Рецепт Селёдки под шубой классический. Как делается Селедка под шубой. Слои по очереди, последовательность слоёв классической Шубы. Какой первый слой сельдь или картошка

Селёдка под Шубой, классический рецепт традиционного, Советского салата состоит из слоёв варёных овощей и солёной селёдки, послойно уложенных на тарелку и покрытых свекольной Шубой. Классическая Селёдка под шубой выкладывается слоями по порядку, заправляют слои в русском салате Шуба по очереди майонезом, подают любимую праздничную закуску с селёдкой по традиции зимой на новогодний стол, используют родной старый рецепт Селёдки под шубой, где картошка идёт снизу или сначала слой рыбы на все праздники.

Перед тем, как приготовить настоящую Селёдку под шубой в домашних условиях следует посмотреть на фото рецепты, определить какое количество, расположение слоёв необходимо сделать, где сначала картошка либо нижний слой селёдка, чтобы хватило накормить вкусным салатом семью, гостей за праздничным столом.

Классическая Селёдка под шубой, как всякое, классическое праздничное блюдо, имеет обязательный состав ингредиентов, продукты делающие салат Шуба без яиц эксклюзивным, по-настоящему салатом Советских времён с простым, но вкусным составом. Если при приготовлении селёдки в шубе придерживаться правильных пропорций варёных овощей и солёной сельди, то Селёдка под шубой получится вкусной, народной закуской и вкусный салат можно смело поставить на новогодний стол, чтобы торжественно отметить праздник, насладиться особенным вкусом праздничного салата в новогодние праздники.

фото селёдка под шубой слои

Как правильно приготовить вкусный салат Селёдка под шубой

Чтобы правильно и вкусно приготовить любимую Селёдку под шубой для приготовления родного Советского салата понадобятся простые ингредиенты: солёное филе селёдки, картофель, свекла, морковь, репчатый лук и майонез. При приготовлении закуски очень важны пропорции в салате Сельдь под шубой — селёдки, свеклы и картофеля. Если положить картошки больше, рыбы меньше либо переусердствовать с количеством свеклы Селёдка под шубой утратит свой классический вкус.

Заправляется классическая Селёдка под шубой майонезом, соуса в настоящей Шубе должно быть много, большое количество майонеза необходимо для лучшего пропитывания слоёв.

В классическом рецепте Селёдка под шубой важны слои, салат укладывается слоями по порядку в последовательности, предусмотренной рецептурой, либо в произвольном порядке. Существуют классический и множество различных способов приготовления Селёдки под шубой, независимо от выбранного порядка уложенных слоёв, верхний слой должен состоять из свекольной Шубы.

фото Шубы

Предлагаем приготовить настоящую Селёдку под шубой, расположение слоёв в нескольких вариантах, простые способы помогут сделать селёдку в Шубе ещё вкуснее, оформить по-новому классический вариант закуски, давно ставшей главным блюдом на праздничном столе в ресторане, дома.

История любимого народного салата Шуба

Истории появления знаменитой Шубы на столе в каждой семье свои. Мамы и бабушки с восторгом вспоминают Оливье и Винегрет классический, с восхищением рассказывают истории о вкусном блюде с основным ингредиентом в салате селёдки или её филе, ту самую настоящую Селёдку под шубой, в которую подготовленные ингредиенты нарезали кубиком, делали Шубу без яиц с жирным майонезом.

Верхняя шуба из красной варёной свеклы натёртой на крупной тёрке, закрывала собой слой картофеля сваренного в мундире, оранжевую сладкую морковь, репчатый лук, селёдку, разделанную на филе без костей. Уложенные в большой салатник, плоское блюдо, слои располагались по порядку заправлялись большим количеством майонеза Провансаль. Селёдка под шубой настаивалась в холодильнике, пропитывалась Шуба майонезом по несколько часов, получалась сочной, очень вкусной, в обязательном порядке её ставили в плоской тарелке на стол.

