Салат из сладкого перца на зиму. Рецепт консервированного салата с болгарским перцем

Вкусный салат из сладкого перца в домашних условиях можно заготовить на зиму с томатной пастой без уксуса и прочих консервантов, закатать заготовки в банки без стерилизации. Перец, сваренный в томате, очень вкусный, просто готовится. Рецепт заготовки на зиму поможет осенью переработать большой урожай сладкого красного, жёлтого, а также зелёного болгарского перца. Простой рецепт для тех, кто любит быстрые заготовки. В консервированном салате из перца всего в меру – сладости, соли и кислоты, роль консерванта выполняет томатная паста.

Рецепт универсален, использовать его можно летом для приготовления свежих домашних перцев, зимой, взяв за основу привозные или замороженные овощи — сладкие болгарские перцы. Зимний салат из перца без стерилизации представляет собой кусочки перчика в томатной заливке, по вкусу напоминающие лечо. Заготовка из перца подходит в качестве холодной закуски, суповой заправки для борща, как добавка в овощное рагу. Состав овощной заготовки очень простой, в него входит: сладкий болгарский перец, томатная паста, вода, сахар, соль и душистый перец.Салат из перца на зиму рецепт с фото

Консервированный перец в томате на вкус получается неострый, мягкий. Простая закуска дополнит любое праздничное блюдо, подойдёт к ужину из картофеля, мяса, украсит своим ярким вкусом семейное застолье. Сладкий перец с томатной пастой простой, вкусный и ароматный, к нему можно добавить морковь и лук. Вкусно приготовленного болгарского перца особенно хочется в холодное время года.

Порция: 1
45 мин
58 кКал на 100 г

Ингредиенты на салат из перца на зиму без помидор

  • сладкий перец – 1 кг;
  • томатная паста – 500 грамм;
  • вода – 500 мл;
  • перец душистый горошком – 4-5 шт.;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л...

Как приготовить салат из сладкого перца на зиму

  1. Перец моем, можно взять сладкие спелые перцы, которые не подходят для маринования целиком, для фаршировки начинкой, запекания.
  2. Перцы разрезаем напополам, удаляем плодоножки, вырезаем внутри семечки.
  3. Нарезаем перец дольками, кружочками, полукружочками, полосками или кубиками, как больше нравится.
  4. На следующем этапе приготовления варим маринад из томатной пасты. Для его приготовления понадобится 0,5 литра воды, 500 граммов качественной томатной пасты, сахар, соль и душистый перец. По своему вкусу в маринад можно добавить лавровый лист, зонтики укропа.
  5. Для того, чтобы сварить маринад, в кастрюле смешиваем томат-пасту, соль, сахарный песок, горошины перца. Добавляем тёплую воду. Всё перемешиваем до однородности.
  6. Кастрюлю ставим на средний огонь, доводим до кипения.
  7. Как маринад закипит, варим его пару минут, чтобы растворился сахар и соль.
  8. Спустя 2 минуты в кипящий томатный маринад выкладываем кусочки сладкого перца.
  9. Перец в томате доводим до кипения.
  10. После закипания уменьшаем нагрев, варим болгарский перец с томатной пастой 20 минут. Во время варки появится на поверхности розовая пенка, которую можно собрать ложкой, по мере кипения она исчезнет сама собой.
  11. Пока варится перец стерилизуем банки любым домашним способом. Смотрим, как и сколько стерилизовать банки и крышки.
  12. Готовый консервированный перец раскладываем по сухим стерилизованным банкам небольшого объёма. Банки закатываем на зиму металлическими крышками ключом или закручиваем заготовки в банках винтовыми жестянками.
  13. Переворачиваем банки с зимним салатом горлышком вниз, укутываем тёплым одеялом. Оставляем в тепле примерно на сутки.
  14. Убираем консервированный в томате перец на зимнее хранение в прохладное место или храним при комнатной температуре.

Попробуйте приготовить консервированный перец, хрустящий, вкусный и простой.

(7 голос(ов): 4,43 из 5)
Загрузка...
Салаты на зиму Салат из сладкого перца на зиму, Рецепт салата из перца на зиму с томатной пастой
17 комментариев
  • avanta

    Здравствуйте! Делюсь своим любимым рецептом салата на зиму: перец морковь, лук очень вкусно. помидоры не кладу.

  • Катя

    avanta мы тоже похожим рецептом пользуемся : ) в банке получается смесь болгарских перцев и сезонные овощи... зимой отличная закуска, эта наша любимая заготовка.

  • alena31

    обожаююю сладкий болгарский перец с томатом ммм-вкусняцкий салатик на зиму попрошу маму приготовить

  • Людмила

    Avanta и Катя, поделитесь своими рецептами по подробней, думаю Чудо-повар будет не против. Спасибо

  • Yna

    Спасибо, за рецепт ! Проще салата из перца не придумать )) -надеюсь моей семье понравится. На зиму закручу обязательно.

  • Naina

    У меня по томату вопрос к Чудо-повару,какой брать для салата? Перцы купила красные, с желтыми, а томат густой или можно соус?

  • Чудо-Повар

    Naina, для салата лучше всего подойдет томатная паста.

  • Vika90

    Девочки, приветик!

    Опоздала в этом году с заготовками на зиму, но салат из перца еще смогу приготовить.

  • Люся

    Vika90 перцы продают до зимы;) я тоже загорелась этим рецептом. салатов накатали -хватит, но с появлением новых рецептов тянет попробовать еще. Авторам сайта спасибо за простой «салат из перцев»+++

  • Махачкала

    ну не скажите из своего огородного перца салат выходит с другим вкусом, с привозного одни нитраты. рецепт уношу в копилку заготовок на зиму)

  • Рина

    Ух ты какой салат интересный должен быть! Я что то подобное хотела на зиму заготовить, но не могла сама додумать а экспериментировать так беспочвенно побоялась))) Благодарю1

  • даяна

    сестра как то делала перец на зиму в виде салата , мне не понравился может его нужно с чем то кушать а один салат не очень...или рецепт у нее неудачный ? )

  • Soyi

    даяна,

    Салаты на зиму обычно едят просто с хлебом)) По крайней мере у нас в семье)) Тем более из перца — отличные бутеры получатся))

  • Venera

    Может в рецепте салата на зиму автор ошибся с пропорциями сахар/к соли? Перец ведь тоже сладкий?

  • Чудо-Повар

    Venera, пропорции даны верные.

  • Sabrina

    Здравствуйте, зимой у подруги ела салат из болгарского перца с томатной пастой(у нее своих помидор нету) очень вкусный, на вкус приятный, хочу и себе заготовить несколько банок. Увидела этот рецепт и вспомнила)))!

  • наташа

    салат по вкусу больше походит на тушеный перец... не понравился. на зиму закатывать не стану. рецепт не подходящий или я не умею готовить.

Добавить комментарий