Густой крем из сметаны для тортов

Густой крем из сметаны для торта состоит из двух ингредиентов. Для приготовления сметанного крема понадобится сахар и сметана. Готовится просто, быстро и получается нежный вкусный сметанный крем для пропитки торта. Приготовление сметанного крема в домашних условиях из обычной сметаны с сахаром считается самым простым, быстрым процессом, и, среди всевозможных кремов для тортов, сметанный получается самый нежный, вкусный, и на его приготовление затрачивается не больше 5 минут.

Рецепт сметанного крема входит в число часто используемых в кулинарии рецептов кремов при приготовлении домашних тортов – бисквитных Панчо, слоёных Наполеонов, традиционных медовиков, детских тортиков, – печенья, сладкой выпечки и всевозможных нежных десертов.

Структура сметанного крема с сахаром очень нежная. Кремообразная однородная густая масса, в равных пропорциях состоящая из сметаны и сахара, за короткое время глубоко проникает в поры коржа, основательно пропитывая сухие бисквитные коржи, слоёные либо медовые, делая домашний торт пропитанным, нежным и сочным в целом.

сметанный крем для торта рецепт с фото

Как приготовить сметанный крем в домашних условиях

Рецепт простой, состав классического крема – это сметана и сахар. Смесь сахара и сметаны взбивается и сразу наносится на коржи торта. Крем идеально заполняет поры в бисквитных тортах, песочных, из слоёного теста, и помимо пропитки коржей, сметанным кремом покрывают десерты без выпечки, сухое печенье. Проще технологии приготовления, чем в сметанном креме, сложно найти в поваренных книгах по кулинарии.

Делают в домашних условиях сметанный крем с сахарной пудрой, со сливочным маслом, со сгущённым молоком. В рецептах сметанных кремов для тортов сгущёнку часто заменяет масло. Либо в конце взбивания сладкой сметанной смеси вводят шоколад, мёд, фрукты, сливки либо какао.

Совет от Чудо-Повара. Классический крем из сметаны известен многим читателям по популярным рецептам торта Медовик, тортика Рыжик, которые можно испечь самостоятельно или купить в каждом супермаркете в виде готовых бисквитных коржей.

Что такое загуститель для сметаны

Загуститель для сметаны – это смесь картофельного крахмала и сахарной пудры. Купить такой загуститель можно в любом продуктовом магазине и загустить жидкую сметану либо сливки при приготовлении крема. Сухая сыпучая смесь загустителя сметаны продаётся в пакетиках, как правило, в одном отделе с пакетами ванилина и сахарной пудрой. На упаковке так и написано – Загуститель для сметаны либо Загуститель для сливок и сметаны.

Классический сметанный крем нередко жидкий, чтобы пропитать лёгкие бисквитные коржи кремом для торта, кулинары прибегают к использованию загустителей при приготовлении простого крема. Загуститель позволяет быстро и просто добиться желаемой консистенции сметанных кремов, сливочных помадок, глазурей либо крема из сливок для пропитки и украшения праздничного торта.

Крем можно сделать жидкий, средней густоты либо густой в зависимости жирности сметаны, использования загустителя. Жидкую сметану стараются загустить, чтобы получить густой сметанный крем. Что делать если под рукой нет загустителя, чем его можно заменить?

сметанный крем для торта рецепт с фото

Чем можно заменить загуститель для сметаны

Как сделать сметанный крем густым? Способ прост. К ингредиентам в рецепте – сметане и сахару – для загустения крема добавляют сгущёнку, сливочное масло. Такие продукты, как сгущёнка, сливочное масло, являются домашними натуральными загустителями, они полностью заменяют покупной и выполняют его функцию.

Другими альтернативными заменами могут стать желатин и крахмал. Нередко делают густой сметанный крем с желатином.

Предлагаем три варианта, три способа приготовления в домашних условиях и три рецептуры густого сметанного крема:

  1. Крем с 20% сметаной, с маслом, со сгущёнкой без сахара;
  2. Сметанный крем с желатином, со сливками, с сахарной пудрой;
  3. Простой и вкусный сметанный крем из 1 стакана сахара и 1 стакана сметаны.