фото селёдка под шубой рецепт классический слои салата

У современных хозяек классика порой содержит оригинальные нотки, любимое кушанье в настоящее время сворачивают рулетом, добавляют в основной состав Селёдки под шубой варёные яйца, свежие яблоки, зелень, тёртый сыр, майонез для заправки салата с селёдкой готовят самостоятельно в домашних условиях. Располагают слои в салате Селёдка под шубой по порядку, делают ленивым, смешав между собой нарезанные кубиком либо натёртые на тёрке ингредиенты и заправив измельчённые продукты майонезом.

Какая нужна селёдка на правильную Шубу

Несмотря на разные подходы к приготовлению, следует помнить, что самая вкусная Селёдка под шубой из мясистой селёдки, заправленная жирным майонезом.

Вкуснее всего Шуба с селёдкой слабосолёной, маринованной, сельдью пряного посола. Идеальной солёной рыбой, натуральным продуктом считается бочковая селёдка либо из банки, ведёрка, рыба сельдь засоленная целиком в домашних условиях и разделанная руками кулинара на филе сельди. Но готовое купленное филе помогает ускорить процесс приготовления, упростить сборку Селёдки под шубой.

Исторически сложилось, что в 1970—1980 годах Селёдка под шубой готовилась с сортом сельди Иваси, жирной и очень вкусной слабосолёной рыбой.

фото селёдка под шубой классическая

Сегодня нет смысла углубляться в историю и заниматься поисками Иваси, тем более, что вкусной заменой для приготовления Шубы в наши дни служат солёная, слабосолёная, маринованная, копчёная, пряного посола селёдка и не только селёдка.

Сельдь тихоокеанская, с атлантической солёной селёдкой бочковой, селёдка в Шубе выкладывается первым слоем либо кладётся второй по счёту, рыбный слой выравнивается и смазывается майонезом. Собранная послойно Селёдка под шубой простоявшая несколько часов в холодильнике (лучше ночь) становится со временем вкуснее, сочнее, пропитавшись ароматом рыбы, соками, овощей, майонезом, просолившись солёной селёдкой.

Классическая Селёдка под шубой в домашних условиях готовится, как правило заранее, хозяйки зачастую делают её с запасом в объёмных контейнерах из увеличенного количества моркови, картофеля, лука для того, чтобы наготовить побольше и кушать Шубу в праздники, наслаждаться пропитанным соками, майонезом салатом каждый день в будни и выходные дни.

Порция: 8 порций
90 мин
155 кКал на 100 г

Ингредиенты для Селёдки под шубой: пропорции на 2 сельди

  • селёдка солёная – 2 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • свекла красная – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • майонез (лучше домашний);
  • вода или растительное масло;
  • соль (по желанию).

Рецепт Селёдки под шубой классический без яиц

Салат станет ещё вкуснее, если сырые овощи в кожуре – свеклу, картофель и морковь запечь в духовке.

Каждый корнеплод по отдельности: свекла в мундире, картофель с кожурой, морковка целиком заворачивается в фольгу или раскладывается на решётку духовки и запекается до готовности.

