Щи из квашеной капусты
Щи из квашеной капусты вкусные, ароматные, кушать кислые щи с мясом зимой — это традиционный ежегодный процесс во многих семьях.
Рецепт щи из квашеной капусты с картофелем, курицей, либо суп готовится из говядины, свинины — простой. Настоящие щи варятся с кислой капустой на мясном бульоне, обычно начиная с осени, после того как дома появляется своя квашеная капуста.
Густые кислые щи сытные, но легкие, после тарелки домашних щей совершенно не чувствуется тяжесть в желудке, кислота, содержащаяся в квашеной капусте, способствует быстрому перевариванию съеденного супа.
Совет от Чудо-Повара. Не спешите выбрасывать перекисшую квашеную капусту: промойте ее холодной водой, отожмите руками и используйте для варки домашних щей.
Варят щи с квашеной капустой на мясных, грибных, овощных (постных) бульонах и курином. Последовательность закладки овощей при приготовлении кислого супа каждая хозяйка выбирает самостоятельно, но независимо от выбора рецепта следует учесть, что квашеная капуста — кислая и варится в щах дольше остальных ингредиентов.
Варку супа следует начинать с закладки в бульон капусты, ее кладут в холодную воду в самом начале приготовления. Вопрос зажарки щей тоже спорный, можно делать, а можно обойтись и без нее, – как больше нравится.
Ингредиенты для рецепта щей из кислой капусты с мясом
- мясо говядина на косточке, свинина или курица – около полукилограмма;
- картофель – 4-5 шт.;
- кислая капуста – 1-1,5 стакана;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- корень петрушки – 1-2 шт.;
- томат-паста – 3 ст.л. (по желанию);
- масло растительное без запаха;
- чеснок – 2-3 зубка;
- зелень;
- лавровый лист – 1 шт.;
- перец черный молотый, соль;
- сметана (по желанию).
Рецепт щи из квашеной капустой с картофелем
- В холодную воду кладем мясо, доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену. Варим 5-7 минут. Косточку вынимаем, воду сливаем.
- Снова заливаем мясо чистой водой, примерно 2,5-3 литра, кипятим.
- Затем добавляем целую очищенную луковицу. Уменьшаем огонь и варим около получаса.
- Далее кладем капусту и продолжаем варить суп еще минут 30-40 минут.
- Мелко крошим лук, трем на терке морковку и петрушку.
- После этого наливаем в сковородку немного масла, выкладываем лук.
- Затем доводим лук до прозрачного состояния, добавляем морковь, корень петрушки. Обжариваем овощи до золотистого цвета.
- В кастрюлю кладем картофель, нарезанный брусочками.
- Пока картошка закипает, в сковородку с овощами выкладываем томатную пасту, перемешиваем и через 1-2 минуты снимаем зажарку с плиты.
- Заправляем щи полученной зажаркой, кладем очищенные зубки чеснока, лавровый лист.
- Довариваем на медленном огне до готовности картошки.
- Солим, перчим, бросаем нарубленную зелень. Даем постоять щам и разливаем по тарелкам.
В готовые щи из квашеной капусты кладем по вкусу сметану.
Как только заквасится капуста первым делом наварю щей. Большое спасибо за простой рецепт. Мама варила щи чтоб ложка стояла это считалось норма.
обалденные получились щи ! варила с кислой капусты, с курицей- мечта. Не знаю до вечера наврядли останется)))
А мы в деревне варили «толстые щи» из квашеной капусты и перловки. Вкусныеее не передать словами пальчики оближешь. Рецепт простой но долгоиграющий _)
Девочки сезон на щи еще не пришел; раненько ... рецепт подходит больше для зимних холодов нежели для осени. У нас теплынь стоит, разве что холодных щей поесть) соответственно капусту не начинали квасить.
завидую тем где тепло! а нас вот нас снегом замело, рецепт кислых горячих щей будет в тему! спасибо!
Я перед варкой щей капусту тушу в сковороде до мягкости. Вкуснее щи на второй день — суточные или только сваренные. Обожаю их со сметанкой. ОЙ аж слюньки потекли. Кое-что для себя возьму из вашего рецепта;))
из детства помнится как бабушка готовила щи в русской печи — вкуснятина необыкновенная ) вкусный кислый запах щей не забыла до сих пор .
А мои женщины не варят щи ? Куплю квашеную капусту , дам рецепт , заставлю сварить.
Девчата всем приветик !
Расскажу свой «фирмовый» рецепт щей:)
1. Варю бульон (мяса чем больше тем вкуснее с косточками, хрящиками). Целые луковку+корень петрушки+морковку.
2. Немного прокипит засыпаю квашеную капусту, все варится пока не будет мягким (мои твердую капусту не едят).
3. Бросаю картошку, лаврушку. В тарелку щей сметана. Попробуйте (без томата и запровок).
Олеся ой ты так вкусно расписала рецептик... слюни потекли так кисленького захотелося;)) как нормальную квашеную капустку увижу сразу сварю щей.
думаю, и мясо тут ненужно. квашеная капуста и так обеспечит щам необходимый вкус. вообще, подсели на постненькие супчики-бульончики, рекомендуем!
Щи вкуснее когда капуста не перекисшая(а то многие думают наооборот), в тарелку не сметану а ложку майонеза- кайф!
я морковку не кладу в щи ;) она в квашеной капусте есть -этого хватает. мой любимый рецепт щей без заправки, без картошки. тоже по-своему вкусно.
Я солидарна со всеми коментариями Начиталась рецептов до чувства голода И пошла на кухню На варку щей времени нет Но запомню
обычно варю постненькие щи, п.ч. наваристый бульончик -вредно. капуста на них уходит моментально. но тут не удержусь, побалую своих сытненьким
Добрый день!
Вчера с соседкой заспорили по поводу варки щей. Она говорит что картошку надо бросать перед капустой , дескать капуста квашеная, кислая , картошка в ней не сварится. В рецепте сказано наоборот... Так как правильно варятся щи из квашеной капусты?
Анюта, у каждой хозяйки свой рецепт щей. Поэтому выбирайте тот, который Вам больше нравится.