Классический рецепт Хе из рыбы по-корейски

Рыба Хе хороша в качестве острой рыбной закуски, рыбного салата, приготовленная по-корейски. В правильном рецепте Хе из рыбы по-корейски, в настоящем корейском Хе, сырую рыбу маринуют в корейских приправах с уксусом, с чесноком, с луком, с морковью и острым перцем.

Совет от Чудо-Повара. Острота в рецепте Хе приятно острая. Готовый рыбный салат может послужить отличной закуской к любому алкогольному напитку: водке, пиву, домашней крепкой настойке.

Хе из рыбы рецепт классический с фото

Как приготовить вкусное Хе из рыбы по–корейски

В домашних условиях хе по-корейски готовят из разной рыбы и различными способами, применяя традиционные корейские приправы, соусы, идеально сочетаемые с сырой рыбой.

Хе получается сочное, вкусное и ароматное, если готовится из очень свежей рыбы. Сырая рыба маринуется кусочками с уксусом, с солью, с растительным маслом в сочных овощах и корейских приправах. Кусочки пропитываются ароматом свежих овощей, душистых сушёных специй и благодаря уксусу с солью Хе быстро становится маринованной, слабосолёной остро-пряного вкуса рыбой.

Какая рыба подходит для Хе

Хе из рыбы по-корейски можно делать с красным мясом горбуши, с форелью, с сёмгой, с речной рыбой. Хе готовят с любой рыбой. Любители корейских блюд маринуют Хе из красной рыбы, свежей (свежемороженной) скумбрии.

Делают Хе из толстолобика, хе из щуки, хе из сазана либо из карпа, из амура. Селёдка, судак и лещ — не менее вкусная основа для приготовления пряной рыбы Хе в домашних условиях.

Помимо самостоятельной закуски существует различная подача блюда корейской кухни рыбы Хе – в качестве начинки для тарталеток. Любая корейская, китайская или японская закуска имеют между собой некоторые сходства и различия, но в целом все они отличаются особой оригинальностью, которой не найти в других национальных кухнях.

Настоящий корейский Хе

Корейская кухня, как известно, отличается от других национальных кухонь использованием большого количества красного жгучего перца и кориандра. Два самых основных ингредиента входят в корейские закуски (морковка, свежие кабачки, синенькие баклажаны, свинина, белокочанная капуста кимчи) и придают блюдам  аромат, остроту, свойственную корейским салатам.

Простые рецепты из доступных продуктов, специй и приправ позволяют готовить Хе из рыбы в домашних условиях. Корейскую закуску из сырой рыбы нередко называют рыба Хе.

Простой рецепт Хе из горбуши

Рыбная закуска Хе просто готовится. Морская рыба, она не такая костлявая, как речная. Белая, красная горбуша простая морская рыба отлично подойдёт, чтобы приготовить вкусное Хе по простому классическому рецепту.

Порция: 4 порции
20 мин
185 кКал на 100 г

Ингредиенты для рыбного Хе с уксусом

  • филе горбуши (или любой другой красной рыбы) – 300 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • молотый кориандр – 1 ч.л.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • сухой красный перец (порошок) – 1 ст.л.;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • уксусная эссенция 70% – 1,5 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • растительное масло;
  • соевый соус;
  • петрушка; укроп.

Классический рецепт Хе из сырой рыбы:

  1. Горбушу разделываем на филе, убираем кости. Обжариваем красный перец в небольшом количестве сильно раскалённого постного масла.
  2. Нарезаем луковицы полукольцами, измельчаем чеснок, мелко крошим зелень.
  3. Затем режем рыбное филе без шкурки полосками и перекладываем луком, чесноком и зеленью.
  4. Соединяем в отдельной посуде обжаренный перец, 1,5 столовые ложки 70 % уксуса, кориандр, сахарный песок. Соль и соевый соус добавляем по вкусу. Перемешиваем.
  5. Получившейся смесью заливаем рыбу, закрываем ёмкость крышкой.
  6. Убираем закуску из рыбы для маринования в холодильник на 2-3 часа.
  7. После этого перемешиваем и подаём рыбу Хе к столу.

На стол сервируем Хе из рыбы по-корейски в отдельных небольших керамических пиалках. Дополняем по желанию вкусное Хе — блюдо корейской кухни, вустерским соусом или терияки.

КориандрЛук репчатыйПерец красный острыйРыбаСоевый соусУксусЧеснокКорейская кухня
(8 голос(ов): 4,38 из 5)
Загрузка...
Корейские салаты Хе из рыбы по-корейски, Рыба Хе
37 комментариев
  • sesil

    После приготовления этой корейской закуски на рынке больше не покупаю готовые, разница просто огромная и аромат явственно отличается домашний от базарного.

