Густой крем из сметаны для тортов

Густой крем из сметаны для торта состоит из двух ингредиентов. Для приготовления сметанного крема понадобится сахар и сметана. Готовится просто, быстро и получается нежный вкусный сметанный крем для пропитки торта. Приготовление сметанного крема в домашних условиях из обычной сметаны с сахаром считается самым простым, быстрым процессом, и, среди всевозможных кремов для тортов, сметанный получается самый нежный, вкусный, и на его приготовление затрачивается не больше 5 минут.

Рецепт сметанного крема входит в число часто используемых в кулинарии рецептов кремов при приготовлении домашних тортов – бисквитных Панчо, слоёных Наполеонов, традиционных медовиков, детских тортиков, – печенья, сладкой выпечки и всевозможных нежных десертов.

Структура сметанного крема с сахаром очень нежная. Кремообразная однородная густая масса, в равных пропорциях состоящая из сметаны и сахара, за короткое время глубоко проникает в поры коржа, основательно пропитывая сухие бисквитные коржи, слоёные либо медовые, делая домашний торт пропитанным, нежным и сочным в целом.

сметанный крем для торта рецепт с фото

Как приготовить сметанный крем в домашних условиях

Рецепт простой, состав классического крема – это сметана и сахар. Смесь сахара и сметаны взбивается и сразу наносится на коржи торта. Крем идеально заполняет поры в бисквитных тортах, песочных, из слоёного теста, и помимо пропитки коржей, сметанным кремом покрывают десерты без выпечки, сухое печенье. Проще технологии приготовления, чем в сметанном креме, сложно найти в поваренных книгах по кулинарии.

Делают в домашних условиях сметанный крем с сахарной пудрой, со сливочным маслом, со сгущённым молоком. В рецептах сметанных кремов для тортов сгущёнку часто заменяет масло. Либо в конце взбивания сладкой сметанной смеси вводят шоколад, мёд, фрукты, сливки либо какао.

Совет от Чудо-Повара. Классический крем из сметаны известен многим читателям по популярным рецептам торта Медовик, тортика Рыжик, которые можно испечь самостоятельно или купить в каждом супермаркете в виде готовых бисквитных коржей.

Что такое загуститель для сметаны

Загуститель для сметаны – это смесь картофельного крахмала и сахарной пудры. Купить такой загуститель можно в любом продуктовом магазине и загустить жидкую сметану либо сливки при приготовлении крема. Сухая сыпучая смесь загустителя сметаны продаётся в пакетиках, как правило, в одном отделе с пакетами ванилина и сахарной пудрой. На упаковке так и написано – Загуститель для сметаны либо Загуститель для сливок и сметаны.

Классический сметанный крем нередко жидкий, чтобы пропитать лёгкие бисквитные коржи кремом для торта, кулинары прибегают к использованию загустителей при приготовлении простого крема. Загуститель позволяет быстро и просто добиться желаемой консистенции сметанных кремов, сливочных помадок, глазурей либо крема из сливок для пропитки и украшения праздничного торта.

Крем можно сделать жидкий, средней густоты либо густой в зависимости жирности сметаны, использования загустителя. Жидкую сметану стараются загустить, чтобы получить густой сметанный крем. Что делать если под рукой нет загустителя, чем его можно заменить?

сметанный крем для торта рецепт с фото

Чем можно заменить загуститель для сметаны

Как сделать сметанный крем густым? Способ прост. К ингредиентам в рецепте – сметане и сахару – для загустения крема добавляют сгущёнку, сливочное масло. Такие продукты, как сгущёнка, сливочное масло, являются домашними натуральными загустителями, они полностью заменяют покупной и выполняют его функцию.

Другими альтернативными заменами могут стать желатин и крахмал. Нередко делают густой сметанный крем с желатином.

Предлагаем три варианта, три способа приготовления в домашних условиях и три рецептуры густого сметанного крема:

  1. Крем с 20% сметаной, с маслом, со сгущёнкой без сахара;
  2. Сметанный крем с желатином, со сливками, с сахарной пудрой;
  3. Простой и вкусный сметанный крем из 1 стакана сахара и 1 стакана сметаны.

В представленных рецептах сметанных кремов для торта полностью отсутствуют искусственные загустители или какие-либо искусственные красители, вредные добавки. Крем получается вкусный и натуральный, отлично подходит для бисквитного торта, Медовика, Наполеона и любого торта.

Сметанный крем со сгущёнкой

Густой крем для торта из сметаны и сгущёнки без сахара – идеальный вариант для бисквитных пирогов, рулетов, тортов. Крем густой, эластичный и легко размазывается по мягкой поверхности торта, несмотря на то, что структура крема масляная. Крем со сметаной сгущёнкой и маслом подходит для коржей – Наполеона, Медовика, Пьяной вишни и украшения тортов.

Порция: 1
10 мин
310 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • ядра грецких орехов (измельченные) – полстакана (по желанию);
  • сметана 20%-30% (охлажденная) – 1 стакан;
  • масло сливочное – 1 пачка (200 г);
  • сгущённое молоко – половина банки;
  • ванилин.

Рецепт приготовления

  1. Размягченное масло, а также предварительно обжаренные и измельчённые орешки, соединяем со сгущёнкой.
  2. Затем взбиваем смесь до однородного состояния.
  3. Добавляем в массу сметану, ваниль и продолжаем взбивание.

Готовым кремом из сметаны со сгущёнкой промазываем коржи бисквитного торта или украшаем рулет, шоколадный десерт, без выпечки торт. Густой крем со сметаной и маслом – идеальная начинка для заварных пирожных, эклеров, слоёных трубочек, вафельных, бисквитных праздничных капкейков.

