Рыбник
Рыбник – название пирога, из которого сразу становится ясно, что намечается обсуждение «рыбного» рецепта. Рецепты рыбников бывают с различными начинками из любого теста и разной формы: квадратные, круглые, прямоугольные или рыбник в виде рыбки.
Начинка для рыбника может отличаться не только видом используемой рыбы – горбуша, селедка, палтус, зубатка и т.д., – но и способом ее приготовления.
Совет от Чудо-Повара. Начинка для пирога- рыбника подходит сырая, жареная или в консервированном виде.
Рыбник из слоеного готового теста – самый простой способ приготовления, но лучше тесто для рыбника сделать своими руками – домашнее.
Кефирное тесто для рыбника, тоже подходит – оно легкое при замесе, разделке и в конечном результате получается удачным всегда и у всех.
Этот рецепт рыбника базовый, в пироге можно менять рыбу, тесто по своему усмотрению, вместо картошки использовать отварной рис, из перечисленных в рецепте ингредиентов рыбник выходит довольно большого размера пирога вполне достаточно, чтобы накормить всю семью.
Ингредиенты для рецепта рыбника с картошкой
- тесто слоеное, дрожжевое или по Вашему усмотрению – около 1 кг;
- филе рыбы – 700-800 г;
- картофель – 300-500 г;
- масло растительное;
- яичный желток – 1-2 шт.;
- лук репчатый – 3-4 шт.;
- мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
- перец черный молотый;
- масло сливочное;
- соль.
Рецепт рыбника вкусного
- Очищенные луковицы нарезаем полукольцам и обжариваем до мягкости.
- Затем снимаем с картофеля кожуру и варим его в подсоленной воде практически до готовности (следим за тем, чтобы он не разварился).
- Далее каждую картофелину нарезаем кружками.
- Большие рыбные куски солим, перчим, панируем в муке. Жарим с обеих сторон в сковороде с добавлением масла до золотистого цвета.
- После этого тесто делим на две неравные части: нижнюю раскатываем немного толще, чем верхнюю.
- Раскладываем нижний пласт на смазанную маслом форму или противень, накалываем вилкой в нескольких местах.
- Затем кладем по всей поверхности теста слоями начинку: картошку, лук, рыбу, тонкие пластинки масла.
- Далее накрываем оставшимся тестом и защипываем края по всему периметру пирога. Сверху делаем несколько проколов вилкой.
- После чего даем пирогу минут 5-10 для поднятия, смазываем размешанным желтком и ставим в разогретую до 200оС духовку.
- Готовность проверяем зубочисткой по тесту: если оно не липнет, значит, пирог испекся.
- Румяную корочку сверху смазываем кусочком сливочного масла и подаем горячий рыбник к столу с компотом, соком или в качестве закуски к семейному празднику.
Чем хорош это рецепт рыбника, так это тем, что он избавляет хозяйку от излишних волнений по готовности начинки, ведь рыба в нем уже жареная, а картошка вареная.
такой рыбник как я искала! по типу рецепта курнника с картошкой! спасибо завтра буду печь.
У меня прижился рецепт рыбника где рыба с головой хвостом и косточками вкусный по моему карельская кухня. обязательно испеку еще ваш для разнообразия — рыбу готовим часто спасибо
Девочки!
возможно более оригинальное решение: рыбник оформить «спиралькой» (тесто закрутить полосками) видела на другом кулинарном сайте куда захожу время от времени, у них рыбник такой прикольный, рецепта не помню, фото осталось в памяти
Мои рыбник ждут как праздник )) дети его обожают))когда то делала с форелью или ряпушкой сейчас перешли на селедку (( все равно вкусно все зависит от рецепта и умения готовить, рыба
любителям рыбки спасибо за рецепт моя очередь на кухне пошел ставить тесто ...
Нет вкуснее рыбника из слоеного теста _))) знаю по опыту _) рецепта с картошкой в моей книжке нет — записываю.
Морской язык для рыбника подойдет??? Или лучше взять рыбу постнее?
Боря, да, морской язык вполне подойдет для рыбника.
Мы дома обычно делаем рыбник с костями.((-моя тетя добавляет рыбное филе я ее рыбник люблю больше )) !
фу такая гадость с костями! знаю я такой рыбник в форме рыбки. в гостях как -то ела, пришлось съесть кусочек из вежливости кое как. нет уж мне такой рецепт больше нравится. не надо мне таких оригинальностей.
Умоего рыбника правый бок подгорел а из левого вытек сок... Что то не так сделала? Держала рецепт перед собой!
Sani не так может быть только что не залепили края пирога (нужно хорошенько проходить все тесто).
рыбник сочный пирог я пеку его из слоеного теста оно ИМХО самое послушное ) ) )
самый обалденный рыбник их всех который мы ели, рецепт превзошел наши ожидания. СПАСИБО.
Рыбник пеку у же в 5 раз. Нравится всем . В духовке стоит минут 25, рецептом успела поделиться с сестрами, и им нравится "
Глядя на рецепт рыбника аж слюнки потекли)! пошла на кухню печь пирог)))