Салат осенний из капусты на зиму в банках без стерилизации. Рецепт заготовки капустного салата

Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком вкусный, простой, по-настоящему овощной салат осенний. Заготовки из свежей белокочанной капусты с овощами довольно просто закрыть в банки под железную крышку без стерилизации и варки. Капуста с перцем на зиму в банках без варки хрустящая, сочная и вкусная. Заготовки долгое время хранятся при комнатной температуре в домашних условиях. Капустный салат на протяжении всего холодного времени года сохраняет свои отменные вкусовые качества вплоть до следующего капустного сезона.

Капуста для салата подходит и летняя (ранняя), и позднеспелая (зимняя). Рецепт салата из капусты на зиму в банках под железную крышку соблюдать от А до Я совсем не обязательно. В состав заготовки можно добавлять любимые ингредиенты, вкусно дополняющие свежую белокочанную капусту: острый перец, чеснок, огурцы, помидоры, добавить кабачков по своему вкусу.

Овощи в рецепт заготовки лучше включать по сезону. Летом можно добавить в капустный салат огурчики, кабачки, помидоры, баклажаны, болгарский перец. Только не сразу все овощи в одну банку, а на выбор. В любом случае нужно взять за основу хрустящую свежую капусту, дополнить салат осенний овощами, сочетающимися с белокочанной капустой. Салат из капусты на зиму без стерилизации и варки готовится способом тройной заливки с уксусом в качестве консерванта.

Салат из капусты на зиму рецепт с фото

Капустный салат на зиму с перцем можно приготовить в сочетании белокочанной и цветной капусты или сделать домашние заготовки очень вкусной маринованной капусты с овощами в раздельные банки.

Рассчитан рецепт капустного салата на зиму в банках, то есть маринад для капусты, на 1 трёхлитровую банку. Количество овощей в рецепте не указано по простой причине: любите, когда капустный салат как в магазине состоит в основном из капусты – заполните капустой большую часть банки, оставшееся место отдайте перцу, моркови и луку.

Для небольшой семьи закатать салат из капусты на зиму без стерилизации и варки удобнее в банки небольшого объёма: полулитровые или закрыть овощную закуску в 1 литровых банках.

Порция: 1
70 мин
90 кКал на 100 г

Ингредиенты для заготовки капустного салата с перцем

  • капуста свежая белокочанная;
  • перец сладкий болгарский;
  • морковь;
  • лук репчатый;

На 1 трёхлитровую банку

  • сахар – 15 ч.л.;
  • соль – 5 ч.л.;
  • уксус 9% – 80 мл.

Рецепт салата из капусты на зиму в банках

  1. Очищенную от грязных листьев, тонко шинкуем капусту. Кстати, в этом вкусном рецепте заготовки можно шинковать капусту тонко, а можно крупно или очень крупными кусочками. Шинковать своими руками с помощью специального ножа или шинковки для капусты – решайте сами, как удобнее самим.
  2. Нарезаем очищенный от семян перец и морковь тонкими полосками.
  3. Лук оставляем целиком, если головки мелкие, крупные нарезаем тонкими полукольцами. Сорт лука подойдёт любой, вкуснее получается с репчатым луком сладковатого вкуса.
  4. После измельчения овощей, перекладываем овощную нарезку в большой таз, перемешиваем овощи руками до однородности.
  5. Стеклянные банки для заготовки салата из капусты на зиму первым делом моем мыльным раствором.
  6. Стерилизуем посуду удобным способом, как стерилизовать читаем здесь. Новые жестяные крышки стерилизуем в течение 5 минут в кастрюле с кипятком.
  7. По сухим простерилизованным банкам раскладываем салат, трамбуем капусту с болгарским перцем, морковью и луком плотно до верха банки.
  8. Заливаем капустный салат в банке кипятком до краёв, прикрываем жестяными крышками, оставляем на 10 минут прогреться.
  9. Спустя 10 минут воду сливаем. Во второй раз заливаем капусту в банке кипящей водой. Отставляем снова на 10 минут.
  10. Остывшую воду выливаем совсем, она нам не понадобится. Используя способ тройной заливки можно смело мариновать овощной салат на зиму из капусты без стерилизации и варки.
  11. В каждую банку с капустой и овощами всыпаем сахарный песок, соль, вливаем 9% уксус. Количество сахара, соли и уксуса рассчитано на одну 3 литровую банку. Исходя из указанных пропорций сахар, соль и уксус легко пересчитать на банки меньшего объёма.
  12. Наливаем третью заливку из кипящей воды, сверху на соль, сахар и уксус. Отдельно варить маринад не нужно, сыпучие ингредиенты с уксусом быстро растворятся в кипятке и без варки.
  13. После третьей заливки сразу закручиваем банки жестяными крышками.
  14. Заготовки в банках переворачиваем вверх дном на крышки.
  15. Укутываем банки тёплым одеялом, оставляем до полного остывания.

Зимой готовый салат из капусты достаём из банки, едим его как самостоятельную закуску или подаём на стол, дополняя хрустящей овощной закуской вторые блюда. Этот капустный салат витаминный, лёгкий, недорогой, вкусный. Простой рецепт заготовки поможет сохранить капусту на зиму в домашних условиях без лишних проблем.

(36 голос(ов): 4,42 из 5)
Загрузка...
Салаты на зиму Салат из капусты на зиму, Капустный салат, Овощной салат, Вкусный салат, Заготовки, Салат осенний
35 комментариев
  • Lada

    Досадно. В прошедшем году не нашелся хороший рецепт салата из капусты без стерилизации, капусты было валом, не знали куда деть, со стерилизацией мороки больше. Теперь есть рецепт нет капусты, дачу продали. ) -)

  • nasa

    капусту купить что ли проблема, стоит копейки и закручивай себе салаты. у нас зимой капуста первейшее блюдо а еще и источник витамина с, так что спасибо рецепт хороший, попробуем.