  1. Второй, традиционный способ приготовления овощей для Селёдки под шубой – отваривание овощей в кастрюле. Для этого способа подбираем овощи примерно одного размера. Замачиваем их в воде, после чего тщательно промываем, не очищая свеклу, морковь, картофель от кожуры. Картошку и морковку в мундире отвариваем вместе в воде в одной посуде, а неочищенную свеклу варим в отдельной кастрюле или микроволновке до готовности.
  2. Пока овощи варятся, разделываем селёдку на филе. Для этого отрезаем у рыбы голову, плавники и хвост. Затем острым ножом поддеваем кожицу у головы и стараемся снять кожу с рыбы полностью. Если не получается снять целиком, то делаем это постепенно, не торопясь, отдельными кусками.
  3. В середине брюшка сельди делаем продольный надрез, вынимаем внутренности вместе с чёрной плёнкой, выбрасываем. Если внутри рыбы оказались молоки или икра, то оставляем и промываем их. В последствие используем икру для начинки в бутерброды или кладём вместе с рыбой в селёдочную прослойку.
  4. Затем разрезаем селёдку по хребту на две половинки. Отделяем позвоночник от мякоти, вынимаем все мелкие и крупные кости, используя для удобства пинцет или нож.
  5. Полученное очищенное филе нарезаем небольшими кубиками. Существует и второй способ нарезки сельди – тонкая соломка. В данном случае выбор остаётся за поваром.
  6. С готовых овощей сливаем воду, остужаем. Тщательно очищаем каждый овощной клубень от кожуры и всевозможных точек, которые, если их не вырезать, будут заметны в готовом блюде.
  7. Теперь о предварительной нарезке овощей. Для воздушности Шубы картошку натираем на крупной тёрке, тем самым создавая из картофеля лёгкую подушку. Если Вам по душе классика, то крошим картофель кубиками, кусочками необходимого размера.
  8. Морковь и свеклу натираем на средней тёрке и раскладываем в отдельные ёмкости. Очищенную луковицу крошим тонкими ломтиками и обдаём лук кипятком, чтобы убрать горечь. Если используем салатный репчатый лук, то его заливать кипятком не нужно, в таком луке нет горечи.
  9. Переходим к сборке Шубы. Для этого дно салатницы, плоской тарелки смачиваем водой или растительным маслом, тогда нижний слой не прилипнет к тарелке. На смазанную тарелку выкладываем состав салата Селёдка под шубой слои, последовательность по порядку
    — ровным слоем раскладываем кусочки селёдки;
    — покрываем селёдку слоем лука;
    — смазываем майонезом;
    — выкладываем картофель;
    — по картошке делаем слабую майонезную сеточку;
    — раскладываем морковку;
    — закрываем морковку равномерным слоем свеклы;
    — свеклу обильно смазываем майонезом.

Если использовать слабосолёную селёдку домашнего приготовления и небольшое количество майонеза, то слои в салате следует немного подсолить, иначе Шуба получится слишком пресной, недосоленной и не такой вкусной.

Приготовили настоящую Селёдку под шубой накрываем её крышкой или пищевой плёнкой и помещаем в холодильник для пропитывания слоёв минимум на 2-3 часа.

Для тех, кто предпочитает более насыщенный рыбный вкус приготовим настоящую Селёдку под шубой, где первый слой – картошка, а овощи – морковка и лук – были буквально пропитаны ароматом и вкусом солёной рыбы, последовательность слоёв лучше изменить, расположив их согласно этому пошаговому рецепту с фото.

Селёдка под шубой: слои по очереди

В этом рецепте приготовления, чтобы придать пикантности классическому блюду, подчеркнуть вкус овощей лук можно замариновать в лимонном соке или подержать кусочки репчатого лука несколько минут в слабом растворе уксуса.

фото селёдка под шубой где первый слой картофель

Ингредиенты для приготовления Шубы используем классические, что и в первом рецепте, но последовательность слоёв по порядку располагаем начиная по очереди со слоя картофеля:

  1. картошка;
  2. селёдка;
  3. лук;
  4. морковка;
  5. майонез;
  6. свекла и снова майонез.

Это более постный способ приготовления Селёдки под шубой. Начиная с картофеля, каждый следующий слой можно не смазывать по отдельности майонезом, а заменить его растительным маслом, кроме двух верхних слоёв.

Оригинальная Селёдка под шубой

По-новому Селёдка под шубой имеет традиционные слои по порядку, но оформляется салат оригинальными способами. В классическом рецепте, состав ингредиентов включает одинаковые продукты, разница лишь в измельчении овощей, все компоненты натираются на средней тёрке – кроме сельди, рыба нарезается кубиком.

При приготовлении рулета между кулинарами часто возникает спор по поводу присутствия морковки в ингредиентах. Морковь зачастую хозяйки исключают из основного состава ингредиентов Селёдки под шубой и заменяют овощной слой натёртым варёным яйцом.

фото селёдка под шубой рулетом

Для сворачивания Селёдки под шубой рулетом понадобится пищевая плёнка, аккуратность, сноровка, соблюдение необходимой пошаговой сборки слоёв.

