Суп солянка мясная сборная с грибами и картошкой. Рецепт солянки с копчёностями

Мясную сборную солянку обычно готовят после празднования Нового года, больших праздников, дня рождения. Рецепт мясной солянки состоит из разных видов мяса, колбасы, часто в состав включают копчёности. Мясной суп сборная солянка с колбасой, с грибами, с добавлением солёных огурцов считается похмельным кислым первым блюдом. Солянку готовят на мясном, рыбном или грибном бульоне.

Простой рецепт солянки сборной с мясом, грибами и картошкой отличается от рецепта классического густого супа. Грибную солянку с мясом достаточно просто приготовить, сборное блюдо можно быстро собрать из остатков мясных продуктов в холодильнике, к мясным ингредиентам останется добавить солёные огурцы, жареные или маринованные грибы, чтобы сделать вкусный кислый суп.

Для приготовления солянки подойдет 3-5 различных видов любой оставшейся мясной нарезки: отварной язык, карбонат, колбаса, шейка, буженина, балык, ветчина, охотничьи сосиски, колбаса варёная или копчёная. При приготовлении солянки в суп собирают готовые мясные продукты — остатки запечённой утки, свинины, курицы, или любого копчёного мяса, домашней колбасы.

Основой рецепта солянки мясной сборной служит бульон из мяса на косточке. Бульон для солянки варится с разным мясом, лучше, если это будут свиные ребрышки или простые мясные косточки (двух видов). В готовый бульон для солянки можно добавлять: картофель, капусту, шампиньоны, отварные замороженные грибы. Попробуйте рецепт солянки с грибами и копчёностями. Можно добавить копчёностей побольше, солянка будет вкуснее.

Солянка мясная с грибами пошаговый рецепт с фото

Порция: 6
40 мин
76 кКал на 100 г

Ингредиенты для солянки мясной сборной с копчёностями

  • вода – 2 литра;
  • копчёная свиная грудинка – 200 гр;
  • суповой набор – 500 гр;
  • колбаса копчёная – 200 гр;
  • колбаса варёная – 200 гр;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • картофель – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • морковь – 2 шт;
  • огурцы солёные (маринованные огурцы) – 2 шт;
  • грибы шампиньоны свежие – 100 гр;
  • маслины без косточек – 100 гр;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • рассол огуречный – 100 мл;
  • лимон – 50 гр;
  • сметана для подачи;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Как приготовить суп солянка с грибами и картошкой

  1. Варим бульон из супового набора, это может быть набор говяжьих костей с мясом, куриный окорочок. В кастрюлю перекладываем мясо, заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь.
  2. Как закипит, снимаем пену, убавляем огонь. Варим мясной бульон до готовности мяса. Время приготовления зависит от выбора мяса. Говядину кусочками нужно варить 1,5 часа, курицу варить 60 минут.
  3. Готовый бульон процеживаем. Отваренное мясо вынимаем, отделяем от костей. Мякоть мелко нарезаем.
  4. Отправляем в кипящий бульон грибы. Выкладываем нарезанные соломкой копчёности, колбасу, отварное мясо.
  5. Лук очищаем, мелко нарезаем. Солёные огурцы трём на крупной тёрке, морковь натираем крупно.
  6. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Обжариваем на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета.
  7. Выкладываем к овощам натёртые огурчики и томатную пасту.
  8. Вливаем 50 мл воды, перемешиваем.
  9. Тушим лук с морковью, с солёными огурцами и томатной пастой 5 минут на маленьком огне.
  10. Картофель нарезаем кубиками, отправляем в кастрюлю с грибами.
  11. Даём прокипеть пару минут, добавляем тушёный лук с морковью, с огурцами и томатной пастой. Вливаем рассол.
  12. Варим солянку до готовности картофеля. Перед тем, как солить суп, пробуем на соль, потому что в копчёностях, колбасе и огурцах много соли. Всыпаем перец по своему вкусу.
  13. В конце приготовления добавляем маслины без косточек, нарезанную свежую зелень.
  14. Подаём солянку с долькой лимона и сметаной.

Домашняя мясная сборная солянка может быть приготовлена с любым мясом, с субпродуктами, например с почками, как рассольник с солёными огурцами.

(4 голос(ов): 4,75 из 5)
Загрузка...
Солянка Суп солянка сборная с мясом, грибами, колбасой и картошкой, Рецепт солянки с копчёностями
23 комментария
  • серега

    что не говорите, а я бы картошки все ж положил

  • Екатерина

    Традиция это или нет, но каждый год 1 января мы варим похожую сборную солянку из мяса какое не съели ночью, но картошку кладем обязательно, хотя не утверждаю что это настоящий рецепт

    прмерный расход продуктов на большую кастрюлю

    1 крупная морковка

    1 или 2 луковицы

    около килограмма: копченые ребра, сосиски, салями и т.д. и т.п.

