Сало в рассоле. Вкусный рецепт засолки сала холодным способом в банке
Солим очень вкусное сало в рассоле. Солёное сало с чёрным хлебом вприкуску – любимая закуска любителей солёненького. Удачным рецептом домашней засолки считается сало в рассоле. Свиное сало готовят горячим способом (отваривая) и солят в холодном рассоле в банке.
Приготовление сала в рассоле зачастую зависит от самого исходного продукта. На страницах сайта уже говорилось о правильном выборе сала для посола, о домашних способах его засолки.
Выбирая на рынке свинину, попробуйте ввести в неё острый нож со стороны шкурки, если он вошел легко, как в сливочное масло, это означает, что выбранный Вами кусок не имеет сухих прожилок и полностью подходит к домашнему засолу.
Совет от Чудо-Повара. Свежее сало имеет красивый, белый, слегка светло-розовый оттенок. Жёлтый цвет указывает на залежавшийся продукт.
Ингредиенты для засолки сала в холодном рассоле
- вода – 1-1,5 литра;
- сало с любой части свинины – 1,5-2 кг;
- соль – 6-7 ст.л. с горкой;
- чеснок – одна головка;
- перец чёрный горошком – 1 ст.л.;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- приправа для сала.
Как посолить сало в рассоле в трёхлитровой банке
- Свежее сало свинины промываем, очищаем шкурку острым ножом и сам кусок сала.
- Затем нарезаем его прямоугольными кусками, примерно 5×7 см, откидываем на дуршлаг.
- В небольшой кастрюльке кипятим воду и высыпаем в неё соль, перец, лавровый лист. Варим рассол в течение 5 минут, маринад пятиминутка остужаем.
- После этого в чистую кастрюлю или контейнер укладываем подготовленные куски свиного сала, заливаем холодным рассолом со специями и нарезанным чесноком.
- Затем покрываем тарелкой меньшего диаметра и сверху ставим гнёт (банку с водой или с заготовками). Сооружение накрываем полотенцем.
- Оставляем кастрюлю при комнатной температуре на сутки.
- Далее перекладываем кусочки солёного сала в трёхлитровую банку. Снова заливаем сало солёным рассолом, прикрываем горлышко марлей или салфеткой и помещаем для досаливания в холодильник ещё на трое суток.
- После этого достаём банку из холодильника, вынимаем готовое просолившееся сало, просушиваем его бумажными полотенцами.
- Сало натираем чесноком со специями, для длительного хранения складываем закуску в пищевые пакеты и убираем в морозильник.
По мере необходимости вынимаем сало из холодильника и подаём его вкусное, мягкое и ароматное на стол.
(61 голос(ов): 4,82 из 5)
Загрузка...
Девчонки сколько раз солил сало не выходит белого цвета как на вашем фото! Уже горячий рассол делал холодный — история повторяется! Скажите как добится нормального белого сала??????
ХОЧЕТСЯ САЛА ПОСОЛИТЬ... БОЮСЬ ИСПОРЧУ
СВЕКРОВЬ БЫЛА ПО ЭТИМ ДЕЛАМ
НЕ ЗНАЮ КТО ЕЙ РЕЦЕПТ ДАВАЛ А САЛО У НЕЕ БЫЛО ОТМЕННОЕ
КАЖЕТСЯ ИЗ РАССОЛА
Делюсь своим рецептом, сало делаю так: кипячу рассол на соли( кладу на глаз), сало возмет сколько нужно за это не думайте. В кипящий рассол опускаю куски сала (покрупнее) и варю его минут 15. Выключаю газ. Кастрюлю закрываю крышкой и жду когда остынет. Ставлю в холодильник на несколько дней(готовность проверяю на пробу)!_)))
Как раз хрюшку из деревни передали, мяса нет в основном сало. Попробую приготовить по рецепту в рассоле. Буду эксперементировать, не понравится выкину."
