментарий