Салат из зелёных помидоров на зиму. Простой рецепт в банках без стерилизации заготовки зелёных томатов

Салат из зелёных помидор на зиму заготавливают в домашних условиях осенью, чтобы сохранность остатки урожая недозревших томатов. Зелёные помидоры на зиму готовят путём засолки и консервации в банках. Из незрелых томатов консервируют вкусные салаты на зиму.

Из зелёных помидоров делают салаты без стерилизации, маринуют зелёные помидоры с чесноком, луком. Вкусное сочетание в зимних салатах составляют зелёные помидоры с морковью и луком и перцем в одной банке. По вкусу домашние заготовки из незрелых плодов не уступают приготовленным из полностью созревших спелых томатов.

Зимняя закуска обладает кисло-сладким вкусом, маринованная заготовка долгое время хранится в банках под металлическими крышками в домашних условиях при комнатной температуре. Домашняя заготовка из зелёных томатов получается не менее вкусной, чем салаты из бурых, розовых либо красных дозревших овощей. Помидоры в собственном соку – рецепт пальчики оближешь.

Совет от Чудо-Повара. Из указанного в рецепте количества ингредиентов для зимнего салата из зелёных помидоров, моркови, репчатого лука, болгарских перцев, растительного масла, уксуса, сахара и соли получается примерно пять 1 литровых банок готовой очень вкусной овощной заготовки без стерилизации в банке.

Салат из зелёных помидор на зиму рецепт пошагово

Как можно заготовить салат на зиму из зелёных помидоров в банках

Салаты из зелёных помидоров на зиму, рецепты заготовки томатов, не успевших дозреть на солнце в связи с окончанием летнего сезона, имеют два традиционных способа приготовления домашней консервированной закуски в банках.

  1. Заготавливают на зиму зелёные, полузелёные помидоры, без стерилизации наполняя овощным салатом банки.
  2. Во втором способе варят содержимое прямо в банках. Без варки зелёные помидоры в консервированном салате сохраняют форму, дольки томатов остаются сочными и плотными на протяжении всей зимы.

Зелёные томаты в сочетании с осенними сезонными овощами – луком, морковью, ароматным сладким перцем – зимой напоминают о жарком лете. Заготовка-салат из зелёных помидоров, рецепт консервированного салата на зиму из доступных осенью ингредиентов, готовится быстро, закрываются овощи в банки с уксусом без стерилизации. Рецепт заготовки зелёных томатов без уксуса здесь.

Рецепты вкусных заготовок, поиски самых лучших способов, как приготовить зелёные помидоры на зиму вкусные, волнуют хозяек из года в год. Проверено на личном опыте – готовить недозревшие помидоры очень просто и быстро, проще, чем спелые, а результат вкусной закуски: твёрдые помидоры, пропитанные вкусом перца, лука и маринованных овощей в кисло-сладкой заливке.

Порция: 1
40 мин
110 кКал на 100 г

Ингредиенты для салата из зелёных помидор на зиму с морковью и луком и перцем

  • помидоры зелёные – 2,5-2,7 кг (примерно 18 шт. среднего размера);
  • перец болгарский красный – 0,9-1 кг (10-12 шт. среднего размера);
  • морковь – 0,9-1 кг (6-7 шт. крупных);
  • лук репчатый – 0,9-1 кг (8-10 средних луковиц);
  • масло растительное – 1 стакан;
  • уксус столовый – три четверти стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 3 ст.л.;
  • перец чёрный горошком – 0,5 ст.л.

Рецепт вкусного салата из зелёных помидор на зиму без стерилизации

  1. Подготавливаем и промываем все необходимые овощи для салата: зелёные помидоры, морковь, сладкий болгарский перец и репчатый лук.Ингредиенты для салата из зелёных томатов на зиму
  2. Промытые томаты, перец и луковицы нарезаем кубиками размером 2-3 см по отдельным тарелкам. Морковь натираем на крупной тёрке.Салат из зелёных помидор на зиму пошаговый рецепт
  3. Подготавливаем оставшиеся ингредиенты: растительное масло, уксус, соль, сахар и горошины перца.Салат из зелёных помидоров на зиму пошаговый рецепт
  4. В большой кастрюле нагреваем растительное масло, выкладываем нарезанный лук и готовим на среднем огне 3 минуты или до размягчения.Салат из зелёных помидор на зиму пошаговый рецепт
  5. Добавляем натёртую морковь к луку, перемешиваем и готовим ещё 3 минуты.Салат из зелёных помидор на зиму пошаговый рецепт
  6. Выкладываем в кастрюлю с морковкой и луком болгарский перец, тушим 3 минуты.Заготовка салата на зиму из зелёных помидор
  7. Добавляем в кастрюлю помидоры, перец горошком, соль, сахар и уксус. Тушим овощи в течение 15 минут.Салат из зелёных томатов на зиму пошаговый рецепт простой и вкусный
  8. Стерилизуем банки и крышки. Заполняем подготовленные банки горячим салатом и закатываем металлическими крышками. Переворачиваем банки с заготовками горлышком вниз, укутываем их одеялом и оставляем до полного остывания.Салат из зелёных помидор на зиму в банках без стерилизации

