Классический Бешамель для лазаньи. Рецепт соуса для домашней лазаньи

Соус Бешамель, простой рецепт для лазаньи быстрый и лёгкий. В испанской кухне Бешамель готовится с молоком или сливками на оливковом масле, во французской – на сливочном. Предлагаем простой рецепт соуса Бешамель с равными пропорциями сливочного и оливкового масла.

Густоту в соусе меняют, регулируя количество муки, в зависимости от назначения блюда. Жидкий подойдет в качестве подливки к мясу, цветной капусте в кляре, более густой соус Бешамель – при запекании лазаньи, пиццы, запеканки из макарон.

Соус бешамель для лазаньи рецепт с фото

Как приготовить соус для лазаньи в домашних условиях

Для запекания лазаньи соус готовится средней густоты с молоком, мукой, маслом, мускатным орехом и тёртым сыром. В классической лазанье используется классический Бешамель с мускатным орехом.

Помимо лазаньи, с белым соусом готовят грибной жульен, запекают макароны и множество других домашних блюд в духовке, на сковороде и в мультиварке.

В белом соусе Бешамель возможны вариации рецепта. В качестве улучшения вкуса в соус для лазаньи повара добавляют: обжаренный лук, лавровый лист, молотые перцы (или смесь перцев), томат, сыр, грибы.

Простой рецепт соуса Бешамель с сыром и молоком имеет широкий спектр применения в кулинарии.

Порция: 1
15 мин
157 кКал на 100 г

Ингредиенты на соус бешамель для лазаньи с сыром

  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • масло сливочное – 50 гр;
  • сыр тёртый – 3-4 ст.л.;
  • молоко – 500 мл;
  • масло оливковое – 2 ст.л.;
  • паприка молотая сладкая – 1 ч.л.;
  • мускатный орех – по своему вкусу;
  • соль, перец белый молотый.

Простой рецепт соуса для лазаньи

  1. В металлическую кастрюлю (я для таких целей использую ковшик) выкладываем сливочное масло, вливаем оливковое. Его можно заменить обычным подсолнечным маслом.
  2. Кастрюлю ставим на средний огонь, доводим смесь масел до кипения.
  3. Добавляем просеянную пшеничную муку. Масляно-мучную смесь прогреваем пару минут на среднем огне при непрерывном перемешивании. Мука должна стать светло-коричневого цвета.
  4. В муку с маслом добавляем молотую паприку. Перемешиваем до однородной консистенции.
  5. Вливаем тонкой струйкой молоко, чтобы избежать комков. Молоко лучше взять комнатной температуры.
  6. Начинаем варить соус для лазаньи на маленьком огне. По времени это займёт примерно 5 минут.
  7. В конце приготовления всыпаем соль, перец, добавляем щепотку мускатного ореха, тёртый сыр. Используя бешамель для лазаньи или запекания пасты в духовке, в соус можно положить рубленную зелень петрушки, укропа.

Готовый соус Бешамель с сыром на молоке подаём к столу в соуснике или используем его при приготовлении домашней лазаньи в духовке или мультиварке. Паприка придёт особую пикантность и аппетитный цвет соусу.

Бешамель – один из самых простых и очень популярных соусов в Европе. Используя простой рецепт, легко сделать обычные блюда более оригинальными и вкусными.

(4 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Лазанья Соус бешамель для лазаньи с молоком, Простой рецепт соуса для лазаньи
20 комментариев
  • Anni

    красивенький соус) это из-за паприки он такой красный?? паприку вообще в бешамель обязательно класть? заранее спасибо за ответ)

  • Чудо-Повар

    Anni, да, красноватый оттенок придает соусу паприка. Класть ее в бешамель необязательно.

  • Павел

    Anni Соус «Бешамель» — белый молочный соус в котором только мука, масло, молоко и мускатный орех. Соус «Бушамель» с паприкой производная от классического французского соуса. Не являюсь знатоком в кулинарии но думаю не ошибаюсь.

  • gabi

    Павел,

    вы удивитесь, в соус «бешамель» для лазаньи входят различные составляющие :обжаренный лук, томатная паста, пряности.

    Это не классика , для запекания получается довольно вкусно!!!

  • rorika

    давно хочу жуульен приготовить, воспользуюсь завтра вашим рецептом бешамель, отпишусь! если понравиться, в след.выходные сделаю соус и для лазаньи!

  • rorika

    да жульенчик с бешамель оказался правда оччень вкусным! спасибо! рецепт хороший, для запекания соус как раз то что надо.

  • Наташа

    Люди, вы чо? Соус бешамель с луком? ! Тогда все белые соусы обзываются как бешамели ) : рецепты похожи но соусы разные. Мне кума классное масло оливы привезла с отдыха на выходных сделаю грибы под соусом бешамель. ВКУСНОТИЩААААААА!!!!!!!!!!

  • AiDa

    Наташа бешамель с луком не бывает а с грибами бывает? Странная логика. Соус это не торт туда можно хоть что ложить. Я к примеру с базиликом люблю...

  • Маргарита

    соус #Бешамель# описанный в рецепте интереснее основного! в базе ничего лишнего мука, да молоко. мне допустим нравится творить на кухне, каждый соус постоянно дорабатываю на свой лад:в соус #Бешамель# перед закладкой муки бросаю марлевый кулечек с пряностями (по окончании выбрасываю). такой соус мы едим с большим удовольствием, сегодня проработаю ваш рецепт).

  • Gelina

    не с лазаньей возиться слишком много и все равно получается не то что хочешь. лучше использую рецепт вашего соуса для запекания мяса. как раз не знала что с ним делать. кто-нибудь использовал для мяса бешамель?

  • Dakki

    Gelina

    Очень вкусно мясо с соусом запекать. Делаете просто : как мясо по-французски, только вместо майонеза заливаете бешамелем.

  • Gelina

    спасибо большое Dakki за рецепт — подсказку! мяско по француски под бешамелью вышло оболденное! просо открыла теперь для себя этот соус!

  • Лина

    Когда с финансами туго запекаю макароны с соусом бешамель. Вначале варю бросаю масла , натертого сыра, перемешиваю,заливаю соусом бешамель. попробуйте-недорогая очень сытная вкуснятина.

  • Александра

    Зачем макароны с бешамелем запекать. Проще отварить также засыпать сыром а потом соусом полить. Я так со спагетти делаю забыла как называются.

  • Карамелька

    хотела приготовить бешамель, все купила по рецепту, самое главное забыла-оказалось молоко прокисло) пришлось лазанью делать с майонезом. ниче, съели)

  • Катя Иванова

    С этим соусом бешамелем запекала муссаку (кажись правильно написала ,получилось непердаваемо вкусно но легким блюдом конечно не назовешь. Наевшись на ужин двойной порции, пришлось закусывать мизимчиком.:)

  • Lera

    Лазанью не люблю, а бешамель использоваю для пасты, рецептом довольна и благодарна вам за него!!!!!

  • София

    А скажите для лазаньи подходит только соус бешамель? Боюсь что даже по рецепту у меня не получится !

  • Чудо-Повар

    София, рецепт соуса несложный, думаю, у Вас все получится.

  • Наташа

    я не представляю лазанью без этого соуса (делаю немного по другому и паприку никогда не добавляю)

Добавить комментарий