Сочиво. Рецепт на Рождество и в Крещенский Сочельник

Сочиво (или Рождественская кутья) – традиционное блюдо из зёрен пшеницы к Рождеству и на Крещение, без сочива у православных не обходится ни один Сочельник. Рождественский пост всегда заканчивается Сочельником (6 января), и все верующие православного вероисповедания, собравшиеся за праздничным  столом непременно вначале трапезы должны отведать по ложке сочива.

Классический рецепт сочива – настоящая кутья, готовится из пшеницы, сваренной в виде рассыпчатой каши. Приправлено Рождественское сочиво мёдом, маком, орехами, изюмом и цукатами.

Совет от Чудо-Повара. Помимо пшеницы, блюдо можно готовить из риса (известное как кутья праздничная или поминальная), чечевицы, ячменя, гороха. Православная традиция приготовления сочива к Рождеству и Крещению была популярной во времена наших дедушек и бабушек.

Сочиво рецепт сочива на СочельникКак правильно приготовить сочиво в домашних условиях

Классический простой рецепт сочива с маком в домашних условиях предусматривает предварительное замачивание мака и отваривание пшеницы. Помимо горячего приготовления, существует ещё и не варёное, сырое сочиво.

По православным традициям сырое сочиво делали из сырых проросших зёрен пшеницы, зёрна впоследствии смешивались с грецкими орехами, сухофруктами, сахаром или мёдом. По сравнению с рецептом варёного сочива с маком, сырое — это более трудоёмкий процесс, чтобы приготовить блюдо к празднику необходимо время для прорастания злаковых зёрен.

Незадолго до Рождественского или Крещенского Сочельника советуем сделать пшеничный полуфабрикат, то есть отварить зёрна пшеницы до полуготовности и хранить отваренную пшеницу в слегка влажном (не мокром!) полотняном мешочке до момента приготовления сочива.

Порция: 5
60 мин
204 кКал на 100 г

Ингредиенты для рецепта сочива Рождественского

  • зёрна пшеницы (пшеница очищенная от оболочек) – 0,5-1 стакан;
  • мак – 50 г;
  • мёд – 2 ст.л.;
  • орехи грецкие, кешью, миндаль (ядра) – горсть;
  • сухофрукты или цукаты (по желанию).

Рецепт сочива Крещенского из пшеницы

  1. Размягчённые пшеничные зёрна высыпаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.
  2. Затем доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 40 минут.
  3. Далее мак промываем, наливаем кипяток и закрываем крышкой. Оставляем для набухания.
  4. После готовности пшеницы откидываем её на дуршлаг.
  5. С мака сливаем лишнюю воду и перетираем его в ступке до образования молочка.
  6. Орехи обжариваем на сухой сковороде, густой мёд разводим небольшим количеством тёплой кипячёной воды.
  7. В глубокой салатнице смешиваем пшеницу, мак, орехи, кусочки цукатов или изюма. Заправляем мёдом.
  8. Перекладываем полученную массу в красивую праздничную посуду.

Готовое сочиво с маком подаём к столу в Сочельник вместе с остальными постными блюдами: компотом из сухофруктов, варениками, голубцами.

МёдСухофруктыСлавянская кухня
(3 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Постные блюда Сочиво рецепт, Сочельник, Сочиво на Рождество, Сочиво на Крещение
18 комментариев
  • zeta

    столько всего в рецепте??? сочиво наверное жутко полезное?

  • Юля

    Я на поминках ела сочиво из пшеницы мне не понравилось — ( может готвить не умеют?)

  • Daniil

    Юля такое «богатое»сочиво на поминальное не тянет. на картинке орехов столько что пшеницу можно разглядеть с большим трудом. на Рождество обязательно приготовим. рецепт в закладки ! ! !

  • Svetlana

    интересный рецепт не видела таких.

    а мы сочиво варили из риса?!!!

  • Лена

    рисовое сочиво делают-точно знаю. рецепты одинаковые только в какой то из них еще масло растительное добавлено:)

  • anastasia

    Хочется верить этому рецепту приготовления сочива . Надеюсь с выбором не ошиблась.

  • nikolya

    мы семьей давно не праздновали сочельник;)в этом году постараемся собраться вместе;) — спасибо за рецепт сочива- обязательно приготовим.

  • Masiana

    А я никогда под сочельник сочиво не готовила. Стало немножко стыдно) Заберу себе рецепт.

  • AtNos

    вообще такого не ела. должно быть вкусно. жаль что сочиво только на сочельник готовят. :-Р

  • Катя

    сегодня подруга дала рецепт сочиво . почему оно не пшеничное?! оно разное что ли?

  • Яна

    Огромное спасибо за рецепт сочива для Сочельника, он нас сегодня выручил !!!!

  • лорейн

    интересно было узнать что такое сочиво?))) оказывается эта сладкая каша из пшеницы, рецепт насыщенный сухофруктами с орехами сварю обязательно.

  • Светлана

    Я видела сегодня в магазине пшеницу для сочива в отделе круп, купила, опробую. Девчата, кто-нибудь такое готовил? Она по-моему полуготовая? Хотим первый раз встретить Сочельник по всем правилам, поэтому не хочется испортить настроение.

  • Наталья

    моя мама готовила дома сочиво часто. независимо от праздников . ингредиенты подходят в Пост в нашей семье сочиво это блюдо палочка-выручалочка.

  • Ириша

    В православии сочиво считается обязательным блюдом на столе в Сочельник. Сама никогда не готовила но хочу исправить положение, спасибо за рецепт.

  • Василиса

    Мы сочиво для Сочельника готовим с грецким орехом и кремом из кураги, пшеницу завариваем как в этом рецепте иногда заменяем рисом или овсом. Кстати зерна пшеницы для приготовления сочива можно купить в магазинах «Семена». С наступающим Рождеством всех православных!

  • Татьяна

    Осторожно, предыдущий комментатор! Нельзя, не разобравшись в вопросе, советовать! Ни в коем случае не покупайте пшеницу для еды в магазинах для семян!! Она там почти вся протравлена! Только в продуктовом магазине или на рынке, обязательно уточняя, что нужно для еды, а не на посев.

  • Витя

    Сочиво и кутья какая разница? Рецепт такой же, как готовится сладкий рис перед Рождеством на Сочельник?!

Добавить комментарий