  • Ксюша

    капуста перец лук морковка — это хорошо, но я еще помидоры в салат из капусты добавляю. и стерилизую. я всегда все зимние салаты делаю только со стерилизацией.

  • Люда

    Ксюша Да Вы читайте рецепт салата там прописано не только о помидорах. Вот для меня помидоры что есть что нет — не расстроюсь. Салат из капусты с огурцами морковкой и луком это тот салат без которого не обходится не один заготовочный год, раньше капустный «охотничий» салат в продаже был и этот рецепт похож на тот прежний. Как только капуста с дачи приедет закатаю салат.

  • Mikuna

    салатик и правда должен быть витаминный, возьму рецепт на заметку) с заготовкой капусты на зиму у нас тоже та еще проблемма но дачу пока продавать не собираемся)

  • olya4ya

    Да салат капуста + перец самый вкусное сочетание и помидоры тут не нужны. С помидорами готовлю отдельно салат на зиму, так что их и так на едимся,,

  • Светлана

    Закрутила салат. Торопилась пока перец продают.Да капуста тугая попалась никто с таким не сталкивался???

  • Kuksya

    Светлана та же проблема. Надеюсь что капуста размягчиться благодаря заливке. 3 раза же кипятком салат заливали! Мож до зимы размякнет

  • Asteros

    А мине с капустой повезло :))) На заготовки на зиму надыбала на рынке у одного узбека первокласную капусту, он мне теперь по блату самую лучшую продает :))) Одну банку уже приговорили, очень вкусно но и в капусте видимо заслуга :)))

  • Лариса

    Капуста в салате тверденькая классная , только вкус у всего салата сладковатый. Сахару нужно меньше класть, на мой вкус. Не очень понравилось.

  • Ковалева

    Лариса Вы наверное все соленое и острое больше предпочитаете. Нам с мужем понравился салат из капусты, мы не любим соленое, стараемся подсаливать самый минимум. Соль задерживает жидкость , от этого нежелательные отеки. Этот капустный салатик хорошая метелочка для наших зашлакованных огранизмов. спасибо автору за рецепт!

  • shadow

    очень понравился салат (делала в ту зиму)! отличный рецепт! оьязательно и в этом году капусту также заготовлю!

  • Валя

    Скажите как определить количество уксуса на одну банку? Капусту набиваешь в банку где плотно где не очень одинаково не выходит :))

  • natali

    все по рецепту, и все банки вздулись

    в чем может быть проблема?

  • alla

    Замечательный салат! Первый раз делала, найдя Ваш рецепт. Открыла баночку 0,5 л. и...одна ее съела:_)

  • Миша

    А зачем закручивать капустный салат на зиму? Лучше свежий сделать : уксус маринад -консервы от которых пользы никакой :)

  • Надежда

    Странные рассуждения... Мы например не имеем возможности хранить свою капусту всю зиму нет помещения, давно нашли выход сохранения капусты в салатах-закатках. рецепт забиру.

  • Anuta

    Никто из присутствующих не слышал о рецепте салата с 3 капустами в одной банке? Знаю салат должен быть на зиму и больше ничего ... плиз?

  • Таня

    чем нарезать тонкую капусту для зимнего салата?

  • Чудо-Повар

    Таня, поищите в магазинах специальную шинковку для капусты.

  • Seva

    Для капустных салатов сейчас большой выбор терок,Я свой набор купила через интернет.

  • аноним

    Женщины помогите советом! Капуста продаваемая зимой подходит для закатки салатов? Может не в тот рецепт зашла тогда извиняйте)!

  • Евгения

    я придерживаюсь своей технологии в приготовлении салатов на зиму: свежие овощи такие вот как капуста — не закрываю , она не только летом, зимой копейки стоит :)

  • Svetlana

    Евгения речь не в цене — во вкусе) вы никогда не добьетесь консервированного вкуса в обычном салате из капусты.

  • Masha

    Нам не понравился капустный салат, в рецепте лишняя морковка, она упрощает салат. Делает его обыденным. А зимняя заготовка должна вызывать повышенное слюноотделение и аппетит.

  • Любаша

    Выбираю рецепты салатов из капусты, хочу закрутить на зиму. В прошлом году закатывала ближе к осени, вкусная заготовка.

    Кто не делал обязательно закатайте :)

  • natalia

    а какая капуста нужна для салата? зимний сорт подойдет?

  • Чудо-Повар

    natalia, да, подойдет любой сорт.

  • Лили312

    Добрый вечер.

    Я не имею возможности сохранить свою капусту зимой, рецепт салата выручает каждый год, спасибо за подробное описание и правильные пропорции — это важно;)

  • алла

    спасибо за рецепт салата! уже второй год закатываю по этому рецепту, с осени своей капусты избыток (не знаю что из нее приготовить) — зато зимой полный погребок разносолов)!

  • Нинель

    Решила сделать салат по вашему рецепту, а на зиму делаю первый раз. А сахар не сделает капусту мягкой? Хочется получить хрустящую капусту:) —

  • Чудо-Повар

    Нинель, не бойтесь, такого не произойдет.

  • Лара

    Не утерпели . да открыли баночку салата;) Капустный закатывала сама, думала напортачу, а вышел бесподобный. Рецепт добавила к заметкам.

  • Анастасия

    с недавних пор полюбила заготовки без стерилизации. как раз без перца — то что я искала. надо обязательно попробовать.

  • Elena 21

    Добрый вечер.

    Мы делаем капустный салат на зиму исключая из рецепта болгарский перец, не все хотят зимой видеть его в салате. Капуста вкусная без перца не горькая и хрустящая!!!!!

Добавить комментарий