сметанный крем для торта рецепт с фото

Густой сметанный крем с желатином для торта

Рецепт сметанного крема с желатином – это рецепт самого универсального крема для домашнего торта.

Густой крем с желатином в кондитерском производстве и в домашних условиях используется для украшения тортов, сборки готовых магазинных коржей.

Густая однородная структура сливочного крема из сметаны, желатина и сахарной пудры позволяет легко наносить крем на медовые бисквиты, сметанные пироги, бисквитные коржи.

Ингредиенты

  • сливки или жирное молоко – полстакана;
  • сахарная пудра – 4-5 ст.л.;
  • желатин – 1 ч.л.;
  • сметана 20%-30% (охлаждённая) – 1 стакан;
  • ванилин.

Рецепт приготовления

  1. В небольшую миску высыпаем быстрорастворимый желатин, заливаем его молоком, перемешиваем и оставляем желатин для набухания на время, указанное на упаковке производителем.
  2. Затем снова перемешиваем желатин и ставим миску или кастрюльку на плиту. При постоянном помешивании нагреваем смесь, доведя до кипения, но не давая желатину кипеть. Остужаем.
  3. В отдельной посуде тщательно взбиваем сахарную пудру со сметаной и ванилином.
  4. Далее небольшими порциями вводим в сахарно-сметанную массу растворённый желатин, хорошо перемешиваем крем с желатином венчиком или миксером на небольшой скорости.
  5. Закрываем крышкой посуду с кремом и убираем его в холодильник на несколько часов.

Крем из сметаны и желатина по этому рецепту густой, ровно кладётся на корж торта, не растекается и прекрасно держит форму при украшении пряников, имбирного печенья, пряничных человечков.

Сметанный крем для Медовика

Это самый быстрый и простой классический рецепт сметанного крема для торта, крем с кислинкой в кулинарии используется для прослойки, пропитки плотных и мягких, а также толстых и тонких коржей тортов.

Сметанный крем для Медовика (Медового торта). Идеально подходит сметанный крем для Наполеона (заменяя заварной). Морковные, сметанные, тыквенные – Панчо, Черепаха и множество различных по структуре классических домашних тортов – прослаиваются таким простым сметанным кремом – однородным, нежным, не слишком сладким, с лёгкой кислинкой.

Ингредиенты

  • сахар – 1 стакан или 4-5 ст.л. сахарной пудры;
  • сметана жирная, густая – 1 стакан;
  • ароматизатор – коньяк, ванилин (по желанию).

Простой рецепт

  1. Холодную сметану смешиваем с сахаром и натуральными ароматизаторами в чаше, взбиваем до кремообразного состояния, и крем для торта готов.
  2. Лёгкий и нежирный крем из сметаны и сахара подходит для пропитки кекса, торта Медовик, быстро пропитывает самые сухие коржи у тортов.
  3. Классический сметанный крем используют при приготовлении десертов, кремом пропитывают печенья, подают к столу с домашними блинами, пышными оладушками.

Надеемся, что наши советы, как приготовить сметанный крем, рецепты сметанного крема будут Вам полезны. Сметанный крем для десертов либо торта Вы без труда приготовите самостоятельно и получите вкусный и нежный крем.

СметанаЕвропейская кухня
(7 голос(ов): 4,29 из 5)
Загрузка...
Крем для торта Сметана, сахар, сгущенка, загуститель сметаны, крем сметанный для торта
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
34 комментария
  • Лера 4 месяца назад

    Для моей семьи самый вкусный крем для торта из сметаны с сахаром. Он простой, очень вкусный, бесподобно пропитывает коржи. Спасибо за разные рецепты сметанного крема.

  • роксана 3 года назад

    сколько не пыталась загустить крем естественным образом удалось только с помощью желатина.

  • Женя 4 года назад

    Возьмите классический рецепт сметанного крема для густоты купите сметану погуще — 30 % вот и весь секрет. Зачем париться то?

  • olushka 4 года назад

    Снежанна сметанный загуститель это обычный крахмал, желатин, мука и тому подобное, там на упаковке состав почитайте и поймете что при приготовлении крема проще его самой загустить чем бежать за ерундовым пакетиком в магазин.

  • Снежанна 4 года назад

    Спасибо за рецепты. Моя подруга мастер по выпеканию домашней выпечки, но она почему то в сметанный крем кладет загуститель?!

  • deksi 4 года назад

    из всех многочисленных кулинарных рецептов остановилась на вашем.

    делала простой крем для торта из сметаны и сахара (по вашему совету добавила коньяк)

    тортик стал по-моему вкуснее, ароматнее!

  • ириса 4 года назад

    Вкусно и быстро ! Сметанный крем — мой самый любимый, с меня кулинар никудышный:) — но даже я смогла правильно приготовить торт.

  • Лика 4 года назад

    Света мы с дочерью тоже таким пользуемся он идеален т.к. делается в два счета.

  • Света 4 года назад

    Для новичков в кулинарии я бы посоветовала самый простой рецепт крема. Его проще взбивать, а на вкус — легкий и воздушный.

  • Alina 4 года назад

    вероника с вашего позволения дам совет . чем жирнее сметану купите тем гуще выйдет крем. и еще кислая не подходит.

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    вероника, возможно, Вы недостаточно его взбили. Можете добавить кукурузный крахмал небольшими порциями и взбивайте до нужной густоты.

  • вероника 5 лет назад

    сделала сметанный крем для торта получился жидкий? что делать ?

  • 55555 5 лет назад

    вика Если бы меня спросили какой сделать крем для торта , мой ответ :сметанный без добавок, он простой и вкусный!

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    вика, смотря для какого торта Вы хотите использовать крем.

Добавить комментарий