Нежный шашлык из свинины в кефире. Рецепт кефирного маринада

Маринад на кефире для свинины отличается простым составом, лёгким в приготовлении способом, как сделать нежный шашлык. Рецепт шашлыка из свинины в кефире понравится любителям сочного, нежного мяса с аппетитной румяной корочкой. Кефир в составе маринада превращает жёсткое мясо в мягкое, на вкус, как, свинина маринованная с уксусом. Кефир по сути заменяет столовый уксус.

О шашлыках и маринадах к мясу можно говорить долго, каждый по своему вкусу выбирает, как замариновать свинину для шашлыка, сколько мариновать шашлык в кефире по времени. Все рецепты на любителя, многие практикуют быстрый способ приготовления из курицы в маринаде с уксусом, с майонезом. Другие мясо любят оставлять в маринаде на ночь, чтобы лучше замариновалось.

Перед тем, как мариновать шашлык из свинины в кефире, важно правильно выбрать мясо. Свинину лучше взять свежую от молодого животного. Какая будет часть свиной туши: шейная, позвоночная, задняя или мясо на ребрышках – решайте сами, какая доступнее. После маринования и жарки шашлык в кефире получится мягким и сочным.

Шашлык из свинины на кефире рецепт с фото

Порция: 9
12 мин
218 кКал на 100 г

Ингредиенты на шашлык из свинины на кефире

  • свинина – 2 кг.

Маринад

  • кефир – 1 литр;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • базилик – пучок;
  • перец чёрный молотый;
  • соль и приправы по вкусу.

Как замариновать свинину для шашлыка в кефире

  1. Перед тем, как мариновать шашлык в кефире, зелень и мясо промываем, лук очищаем. Свинину нарезаем на порционные кусочки, из расчёта 300 грамм на шампур. Сколько готового шашлыка получается из 1 кг мяса на человека можно посмотреть подробно.
  2. Зелень и нарезанный лук перекладываем в чашу блендера. Часть лука нарезаем кольцами. Пробиваем зелень с луком до однородности.
  3. В глубокую миску выкладываем свинину, посыпаем нарезанным луком, перцем. Добавляем соль, приправы по своему вкусу.
  4. В свинину выкладываем зелень с луком из чаши блендера, заливаем кефиром. Густой кефир можно развести небольшим количеством газированной минеральной воды. Кефир легко заменить на Тан или Айран.
  5. Всё перемешиваем, убираем в холодильник шашлык в кефире на ночь, удобно мариновать с вечера до утра.
  6. Свинину нанизываем на шампуры для жарки на углях, жарить шашлык можно в духовке. Мясо нанизывать вперемежку с луком, кусочками сала, помидор или просто куски мяса.
  7. Укладываем шампура на мангал.
  8. Часто переворачиваем шампуры, обжариваем шашлык со всех сторон до золотистой корочки.
  9. Обжариваем шашлыки до готовности мяса, периодически сбрызгивая квасом, водой или пивом.

Готовый шашлык подаём горячим с большим количеством свежей зелени, овощных салатов, маринованного лука.

Для того, чтобы приготовить быстрый свиной шашлык в кефире, мясо маринуем при комнатной температуре, за 2 часа оно замаринуется, при таком способе маринования обязательно добавляем минералку.

Сколько мариновать шашлык в кефире? Здесь решайте сами – лучше замочить свинину на ночь, если позволяет время. Когда времени недостаточно, тогда выбирайте второй вариант – мясо замариновать за 2 часа в кефире и минералке.

(10 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
Шашлык Шашлык на кефире на ночь, Маринад на кефире для свинины
32 комментария
  • diana

    Тоже чаще всего жарим шашлык из свинины и в кефире уже мариновали. ,Только вот минералку не добавляли ни разу а может я просто не в курсе у меня муж заведует шашлыками помощников не берет. спросить надо как он готовит. Но тоже очень мягкое мяско.

  • шурик

    в кефире и минералке свинина мягче намного но еще добавляю лимонный сок попробуйте так шашлык острее не обычный.да еще много много лука и его перетирать руками пока сок не появится

  • riana

    У мужу моей подруги очень своеобразный рецепт шашлыков из свинины, он мясо маринует во фруктах — КИВИ. Да киви я не ошиблась не знаю как он это делает не говорит сколько не спрашивала но тоже вкусняшка.

  • ваня

    Тоже слышал о киви но перепробовав многие рецепты шашлыков из свинины мы остановились на минералке. У каждого свой вкус, что нравится большинству не нравится мне.

  • Жаннетта

    Я вот не поняла потому что в рецепте не написано а какой жирности нужно брать кефир он ведь бывает и жирный и нежирный. Напишите а? Мы собираемся на природу и подбираю оптимальный рецепт шашлыков из свинины. Только быстрее, ладно, не тяните с ответом, оч надо.

  • Чудо-Повар

    Жаннетта, оптимальная жирность 3,2%, но подойдет и 2,7%.

