Мраморное печенье с трещинками. Рецепт шоколадного печенья с трещинами с шоколадом

Вкусное шоколадное печенье – печенье с трещинками можно приготовить в домашних условиях. Классический рецепт мраморного печенья с шоколадом внутри печенья очень простой, в ингредиенты входят самые доступные продукты. Треснутое печенье с кусочками шоколада называют американское шоколадное печенье, мраморное печенье, шоколадные трещинки. Печенье мраморное шоколадное с трещинками по вкусу мягкое внутри, слегка хрустящее снаружи.

Оригинальный десерт к чаю на вкус похож на красный бархат или брауни. Шоколадное печенье Трещинки – сладкая выпечка с трещинками, которые образуются во время выпекания. По форме лакомство напоминает мягкие пряники с шоколадом внутри. Классическое мраморное печенье или трещинки лепят руками обычно толще домашнего классического печенья, готовят его с шоколадом без формочек в духовке. Тесто готовят без яиц с какао.

Как приготовить

Достаточно просто и быстро. Рецепт шоколадного печенья с трещинами помогает быстро приготовить домашний десерт к чаю мягкий, нежный, со вкусом шоколада. В зависимости от выбора сорта какао (тёмного или светлого), плитки белого, чёрного, молочного шоколада зависит вкус самого вкусного шоколадного печенья.

Шоколад для печенья можно использовать белый, тёмный, молочный или горький. Какой шоколад лучше? Печенье с кусочками твёрдого шоколада внутри обычно готовят из термоустойчивой кулинарной крошки под названием «капли». Шоколадная крошка во время выпекания песочного печенья в духовке остаётся целой, она не плавится.

Мягкое шоколадное печенье готовят с шоколадом высокого содержания какао порошка, в котором отсутствуют растительные добавки. Под воздействием температуры кусочки шоколада плавятся внутри печенья, смешиваются в единое целое с песочным тестом, в итоге получается мягкое шоколадное печенье.

Ингредиенты на мягкое шоколадное печенье

• мука – 160 гр;
• сахар-песок – 100 гр;
• какао-порошок – 2 ст.л.;
• шоколад белый (можно чёрный) – плитка;
• сливочное масло – 120 гр;
• разрыхлитель – 10 гр;
• сахарная пудра для украшения печенья.

Классический рецепт мраморного печенья с шоколадом

1. Делают печенье с шоколадом из продуктов, доступных не только в Америке. Нам понадобятся простые ингредиенты для приготовления мраморного печенья в домашних условиях: мука пшеничная высшего сорта, качественное сливочное масло, сахар, какао, шоколад (белый или чёрный) и разрыхлитель. Сахарная пудра входит в состав рецепта в качестве украшения. Печенье обваливают в сахарной пудре перед выпеканием. У меня сахарной пудрой дома не оказалось, я обошлась без неё. Получилось очень вкусное печение.
2. Перед тем, как приготовить печенье с шоколадом, замешиваем основу, – песочное тесто на сливочном масле. Идеальное и правильно сделанное песочное тесто для мраморного печенья должно быть мягким, эластичным и однородным. Шоколад предварительно вынимаем из холодильника, оставляем плитку на кухонном столе для того, чтобы она легче крошилась на кусочки. Просеиваем муку через мелкое сито в глубокую миску. Добавляем сахар и разрыхлитель, перемешиваем.
3. Масло сливочное нарезаем для удобства на кусочки, растапливаем его на водяной бане или медленном огне в небольшой кастрюльке. Затем в миску с мукой высыпаем какао порошок, выливаем растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто до однородности. Тесто получается мягкое, слегка липнущее к рукам.
4. Формируем из теста шар, накрываем его пищевой плёнкой. Убираем в морозильную камеру на 15-20 минут или в холодильник на 2 часа.
5. Шоколад острым ножом нарезаем на кусочки произвольных размеров. От величины шоколадных кусочков зависит размер печений. Поэтому если решили испечь маленькое по размеру сдобное печенье, то тогда застывший шоколад натрите на крупной тёрке, чтобы получить мелкую крошку из шоколада. Вынимаем тесто из холодильника, убираем плёнку. Смешиваем тесто с подготовленным шоколадом.
6. Распределяем шоколад руками равномерно по всему тесту. Из теста формируем шарики желаемой величины, скатывая их руками. Традиционно печенья Трещинки лепят круглой формы. На этом этапе приготовления можно обвалять их в сахарной пудре, переложить на застеленный бумагой для выпечки противень.
7. Выпекаем печенье в предварительно разогретой духовке до 180 градусов около 20 минут. Перед выпеканием шарики можно оставить, чтобы печенье получилось мягкое или придавить их слегка рукой, тогда оно сверху будет более хрустящее. Здесь решайте сами. Не забудьте оставить расстояние между печеньями. Во время выпекания оно увеличится в размерах и покроется трещинами.
8. Вынимаем шоколадное печенье из духовки, остужаем на противне, пока оно сверху не станет немного твёрже. Оно всё равно останется внутри мягким.
9. После этого поддеваем каждое печенье лопаткой и перекладываем на тарелку.
10. Из всего количества ингредиентов получается 9 штук.

Коричневый сахар в песочном тесте для печенья делает выпечку менее сладкой. Сахар из рецепта мраморного печенья с шоколадом можно исключить совсем, в таком случае ограничиться лишь количеством сладости от шоколада. Готовьте простые и вкусные шоколадные печенья, с удовольствием лакомитесь домашней сладкой выпечкой собственного приготовления.