Сало в рассоле. Вкусный рецепт засолки сала холодным способом в банке

Солим очень вкусное сало в рассоле. Солёное сало с чёрным хлебом вприкуску – любимая закуска любителей солёненького. Удачным рецептом домашней засолки считается сало в рассоле. Свиное сало готовят горячим способом (отваривая) и солят в холодном рассоле в банке.

Приготовление сала в рассоле зачастую зависит от самого исходного продукта. На страницах сайта уже говорилось о правильном выборе сала для посола, о домашних способах его засолки.

Выбирая на рынке свинину, попробуйте ввести в неё острый нож со стороны шкурки, если он вошел легко, как в сливочное масло, это означает, что выбранный Вами кусок не имеет сухих прожилок и полностью подходит к домашнему засолу.

Совет от Чудо-Повара. Свежее сало имеет красивый, белый, слегка светло-розовый оттенок. Жёлтый цвет указывает на залежавшийся продукт.

Сало в рассоле в банке холодным способом

Порция: 1
25 мин
585 кКал на 100 г

Ингредиенты для засолки сала в холодном рассоле

  • вода – 1-1,5 литра;
  • сало с любой части свинины – 1,5-2 кг;
  • соль – 6-7 ст.л. с горкой;
  • чеснок – одна головка;
  • перец чёрный горошком – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • приправа для сала.

Как посолить сало в рассоле в трёхлитровой банке

  1. Свежее сало свинины промываем, очищаем шкурку острым ножом и сам кусок сала.
  2. Затем нарезаем его прямоугольными кусками, примерно 5×7 см, откидываем на дуршлаг.
  3. В небольшой кастрюльке кипятим воду и высыпаем в неё соль, перец, лавровый лист. Варим рассол в течение 5 минут, маринад пятиминутка остужаем.
  4. После этого в чистую кастрюлю или контейнер укладываем подготовленные куски свиного сала, заливаем холодным рассолом со специями и нарезанным чесноком.
  5. Затем покрываем тарелкой меньшего диаметра и сверху ставим гнёт (банку с водой или с заготовками). Сооружение накрываем полотенцем.
  6. Оставляем кастрюлю при комнатной температуре на сутки.
  7. Далее перекладываем кусочки солёного сала в трёхлитровую банку. Снова заливаем сало солёным рассолом, прикрываем горлышко марлей или салфеткой и помещаем для досаливания  в холодильник ещё на трое суток.
  8. После этого достаём банку из холодильника, вынимаем готовое просолившееся сало, просушиваем его бумажными полотенцами.
  9. Сало натираем чесноком со специями, для длительного хранения складываем закуску в пищевые пакеты и убираем в морозильник.

По мере необходимости вынимаем сало из холодильника и подаём его вкусное, мягкое и ароматное на стол.

Лавровый листСвининаСольЧеснокСлавянская кухня
(12 голос(ов): 4,33 из 5)
Загрузка...
Закуски Сало в рассоле в банке, Как засолить сало в рассоле холодным способом
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
33 комментария
  • Алексей

    Девчонки сколько раз солил сало не выходит белого цвета как на вашем фото! Уже горячий рассол делал холодный — история повторяется! Скажите как добится нормального белого сала??????

  • ДАРИНА

    ХОЧЕТСЯ САЛА ПОСОЛИТЬ... БОЮСЬ ИСПОРЧУ

    СВЕКРОВЬ БЫЛА ПО ЭТИМ ДЕЛАМ

    НЕ ЗНАЮ КТО ЕЙ РЕЦЕПТ ДАВАЛ А САЛО У НЕЕ БЫЛО ОТМЕННОЕ

    КАЖЕТСЯ ИЗ РАССОЛА

  • bulka

    Делюсь своим рецептом, сало делаю так: кипячу рассол на соли( кладу на глаз), сало возмет сколько нужно за это не думайте. В кипящий рассол опускаю куски сала (покрупнее) и варю его минут 15. Выключаю газ. Кастрюлю закрываю крышкой и жду когда остынет. Ставлю в холодильник на несколько дней(готовность проверяю на пробу)!_)))

  • Галина

    Как раз хрюшку из деревни передали, мяса нет в основном сало. Попробую приготовить по рецепту в рассоле. Буду эксперементировать, не понравится выкину."

  • minutka

    Друзья, товарищи!!! Как похудеть к новому году когда такие рецепты бездействуют. вот теперь хочу срочно сала поесть, пошла рассол варить)))

  • Вася

    А я давно таким рецептом пользуюсь.

