Солянка мясная: как сделать оригинальный суп на мясном бульоне

Современный рецепт солянки отличается составом от своего классического предшественника. Мой рецепт солянки мясной, однако с некоторыми новшествами, которых нет в уже имеющемся на сайте супе.

Зачастую мясной суп солянка готовят с использованием остатков праздничных закусок, запеченного мяса, курицы или из того, что по каким-либо причинам никто уже не ест, а выбросить жалко (оставшаяся колбаса, сардельки).

Читай популярный на сайте рецепт: МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ ХРУСТЯЩИЕбыстрый способ приготовления в банке.

С этим рецептом дело обстоит с точностью до наоборот. Солянку я готовлю только из качественных, свежих продуктов, которые конкретно выбираю и покупаю специально с целью приготовления этого оригинального, вкусного мясного блюда.

Солянка получается наваристая, ароматная; по густоте что-то между супом и вторым блюдом. Рецепт солянки простой был взят несколько лет назад у подруги, которая проживает в Германии и адаптирован под наши условия и продукты.

Солянка мясная рецепт с фото

Ингредиенты для домашней мясной солянки

  • колбаса (салями, копчёная, охотничьи колбаски и др.) – 400 г;
  • ветчина (можно заменить беконом);
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • болгарский красный перец – 3 шт.;
  • маринованные грибы или огурцы – 2-3 шт.;
  • рассол от огурцов – 120 мл;
  • мясной бульон – 800 мл;
  • томатная паста – 1,5 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • масло растительное для жарки;
  • лимон – по вкусу;
  • сметана;
  • соль;
  • перец;
  • зелень (по желанию).

Рецепт солянки мясной в домашних условиях

  1. Крошим мелко очищенные от кожуры луковицы.
  2. Затем обжариваем луковые кусочки в небольшом количестве масла, так, чтобы они стали прозрачными.
  3. Далее выкладываем в тот же сотейник порезанную соломкой имеющуюся в наличии колбасу и ветчину (бекон). Перемешиваем.
  4. Сверху добавляем нарезанный полосками перец, измельченный чеснок, томат. Жарим всю массу еще несколько минут.
  5. В кастрюлю выливаем предварительно сваренный и процеженный бульон, рассол. Смесь доводим до кипения.
  6. После этого содержимое сотейника перекладываем в кипящий бульон, солим, перчим. Варим на медленном огне 15-20 минут.
  7. Затем опускаем «лаврушку», нарезанные грибы (или огурчики) и лимонные кусочки. Кипятим 7-8 минут.
  8. Снимаем с плиты, даем настояться в течение 15-20 минут.

Готовую солянку разливаем по тарелкам, при этом в порцию положив сметану, ломтик лимона, зелень.

ВетчинаКолбасаПерец болгарский
(2 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
Солянка
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
40 комментариев
  • Александра 6 лет назад

    Солянка хороша в ней мяса много! Приготовили и сразу съели:) —

  • Анюта 7 лет назад

    Мясо в солянку кладу в конце когда уже все готово, всем нравится рецепты солянок =- похожие рассол не доливаю не люблю.

  • тюша 7 лет назад

    солянка ве-ли-ко-леп-на! можт не совсем мясная) но это по желанию можно чистого мяса добавить. за рецепт — спасибо!

  • MariElena 8 лет назад

    Хочу сказать простите Александра, но по авторскому рецепту оказалась вкуснее солянка. Нет ваша тоже очень даже, но тут мне очень понравилось сочетание с болг.перцем и огурцами (с грибами еще не варила, попробую).

  • MariElena 8 лет назад

    Я хочу высказаться в защиту Александриного рецепта солянки — вполне вкусно, Попробую сварить еще по рецепту как тут написано, Сравню.

  • Etas 8 лет назад

    Сппасссибо за рецепт АВТОРУ! Очень вкусная вышла солянка! Кинула еще чуть-чуть вареной говядинки-пальчики оближеш!

  • marika44 8 лет назад

    нюта ваша проблема решалась в два счета. нужно было в готовую солянку положить по лимонной дольке, вот и дополнительная кислота бы появилась.

