Салат из свеклы на зиму без стерилизации

Рецепт салата из свеклы на зиму — это многофункциональная домашняя заготовка, которую зимой можно использовать в качестве полуфабриката, а также свекольного салата, прекрасно сочетающегося с любым блюдом из мяса.

Заготовка салата со свеклой применима для приготовления зимой винегрета, заправки овощного супа и др.

Свекла при приготовлении салата на зиму измельчается разными способами: режется соломкой, натирается на крупной или средней терке.

В этом рецепте салата из свеклы я использовала мелкую терку для моркови, и, на мой взгляд, именно такой способ еще больше подчеркивает сочность вареной свеклы в готовом свекольном салате.

Рецепт свекольного салата на зиму относится к диетическим овощным блюдам.

Совет от Чудо-Повара. Этот свекольный салат очень нежный и легкий, а термическая обработка делает овощи в салате нежнее и полезнее для пищеварительного тракта, чем сырые корнеплоды или сок из них.

Польза овощей фиолетовой окраски, к которым, кроме свеклы, можно отнести баклажаны, красную капусту, ценится в первую очередь за наличие в плодах большого количества клетчатки, т.е. волокон, калия и антиоксидантов.

Подготовка – 45 минут

Время приготовления – 35 минут

Калорийность – 80 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для салата из свеклы на зиму в банках

• помидоры свежие – 3-4 шт.;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• свекла – 7-8 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• томатный сок или вода – 1 стакан;
• чеснок – 1-2 зубка;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• соль – 0,5 ст.л.;
• перец черный молотый;
• масло растительное – полстакана;
• уксус столовый 9% – полстакана.

Салат из свеклы на зиму: рецепт самый вкусный

1. Отвариваем до готовности вместе с кожурой свеклу.
2. Затем остужаем ее, очищаем и натираем на мелкой терке.
3. Далее мелко крошим лук. Трем на самой мелкой терке морковку. Томаты, очищенные от кожицы, нарезаем кубиками.
4. После этого в кастрюлю наливаем воду (или сок), масло и добавляем соль, перец, сахарный песок.
5. Затем доводим смесь до кипения и опускаем в нее лук, морковку, дольки чеснока. Варим на медленном огне около 10-15 минут, помешивая.
6. Далее выкладываем помидоры и свеклу, перемешиваем.
7. Тушим всю смесь около 15 минут и выливаем уксус.
8. Даем прокипеть в течение 5 минут и раскладываем готовый салат по стерилизованным банкам.

Закручиваем банки со свекольным салатом металлическими крышками и ставим под одеяло до полного остывания. Зимой храним салат из свеклы в прохладном помещении.