Шашлык из свиной шейки с луком. Рецепт на мангале вкусного шашлыка

Приготовить вкусный шашлык на мангале просто из любого куска мяса. Самый вкусный, нежный и сочный получается шашлык из свиной шеи. Свиная шейка легко размягчается в луке при мариновании, мясо шеи быстро прожаривается и идеально подходит для приготовления шашлыка. Куски свиной шеи с репчатым луком правильнее выдержать несколько часов в маринаде перед тем, как нанизывать мясо на шампуры и жарить.

Шейная часть молодой свинины особо нежная, шашлык из неё можно пожарить через пару часов маринования мяса в луке. Для маринада подходит простой репчатый лук. Луковицы нужно порезать кольцами. С луком мясо станет сочным, специи придают маринаду насыщенный аромат, отдадут свои вкусы Вашему шашлыку.

Сочный шашлык из свиной шеи пошаговый рецепт с фото

 

Порция: 3
25 мин
290 кКал на 100 г

Ингредиенты на сочный шашлык из свиного ошейка с луком

  • свиная шея – 2 кг;
  • лук репчатый – 3 луковицы;
  • сок томатный – 1 литр;
  • соль;
  • паприка сушёная;
  • перец чёрный молотый;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • кориандр молотый сушёный.

Пошаговый рецепт шашлыка из свинины в томатном соке

  1. Классический маринад для шашлыка из свиной шеи готовится с луком и уксусом. Если уксус заменить томатным соком, то замариновать шашлык можно в луке и томатном соке. Шашлык мариновать можно на ночь, лучше мясо в томатном маринаде оставить на сутки, тогда получится из свиного ошейка приготовить шашлык сочный и вкусный. Приготовление шашлыка из свиной шеи очень простое, не требующее опыта в работе с мясом. Свиную шею тщательно промываем под проточной водой, нарезаем кубиками поперёк волокон на порционные куски размером 4-5 см. С каждого кусочка удаляем лишний жир и срезаем жилы. Тщательно обработанные кусочки – залог вкусного шашлыка. Нарезанное свиное мясо нужно замариновать.Шашлыка из свиной шеи пошаговый рецепт с фото
  2. Лук очищаем и режем кольцами. Чтобы лук стал сочнее, отдал весь сок мясу его лучше предварительно посыпать солью и пожать руками пока кольца лука пустят сок. Томатный сок размешиваем ложкой.Шашлык из свинины в томатном соке пошаговый рецепт с фото
  3. Подготовим специи. Для маринада нам понадобится соль, паприка, молотый чёрный перец, лавровый лист, сушёный кориандр. По своему вкусу можно добавить и другие любимые приправы. В ёмкости соединяем все сухие ингредиенты маринада, кусочки свинины, добавляем лук и тщательно перемешиваем мясо со специями.Вкусный шашлык из свиной шеи пошаговый рецепт с фото
  4. Заливаем мясо томатом (жидкость должна полностью покрывать свинину) и отправляем в холодильник мариноваться на сутки. За это время мясо полностью промаринуется, станет мягким и сочным.Как мариновать свиную шею для шашлыка в луке и томатном соке пошаговый рецепт с фото
  5. Куски свинины одеваем на шампуры вместе с кольцами лука. Лук может подгореть, чтобы этого не случилось, нужно следить за интенсивностью горения углей и чаще переворачивать на мангале шампуры с мясом. Кусочки нанизываем на шампур неплотно, чтобы мясо хорошо прожарилось в местах соприкосновений кусочков.Шашлык из свиной шейки с луком пошаговый рецепт с фото

Жарим шашлык в мангале на углях из прогревших дров. Шампуры с мясом выкладываем в мангал, когда угли прогорели, и уже нет огня. Просто кладём мясо на мангал над раскалёнными побелевшими углями.

Переворачивая время от времени, для равномерной прожарки всех кусков, жарим шашлык до готовности. Шашлык из свиной шеи готов через 10-15 минут. Готовность определяем по прозрачному соку, вытекающему из жареного на углях мяса. Подаём свиной шашлык с маринованным луком, отварным картофелем и свежими овощами.

(59 голос(ов): 4,88 из 5)
Загрузка...
Шашлык Шашлык из свиной шеи, Рецепт шашлыка из свиной шейки, Свиной шашлык в томатном маринаде
10 комментариев
  • Владик

    Когда был новичком по делу о приготовлении шашлыка мясо на мангале начинало сразу гореть а я никак не мог понять почему? Брал березовые дрова (они считаются пригодные для жарки шашлыка) а результат был так себе на троечку. Потом сосед подсказал что мясо на мангал надо класть когда угли побелеют чтоб они тлели а не горели. Теперь делаю отличный шашлык. Свиная шейка правда отличное мясо а еще + маринад.

  • диана

    купили кусок свиной шейки она оказалась с душком … огорчились конечно а когда нашли рецепт шашлыка с луком муж решил что кислый томатный маринад уберет не свежий запах мяса. так и было. спасибо за рецепт.

  • Игорь

    Свиную шейку особо мариновать не надо. Хватает соли со специями с луком. Шашлык мягкий когда мясо свежатина.

  • Анастасия

    я свиную шею мариную ВСЕГДА. не знаю как у предыдущего комментатора получается шашлык только с «соль и специями». вкуса никакого и мясо не размягчится. самый лучший маринад по моему мнению из соевого соуса, но тут уж на вкус и цвет.

  • лиса

    чем вообще шашлык из свиной шейки отличается от обычного свиного? я в шашлычных вопросах не особо понимаю, просто стало интересно почему именно шея?

  • Алина

    шашлык получился потрясающий. я не особо в этом деле разбираюсь, но по моему мнению свиная шея для шашлычков подходит идеально. теперь только так и готовлю. спасибо чудо-повару за рецепт!

  • мария

    очень понравился вкус шашлыка делали маринад со свежими помидорами решили что они лучше чем покупной томатный сок впервые удалось правильно приготовить из свиной шеи шашлык благодаря этому рецепту.

  • Вика

    Лиса я слышала, что свиная шея лучше других частей идёт на шашлык, но насколько это правда — не знаю так как в мясе тоже не особо сильно разбираюсь. Но получается вкусно))

  • Юля

    Интересно готовят ли на Кавказе шашлык из свиной шеи? Или это просто у нас распространённый миф, что надо именно шейку брать для шашлыка

  • валя

    любят шашлык везде, тут надо знать как правильно нарезать свиную шею для шашлыка маленькие куски быстро сгорят крупные скорее всего будут долго жарится в итоге сок вытечет мясо получится сухое :(

Добавить комментарий