Вкусный салат из зелёных помидоров без стерилизации. Рецепт салата на зиму

Салат из зелёных помидор без стерилизации банок можно заготовить в домашних условиях осенью, чтобы сохранить остатки урожая недозревших томатов на зиму. Зелёные помидоры запасают солёные, используют консервирование в маринаде с уксусом в банках. Из зелёных томатов готовят очень вкусные овощные салаты на зиму. Самые быстрые – салаты без стерилизации с чесноком, луком, перцем, морковью, различными овощами по сезону.

Вкусное сочетание в зимних салатах составляют зелёные помидоры с морковью и луком и болгарским перцем в одной банке. Зимняя закуска напоминает овощную икру из зелёных помидоров кусочками, обладает кисло-сладким вкусом. Маринованные заготовки из томатов долгое время хранятся в банках под металлическими крышками, подходят для хранения в домашних условиях при комнатной температуре. Зимний салат из зелёных томатов с уксусом получается не менее вкусный, чем закуски из бурых, розовых или красных дозревших плодов.

Попробуйте заготовить консервированный овощной салат на зиму. Из указанного в рецепте количества ингредиентов на зимний салат из зелёных помидоров, моркови, репчатого лука, болгарских перцев, растительного масла, уксуса, сахара и соли получается примерно пять 1 литровых банок готовой очень вкусной овощной заготовки без стерилизации в банке.

Салат из зелёных помидор на зиму пошаговый рецепт с фото

Как заготовить

Достаточно просто и быстро. Для заготовки потребуется собрать свежие зелёные томаты, подготовить овощи по списку, простерилизовать 1 литровые банки и крышки. Салаты из зелёных помидоров на зиму не успевших дозреть на солнце в связи с окончанием летнего сезона, имеют два традиционных способа заготовки домашней консервированной закуски в банках.

  1. Заготавливают на зиму зелёные, полузелёные помидоры, без стерилизации наполняя овощным салатом чистые банки.
  2. Во втором способе кипятят овощи прямо в банках. Без варки зелёные помидоры в консервированном салате сохраняют форму, дольки томатов остаются сочными и плотными на протяжении всей зимы.

Зелёные томаты в сочетании с осенними сезонными овощами – луком, морковью, ароматным сладким болгарским перцем – зимой напоминают о жарком лете. Заготовка-салат из зелёных помидоров, состоящий из доступных осенью ингредиентов, готовится быстро, закрываются недоспевшие плоды в банки с уксусом без стерилизации. Рецепт заготовки солёных зелёных томатов без уксуса здесь.

Рецепты вкусных заготовок, поиски самых лучших способов, как приготовить вкусные зелёные помидоры на зиму, волнуют хозяек из года в год. Проверено на личном опыте – готовить недозревшие помидоры очень просто и быстро, проще, чем спелые. Результат просто пальчики оближешь: твёрдые кусочки помидор, пропитанные вкусом перца, лука и маринованных овощей в кисло-сладком маринаде.

Порция: 1
40 мин
110 кКал на 100 г

Ингредиенты для заготовки салата из зелёных помидор

  • помидоры зелёные – 2,5-2,7 кг (примерно 18 шт. среднего размера);
  • болгарский перец – 0,9-1 кг (10-12 шт. среднего размера);
  • морковь – 0,9-1 кг (6-7 шт. крупных);
  • лук репчатый – 0,9-1 кг (8-10 средних луковиц);
  • масло растительное – 1 стакан;
  • уксус столовый – три четверти стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 3 ст.л.;
  • перец чёрный горошком – 0,5 ст.л.

Приготовление салата из зелёных помидор на зиму без стерилизации

  1. Промываем все овощи для салата: зелёные помидоры, морковь, сладкий болгарский перец и репчатый лук. Помидоры разрезаем на половинки, удаляем хвостики, вырезаем плодоножки, перец очищаем внутри от семян, у моркови обрезаем ботву, снимаем кожицу с помощью овощечистки.Салат из зелёных помидор на зиму пошаговый рецепт с фото
  2. Морковь натираем на крупной тёрке. Для измельчения моркови можно использовать тёрку для корейской моркови. Болгарский перец нарезаем ломтиками или тонкой соломкой. Промытые зелёные томаты и лук режем кубиками размером 2-3 см по отдельным тарелкам. Мелкий лук можно разрезать на четвертинки или измельчить колечками по своему вкусу.Салат из зелёных помидор на зиму пошаговый рецепт с фото
  3. Подготавливаем ингредиенты на рассол: уксус, соль, сахар и горошины перца, а также рафинированное растительное масло для приготовления салата из зелёных помидор. Салат из зелёных помидоров на зиму пошаговый рецепт с фото
  4. На этом этапе приготовления можно переложить помидоры, морковь, болгарский перец и лук в кастрюлю, влить рассол, перемешать все овощи. Поставить салат из зелёных помидор на огонь. Как закипит, тушить салат 20 минут до готовности. Попробуем более вкусный способ приготовления салата. Будем тушить салат из зелёных помидор поэтапно, овощи закладываем поочерёдно. Для этого большую кастрюлю ставим на средний огонь, как нагреется, вливаем растительное масло, прогреваем его пару минут. В горячее растительное масло выкладываем нарезанный лук. Тушим лук на салат на среднем огне 3 минуты или до размягчения. Не забываем перемешивать, чтобы лук не пригорел, нам он нужен мягкий.Салат из зелёных помидор на зиму пошаговый рецепт с фото
  5. Добавляем натёртую морковь к луку, тщательно перемешиваем. Тушим лук с морковью ещё 3 минуты, овощи должны тушиться, если жидкости недостаточно, подливаем немного водички или при необходимости убавляем огонь до маленького. Не тратя драгоценное время, пока готовится салат из зелёных помидор, подготовим на консервирование стеклянные банки и железные крышки. Посуду тщательно промываем и стерилизуем. Как правильно стерилизовать смотрим здесь.Салат из зелёных помидор на зиму без стерилизации пошаговый рецепт с фото
  6. Выкладываем в кастрюлю с морковью и луком болгарский перец. Перемешиваем овощи до однородности, тушим 5 минут, чтобы болгарский перец пустил сок кастрюлю можно прикрыть крышкой.Салат из зелёных помидор на зиму пошаговый рецепт с фото
  7. На последнем этапе приготовления добавляем зелёные помидоры, перец горошком, соль, сахар и уксус. Тушим салат из зелёных помидор 15 минут или до той поры, когда помидоры поменяют свой яркий зелёный цвет на бледно-жёлтый.Салат из зелёных томатов на зиму пошаговый рецепт с фото
  8. После приготовления раскладываем горячий салат из зелёных помидор по стерильным банкам, герметично закрываем металлическими крышками. Как правильно закатывать банки на зиму смотрим здесь. Переворачиваем банки с заготовками на крышки, укутываем тёплым одеялом, оставляем до полного остывания.Салат из зелёных помидор на зиму без стерилизации пошаговый рецепт с фото