Первый, нижний слой должен быть самый толстый, а каждый последующий тоньше предыдущего. Рулет постепенно шаг шагом сформируется в красивый ровный прямоугольник, который в разрезе будет смотреться очень аппетитно.

Приготовление

  1. На большой разделочной доске расстилаем плёнку.
  2. Затем выкладываем равномерный прямоугольник из натёртой свеклы. Ложкой или лопаткой выравниваем и прижимаем овощи к плёнке.
  3. Раскладываем морковный слой, покрываем морковь майонезом.
  4. За морковкой в Селёдке под шубой идёт слой картофеля, смазанный майонезом.
  5. Завершающий слой рулета. В центр прямоугольника кладём длинную полоску, состоящую из сельди и лука.
  6. Берём края плёнки руками и сводим их вместе. Разравниваем, чтобы рулет получился более ровным.
  7. Помещаем готовую Шубу в холодильник, лучше всего на ночь, тогда застывший рулет намного легче резать на кусочки. Перед подачей не забываем освободить закуску от плёнки.

Укладывать слоями блюдо проще, но слоёный рулет получается более праздничный и торжественный. Собирать рулет на практике не сложно, подача может быть порционной или целиком на плоской тарелке.

Уже доподлинно неизвестно, какой именно из предлагаемых сегодня пошаговых способов приготовления является настоящим.

Из истории возникновения любимой всеми нами закуски известно, что в первоначальном её составе была картошка, лук, морковка, селёдка и свекла. Не идентичную, но похожую версию закуски предлагаем посмотреть от Лазерсона.

Селёдка под шубой: любимый праздничный салат

Как украсить Шубу на Новый год и сделать её праздничной? Не вызывает сомнений то, что новогодняя Селёдка под шубой должна быть обязательно украшена. Наши хозяйки настолько талантливы, что умеют не только приготовить самый вкусный салат из простых ингредиентов – селёдки, свеклы, картофеля, моркови, лука и майонеза, но красиво собрать, украсить, соорудить любимую Шубу в виде различных фигурок, символизирующих наступающий новый год, орнамент знаменательного события, важную дату.

фото Шуба где первый слой селёдка

Как украшается Селёдка под шубой? Приведём самые приемлемые, доступные средства и простые продукты для оформления верхушки салата:

  1. растёртые яичные желтки или белки можно в сочетании или по отдельности;
  2. розочки, фигурки из консервированных или отварных овощей;
  3. зёрна граната;
  4. декоративная сеточка, бортики из майонеза;
  5. веточки зелени.

Это лишь небольшая часть популярных идей по украшению Шубы. Возможно, у Вас имеются свои более оригинальные наработки, интересный опыт в подобных делах. Мы будем рады, если Вы поделитесь ними в комментариях к рецепту.

Калорийность Селёдки под шубой на 100 грамм

Несмотря на довольно большое количество майонеза, в основе классического салата лишь варёные овощи — картофель, свекла, морковь, сырой лук и слабосолёная селёдка. Глядя на показатели калорий в Шубе, можно сказать, что блюдо не относится к высококалорийной пище, классический салат со средними показателями калорийности 155 кКал на 100 грамм иногда может включаться в меню людей соблюдающих диету, при условии употребления небольших порций Селёдки под шубой с майонезом.

Калорийность салата Селёдка под шубой на 100 грамм составляет примерно 155 ккал, более точный показатель можно определить, зная точное количество майонеза в порции.

Снизить калорийность Селёдки под шубой возможно за счет замены в салате привычного соуса на более лёгкую заправку или постный майонез.

Для противников классики и желающих приготовить Шубу по-новому, хочется предложить несколько нетрадиционных добавок в салат — варёные яйца (или омлет), грецкие орехи, тёртый сыр, масло. Эти продукты можно включить дополнительно к уже имеющимся: картофелю, моркови, свекле, луку.

