Соус Бешамель: рецепт в домашних условиях. Как приготовить Бешамель с мускатным орехом без комочков для мусаки, макарон, пиццы

Рецепт соуса Бешамель популярен среди опытных и молодых хозяек. Классический Бешамель входит в состав рецептов приготовления популярных блюд французской кухни. Соус Бешамель – это белый соус и визитная карточка Франции.

Соус французской кухни стал популярен при приготовлении лазаньи под соусом Бешамель, фетучини.

Совет от Чудо-Повара. Белый соус Бешамель в кулинарии применяют для приготовления бефстроганов, грибных, рыбных блюд, простых отварных макарон. Классический Бешамель — соус без комочков.

Как приготовить соус Бешамель в домашних условиях? Классический рецепт состоит из муки, сливок, сливочного масла, мускатного ореха, настоящий соус должен быть приготовлен однородным и без комочков.

Бешамель делают различными способами: с поджариванием муки – окрашиванием соуса. Помимо пассерования муку прогревают без обжарки, при таком способе приготовления цвет соуса остаётся белым.

В сливочный Бешамель хозяйки иногда кладут тёртый сыр, белое вино, и классический вкус соуса меняется на более пикантный, подаётся соус Бешамель с сыром к цветной капусте, кальмарам, мясу, мусаке.

Классический рецепт соуса Бешамель

Ингредиенты для соуса Бешамель с мускатным орехом: пропорции

  • мука – 4 ст.л;
  • молоко или сливки – 1 л;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мускатный орех;
  • перец белый молотый;
  • соль.

Классический рецепт приготовления соуса Бешамель в домашних условиях

  1. Пассеруем в сотейнике или сковороде муку на масле до золотистого цвета.
  2. Затем понемногу вливаем молоко комнатной температуры, постоянно перемешивая, доводим до кипения.
  3. Ставим сковородку на слабый огонь, насыпаем мускатный орех; солим, перчим. При необходимости кладём ещё масла, тщательно перемешиваем.
  4. Снимаем с плиты, остужаем, даём немного настояться.

Подают классический соус Бешамель к столу в горячем или холодном виде, в зависимости от приготовленного блюда. Готовый белый соус Бешамель с мускатным орехом часто используют, когда готовят лазанью, при приготовлении самодельной домашней пиццы для смазывания основы.

Масло сливочноеМолокоМука пшеничнаяФранцузская кухня
(4 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
Соусы
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
16 комментариев
  • Чудо-Повар 5 лет назад

    олежка, да, этот соус идеально подходит к макаронам.

  • олежка 5 лет назад

    а если я приготовлю соус «бешамель» к макаронам будет вкусно? меня жена из дома не прогонит?

  • Дора 6 лет назад

    Огромное спасибо за рецепт соуса!!!! С вашим рецептом научилась готовить настоящий БЕШАМЕЛЬ!

  • vitarra 6 лет назад

    девчата! я в легком шоке от соуса:) не думала не гадала что бешамель так прост в приготовлении. за рецепт огромное спасибо.

  • сестра 7 лет назад

    Анушка густоту соуса нетрудно довести до нужной (для запекания -одна, для фарширования — другая)разбавить доливаяя понемножку молочка. Это не проблема. Попробуйте чеснока добавить в соус вкус будет пикатнее.

  • Анушка 8 лет назад

    Лук можно обжарить сначала! Потом переложить в соус. У меня любят соус «бешамель» густой. 4 ложки муки в этом рецепте много соус будет слишком густой. Но може если без горки? Я кладу 3 ложки и густота подходит.

  • linecs 8 лет назад

    Ирина нет это необычно, бешамель с луком — норма. Вы рецепт узучите потом интересуйтесь.

    Лук режется и... вываривается... выбрасывается...в ведро! в «бешамель» не идет!

    отвар нужен луковый для своеобразного вкуса, ну и запаха естественно.

  • Ирина 8 лет назад

    Дана в рецепте соуса стоит масло, «Бешамель» без масла — это простите не «Бешамель», как Вы смотрите. У меня в рецепте соуса еще лук дается, не знаю это правильный «бешамель» или а-ля???

  • Дана 8 лет назад

    соусом «Бешамель» поливаю пирог ленивец перед выпечкой. нравится рецепт соуса за свою легкость, масла нет и уже чувствуется легкость! спасибо за рецепт!

  • Jupiter 8 лет назад

    ralita

    Вам тут что, Википедия?

    Тут рецепты обсуждают, а не какое название откуда произошло.

    Если вам так интересно, что же это за слово такое бешамель, откройте небезизвестную энциклопедию и прочитайте.

  • ralita 8 лет назад

    название то какое интересное — бешамель! а я думала что это како-то восточный соус, по аналогии с бешбармак) а оказывается он французский!

    вот интересно, почему такое название?

  • Abbey 9 лет назад

    Самая вкусная лазанья не из отварных макаронов, а из специального теста, с соусами бешамель и болоньез — и больше ничего не надо. Я раньше боялась ее готовить, а теперь научилась, тут все дело в соусах.

  • Анна Сергеевна 9 лет назад

    Гена

    Но если вы не научились варить макароны — это ваша оплошность.Я их из отварных макарон готовлю очень вкусную лазанью с соусом бешамель, никакой другой в это блюдо не идет. Нужно же пробовать а не то сразу в мусорку — какая невоспитанность.

  • Гена 9 лет назад

    А мое любимое блюдо-которое идет все в мусорку-это переваренные макароны с бешамелью))))))

  • Ксюша 9 лет назад

    а мое любимое блюдо — фаршированные шампиньоны, облитые бешамелью. вкуснотища!!!

  • Lara 9 лет назад

    Я его просто обажаю! Томатную пасту терпеть не могу на вкус, поэтому соусы на ней не делаю. Зато бешамель добавлю и в рыбу, и в мясо, и в курицу. На прошлый день рождения готовила под ним осетрину — всем советую, пальчики оближешь!

Добавить комментарий