  • Александра 8 лет назад

    Нюта вы такая смешная! откуда я знаю, почему вам в солянке кислоты не хватило? может быть вы лимоны едите килограммами и любите все очень кислое. а может быть у вас огурцы были совсем малосоленые или вы их слишком промыли. я же возле вас не стояла и через плечо вам не заглядывала, когда вы солянку варили. а рецепт я точно уверена что хороший!

  • Нюта 8 лет назад

    Александра не понравилось и все тут. Думаете я вру? Вкус некак у солянки птому что кислоты не хватило. Хотя вы писали, что огурцов достаточно. Что рецепт вас не подвел, я рада за вас, но мне он не понравился совершенно.

  • Аленксандра 8 лет назад

    Нюта а что конкретно вам не понравилось? меня этот рецепт еще не разу за сколько лет не подводил. и что простите значит вкус не как у солянки?

  • Нюта 8 лет назад

    Александра сварила солянку по вашему рецепту — мне не понравилось. Вкус совсем не такой как я хотела, некак у солянки а как обычный суп.Попробую рецепт автора, не знаю что получитьься

  • Yulia 8 лет назад

    Из личного опыта : самая вкусная солянка это когда вареное мясо в сочетании с остатками роскоши в виде ветчины, нарезки и т.п Просто с мясом или просто с ветчиой уже нето.

  • delenika 8 лет назад

    советов не дождались, солянку не варила, так мясо съели с горем пополам.но в следующий раз буду знать, спасибо. держите воображаемый миллион :D

  • tyztyztyz 8 лет назад

    delenika и Мария, солянку с жареным мясом таки можно и кипятить (а иначе это будет не суп а непоймичто). Варите по рецепту , кипятите (без мяса) потом в конце кладете мясо

  • Мария 8 лет назад

    Вставлю свои 25 копеек пока никто не ответил. По своему печальному опыту скажу, что солянку с жареным мясом варить МОЖНО, а кипятить НЕЛЬЗЯ. Мясо жестким становится.

    *Теперь мне полагается миллион долларов?*

  • delenika 8 лет назад

    вопрос на миллион долларов: можно ли в солянку класть жаренное мясо? с рецептом еще не определилась но вот это беспокоит. если нет, то может и вобще солянку не варить?

  • Александра 8 лет назад

    Натали, солянку варю в основном с говядиной, но можно любое какое хотите.

    по этому рецепту можно еще оливки / маслины. на мой вкус рассола и огурчиков достаточно. (оливки если что, кладите когда и огурцы).

  • Натали 8 лет назад

    интересный рецепт Александра. только пара вопросиков.

    какое мясо вы кладете в солянку?

    из кислого вы только огурцы больше ничего не кладете?

  • Александра 8 лет назад

    расскажу вам самый шикарный, мой фирменный рецепт мясной солянки. если совсем честно, придумала его каэшно не я. а взяла из хорошей книженции кулинарных рецептов Гришина.

    итак:

    мяса берем 0,5 — 0,6 кг с костью. мякоть срезаем. кости (лучше разрубить) варим в 3 — 3,5 литрах воды 3 часа.

    когда сварились, бросаем само мясо, кипятим, солим, убавляем огонь и варим еще 3 часа! да это долго, но поверьте того стоит.

    мясо мы потом вытащим. бульон процедим и опять закипятим.

    дальше грамм 300 солененьких огурчиков (лучше промыть если сильно соленые) покрошим кубками и в кипящий бульончик буквально на 5 минут.

    еще надо сделать зажарку: из 300 г лука, 100 г томатной пасты и 5 лавровых листиков и 10 горошинок перца (душистого). отправляем в суп.

    а минут за 10 — 15 до конца мы еще кладем в солянку мясо, которое мы варили, 0,5 г сосисок и ветчинки на пополам или в любой другой пропорции (т.е. всего мясного продукта около 1 кг должно быть), каперсы по вкусу.

    как маленько прокипятится, обязательно попробуйте. если не хватает соли и кислости, можно долить рассол из огурцов по вкусу (тольк процедить!).

    вот и весь рецепт! не так сложно как кажется, на самом деле. в готовую солянку можно положить сметану, зелень и тп. — в общем как обычно.

    приятного всем аппетита!

  • Натали 8 лет назад

    для кислинки кладу лимоны и огурчик например. или оливки вместо огурца. все сразу в солянку не добавляю -всеже кисловато.

Добавить комментарий