Заготовка в банках щавеля на зиму

Щавель на зиму заготовить очень быстро и просто, закатав его в банки. Заготовка щавеля впрок начинается с мая и сбор свежих зелёных листьев по времени длится долго. До поздней осени можно заготавливать щавель на длительное хранение. Из щавеля зимой, консервированного летом, готовят зелёные борщи, пекут пирожки, варят щавелевые супы. В сыром свежем виде листочки зелёного щавеля очень редко едят.

Щавель издавна солят, маринуют, в домашних условиях закатывают в банки. Заготовка щавеля на зиму в банках позволяет сохранить урожай длительное время, продлить летний сезон путём консервирования зелени. В банках заготовленный щавель на зиму имеет больше преимуществ, чем замороженный в морозилке.

Для замораживания зимних запасов зелени нужен большой холодильник или отдельная морозильная камера, а при консервировании щавеля понадобятся — только стерилизованные пустые банки и крышки.

Если Вы не располагаете подобной бытовой техникой, и морозилка дома обычная, то лучше выбрать быстрый способ, который даёт возможность каждой хозяйке в любое время года иметь домашние запасы щавеля в банках.

Совет от Чудо-Повара. Используя рецепты консервирования щавеля, зимой Вы легко и быстро сможете приготовить зелёный борщ, испечь пирог или сварить кисленький супчик. Помимо супов из щавелевых запасов заготовленных впрок делают  различные вкусные блюда.

Как заготовить на зиму щавель в банках без стерилизации: рецепты

Как без стерилизации заготовить щавель в банках на зиму, как правильно закрыть его, чтобы он зимой был как свежий. Кому не подходит заморозка, наверняка понравится быстрая заготовка — щавель на зиму в банках, рецепты самые лучшие и без стерилизации.

Щавель в банке на зиму без соли

Консервируем щавель на зиму без соли. При использовании такого рецепта заготовки в консервах сохраняется зелёный цвет, кислота, присущая свежему щавелю. Заготовка щавеля в домашних условиях без стерилизации происходит быстро: щавель складывают в банки заливают холодной водой, закрывают крышками и закатывают на зиму.

Возвращаясь непосредственно к рецепту, хочется отметить ещё один немаловажный плюс домашней закатки щавеля на зиму без стерилизации – консервация не содержит в составе соли.

На первый взгляд странно, правда? Но, оказывается, вполне объяснимо. За счёт содержания в зелени щавелевой кислоты заготовка в банках прекрасно сохраняется в холодной воде на протяжении всей зимы и без добавления соли.

Порция: 3 порции
140 мин
25 кКал на 100 г

Ингредиенты для заготовки щавеля на зиму без соли

  • фильтрованная, кипячёная или родниковая вода;
  • листья щавеля вместе с корешками;
  • зелень укропа (не обязательно).

Рецепт щавеля на зиму в банках без стерилизации

  1. Тщательно перебираем и промываем зелень от земли и мусора.
  2. Раскладываем чистые листочки на кухонное полотенце, чтобы немного обсушить их.
  3. Затем нарезаем щавелевые листики (по желанию с укропом) с помощью ножа или кулинарных ножниц кусками средних размеров.
  4. Далее смесь плотно утрамбовываем руками в стерилизованные банки небольшой ёмкости (500-700 мл).
  5. Сверху заливаем нарубленную зелень охлаждённой водой и закручиваем металлической крышкой.

Для длительного хранения на зиму выносим заготовленный в банках щавель в прохладное место. Консервированный щавель зимой используем для пирогов, сладких пирожков и первых блюд. Таким способом можно  закрыть на зиму щавель под капроновую крышку. Вкус консервации без соли получается нейтральный. Зимой такой щавель можно использовать для приготовления сладких блюд и солёных.

Заготовка щавеля на зиму с солью

Как засолить щавель на зиму? Рецепты засолки простые — традиционный без консервации, где нарезанные зелёные листья щавеля засыпаются большим количеством соли и на зиму заготавливается щавель под капроновую крышку. Второй способ заготовки — щавель на зиму с холодной водой и солью.

