Сдобное дрожжевое тесто
Для сдобного дрожжевого теста вначале заводится опара, а после этого тесто замешивается. Рецепт сдобного теста для булочек, плюшек, пончиков, сладких пирогов, пирожков и куличей, это самое несложное, сдобное тесто, которое легко сделать дома своими руками.
Муку для сдобного теста на дрожжах нужно брать обязательно высшего сорта, белую; и будет лучше перед тем, как месить тесто, муку просеять, чтобы сдоба получилась пышной, воздушной.
Совет от Чудо-Повара. Чтобы придать готовой сдобе более яркий желтый цвет, можно добавить в тесто 7-8 капель спиртовой настойки шафрана (которая продается в аптеках), смешанной с 1 ч.л. кипяченой воды.
Для приготовления сдобного дрожжевого теста для булочек или куличей, после того, как тесто хорошо поднимется, можно добавить в него изюм, распаренный мак.
Ингредиенты для сдобного дрожжевого теста на опаре
- мука пшеничная – 700-800 г;
- молоко – 1,5 стакана;
- яйца куриные – 6 шт.;
- сахар-песок – 1,5-2 стакана;
- масло сливочное – 300 г;
- дрожжи прессованные – 40-50 г;
- ванильный сахар – половина пакетика;
- соль.
Рецепт сдобного дрожжевого теста сладкого
- Нагреваем в кастрюльке весь объем молока до теплого состояния.
- Добавляем раскрошенные дрожжи, половинную норму муки, размешиваем, чтобы не было комочков. Накрываем и ставим подготовленную опару в теплое место.
- После увеличения опары вдвое, кладем в нее щепотку соли, желтки, растертые с сахарным песком, ваниль, растопленное масло.
- Тщательно перемешиваем, вводим взбитые в пену белки и оставшуюся муку. Вымешиваем сдобное тесто, оно должно получиться не очень густым, хорошо отстающим от стенок посуды.
- Затем накрываем тесто и снова помещаем в теплое место, до тех пор, пока оно значительно не увеличится в объеме.
- Формуем из опарного сдобного теста булочки, пирожки, выкладываем на смазанный маслом противень и оставляем для расстойки на 10-15 минут.
- Далее выпекаем изделия в духовке до готовности; проверяем как обычно – деревянной лучинкой или зубочисткой.
Если сдобного теста оказалось больше, чем, к примеру, начинки, то тесто следует переложить в пакет и убрать в морозильную камеру, а при необходимости заблаговременно разморозить, дать время на подьем и использовать для приготовления сдобной домашней выпечки.
Что испечь из сдобного дрожжевого теста? Сладкое тесто подходит для выпекания пышных булочек, ватрушек, печеных пирожков, пирогов, сдобных плюшек, куличей и кексов из дрожжевого теста.
Давно ищу хороший рецепт для домашних булочек. Теперь думаю что нашла, спасибо.
Пекла сладкие пирожки, пышные воздушные, осталась довольна.
Значит, можно такое сдобное тесто пустить на пасху на куличи? А то я не шибко в этом разбираюсь, в этом году буду куличики первый раз печь.
Катюша, если еще добавить в тесто ванилин, изюм, цукаты и т.п. — то смело можно печь куличи.
Пирожки с вареньем из такого сдобного теста, скажу всем по секрету, получаются абалденные! Жаль, что много есть их низзя.
Выпекали с дочурой булочки из сдобного теста со сладкой начинкой ну по типу сладких пирожков. Сдоба — то что нужно — пышная в меру сладенькая, ноздреватая — короче говоря так держать!
спасибо всем!!
А я из такого дрожжевого теста на каждые выходные пеку сдобные булочки с корицей — в миллион раз вкуснее всяких пирожков.
пекла сегодня рулет с маком из этого сдобного теста, почему то мак только у меня плохо запарился но понятно что к тесту это моя ошибка не имеет отношения. Только у меня не было свежих дрожжей вот беда и пришлось заводить тесто на сухих дрожжах. Уже от рулета только маленький кусочек остался. Хочу впервые испечь пасхальные куличи и думаю буду печь из вашего сдобного дрожжевого теста. Очень довольна что нашла ваш такой хороший кулинарный сайт и очень много всяких подсказок и рецептов узнала для себя и с дочерью делюсь.
Вот только летом опробовала рецепт сдобного теста на дрожжах . Ягодный пирог пекла на неделе тесто так поднималось быстро не успевала его приминать, думаю причина — жара в квартире. Пирог пекла с черникой, — кто располагает такой ягодкой сделайте сдобный пирог — не разочаруетесь.
Сдоба и вправду воздушная, пекла сладкие пирожки с морковкой. Дрожжи в тесто ложила как в рецепте-свежие. Только пирожки стояли на противне дольше 15 минут, я так поняла больше указанного в рецепте времени тесто только пышнее . спасибо за рецепт легкой сдобы
Сдобное пресдобное тесто ;) дрожжи нужно разводить хорошо делать опару в следующий раз учту момент.
Из этого сдобного теста пекут булочки или ромовые бабы? Давно хочу дрожжевую ромоовую бабу рецепт не попадается-))
Танчик — из этого теста пекут все что угодно. Использую его частенько для сдобы как универсальный рецепт, у меня есть парочка таких
тесто получилось шикарное, испекла из него домашннюю сдобу, асырые дрожжи заменила на моментальные, сахар -на мед, остальное все по рецепту+)
подскажите пожалуста можно ли из дрожжевого теста испечь сдобный калач? рецепт подкупает своей простотой хочу начать с несложной выпечки. спасибо за ответ))) —
rufina, да, можно. Это тесто подходит для различной сладкой выпечки.
Сдоба вышла сухая . Не пойму что с ней не так? Дрожжи развела, все остальное сделала как в рецепте? Хотелось порадовать мужа :(
Таня, скорее всего, Вы передержали выпечку в духовке.
Сдобное тесто необходимо хорошенько вымесить , это вам любой посоветует, рецепт здесь практически не нужен а просто верный порядок действий.
Ну очень сдобное тесто, в хорошем смысле слова:) Муки ушло немного меньше чем в рецепте, может из-за мелких яиц, а может из-за разных стаканов для молока?! Теперь сдобное тесто буду так готовить.
а мне наверное дрожжи не те попались, никак не хочет подходить ;)
Рецепт универсальный. еще ни раз не подвел. Часто пеку на выходных, поэтому ингредиенты умножаю на «2»! Спасибо большое!