    Думал все уже знают.

    Самое простое положил сало в рассол и думать не надо. причем сало можно любое все одно в оконцовке мягкое будет.

  • Кара

    Я вообще не люблю метод в рассоле. Сало не всегда получается вкусным. Пользуюсь другим рецептом и довольна.

  • Егор

    то что пишут в рецептах"сало берет соли сколько надо" — не верьте, сало тоже может пересолится, сделайте сильно соленый рассол и сами посмотрите

  • konfeti

    Свои пять копеек за пользу сала в рассоле, солить лучше в холодном рассоле , вареное уже не такое ароматное.Давно делаю по рецепту с снговских времен- сало мягкое,; шкурка -супер;!

  • cherri-22

    нормальный рецепт я кладу в рассол немного сахара, побольше чеснока и перца(сало тоже вкусное)

  • Николя

    А сало не может быть не вкусным!)) Бабушка в деревне делала и дальше делает без всякого рассола и рецептов. Сало-вышка!) Вы забываете о главном условии должно солится"ДОМАШНЕЕ САЛО"-вот в чем собака зарыта!)

  • boris

    спасибо за рецепт

    уже переложил в трехлитровую банку;))) перенес в холодильник

    через день будем пробовать;)))

    пока запах у сала приятный;)

  • DIMON-TR

    Не понятен момент рецепта? Зачем сало перекладывать в банку и опять заливать тем же рассолом? Не будет проще оставить в первоначальной посуде?

  • Чудо-Повар

    DIMON-TR, в банку сало перекладывается для удобства хранения в холодильнике. Можете оставить сало и в той посуде, в которой солили.

  • Аня

    Уже достала сало из рассола — уже ем-вкуснятина! Рецепт вправду чудо.

  • Alisa

    Очень вкувсное сало! Решила рискнуть сделать в рассоле и не пожалела, спасибо Чудо-Повару за рецепт!!!!!!

  • Света

    До этой недели не знала как солить сало в рассоле. Оказалось просто и обалденно вкусно, рецепт на бис !!!

  • keala

    у меня бабушка добавляла еще в рассол сахар. сало было отменное! рецепт самый лучший из всех, что я пробовала.

  • люся

    keala да не может быть! сало в рассоле с сахаром??? не смешите мои тапочки...

  • Юлиана

    Вечер добрый всем!

    Впечатления от рецепта самые позитивные;) спасибо сало приготовленное в рассоле понравилось всей семье без исключения)!

  • Мариша

    Я сделала сало в рассоле (жаль фотку не могу показать). Объеденье! Рецепт и вправду хороший.

  • вика

    на вкус и цвет товарищей нет конечно но лично нам сало в рассоле не нравится.

  • Renata

    Недавно наготовили сыну сала, а когда вынули куски из рассола шкурка затвердела, стала дубовая. Делали по шагам рецепта да видно не все учли?

  • Чудо-Повар

    Renata, в таком случае, ее лучше срезать и выбросить.

  • Татьяна

    Renata мы с мамой сало в рассоле делаем без шкурки) — попробуйте может понравиться!

  • Vita

    Народ!

    Не знаете сколько сало простоит в рассоле? Забыли про пост...

  • Илья

    Vita все зависит от количества соли в рассоле. Если делали по этому рецепту то сало простоит можете не переживать. А если сомневаетесь то возьмите да заморозьте.

  • Nastenka

    Не вышло вкусное сало:( Рассол сделала как в рецепте а в самом сале от шкурки сначала была незаметная твердая часть а после рассола она совсем затвердела.............

  • Юля

    Nastenka я в таких случаях жесткое сало срезаю , выбрасываю. От него уже не наешься.

  • шурик

    вкуснятина!

    правда пришлось всю шкуру срезать перед закладкой в рассол она была некрасивая . а в целом рецепт хороший, сало вкусное мягкое.

  • карамелька

    Шурику повезло больше чем мне.

    Никогда еще не выходило ничего хуже.

    Наверное где ошибка в рецепте.

    Делала по как написано ни на шаг не отступала?!

  • veevien88

    вкусно обалденно. сало любит чеснок поэтому я уже готовое щедро натираю свежим чесночком мои обожают

  • Ольга Петровна

    И правда вкусное сало, муж от банки не отходит:)))

Добавить комментарий