Щавель в банке с солью — заготовка в домашних условиях для тех, кто любит солёное. Простой рецепт, как засолить щавель на зиму с холодной водой без стерилизации консервированных заготовок щавеля.

Способ заготовки с холодной водой в банках очень простой, заготавливать щавель с солью можно с добавлением другой зелени — укропа, петрушки. Зелёные заготовки сохраняют витамины, микроэлементы и банки хорошо хранятся в домашних условиях на протяжении долгой зимы.

Ингредиенты для заготовки щавеля на зиму с солью

  • щавель свежий — 2 пучка;
  • соль — 1 ч.л.;
  • вода кипячёная холодная.

Как приготовить щавель на зиму с холодной водой

  1. Отсортированные промытые листья откидываем на дуршлаг, для стекания лишней жидкости.
  2. Стерилизуем полулитровую банку и крышку.
  3. Нарезаем листья кусочками, плотно складываем в банку.
  4. Щавель засыпаем солью и заливаем холодной водой до самого горлышка банки.

Закрываем заготовку крышкой и закатываем щавель в банке.

Как готовить блюда из щавеля зимой

Зимой при варке супа добавляем консервированный щавель в самом конце приготовления вместе с водичкой. Доводим зелёную заготовку до кипения в мясном или курином бульоне, солим по вкусу – и блюдо с насыщенным вкусом щавеля готово.

Одной полулитровой банки щавеля без соли либо с солью хватает на 1-2 варки борща, в зависимости от ёмкости кастрюли. Щавель заготовленный без соли, можно использовать как начинку для пирогов или пирожков.

При засолке советуем не использовать одни лишь щавелевые листочки, а добавить пучок молодого укропа, так заготовка выходит намного ароматнее, а цвет и вкус приготовленного блюда из консервированного щавеля более насыщенным.

(9 голос(ов): 4,44 из 5)
Загрузка...
Заготовки на зиму Щавель на зиму, Заготовка щавеля в банках на зиму без стерилизации
33 комментария
  • Галина

    Давно крутится в голове мысль как бы заготовить щавель на зиму? Те рецепты что видела рассчитаны не для моих условий. Этот вроде подходит...

  • Дарья

    как долго хранится такой щавель? не в холоде конечно.

  • LARA

    Дарья У МОЕЙ МАМЫ ЕСТЬ ТАКОЙ РЕЦЕПТ;) ТОЧНО ЗНАЮ — В ЕЕ КЛАДОВКЕ ЗАКУПОРЕННЫЙ ЩАВЕЛЬ СТОИТ ВСЮ ЗИМУ.

  • Надежда

    Девочки мы с сестрой уже несколько лет консервируем щавель (заливаем холодной водой)и закатываем. Глядите чтобы вода была чистая, родниковая или хотя бы из кулера. Тогда все банки простоят до глубокой зимы.

  • riadna

    мне не понятно. щавель получается ни сладкий, ни соленый? то есть зимой можно его и в сладкую выпечку и в несладкое пускать?

  • nadin

    riadna это щавель универсал! у меня он хранится по несколько лет, зимой красота, пирожки , щи -без проблем.

  • Катерина

    Великолепный рецепт, щавель в зиму немного светлеет;) вкус как у свежегоконсервированного)

  • Ikra

    Катерина а вы откуда щнаете что рецепт щавеля нормальный? Вы его уже заготавливали на зиму что лм? Он же только не давно на сайте появился?

  • Вика В.

    Наверное у человека просто есть такой же ил похожий рецепт. Вы же не думаете что этот щавель какой-то уникальный и такого больше нигде нет? Как ни посмотришь у всех рецепты одинаковые. Да и не так много способов его закрутить на зиму, на самом деле.

  • Ariadna

    Простите новичка у нас с мамой спор зашел по правильности написания рецепта;) Щавель на зиму вы заготавливаете с корешками (так пишите в рецепте) а имеете ввиду стебельки или корешки щавеля?

  • Чудо-Повар

    Ariadna, листья со стебельками, естественно, без корней. Т.е. вся «наземная» часть щавеля.

  • marina

    зашла сказать спасибо за рецепт заготовки щавеля, вчера достала последний пакет из морозилки — всю зиму пролежал — как свежий! СПАСИБО

  • Ivan

    marina кажется вы ошиблись кулинарным сайтом))) здесь обсуждается рецепт щавеля на зиму... да только консервированного...