В представленных рецептах сметанных кремов для торта полностью отсутствуют искусственные загустители или какие-либо искусственные красители, вредные добавки. Крем получается вкусный и натуральный, отлично подходит для бисквитного торта, Медовика, Наполеона и любого торта.

Сметанный крем со сгущёнкой

Густой крем для торта из сметаны и сгущёнки без сахара – идеальный вариант для бисквитных пирогов, рулетов, тортов. Крем густой, эластичный и легко размазывается по мягкой поверхности торта, несмотря на то, что структура крема масляная. Крем со сметаной сгущёнкой и маслом подходит для коржей – Наполеона, Медовика, Пьяной вишни и украшения тортов.

Порция: 1
10 мин
310 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • ядра грецких орехов (измельченные) – полстакана (по желанию);
  • сметана 20%-30% (охлажденная) – 1 стакан;
  • масло сливочное – 1 пачка (200 г);
  • сгущённое молоко – половина банки;
  • ванилин.

Рецепт приготовления

  1. Размягченное масло, а также предварительно обжаренные и измельчённые орешки, соединяем со сгущёнкой.
  2. Затем взбиваем смесь до однородного состояния.
  3. Добавляем в массу сметану, ваниль и продолжаем взбивание.

Готовым кремом из сметаны со сгущёнкой промазываем коржи бисквитного торта или украшаем рулет, шоколадный десерт, без выпечки торт. Густой крем со сметаной и маслом – идеальная начинка для заварных пирожных, эклеров, слоёных трубочек, вафельных, бисквитных праздничных капкейков.

сметанный крем для торта рецепт с фото

Густой сметанный крем с желатином для торта

Рецепт сметанного крема с желатином – это рецепт самого универсального крема для домашнего торта.

Густой крем с желатином в кондитерском производстве и в домашних условиях используется для украшения тортов, сборки готовых магазинных коржей.

Густая однородная структура сливочного крема из сметаны, желатина и сахарной пудры позволяет легко наносить крем на медовые бисквиты, сметанные пироги, бисквитные коржи.

Ингредиенты

  • сливки или жирное молоко – полстакана;
  • сахарная пудра – 4-5 ст.л.;
  • желатин – 1 ч.л.;
  • сметана 20%-30% (охлаждённая) – 1 стакан;
  • ванилин.

Рецепт приготовления

  1. В небольшую миску высыпаем быстрорастворимый желатин, заливаем его молоком, перемешиваем и оставляем желатин для набухания на время, указанное на упаковке производителем.
  2. Затем снова перемешиваем желатин и ставим миску или кастрюльку на плиту. При постоянном помешивании нагреваем смесь, доведя до кипения, но не давая желатину кипеть. Остужаем.
  3. В отдельной посуде тщательно взбиваем сахарную пудру со сметаной и ванилином.
  4. Далее небольшими порциями вводим в сахарно-сметанную массу растворённый желатин, хорошо перемешиваем крем с желатином венчиком или миксером на небольшой скорости.
  5. Закрываем крышкой посуду с кремом и убираем его в холодильник на несколько часов.

Крем из сметаны и желатина по этому рецепту густой, ровно кладётся на корж торта, не растекается и прекрасно держит форму при украшении пряников, имбирного печенья, пряничных человечков.

Сметанный крем для Медовика

Это самый быстрый и простой классический рецепт сметанного крема для торта, крем с кислинкой в кулинарии используется для прослойки, пропитки плотных и мягких, а также толстых и тонких коржей тортов.

Сметанный крем для Медовика (Медового торта). Идеально подходит сметанный крем для Наполеона (заменяя заварной). Морковные, сметанные, тыквенные – Панчо, Черепаха и множество различных по структуре классических домашних тортов – прослаиваются таким простым сметанным кремом – однородным, нежным, не слишком сладким, с лёгкой кислинкой.

Ингредиенты

  • сахар – 1 стакан или 4-5 ст.л. сахарной пудры;
  • сметана жирная, густая – 1 стакан;
  • ароматизатор – коньяк, ванилин (по желанию).

Простой рецепт

  1. Холодную сметану смешиваем с сахаром и натуральными ароматизаторами в чаше, взбиваем до кремообразного состояния, и крем для торта готов.
  2. Лёгкий и нежирный крем из сметаны и сахара подходит для пропитки кекса, торта Медовик, быстро пропитывает самые сухие коржи у тортов.
  3. Классический сметанный крем используют при приготовлении десертов, кремом пропитывают печенья, подают к столу с домашними блинами, пышными оладушками.

