Шашлык из свинины в кефире

Только начинает пригревать солнышко, и буквально сразу настает пора шашлыков. На сайте Чудо-Повар, кажется, в прошлом году, я уже рассказывала о шашлыках и маринадах к ним.

Настал черед еще одного интересного на мой вкус рецепта – шашлыка из свинины. Каждый рецепт на любителя, и многие практикуют быстрый способ приготовления из курицы и майонезного маринада, но настоящий правильный шашлык все-таки свиной.

Совет от Чудо-Повара. Для этого (да и любого другого) рецепта шашлыка нужно тщательно выбирать свинину, чтобы она не издавала посторонних запахов, была свежей и от молодого животного.

Пожалуй, это и есть основные критерии при покупке свинины для шашлыка. Какая будет часть туши: шейная, позвоночная, задняя или мясо на ребрышках – решать Вам, потому что после маринования и жарки шашлык в любом случае будет мягким и сочным.

Перепробовав не один рецепт вкусного шашлыка, этот мне понравился своей простотой, минимальным количеством продуктов и прекрасным исходным результатом.

Шашлык из свинины в кефире мы делаем уже давно, и ни разу не было никаких казусов. Всегда получается вкусно.

шашлык из свинины рецепт с фото

Ингредиенты для шашлыка из свинины в кефире с зеленью

  • свинина – 2 кг;
  • кефир, «Тан» или «Айран» – 1 литр;
  • лук репчатый – 6 штук;
  • базилик – пучок;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт шашлыка из свинины в кефире с луком

  1. Свежее мясо режем кусками среднего размера ( не слишком мелко, но и не крупно).
  2. Половину очищенных от кожуры луковиц измельчаем в блендере, остальные крошим кольцами.
  3. В кастрюлю или миску выкладываем куски свинины, перчим и покрываем луковой кашицей. Перемешиваем.
  4. Затем добавляем нарубленный базилик, заливаем кефиром (я иногда лью еще немного минералки).
  5. Тщательно вымешиваем, раскладываем по всей поверхности луковые кольца и убираем в холодильник для маринования на 8-10 часов (лучше это делать с вечера).
  6. После этого подсаливаем свинину (если мариновали в «Тане», то соль не нужна) и нанизываем на шампуры – можно вперемежку с луком или кусочками сала, помидор.
  7. Укладываем на мангал и жарим на углях до готовности мяса, периодически переворачивая и сбрызгивая квасом, водой или пивом.

Готовый шашлык подаем горячим с большим количеством зелени, салатов, маринованного лука.

Для того чтобы приготовить быстрый свиной шашлык мясо маринуем при комнатной температуре, часа за 2 оно будет готово, но тогда обязательно добавляем минералку.

БазиликКефирЛук репчатыйСвинина
(6 голос(ов): 4,17 из 5)
Загрузка...
Шашлык
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
32 комментария
  • karamel 3 года назад

    кефирный маринад не понравился свинина вышла твердая не жующаяся... жалко денег выброшенных на ветер... испорченного настроения в предвкушении вкусных шашлыков на природе!

  • Андрей 3 года назад

    Вкуснее получается когда постную или не сильно свежую свинину настаивать в жирном кефире она тогда вбирает в себя недостающий в мясе жир исчезает запах присущий свиному мясу и шашлык выигрывает во вкусе.

  • tt 4 года назад

    рецепт самый простой, базовый. по настроению бывает добавляю горчицу или лимон. вкусно всегда.

  • Antipin 5 лет назад

    Только что заложили в контейнер. надеюсь до завтра дойдет в маринаде?!

    Природа не ждет!!!!!

  • Fedor 5 лет назад

    Мы в прошлом году ездили на природу так замачивали примерно 2 кило на сутки. когда одели на шампуры начали жарить сок брызгал по сторонам.

    куски немного подгорели надо покрупнее делать.

    спасибо за рецепт.

    понравился в этом году думаю получится лучшЕ!.

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    santa, я так не делала. Попробуйте.

  • гость 5 лет назад

    могу подтвердить — шашлык в кефире вкусный, но процесс приготовления больно долгий. никто не встречал быстрого рецепта для свиной шеи?

  • KatMD 6 лет назад

    Думаем на следующие выходные выбраться на шашлыки, если погода будет хорошей (ттт). Хочу свинину в кефире, (мы так уже делали), но не помню у вас рецепт брали или нет)) Надеюсь не ошиблась))

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Юрец, базилик придает свинине особый аромат, который сохраняется при жарке шашлыка.

  • юрец 6 лет назад

    не понимаю что делает базилик в рецепте шашлыка из свинины? по меньшей мере странно...

  • Tailer 6 лет назад

    Свинина, кефир... Разве это шашлык?? Господа, свежая свинина для шашлыка не требует никаких дополнительных манипуляций. Все делается гораздо проще !!!!!

  • oleg545 6 лет назад

    хочу посоветать любителям шашлыков: когда свинина молодая , свежая, то кефир не нужен. посыпать «адыгейской» солью, приправой, перцем выдавить сок лука. все шашлык готов к жарке.

Добавить комментарий