    банка маслин без косточек

    маринованные огурчики — банка грамм 400

    картошка 700- 800 грамм

    разная зелень

    приправы, перец,соль, дольки лимончика. лавровый листик

    сварить картошку до полуготовности нарезанную кубиками в кастрюле, добавить мясо проварить

    на сковородке обжарить овощи, в конце положить нарезанные огурцы маслины специи и потом заправить солянку, прокипятить

    перед подачей в каждую тарелку положить нарезанную зелень дольки лимона и все!

  • Alla

    Вы смотрите и мы привыкли уже 1 января варить мясную солянку только делаем мы это чудодейственное варево в глиняных горшочках, так проще всего, после застолья еще ничего не хочется делать, да и усталость такая что нет сил (мы ночью ходим на горку кататься). Поэтому мой рецепт до безобразия прост все что есть складываете в горшочки доливаете немножко кипяточку, бросаете бульонный кубик, рассольчик льете, зелени всякой кидаете и в духовку. Все достаете и кушаете!

  • Елена

    Суп солянку варю и без праздников, не знала что это новогоднее блюдо.

  • Донна Роза

    Честно говоря, мне всегда казалось, что эта так называемая сборная солянка — какие-то помойки, но все так хвалят, что я уж теперь подумываю, а и правда не сварить ли первого числа, все равно ведь половина всего как всегда не съестся???

  • Люда

    Донна Роза

    и ничего не помойки. я после каждого большого праздника в том чисоле и нового года варю этот суп и ничего всем домашним солянка моя нравиться.

  • SummerWinter

    А я вот как раз сборную солянку варю НЕ после нового года. Потому как, в новогоднюю ночь и так объелись мяса, а суп этот выходит все таки очень сытный, зачем еще и на следующий день над собой издеваться? Лучше просто так сварить, из любимого мяса, а не то, что не доели дальше в себя запихивать.

  • Тата

    Любимый суп моего мужа! Теперь и сама на него подсела.

  • Машуня

    для нас солянка мясная сборная — это побольше всякого копчено-вареного мяса и чем больше тем лучше — как говорит мой муж бросай не ошибешься а остальное что найдешь в холодильнике — рассол значит его, нет рассола и лимон пойдет. главное мясо.

  • deva

    летом попробуйте приготовить холодную мясную солянку с кабачками ну это по вкусу и составу как суп гаспачо на основе из томатного сока только еще и с кабачками и колбасой или сосисками. и от жары спасет и накормит!

  • сверчок

    на сколько понятно короче эту солянку можно собрать «из того что было». можно кидать все подряд что только в холодильнике под руку попадеться (кроме шоколадки). зато каждый раз новый рецепт

  • Галя

    А совсем и необязательно варить мясной бульон для солянки. Я часто готовлю такую солянку на скорую руку: бульон заменяет кипяченая вода с лимонным соком, в нее уже кладу мясные кусочки (колбаса, язык, копченая курица..., холодный суп-солянка так готовится.

  • Амелия

    Нет никакой необходимости собирать все мясо которое существует на планете и кидать в одну солянку. Достаточно одной курицы, поверте очень вкусно.

  • Киря

    С одной курицей собрать сборную мясную солянку — это Вы погорячились !

    В чем отличие сборной мясной солянки от обычной мясной? Отличие лежит на поверхности , само слово — Сборная подразумевает несколько видов мяса, тем и хороша такая солянка — чем больше тем вкусней )))

  • 5678

    Рецепты наподобие солянки для экстремалов!!! Одну гремучую смесь снимать другой гремучей смесью. Нормальным людям есть такое не стоит, кто может выдержать эту солянку.

  • Русалка

    Солянка древнее изумительное блюдо. Солянка — вкуснейший суп, я ее периодически варю в любое время года, нашей семье она очень нравится.

  • 5678

    Муж любит горячительное, потом достает меня с солянкой, готовь ему а то у него пылает хочется кислого. Приготовила б я ему, такую солянку, рецепт которой ему точно не понравится. какая я плохая в зеркало смотреться не могу :)))

  • Натали

    Эх, солянка... Как же аппетитно она выглядит. Жаль, что она слишком сытная, наешься на целый день:)

  • Iraida

    Мясная сборная солянка — классика ! ! !

    Готовим ее когда в доме остается мясная нарезка, еще отварную курочку добавляем- очень вкусно. Дети едят с удовольствием.

  • яна

    почему в рецепте нет муки? я видела солянку с мукой, хотя не понимаю зачем она это же суп не мясная подливка?

  • Чудо-Повар

    Яна, муку добавляют, чтобы придать солянке более густую консистенцию.

  • Вита

    Солянка — это вкусно и сытно!

    Сборную готовят из разного мяса а я делаю по своему семейному рецепту с почками. Вкуснятина, особенно холодной зимой-за уши не оттянешь от тарелки:)

  • Наташа

    Нам нравится кушать суп на ужин он питательный, вкусный, кисленький с грибами. Мясо для солянки собираю разное чтобы вышло понаваристее. В моем рецепте всего на глаз.

Добавить комментарий