Салат из помидоров без стерилизации на зиму

Рецепт салата из помидоров на зиму — это простой и вкусный помидорный салат с луком, сохраняющий свежесть томатов на протяжении всей зимы и одна из тех заготовок, которая никогда не приедается.

Вот такой довольно простенький рецепт салата из помидоров на зиму я, можно сказать, «откопала» в своей кулинарной книжице.

Рецепт привлек мое внимание тем, что стерилизовать салат из помидор не нужно – надо прокипятить его как икру, только время сократить в несколько раз, и закатать.

Совет от Чудо-Повара. Салат можно приготовить чисто помидорный, только из томатов, но, мне кажется, не помешает здесь присутствие огурцов и болгарского перца (такое своеобразное овощное рагу или лечо, название не имеет значения).

Опять же вместо огурцов в салате могут использоваться кабачки, патиссоны или цветная капуста на выбор. Я предпочла в состав рецепта салата из помидор включить огурцы.

салат из помидоров на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для салата из помидор с луком

  • томаты – 2 кг;
  • огурцы – 0,5 кг;
  • лук репка – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • перец болгарский – 1,5 кг;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец душистый горошком – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • соль – 2 ст.л. с горкой;
  • уксус 9% – полстакана.

Рецепт салата из помидоров на зиму без стерилизации

  1. Овощи моем. Перцы очищаем от семян и удаляем плодоножки.
  2. Очищенную от кожуры морковь натираем соломкой на терке для корейских салатов.
  3. Помидоры, перцы, огурцы, очищенные луковицы режем кусочками произвольных размеров, но не очень крупно.
  4. Затем соединяем подготовленные овощи в кастрюле.
  5. После этого добавляем сахарный песок, уксус, масло, перчик, «лаврушку», солим. Осторожно перемешиваем и прикрываем крышкой.
  6. Оставляем массу ровно на 1 час при комнатной температуре.
  7. Далее ставим кастрюлю на огонь и варим смесь с момента закипания 10 минут.
  8. Раскладываем в чистые подготовленные банки и закручиваем металлическими крышками.
  9. Переворачиваем банки, накрываем и оставляем до остывания.

Зимой помидорный салат можно использовать в качестве закуски к картофельным, мясным, крупяным блюдам.

Лук репчатыйМасло растительноеМорковьПерец болгарскийТоматУксус
(7 голос(ов): 3,86 из 5)
Загрузка...
Салаты на зиму
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
28 комментариев
  • 8888 5 лет назад

    а на картинке помидоры в салате смотрятся по-другому...

  • Маргарита 5 лет назад

    Зашла поблагодарить Чудо-Повара за рецепт салата;) Помидоры не разваливаются остаются крепкими. Вкусно!

  • Яна 5 лет назад

    У кого то такой салат зимой ела помню был вкусный. Хорошо помню помидоры были крупно порезаны. Заготовка понравилась сразу рецепт надо у хозяйки клянчить:)!!!

  • александра 5 лет назад

    а я наоборот считаю чем крупнее куски помидоров тем они целее в салате.

    несколько лет закручиваю салат на зиму по аналогичному рецепту, знаю по опыту.

  • Irina 5 лет назад

    Большое спасибо за рецепт салата! Мы зимой салат из помидоров используем как дополнение к мясу, для сытости и разнообразия) —

  • Татьяна 5 лет назад

    Саша — молодец ! Я тоже в салаты кладу много лука- и не важно помидоры или другие овощи в рецепте —

  • Саша 5 лет назад

    Веруня под словами «репка» вы имели ввиду лук? Но какой же салат из помидор обойдется без него? Собираю рецепты салатов на зиму, добавляю этот в коллекцию)))

  • Веруня 5 лет назад

    TouS а для чего в салат из помидоров класть столько репки? она ж всю зиму продается _)

Добавить комментарий