Сладкое дрожжевое тесто на молоке. Простой рецепт сдобного теста

Домашнее сдобное тесто получается как пух, рецепт довольно простой в приготовлении. Сладкое сдобное дрожжевое тесто подходит для пирожков, пирогов и сладких сдобных булочек. Для классического сдобного теста нужно завести опару на живых дрожжах и молоке, когда дрожжи начнут пениться, уже можно месить тесто. Попробуйте приготовить рецепт сдобного теста для булочек, плюшек, пончиков, сладких пирогов, пирожков, пасхальных куличей и пасок. Сдобное тесто как пух легко сделать дома своими руками.

Муку для сдобного теста на дрожжах лучше брать высшего сорта, белую пшеничную. Перед тем, как завести тесто, муку обязательно просеять, чтобы сдоба получилась пышной и воздушной. Чтобы придать готовой сдобе более яркий жёлтый цвет, можно добавить в тесто около 7 капель настойки шафрана, смешанной с 1 ч.л. кипячёной воды. Для приготовления сдобного дрожжевого теста для сладких булочек или куличей, после того, как тесто хорошо поднимется, можно добавить в него изюм, распаренный мак или цукаты.

Сдобное тесто рецепт с фото

Порция: 1
120 мин
357 кКал на 100 г

Ингредиенты на сдобное тесто на живых дрожжах

  • дрожжи прессованные (мокрые) – 40 гр;
  • мука пшеничная – 800 гр;
  • молоко – 1,5 стакана;
  • яйца куриные – 6 шт.;
  • сахар-песок – 1,5 стакана;
  • масло сливочное – 300 гр;
  • ванильный сахар – половина пакетика;
  • соль по вкусу.

Рецепт сладкого сдобного дрожжевого теста на молоке

  1. Молоко нагреваем до тёплого состояния, перегревать не стоит, иначе дрожжи утратят свою активность.
  2. Переливаем тёплое молоко в глубокую миску, добавляем раскрошенные живые дрожжи, половинную норму муки, размешиваем, чтобы не было комочков. Наша задача растворить дрожжи в молоке. Живые можно заменить сухими дрожжами. Пропорции сухих дрожжей к свежим живым 1:3. Накрываем, убираем подготовленную жидкую опару в тёплое место на 15 минут или до увеличения в объёме, появления на поверхности пенной шапочки.
  3. После увеличения опары вдвое, всыпаем в неё щепотку соли, добавляем яичные желтки, растёртые с сахаром, ваниль, растопленное сливочное масло. Растопить масло до жидкого состояния легко в микроволновке.
  4. Массу тщательно перемешиваем, вводим взбитые в пену яичные белки и оставшуюся пшеничную муку. Замешиваем сдобное тесто, оно должно получиться не слишком густым, хорошо отстающим от стенок посуды. Большое количество муки сделает тесто плотным, нам нужно получить мягкое и пышное.
  5. Тесто накрываем и снова убираем в тёплое место, до тех пор, пока оно значительно не увеличится в объёме. Время на подъём зависит от температуры дома. Для быстроты приготовления сдобное дрожжевое тесто лучше поставить в тёплую выключенную духовку или к тёплой батареи.
  6. Как только подойдёт, формуем из сладкого дрожжевого сдобного теста булочки, пирожки, выкладываем сдобу на смазанный маслом противень, оставляем для расстойки на 10-15 минут.
  7. Пышные изделия выпекаем в духовке до готовности. Проверяем готовность как обычно – деревянной лучинкой или зубочисткой.

Если сдобного теста оказалось больше, чем, к примеру, начинки для пирожков, то тесто следует переложить в пакет и убрать в морозильную камеру, а при необходимости заблаговременно разморозить, дать время на подъём и можно использовать для приготовления сдобной домашней выпечки.

Сдобное тесто что приготовить

Много чего можно приготовить. Сладкое дрожжевое тесто подходит для выпекания пышных булочек, ватрушек, печёных в духовке пирожков, пирогов, сдобных плюшек из дрожжевого теста, итальянских куличей и кексов.

Открытые, закрытые сладкие пироги с ягодами, пирожки с вареньем, повидлом, пышные круассаны, сладкая пицца, вкусный сдобный рулет с маком, ароматный яблочный пирог можно приготовить из сдобного теста в домашних условиях.