  • isa

    Кто как конечно спорить не стану на Кавказе шашлыки из свинины не готовят ни в уксусе, ни в киви, ни в кефире. Мясо стоит в большой количестве лука, специй и зелени и шашлык — пальчики оближете!

  • вера

    шашлык мы готовили всегда в майонезе, а до того в уксусе, а теперь хотим сделать по вашему — поглядим какой лучше.

  • Игорь

    По моему шашлык всегда получается что надо когда качество свинины хорошее и дело тут вовсе не в маринаде. Пробовали уже всякие варианты и с кефиром тоже, когда свинина свежачок — будет вкусный шашлычок)))))

  • violet

    не купила свежий базилик, нигде не могу его найти((( придется мариновать шашлык в сушенном, но ниче, думаю и так сойдет. за то купила айран, думаю с ним свинина будет еще вкуснее чем в кефире, а то с хорошим кефиром я никак угадать не могу. автору спс за хороший рецепт, я уже от многих слышала что шашлыки в кисломолочке получаются вкуснющие, так что уже предвкушаю))

  • Анастасия

    Мариновала мясо в кефире с минералкой, никогда и не думала что свинина может получиться такой мягкой! Шашлык удался на славу, спасибо!

  • s56

    Да точно свиной шашлык самый вкусный мы тоже практикум маринование мяса для шашлыка в кефире, после всех других этот способ самый лучший.

  • антоха

    Для шашлыка нужно разумно выбрать свиную часть которая самая подходящяя для этих дел. Покупайте свиную шею и шашлык будет всегда — ВКУСНЫЙ и МЯГКИЙ в чем бы вы его не мариновали. Поверьте я этих шашлыков уже столько пережарил, можете мне верить.

  • dinDin

    наслышаны про такие шашлыки в кефире. с пацанами маринуем мясо в лимонном соке и майонезе жалоб не было.

  • Liana

    Свиной шашлык на кефире в мангале летом хорошо жарить. Зимой я приспособилась на плите готовить шашлык, если мясо свежее то шашлычок вкуснее чем на природе.

  • Elena

    К нам наконец лето пришло, завтра воскресенье едем на шашлыки. Мясо взЯли свиное, уже несколько лет маринуем только в кефире,со специми, рецепт больше нравится чем уксусом. Рекомендую всем мясоедам!!!)))!!!

  • ipans

    isa что вы гоните на кавказе свинину не употребляют не в кефире не в миниралке.Свинину есть грешно

  • cari

    Нежный сочный шашлык свинина вышла классная может оттого что домашняя?! спасибо за рецепт , не шашлык удовольствие.............))))))))))

  • Оксана

    Подскажите свинину для шашлыка после маринования нужно под пресс ставить? Подруга предложила поставить пресс чтобы быстрее замариновался шашлык а то скоро едем . Кефир сливать или мясо в нем везти?

  • Юра

    Оксана кефир оставьте, на месте выльете, шашлык больше соку наберет.

  • oleg545

    хочу посоветать любителям шашлыков: когда свинина молодая , свежая, то кефир не нужен. посыпать «адыгейской» солью, приправой, перцем выдавить сок лука. все шашлык готов к жарке.

  • Tailer

    Свинина, кефир... Разве это шашлык?? Господа, свежая свинина для шашлыка не требует никаких дополнительных манипуляций. Все делается гораздо проще !!!!!

  • юрец

    не понимаю что делает базилик в рецепте шашлыка из свинины? по меньшей мере странно...

  • Чудо-Повар

    Юрец, базилик придает свинине особый аромат, который сохраняется при жарке шашлыка.

  • KatMD

    Думаем на следующие выходные выбраться на шашлыки, если погода будет хорошей (ттт). Хочу свинину в кефире, (мы так уже делали), но не помню у вас рецепт брали или нет)) Надеюсь не ошиблась))

  • гость

    могу подтвердить — шашлык в кефире вкусный, но процесс приготовления больно долгий. никто не встречал быстрого рецепта для свиной шеи?

  • Чудо-Повар

    santa, я так не делала. Попробуйте.

  • Fedor

    Мы в прошлом году ездили на природу так замачивали примерно 2 кило на сутки. когда одели на шампуры начали жарить сок брызгал по сторонам.

    куски немного подгорели надо покрупнее делать.

    спасибо за рецепт.

    понравился в этом году думаю получится лучшЕ!.

  • Antipin

    Только что заложили в контейнер. надеюсь до завтра дойдет в маринаде?!

    Природа не ждет!!!!!

  • tt

    рецепт самый простой, базовый. по настроению бывает добавляю горчицу или лимон. вкусно всегда.

  • Андрей

    Вкуснее получается когда постную или не сильно свежую свинину настаивать в жирном кефире она тогда вбирает в себя недостающий в мясе жир исчезает запах присущий свиному мясу и шашлык выигрывает во вкусе.

  • karamel

    кефирный маринад не понравился свинина вышла твердая не жующаяся... жалко денег выброшенных на ветер... испорченного настроения в предвкушении вкусных шашлыков на природе!

Добавить комментарий