Хранить салат из зелёных помидоров, заготовленный на зиму без стерилизации банок, совсем необязательно в прохладном месте, для хранения заготовки подойдёт шкаф на кухне. Уксус, выступающий в рецепте в качестве консерванта, предотвращает вздутие банок, сохраняет в идеальном состоянии домашние заготовки.

Прежде, чем открыть первую заготовленную баночку вкусной закуски из неспелых плодов, нужно подождать несколько недель: чем дольше помидоры настаиваются, тем вкуснее овощи в салате становятся. Салат из зелёных помидор – очень вкусная и простая закуска. Подавать его вкусно к жареному мясу, отварному картофелю, он полностью вписывается в календарь питания Рождественского Поста и постное меню Великого.

Свежие мясистые томаты входят в число популярных овощей. Употребляя летом и осенью вкусные плоды, включая ягоды овощной культуры в ежедневное меню мы разнообразим зимний стол.

Осень сменяет зима – время, когда во многих семьях в основной рацион питания входят овощи, заготовленные своими руками. Заготовки из томатов очень вкусные, если их правильно заготовить в домашних условиях.

Несмотря на очевидную ценность томатов, существуют различные мнения об употреблении овощей, которые по своей сути считаются ягодой. Неспелые помидоры содержат соланин, по этой причине употреблять свежие овощи в пищу в больших количествах не стоит. Высокое содержание соланина выявлено в стеблях и листьях паслёновых.

Неспелые плоды лучше есть те, которые прошли тепловую обработку. При приготовлении зелёных неспелых томатов предпочтительными способами приготовления в домашних условиях считаются квашение, соление и консервирование салатов. Посмотрите интересный способ заготовки помидоры в собственном соку – рецепт пальчики оближешь.

(14 голос(ов): 4,57 из 5)
Загрузка...
Салаты на зиму Салат из зелёных помидор на зиму, Рецепт салата из зелёных помидоров
12 комментариев
  • Dashа

    Добрый день! Рецепты с зелеными помидорами актуальны поздей осенью, но все равно спасибо за салат надеюсь будет вкусной!

  • Марина

    Всегда оставляла томаты до полного дозрева, как-то ни разу не слышала что их и зелёными закручивают. Зимние салаты у нас в принципе хорошо идут, рецепт добавлю в закладки. Обязательно попробую.

  • марго

    хорошо что написали как лучше готовить зеленые помидоры ...

  • Jelli

    Марго, ну по-моему и так всем понятно, и никто не будет в здравом уме есть сырые зелёные помидоры?! Ясное дело, что их только для заготовок и оставляют недозревшими!

  • alinok

    салатик очень красивый на фото у вас получился. захотелось приготовить! никогда ничего подобного не делала, надеюсь все получится, хорошо что рецепт без стерилизации. осталось дождаться зеленых помидоров :))

  • Elena

    Ни разу не заготавливала зелёные томаты, только заготовку как-то пробовала в гостях — вкус очень понравился, но не уверена что у них был за рецепт и смогу ли я повторить, поэтому попросить не решилась :/

  • Jux

    Елена, по мне так рецепт выглядит очень просто! Ничего супер-сложного тут нет. Я точно попробую закрутить салатик, спасибо за советы про зеленые помидоры!

  • Натали

    Каждый год закручиваю в банки зелёные помидоры — салаты хороши тем что никогда не закисают и стоят всю зиму прозрачные как будто только что закатанные. Зеленые помидоры тверже и вкуснее в салатах чем спелые — факт!!!!!! Рецепт салата добавила в копилку заготовок.

  • Jux

    Натали, а поделитесь, пожалуйста, своими рецептами заготовок! Если вам не сложно. Хотелось бы выбрать самый лучший зимний салат :)

  • santan

    меня в этом рецепте состав устраивает... зеленые помидоры с болгарским перцем и репчатым луком самое оно зимой на закуску.

  • Rainy

    Какая разница, какой состав? Зеленые томаты в салате сочетаются с любыми овощами — проверено на многолетнем личном опыте зимних заготовок.

  • лора

    а меня муж напугал по телевизору видел о запрете кушать незрелые помидоры, оказывается если правильно готовить ничего страшного случится не может салат консервированный и по-любому проходит тепловую обработку перед закаткой банок на зиму.

Добавить комментарий