Соус Песто в домашних условиях. Классический рецепт песто с базиликом

Соус Песто, итальянский зелёный соус из базилика, широко используется в блюдах стран Европы и Азии. Настоящим рецептом Pesto считается итальянский классический рецепт с базиликом. Состав Песто, рецепты в каждой отдельной кухне народов Италии, Германии, Франции сильно отличаются друг от друга ингредиентами и способами приготовления.

Классический зелёный соус готовится из зелёного базилика, оливкового масла первого отжима, сыра – это основной состав настоящего итальянского Песто. Ингредиенты могут меняться в зависимости от того, с чем подаётся Песто, с каким блюдом.

С чем едят Песто

Едят зелёный соус с множеством различных блюд, у соуса довольно густая консистенция, поэтому его мажут на хлеб. Едят зелёный соус с отварными спагетти, супами, подают с мясными, рыбными блюдами, пиццей, лазаньей, макаронами.

Соус песто пошаговый рецепт с фото

Как приготовить дома

Рецепт в домашних условиях легко упростить и быстро сделать итальянский Pesto на основе любого растительного масла и фиолетового базилика (не всегда встречается в продаже зелёный базилик). И пусть это будет не совсем настоящее блюдо европейской кухни, но не менее вкусный домашний соус.

Попробуйте приготовить рецепт соуса Песто в домашних условиях. Готовится соус быстро из простых доступных продуктов: базилика, сыра и масла. Растирать компоненты в ступке руками (Pesto в дословном переводе с итальянского означает растирать) или молоть в блендере – решайте сами.

Порция: 1
20 мин
475 кКал на 100 г

Ингредиенты на соус песто с базиликом

  • базилик – 4 стакана;
  • сыр пармезан – 100 грамм;
  • орехи – полстакана;
  • чеснок свежий – 3 зубчика;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль – 1 ч.л. без горки;
  • перец чёрный свежемолотый – на кончике ч.л.;
  • оливковое масло – 1 стакан.

Простой рецепт соуса песто

  1. Листочки свежего базилика укладываем в сито и хорошо промываем. Заменить базилик в соусе песто можно петрушкой, рукколой, использовать доступную зелень или вместе соединить разные виды зелени. Для приготовления песто подойдёт смесь с базиликом и шпинатом, с базиликом и рукколой, с петрушкой и базиликом. Как вариант классического песто – соус песто Соус песто пошаговый рецепт с фото
  2. Просушиваем базилик чистым полотенцем. Оставляем на полотенце до полного высыхания базилика.Соус песто пошаговый рецепт с фото
  3. Отмеряем полстакана орехов, у меня кедровые орешки. Как вариант классического песто – соус песто с грецкими орехами. Он не менее вкусный, подойдёт к пасте, к разным блюдам. Орехи пересыпаем в сковороду, ставим на средний огонь, слегка прожариваем.Соус песто пошаговый рецепт с фото
  4. Как только орехи начнут приобретать золотистый оттенок, снимаем их с огня, полностью остужаем.Соус песто пошаговый рецепт с фото
  5. Очищенные зубочки чеснока измельчаем. Рубить чеснок слишком мелко на этом этапе приготовления не стоит, так как далее мы всё равно будем делать соус с помощью кухонного комбайна или блендера.Соус песто пошаговый рецепт с фото
  6. Лимон промываем, протираем бумажным полотенцем, снимаем с лимона цедру.Соус песто рецепт в домашних условиях пошаговый с фото
  7. Пармезан натираем на тёрке. Можно взять любой сыр или сделать песто без сыра. Отправляем в чашу кухонного комбайна или блендера листочки базилика, орехи, цедру лимона, тёртый сыр пармезан, измельчённый чеснок.Соус Песто рецепт в домашних условиях пошаговый с фото
  8. Выжимаем туда же сок одного лимона.Соус песто рецепт классический с фото
  9. Добавляем соль и перец. Начинаем измельчать продукты, периодически подливая оливковое масло небольшими порциями.Настоящий итальянский соус Песто пошаговый рецепт с фото
  10. Выключаем прибор, когда песто приобретёт однородную консистенцию.Песто с базиликом пошаговый рецепт с фото
  11. Для длительного хранения готовый соус песто можно заготовить на зиму, заморозив его. Для этого заполняем соусом контейнер для льда, заворачиваем пищевой плёнкой, отправляем в морозилку минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.Соус песто на зиму рецепт с фото
  12. Замороженные кубики достаём из контейнера, перекладываем в пакет для заморозки. Храним соус песто в морозильной камере до 3 месяцев.Песто в домашних условиях
  13. По мере необходимости размораживаем нужное количество соуса.Соус песто пошаговый рецепт с фото