(5 голос(ов): 4,80 из 5)
Загрузка...
Тесто дрожжевое Сдобное тесто, Сладкое дрожжевое тесто, Простой рецепт сдобного теста
22 комментария
  • Tetiana343

    Давно ищу хороший рецепт для домашних булочек. Теперь думаю что нашла, спасибо.

  • Анжелика

    Пекла сладкие пирожки, пышные воздушные, осталась довольна.

  • Катюша

    Значит, можно такое сдобное тесто пустить на пасху на куличи? А то я не шибко в этом разбираюсь, в этом году буду куличики первый раз печь.

  • Чудо-Повар

    Катюша, если еще добавить в тесто ванилин, изюм, цукаты и т.п. — то смело можно печь куличи.

  • Wanda

    Пирожки с вареньем из такого сдобного теста, скажу всем по секрету, получаются абалденные!

  • ам-ам

    Выпекали с дочурой булочки из сдобного теста со сладкой начинкой ну по типу сладких пирожков. Сдоба — то что нужно — пышная в меру сладенькая, ноздреватая — короче говоря так держать!

    спасибо всем!!

  • филиппок

    А я из такого дрожжевого теста на каждые выходные пеку сдобные булочки с корицей — в миллион раз вкуснее всяких пирожков.

  • Светлана

    пекла сегодня рулет с маком из этого сдобного теста, почему то мак только у меня плохо запарился но понятно что к тесту это моя ошибка не имеет отношения. Только у меня не было свежих дрожжей вот беда и пришлось заводить тесто на сухих дрожжах. Уже от рулета только маленький кусочек остался. Хочу впервые испечь пасхальные куличи и думаю буду печь из вашего сдобного дрожжевого теста. Очень довольна что нашла ваш такой хороший кулинарный сайт и очень много всяких подсказок и рецептов узнала для себя и с дочерью делюсь.

  • Лена

    Вот только летом опробовала рецепт сдобного теста на дрожжах . Ягодный пирог пекла на неделе тесто так поднималось быстро не успевала его приминать, думаю причина — жара в квартире. Пирог пекла с черникой, — кто располагает такой ягодкой сделайте сдобный пирог — не разочаруетесь.

  • Анастасия

    Сдоба и вправду воздушная, пекла сладкие пирожки с морковкой. Дрожжи в тесто ложила как в рецепте-свежие. Только пирожки стояли на противне дольше 15 минут, я так поняла больше указанного в рецепте времени тесто только пышнее . спасибо за рецепт легкой сдобы

  • Sima

    Сдобное пресдобное тесто ;) дрожжи нужно разводить хорошо делать опару в следующий раз учту момент.

  • Танчик

    Из этого сдобного теста пекут булочки или ромовые бабы? Давно хочу дрожжевую ромоовую бабу рецепт не попадается-))

  • Натали

    Танчик — из этого теста пекут все что угодно. Использую его частенько для сдобы как универсальный рецепт, у меня есть парочка таких

  • Ксюня

    тесто получилось шикарное, испекла из него домашннюю сдобу, асырые дрожжи заменила на моментальные, сахар -на мед, остальное все по рецепту+)

  • rufina

    подскажите пожалуста можно ли из дрожжевого теста испечь сдобный калач? рецепт подкупает своей простотой хочу начать с несложной выпечки. спасибо за ответ))) —

  • Чудо-Повар

    rufina, да, можно. Это тесто подходит для различной сладкой выпечки.

  • Таня

    Сдоба вышла сухая . Не пойму что с ней не так? Дрожжи развела, все остальное сделала как в рецепте? Хотелось порадовать мужа :(

  • Чудо-Повар

    Таня, скорее всего, Вы передержали выпечку в духовке.

  • Янина

    Сдобное тесто необходимо хорошенько вымесить , это вам любой посоветует, рецепт здесь практически не нужен а просто верный порядок действий.

  • Meri54

    Ну очень сдобное тесто, в хорошем смысле слова:) Муки ушло немного меньше чем в рецепте, может из-за мелких яиц, а может из-за разных стаканов для молока?! Теперь сдобное тесто буду так готовить.

  • lena12

    а мне наверное дрожжи не те попались, никак не хочет подходить ;)

  • Наташа

    Рецепт универсальный. еще ни раз не подвел. Часто пеку на выходных, поэтому ингредиенты умножаю на «2»! Спасибо большое!

Добавить комментарий