Друзья, товарищи!!! Как быть когда такие рецепты бездействуют. вот теперь хочу срочно сала поесть, пошла рассол варить)))
А я давно таким рецептом пользуюсь.
Думал все уже знают.
Самое простое положил сало в рассол и думать не надо. причем сало можно любое все одно в оконцовке мягкое будет.
Я вообще не люблю метод в рассоле. Сало не всегда получается вкусным. Пользуюсь другим рецептом и довольна.
то что пишут в рецептах"сало берет соли сколько надо" — не верьте, сало тоже может пересолится, сделайте сильно соленый рассол и сами посмотрите
Свои пять копеек за пользу сала в рассоле, солить лучше в холодном рассоле , вареное уже не такое ароматное.Давно делаю по рецепту с снговских времен- сало мягкое,; шкурка -супер;!
нормальный рецепт я кладу в рассол немного сахара, побольше чеснока и перца(сало тоже вкусное)
А сало не может быть не вкусным!)) Бабушка в деревне делала и дальше делает без всякого рассола и рецептов. Сало-вышка!) Вы забываете о главном условии должно солится"ДОМАШНЕЕ САЛО"-вот в чем собака зарыта!)
спасибо за рецепт
уже переложил в трехлитровую банку;))) перенес в холодильник
через день будем пробовать;)))
пока запах у сала приятный;)
Не понятен момент рецепта? Зачем сало перекладывать в банку и опять заливать тем же рассолом? Не будет проще оставить в первоначальной посуде?
DIMON-TR, в банку сало перекладывается для удобства хранения в холодильнике. Можете оставить сало и в той посуде, в которой солили.
Уже достала сало из рассола — уже ем-вкуснятина! Рецепт вправду чудо.
Очень вкувсное сало! Решила рискнуть сделать в рассоле и не пожалела, спасибо Чудо-Повару за рецепт!!!!!!
До этой недели не знала как солить сало в рассоле. Оказалось просто и обалденно вкусно, рецепт на бис !!!
у меня бабушка добавляла еще в рассол сахар. сало было отменное! рецепт самый лучший из всех, что я пробовала.
keala да не может быть! сало в рассоле с сахаром??? не смешите мои тапочки...
Вечер добрый всем!
Впечатления от рецепта самые позитивные;) спасибо сало приготовленное в рассоле понравилось всей семье без исключения)!
Я сделала сало в рассоле (жаль фотку не могу показать). Объеденье! Рецепт и вправду хороший.
на вкус и цвет товарищей нет конечно но лично нам сало в рассоле не нравится.
Недавно наготовили сыну сала, а когда вынули куски из рассола шкурка затвердела, стала дубовая. Делали по шагам рецепта да видно не все учли?
Renata, в таком случае, ее лучше срезать и выбросить.
Renata мы с мамой сало в рассоле делаем без шкурки) — попробуйте может понравиться!
Народ!
Не знаете сколько сало простоит в рассоле? Забыли про пост...
Vita все зависит от количества соли в рассоле. Если делали по этому рецепту то сало простоит можете не переживать. А если сомневаетесь то возьмите да заморозьте.
Не вышло вкусное сало:( Рассол сделала как в рецепте а в самом сале от шкурки сначала была незаметная твердая часть а после рассола она совсем затвердела.............
Nastenka я в таких случаях жесткое сало срезаю , выбрасываю. От него уже не наешься.
вкуснятина!
правда пришлось всю шкуру срезать перед закладкой в рассол она была некрасивая . а в целом рецепт хороший, сало вкусное мягкое.
Шурику повезло больше чем мне.
Никогда еще не выходило ничего хуже.
Наверное где ошибка в рецепте.
Делала по как написано ни на шаг не отступала?!
вкусно обалденно. сало любит чеснок поэтому я уже готовое щедро натираю свежим чесночком мои обожают
И правда вкусное сало, муж от банки не отходит:)))