Салат из свеклы на зиму без стерилизации
Рецепт салата из свеклы на зиму — это многофункциональная домашняя заготовка, которую зимой можно использовать в качестве полуфабриката, а также свекольного салата, прекрасно сочетающегося с любым блюдом из мяса.
Заготовка салата со свеклой применима для приготовления зимой винегрета, заправки овощного супа и др.
Свекла при приготовлении салата на зиму измельчается разными способами: режется соломкой, натирается на крупной или средней терке.
В этом рецепте салата из свеклы я использовала мелкую терку для моркови, и, на мой взгляд, именно такой способ еще больше подчеркивает сочность вареной свеклы в готовом свекольном салате.
Рецепт свекольного салата на зиму относится к диетическим овощным блюдам.
Совет от Чудо-Повара. Этот свекольный салат очень нежный и легкий, а термическая обработка делает овощи в салате нежнее и полезнее для пищеварительного тракта, чем сырые корнеплоды или сок из них.
Польза овощей фиолетовой окраски, к которым, кроме свеклы, можно отнести баклажаны, красную капусту, ценится в первую очередь за наличие в плодах большого количества клетчатки, т.е. волокон, калия и антиоксидантов.
Подготовка –
Время приготовления –
Калорийность – 80 кКал на 100 грамм
Ингредиенты для салата из свеклы на зиму в банках
- помидоры свежие – 3-4 шт.;
- лук репчатый – 2-3 шт.;
- свекла – 7-8 шт.;
- морковь – 1-2 шт.;
- томатный сок или вода – 1 стакан;
- чеснок – 1-2 зубка;
- сахар-песок – 1 ст.л.;
- соль – 0,5 ст.л.;
- перец черный молотый;
- масло растительное – полстакана;
- уксус столовый 9% – полстакана.
Салат из свеклы на зиму: рецепт самый вкусный
- Отвариваем до готовности вместе с кожурой свеклу.
- Затем остужаем ее, очищаем и натираем на мелкой терке.
- Далее мелко крошим лук. Трем на самой мелкой терке морковку. Томаты, очищенные от кожицы, нарезаем кубиками.
- После этого в кастрюлю наливаем воду (или сок), масло и добавляем соль, перец, сахарный песок.
- Затем доводим смесь до кипения и опускаем в нее лук, морковку, дольки чеснока. Варим на медленном огне около 10-15 минут, помешивая.
- Далее выкладываем помидоры и свеклу, перемешиваем.
- Тушим всю смесь около 15 минут и выливаем уксус.
- Даем прокипеть в течение 5 минут и раскладываем готовый салат по стерилизованным банкам.
Закручиваем банки со свекольным салатом металлическими крышками и ставим под одеяло до полного остывания. Зимой храним салат из свеклы в прохладном помещении.
Кто-нибудь скажет как зимой есть ,с чем есть свекольный салат? Разве это вкусно?
салат из свеклы сначала полезно;) только потом вкусно. я с такими заготовками не пачкаюсь брр...
Мои тоже сначала не любили свеклу, а потом втянулись)) Когда понимаешь, что что-то нужно кушать обязательно, потом надо просто найти подходящий хороший рецепт. Самое лучшее это свекольные салаты. На зиму никогда не заготавливала, но хочу попробовать))
А есть можно хоть как, даже на бутербродки намазывать))
Еленка свекла в салате с капустой хороша! вкусняшка! рецепт не знаю ели в гостях;) -но ощень вкусно.
Я люблю вкус свеклы пропитанной уксусом, она и вареная в такой заливке тверже становится, салатик закатаю на зиму , спасибо вам за рецепт.
Добрый вечер! Хочу сказать спасибо за рецепт салата. Свекла меня спасает всю зиму от болезней. Пока ем салат все работает как ходики!!!!!
Я бы не называла этот салат «из свеклы», тут ведь еще очень много разных овощей. И их сочетаемость вызывает у меня большие сомнения...
а где зимой сохранять свекольный салат? в квартире крышки с банок не послетают? искала другой рецепт а наткнулась на ваш)
Марина, салат из свеклы у меня всю зиму стоит в кухонном шкафу.
Скажите рецепт этого свекольного салата называется «Аленка»? Ищу «Аленку» на зиму -).
Katerina, нет, в салате «Аленка» совсем другой состав.
Katerina думаете свекольный салат аленка особенный? ничего подобного, готовила знаю, обычный вкус, насколько я знаю на зиму его не закрутишь. выбирайте любой рецепт разница не ощутимая) _
Как раз не могла найти рецепт салата из свеклы, заготовку которую закручивала на прошлую зиму. Рада что потеря нашлась, снова смогу закрутить несколько баночек т.к. всем понравился)
Самый вкусный свекольный салат из простой свеклы... Если бы не заготовила на прошлую зиму своими руками не в жизнь не поверила;)
Отличный рецепт салата. Свекла в консервированном виде хороша, чувствуется ее легкое присутствие — не более.
Люблю свеклу в любом виде!