Надеемся, что наши фотографии Селёдки под шубой, простые рецепты помогут с выбором лучшего способа приготовления самого вкусного салата. Теперь Вы точно знаете, как приготовить Селёдку под шубой для гостей или остановиться на простом варианте слоёного салата к семейному ужину.

КартофельЛук репчатыйМайонезМорковьСвеклаСельдьСоветская кухня
(17 голос(ов): 4,06 из 5)
Загрузка...
Слоёные салаты Селедка под шубой классическая, правильная селёдка по шубой, рецепт селедки под шубой
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
296 комментариев
  • Александра 5 месяцев назад

    Правильная селедка под шубой классическая. Классический рецепт первая сельдь так делали по советскому рецепту салат на новый год в советские года позже поменяли по очереди слои добавили в селедку под шубой слой с яйцами. Такая шуба может вкуснее но она не классическая.

  • Татьяна 3 года назад

    Селедка под шубой без яиц, без яблок и без сыра — это самый вкусный и настоящий новогодний салат советского времени. Рецепт и пропорции нам подошли идеально спасибо Чудо-Повару!

  • kolli 3 года назад

    пока вкуснее шубы именитые повара салата не изобрели, многие плюются мол сколько можно готовить советские закуски а сами потихоньку трескают за обе щеки!

  • zarina232 3 года назад

    Беря во внимание отзывы хозяюшек, секреты приготовления классической шубы от автора рецепта Чудо-Повара приготовилась вкуснейшая Селедка под шубой. Слои расположила классическим способом — он самый проверенный на вкус:)

  • Арина 3 года назад

    Любимая селедка под шубой в моей семье обожаема всеми начиная с бабушки и дедушки и заканчивая детьми. Мы привыкли крошить ингредиенты ножом, терку используем только для свекольной шубы. Это самый вкусный и самый настоящий способ приготовления любимого блюда.

  • анатольевна 4 года назад

    Спасибо за советы и секреты по приготовлению. Свекла — полезный овощ, ее нужно кушать по возможности чаще. Не все едят вареную свеклу в чистом виде, салаты из нее однотипные. А в сочетании с соленой сельдью и майонезом, это полезная (майонез не в счет, взбиваю блендером домашний) вкусняшка.

  • Катерина 4 года назад

    У нас с подругами за столом идет постоянный спор о лишних слоях салата. Селедка не вызывает сомнений (я солю сама и поэтому в холодильнике рыбешка лежит всегда), со слоями полная засада :)

  • алиса 4 года назад

    dania слушайте не нравится не ешьте! лучше перейдите на страницу другого рецепта который вам по вкусу!

  • dania 4 года назад

    на фото салат красивый а на самом деле — простой обычный, ничего нового не придумали.

  • Лариса Клементьева 4 года назад

    Мой первый салат с которого начала учится готовить:) Давно не готовила на выходные сделаю салат только селедку куплю.

  • галина 4 года назад

    зачем заправлять салат одним майонезом? давно перешла на смесь сметаны+домашний майонез, салат выходит вкуснее даже, но по крайней мере может не лучше но слои пропитываются не хуже обычного салата с магазинным провансалем. Спасибо за рецепт!

  • Tifani 4 года назад

    Ох если бы не майонезная заправка салата ела бы его каждый день :)!

  • чопик 4 года назад

    Девочки добавляйте в салат новые ингредиенты старый состав порядком приелся. имхо. майонез меняйте на соус, получится вкуснее.

  • Александара 4 года назад

    Мои гости в этом году отнеслись спокойно к рыбным салатам налегали на холодные закуски. Наверное насытились традиционные блюдами хочется чего-нибудь нового без соленой сельди.

  • софия 4 года назад

    на горьком опыте в этот новый год убедилась какой слой делать в селедке под шубой первым чтобы салат не «поплыл» от майонеза. первый лучше картофельный слой все остальные не важно. хотя классический рецепт говорит об обратном.

  • sanendia 4 года назад

    Лучший рецепт шубы пропорции овощей и рыбы как надо:) не люблю много картошки, лучше больше соленой рыбки, но конечно ее соотношение с овощами должно быть соответствующим.

Добавить комментарий