  • Tonya

    я уже поглядываю на рецепты щавеля, не думала что можно его так сберегать всю зиму! спасибо. надо попробовать.

  • Надежда

    Девчата!!!!!

    Хотите заготовить щавель на зиму? Рецепт простой как двери ::засыпаешь щавель солью, перемешиваешь. Набиваешь плотно в банку — ставишь в холод.

  • Егор

    Я думала сейчас заготовками никто не занимается:) Вижу еще остались женщины-труженицы. Молодцы! Удачи!

  • ggii

    не совсем традиционный способ но на пробу стоит приготовить... для ассортимента.

  • larikson

    Вечер добрый.

    Еще не встречался подобный рецепт ?!!!

    Классная заготовка должна получится.

  • Анюткина

    Хм — без соли ? А как зимой банки не повзлетают на воздух?

  • erin

    заготовила. посмотрим, что зимой из этого получится. интересно даже самой.

  • lita

    erin

    А что интересного? По-моему, и так понятно. Без ничего щавель есть не будете, все равно куда-то добавлять))

  • ИРИНА

    Самый простой способ — по старинке как наши предки солили в банках, зимой в суп бросали по одной ложке.

  • катерина

    закатала под железную крышку пока банки не выносила в холод...

  • Людмила

    Впервые нахожу рецепт консервирования щавеля холодной водой, банки интересно мутнеют или стоят всю зиму как свежие?

  • виктория

    Людмила почему они должны мутнеть? щавель делала два года подряд (никакая другая заготовка на зиму без соли мне не подходила) понравилась простота приготовления и сохранность щавеля отличная! зимой ели супчик и вкусные пирожочки с сочной начинкой как из свежей зелени.

  • Марина

    прочитала отзывы, поняла что обязательно займусь заготовкой щавеля на зиму по этому рецепту в этом способе не увидела ни одного минуса +++++ а самое главное без соли!!!!!!!!!

  • Натали

    В консервированном виде щавель в банках хранится надежнее. Но можно пойти по-другому по пути если хочешь иметь свежую зелень зимой — посадить щавель на подоконнике как сделала я. Всходит быстро растет не долго а если подоконник выходит на солнечную южную сторону — красота. Закатка мытье и стерилизация банок не нужна — ешь сколько хочешь свежий кисленький суп хоть каждый день.

  • galla

    Как закрыть щавель на зиму в банках другими способами без воды? Может кто знает поделитесь рецептиками — плиз:)

  • fantastiKa

    galla

    Вы должны понять разницу между заготовкой с водой и без воды. В этом рецепте щавель уложенный в банку без стерилизации то есть зелень хранится в холодной воде под крышкой — что удобно и сохраняет витамины. Без воды придется стерилизовать банки с щавелем возможно с уксусом и солью — а для чего мудрить? Делайте как советуют — ингредиенты копеечные зато выгода на лицо. Зима будет вкусной напоминать о летних деньках!

  • Татьяна

    Девчата заготовка без воды — замороженный, соленый, консервированный щавель. Вареная зелень она мягкая лишенная кислоты и сока в наличие которых кроется весь смысл домашней заготовки зелени.

  • verikruta

    Татьяна

    вас никто не заставляет нахваливать рецепт. Правда же? В этом рецепте щавель готовится на зиму с холодной водой без варки... Вы бы сначала прочитали что здесь написано от начала до конца потом высказывались...

  • Мария

    Приготовила таким способом консервированный щавель неделю назад. Стоит в холодильнике. На сегодняшний день зелень поднялась к крышке, вода внизу. Банки сильно утрамбовывала. Сдаётся мне, это не нормально... У кого-нибудь было так? Стоять будет, или взлетит? Поделитесь опытом?

  • Настя

    Солью стараюсь не злоупотреблять поэтому в прошлом году для заготовки щавеля на зиму выбрала рецепт без соли. Зимой пожалела что закрыла всего одну баночку. Щавель сохранил свою свежесть аромат и зеленую окраску. В этом году заготовлю побольше …

Добавить комментарий