Надеемся, что наши советы, как приготовить сметанный крем, рецепты сметанного крема будут Вам полезны. Сметанный крем для десертов либо торта Вы без труда приготовите самостоятельно и получите вкусный и нежный крем.

СметанаЕвропейская кухня
(7 голос(ов): 4,29 из 5)
Загрузка...
Крем для торта Сметана, сахар, сгущенка, загуститель сметаны, крем сметанный для торта
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
34 комментария
  • вика 5 лет назад

    посоветуйте какой выбрать рецепт сметанного крема : простой? из сметаны со сгущенкой? или с добавлением желатина? хочу своему парню сделать сюрприз;)

  • нинель 5 лет назад

    хорошо дочь не послушала... торт перемазывала сметанным кремом... вкус бомбезный! присутствие кислинки в креме ням-ням)!

  • Александра 5 лет назад

    Спасибо за рецепт крема! Первый сметанный крем который получился идеалным для торта!!!!

  • hawaian 5 лет назад

    olga45 +1

    тоже всегда выбираю простой рецепт крема. сметана + сахар. классика всегда выигрывает.

  • olga45 5 лет назад

    Замечательные рецепты ! Я больше делаю простой сметанный крем для тортов это самый лучший. имхо

  • Ариша 5 лет назад

    Девочки, я большая любительница сметанного крема, только самого густого. Брала разные рецепты и весь крем жидкий — (

  • sveta 5 лет назад

    уже продегустировала все три рецепта сметанного крема на разных тортах, каждый по-своему хорош.

  • Валюша 6 лет назад

    Готовила сметанный крем для орехового торта, вышло нежно и вкусно. Огромное спасибо за рецепт.

  • Sveta 6 лет назад

    мы делаем крем для торта из легкой сметаны (обезжиренной) и нормально;))) с новым годом!

  • мальвина 6 лет назад

    У меня не выходит густым сметанный крем без загустителей,... что я только не делала все напрасно.Попробую ваш рецепт крема отпишусь если не забуду.

  • 3366 6 лет назад

    Как бе в рецептах все написано, где что дает. ДА и так понятно, что от желатина крем будет гуще, а сгущенка просто на вкус влияет, а кому надо проще то простой сметанный. Каждому свое.

  • Ooi 6 лет назад

    не знала что существуют столько рецептов. всегда пользовалась простым сметанного крема. а чем они отличаются? то есть в чем какого преимущества?

  • karina 6 лет назад

    кремы для тортов без проблем взбиваются в кухонном комбайне Бош-)) причем из сметаны любой жирности. рецепты есть в инструкции.

  • Шура 6 лет назад

    вчера купила готовые бисквитные коржи для торта

    сегодня на сайте обнаружила новые рецепты сметанного крема. Спасибо они мне пригодятся.

  • Инна 6 лет назад

    Каждый сам решает, что ему в рецепте нужно. Для меня лучшего, чем сметанный со сгущенкой, для торта крема нет. Да и не только для тортов.

  • Oel 6 лет назад

    я пользуюсь классическим кремом (тот что простой). ничего в рецепте не нужно, кроме сметаны и сахара.

  • Дуня 6 лет назад

    Из трех рецептов выбираю крем из сметаны с желатином, последнее время перешли на желейные торты, они не такие калорийные. Рецепт сохранила, при случае взобью може на праздник?!))

  • lapka 6 лет назад

    ivesta да почему не можно???!!! еще как можно ! на вашем месте я бы положила в крем еще какао пару столов. ложек. получится сметанно-шоколадно!!!!)))

  • ivesta 6 лет назад

    Сметанные коржи можно промазать кремом из сметаны? Не чересчур? Выбрала рецепт из-за простоты процесса приготовления_) С маслом возится неохота...

  • Лидия 6 лет назад

    Открою секрет по приготовлению крема: сметану нужно отцедить(подвесить в марлевом мешочке на несколько часов ) . После отцеживания сыворотки сметана густая, быстро взбивается КРЕМ- супер! Попробуйте. Кремом мажу все торты-вкуснятина, не скажешь что сметанный!

Добавить комментарий