Жареные баклажаны по-корейски. Быстрый рецепт острого салата из баклажанов по-корейски

Баклажаны по-корейски или кадича, kadi he быстрого приготовления приготовить в домашних условиях можно из жареных синеньких. Рецепт вкусной корейской закуски из баклажанов: баклажан, морковь, болгарский перец, чеснок, лук, зелень кинзы, а также острые и пряные добавки. За счёт острого перца Чили и свежего чеснока получается острая закуска.

Острые баклажаны по-корейски заправляют кунжутным маслом, уксусом, сахаром и солью – ингредиенты, традиционно входящие в корейские салаты. Заправка для корейской закуски выполняет одновременно две функции – соуса и кисло-сладкого маринада, с пряным соусом овощи подают на стол, в котором их маринуют.

Быстрый рецепт салата позволяет делать баклажаны по-корейски на каждый день, готовить блюдо в будние дни и праздники. Летом свежие овощи с грядки доступны по цене, и оригинальный вкусный корейский салат становится мега-популярным в сезон созревания болгарского перца, моркови и синих. Жареные баклажаны, приготовленные по-корейски, по своей сути – рецепт салата хе из баклажанов.

Баклажаны по-корейски пошаговый рецепт с фото

Порция: 1
40 мин
127 кКал на 100 г

Ингредиенты для баклажанов по-корейски с морковью

  • баклажаны – 2 шт. крупных или 4 шт. небольших;
  • морковь – 1 шт. крупная;
  • болгарский перец сладкий – 2 шт.;
  • перец Чили острый – 1 стручок;
  • лук репчатый красный – 1 луковица;
  • чеснок – 2 зубка;
  • уксус столовый 9% – 2 ст.л.;
  • масло кунжутное – 2 ст.л.;
  • семя кунжута – 1 ст.л.;
  • зелень кинзы по вкусу;
  • соль – 2,5 ст.л.;
  • сахар – 1 ч.л.

Как приготовить баклажаны по-корейски

  1. Подготовить баклажаны. Баклажаны хорошо промыть, обрезать плодоножку, оставить шкурку синих. Нарезать баклажаны соломкой. Сложить их в сито, присыпать 2 ст.л. соли и перемешать руками, чтобы соль равномерно покрыла овощи. Баклажаны оставить над раковиной примерно на 30 минут настояться в соли. За это время с них стечёт лишняя жидкость и уйдёт горечь. Тщательно промыть их под холодной проточной водой. Отжать овощи сначала руками, а затем промокнуть бумажным полотенцем.Баклажаны по-корейски пошаговый рецепт с фото
  2. Перед тем, как жарить баклажаны, на раскалённую сковороду влить кунжутное масло, подогреть его на среднем огне, как нагреется, приступать к жарке. Баклажаны жарить до золотисто-коричневого цвета, перемешивая овощи со всех сторон, по времени процесс займёт около 7 минут, когда они станут мягкие, значит, готовы. Все баклажаны обжаривать сразу не стоит, лучше делать это партиями, чтобы они равномерно прожарились. Структура синеньких губчатая, как у грибов, вследствие чего они впитывают в себя масло при жарке. К маслу можно подлить воду или обжарить баклажаны на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Жареные баклажаны снять с огня и дать им немного остыть.Баклажаны по-корейски жареные пошаговый рецепт с фото
  3. Болгарский перец, морковь, перец Чили и зелень кинзы промыть проточной холодной водой. Перец нарезать полосками, морковь нашинковать соломкой (можно воспользоваться овощерезкой или тёркой для корейской моркови). Перец Чили и лук измельчить кольцами или полукольцами. Чеснок очистить, пропустить через пресс или зубки чеснока мелко порубить. Зелень кинзы измельчить. На этом этапе приготовления нужно заправить салат. Нарезанные свежие овощи, жареные баклажаны и зелень переложить в глубокую посуду, перемешать ложкой до однородности. Налить уксус, посыпать сахаром, добавить соли 0,5 ст.л, перемешать салат.Салат из баклажанов по-корейски пошаговый рецепт с фото4. После заправки салат обсыпать обжаренными кунжутными семечками, оставить на 30 минут на столе при комнатной температуре, а после убрать в холодильник настояться. Выдержать корейскую закуску в холодильнике как минимум 2 часа. Чем дольше стоит салат, тем вкуснее он становится. Самое вкусное баклажанное хе будет на следующий день, через 10-12 часов.Как приготовить корейский салат с баклажанами в домашних условиях
  4. Баклажаны по-корейски помимо самой Кореи готовят по всему миру. Заправляют салат-закуску из баклажанов уксусом, маслом и пряностями. В качестве привычной заправки можно брать готовую приправу для корейской моркови (жидкую или сухую), добавить острый красный перец, соевый соус по своему вкусу. Баклажановое хе, корейские салаты, закуска корейское кимчи славятся остротой, пряным ароматом, кисло-сладким солёным вкусом. К ним подают овощные, крупяные гарниры, рыбу и запечённые на мангале вкусные сочные шашлыки. Синенькие готовят быстро или как кабачки закрывают на зиму.Баклажаны по-корейски быстрого приготовления вкусный пошаговый рецепт с фото