Хранить салат из зелёных помидоров зимой совсем необязательно в прохладном месте, для хранения заготовок подойдёт шкаф на кухне. Уксус, выступающий в рецепте в качестве консерванта, предотвращает вздутие банок и сохраняет в идеальном состоянии домашние заготовки.

Прежде, чем открыть первую заготовленную баночку закуски, нужно подождать несколько недель: чем дольше помидоры настаиваются, тем вкуснее овощи в салате становятся.

Способы приготовления зелёных помидоров в домашних условиях

Свежие мясистые томаты входят в число популярных овощей. Употребляя летом и осенью вкусные плоды, включая ягоды овощной культуры в ежедневное меню, мы насыщаемся витаминами.

Осень сменяет зима – время, когда во многих семьях в основной рацион питания входят овощи, заготовленные своими руками. Заготовки из томатов очень вкусные, если их правильно заготовить в домашних условиях.

Несмотря на очевидную ценность томатов, существуют различные мнения об употреблении овощей, которые по своей сути считаются ягодой. Неспелые помидоры содержат соланин, по этой причине употреблять свежие овощи в пищу в больших количествах не стоит. Высокое содержание соланина выявлено в стеблях и листьях паслёновых.

Неспелые плоды лучше кушать те, которые прошли тепловую обработку. При приготовлении зелёных неспелых томатов предпочтительными способами приготовления в домашних условиях считаются квашение, соление и консервирование.

(9 голос(ов): 4,56 из 5)
Загрузка...
Салаты на зиму Салат из зелёных помидор на зиму, Рецепт салата из зелёных томатов
12 комментариев
  • Dashа

    Добрый день! Рецепты с зелеными помидорами актуальны поздей осенью, но все равно спасибо за салат надеюсь будет вкусной!

  • Марина

    Всегда оставляла томаты до полного дозрева, как-то ни разу не слышала что их и зелёными закручивают. Зимние салаты у нас в принципе хорошо идут, рецепт добавлю в закладки. Обязательно попробую.

  • марго

    хорошо что написали как лучше готовить зеленые помидоры ...

  • Jelli

    Марго, ну по-моему и так всем понятно, и никто не будет в здравом уме есть сырые зелёные помидоры?! Ясное дело, что их только для заготовок и оставляют недозревшими!

  • alinok

    салатик очень красивый на фото у вас получился. захотелось приготовить! никогда ничего подобного не делала, надеюсь все получится, хорошо что рецепт без стерилизации. осталось дождаться зеленых помидоров :))

  • Elena

    Ни разу не заготавливала зелёные томаты, только заготовку как-то пробовала в гостях — вкус очень понравился, но не уверена что у них был за рецепт и смогу ли я повторить, поэтому попросить не решилась :/

  • Jux

    Елена, по мне так рецепт выглядит очень просто! Ничего супер-сложного тут нет. Я точно попробую закрутить салатик, спасибо за советы про зеленые помидоры!

  • Натали

    Каждый год закручиваю в банки зелёные помидоры — салаты хороши тем что никогда не закисают и стоят всю зиму прозрачные как будто только что закатанные. Зеленые помидоры тверже и вкуснее в салатах чем спелые — факт!!!!!! Рецепт салата добавила в копилку заготовок.

  • Jux

    Натали, а поделитесь, пожалуйста, своими рецептами заготовок! Если вам не сложно. Хотелось бы выбрать самый лучший зимний салат :)

  • santan

    меня в этом рецепте состав устраивает... зеленые помидоры с болгарским перцем и репчатым луком самое оно зимой на закуску.

  • Rainy

    Какая разница, какой состав? Зеленые томаты в салате сочетаются с любыми овощами — проверено на многолетнем личном опыте зимних заготовок.

  • лора

    а меня муж напугал по телевизору видел о запрете кушать незрелые помидоры, оказывается если правильно готовить ничего страшного случится не может салат консервированный и по-любому проходит тепловую обработку перед закаткой банок на зиму.

Добавить комментарий