Песто подойдет в качестве холодной закуски или приправы к повседневному и праздничному столу, впишется вкусный ароматный соус в любое изысканное меню.

(23 голос(ов): 4,43 из 5)
Загрузка...
Соусы Соус песто, Рецепт соуса песто в домашних условиях
16 комментариев
  • Тамара

    В супермаркете не было зеленого базилика, так я купила фиолетовый. Получился песто странного цвета и непонятного вкуса. Видимо, в этом случае цвет базилика играет решающее значение. А может я еще не достаточно тщательно ингредиенты измельчила.

  • Angel_Wings

    Тамара, скорее всего, плохо измельчили. Я тоже один раз недостаралась, потом выбрасывать все пришлось. Теперь учусь на своих ошибках — песто стал получаться обалденный, использую его как соус к пасте.

  • ennika

    не понимаю всеобщих восторгов своих друзей по поводу этого соуса. по моему на вкус не очень — целый стакан масла!

  • Жанна

    Вернулась из Франции гостила у подруги. Меня поразил своим вкусом соус «песто» он там довольно популярный. По приезду решила найти рецепта соуса и приготовить его сама. Обрадовалась что рецепт немудреный (как я думала) и в воскресенье возьмусь за его приготовление. Если понравится буду рада.

  • Оксана

    измельчать базилик в блендере довольно муторно

    я это делаю на мясорубке но здесь тоже есть минус

    много базилика остается не прокрученной на самом

    барабане а песто люблю, как люблю зелень

  • эллочка

    Оксана

    не пробовали два раза провернуть базилик на мясорубке

    я теперь так для «песто» приспособилась иначе и не выходит однородности соуса.

  • шик

    Соус «Песто» базиликовый — не знаю. С чем едят соус «песто» и какой вкус у этого соуса. ? Кто нить может поделится секретной информацией. Только без дураков-чистую правду.

  • d.fedor

    шик а чтоб без дураков, сам сделай «песто» и определишся вылить в раковину или съесть., третьего не дано.

  • #zdrava

    #Вчера в магазине увидела сыр с соусом песто :) производители не знают чем нас удивить. С виду напоминает не соус песто не сыр а зеленое мыло в крапинку#

  • Викуся

    Замечательный рецепт! Муж был в восторге от домашнего зеленого соуса. Жаль рецепт не совсем подходит для меня.

  • Nefed

    После такого количества масла в рецепте+жирность сыра... Печень точно благодарить не станет за заморское блюдо ... пошел дальше искать «свой» соус)!

  • Виктория

    Если сыр Пармезан в наших краях не найти можно сделать Песто без сыра?

  • Марья

    Виктория без сыра соус не готовят не встречала рецептов соуса в которых совсем нет сыра. без орехов видела. но поспрашивайте у опытных товарищей.

  • елена

    зеленые соусы являются антиоксидантами поэтому Песто готовим круглый год, зимой делаю соус из замороженной зелени, не настолько свеж но все равно полезен.

  • Андрей

    Люди где зимой найти свежий базилик для соуса? Петрушка зеленая она разве не пойдет?

  • Настя

    Андрей

    Будет в 10 ку. из шпината не очень а с петрушкой — съедобно. Я подожду базилик:)

Добавить комментарий