К рецепту приготовления

  • Салат из баклажанов можно сделать с корейской морковью, получится более насыщенный вкус.
  • Баклажаны для быстрого приготовления закуски подойдут спелые и свежие, любого сорта и окраса.
  • Болгарский перец лучше взять красный, он придаст яркий аппетитный цвет готовому блюду.
  • Основные ингредиенты закуски легко дополнить острым чёрным перцем, молотым кориандром, вместо кинзы взять зелень укропа или петрушки.
  • Уксус обычный столовый заменить рисовым, бальзамическим или виноградным на своё усмотрение.
  • Вместо кунжутного масла использовать любое растительное, которое подходит для жарки: подсолнечное, оливковое, хлопковое, рисовое.

Быстрое приготовление баклажанов по-корейски в домашних условиях простое, поэтому отпадает потребность купить готовую закуску. Любителям корейской кухни острый вкус салата, аромат пряной закуски непременно понравится.

(6 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Корейские салаты Баклажаны по корейски, Рецепт салата быстрого приготовления, Жареные баклажаны, Болгарский перец, Корейские салаты
8 комментариев
  • Светлана

    Острые баклажаны по-корейски — любимый салат, который готовлю каждое лето. Обязательно попробую ваш простой рецепт быстрого приготовления. Каждый день собираю по два десятка баклажанов, что еще с ними делать как не жарить на корейскую закуску ?!

  • Karina

    Кадича да это жареные баклажаны маринованные с корейской морковью в кунжутном масле с уксусом впервые пробовала салат у корейцев снимавших квартиру по соседству. Сама столько раз пыталась сделать как у них не получилось... наверное корейские приправы у нас не те... посмотрю ваш рецепт.

  • Натали

    Хочу внести ясность. Кадича — жареные баклажаны по-корейски. Блюдо 100% корейское, ингредиенты нарезаются соломкой. Заправка острая.

  • Катя

    я не разбираюсь в корейской или какой другой кухне, но острые закуски из баклажанов обожаю, так что обязательно приготовлю. спасибо за рецепт!

  • оксана

    интересный рецепт, только я бы сделала баклажаны ещё острее судя по ингредиентам, а так надо попробовать!

  • Анастасия

    Оксана тут целый стручок горького перца на два баклажана, куда ещё острее, вы себе все вкусовые рецепторы сожгёте. Корейская кухня конечно, славится жгучими блюдами, но не до такой же степени))

  • Виктория

    В сезон баклажанов объедаемся корейским салатом. Жареные баклажаны могу есть просто так без ничего, а приправленные овощами со специями у них становится сказочный вкус!

  • вероника

    очень классная закуска, делаю регулярно т.к. баклажаны очень любим и корейские салаты у нас всегда улетают. спасибо за рецепт!

Добавить комментарий