  • Ласточка

    Хочу сказать вам большое-пребольшое спасибо! Наконец-то я нашла оптимальный рецепт рыбы хе! Раньше просто солила горбушу, но это как-то уже приелось, а теперь делаю только по-корейски!

  • Лина

    приготовила на вчерашний мужской праздник корейскую закуску хе из рыбы, покупала кету, мужчины которых муж угощал на работе все были в восторге, просили принести рецепт.

  • troYanna

    Захотелось как-то хе, но из рыбы дома была только щука. В магазин было лень бежать, поэтому сделала икспериментальное хе из щуки. Получилось неожиданно вкусно, не хуже чем из горбуши, теперь для разнообразия для хе покупаю щучку.

  • w23

    troYanna спасибо за совет, у меня рыбное хе муж очень любит и я готовила его только из горбушы или гольца, но они же уже замороженнные. Щуку можно у рыбаков и свеженькую купить и хе должно быть лучше из свежака. Обязательно приготовлю на следующий раз хе из щуки.

  • mary

    Когда готовила хе из рыбы первый раз показалось для такого количества рыбы много лука. Теперь беру 2 луковицы и 1 морковку. Хе из рыбы с морковью сладковато-кисловато пряное , необычно, и вкусно. Может кто и воспользуется советом я буду только рада.

  • Виолетта

    Как хе из рыбы подать оригинально на стол, никто не знает??????

    А я знаю — не только рыбное ХЕ — все корейские закуски подаются по-особому !!! Спросите меня, кому это нужно и я расскажу с большим желанием !

  • Nady

    Виолетта, напишите, мне интересно, ведь не только вкусно и красиво подано должно быть.

  • Паша

    Виолетта потерялась совсем. ) ) )

    Как подать хе красиво придумать не сложно!

    Делаю по рецепту Хе из рыбы Толстолобика.

    Попробуйте приготовить — ВКУС-супер!

  • Оля

    Нам с мамой понравилось хе из рыбы, мы купили на днях форель. Малосольная рыба надоела перешли на хе. Вкусно. спасибо за рецепт готовить просто!

  • НЕФЕД

    ЧИТАЕШ РЕЦЕПТ РЫБЫ ХЕ И НЕВОЛЬНО ПОДНИМАЕТСЯ НАСТРОЕНИЕ!!! ХА-ХА-ХА СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ И НАСТРОЕНИЕ!

  • витя

    Почему- то во всех рецептах пишут эссенция уксусная 70%- это кислота!!! А эссенция была в СССР и её крепость 87-93%%! Не путайте господа!!!

    А рыбу для хе можно брать любую крупную, толстолобик, судак и Язь (сазан) оптимальный вариант!

    главное чтоб костей не было!!!

  • maK

    Вы не поверите как хочется рыбы «хе» останавливает ее свежесть. Не безопасно есть сырую рыбу? В рецептах этого не пишут а могли бы.

  • Тоня

    Найдя этот рецепт , рыбу, остальные корейские салаты готовлю такими способами. Получается вкусно, недорого и разнообразно. Спасибо!

  • MA

    Ээээ... Нипоняла, как можно сделать «осталньые корейские салаты» как хе, т.е. без рыбы?!? Не путайте теплое с мягким.

  • Вэл

    В хе из рыбы еще добавляются свежие огурцы — это обязательный компонент у корейцев. Гармония вкуса полная)

  • Катя

    рыбка вкусная когда дольше настоится;) все корейские закуски готовятся по одним принципам. спасибо за рецепт.

  • Василий

    Хе из рыбы выглядит аппетитно!!!!! На днях обязательно изпробуем еще один рецепт из корейской кухни!!!!

  • алена

    Готовили хе из рыбы на день рождения, мне понравилось а гостям не очень... все равно спасибо за рецепт.

  • Юляша

    Спасибо за рыбу, остро по-корейски) —

  • Наталья

    Юляша корейские салаты тем и отличаются от «наших» что острые. мне нравится рыбка в таком виде ароматнооо.

  • павлуша

    по-корейски или по-китайски но рыба — пальчики оближешь!

  • Sveta

    Мы с мужем обожаем готовить рыбное хе по-корейски. Закуска занимает почетное место на всех семейных мероприятиях. Ваш рецепт тоже попробуем!!!!!

  • анна

    подскажите какой соевый соус больше подойдет для приготовления хе по-корейски? хотим делать горбушу.

  • Чудо-Повар

    таня, возьмите «Терияки» или любой другой.

  • Elena

    А может рыба хе такая вкусная потому что в корейские закуски усилители вкуса кладут? на рынках никто не придерживается технологии приготовления с рецептами. мое имхо.

  • Олежка

    Elena о что мешает приготовить рыбное хе в домашних условиях? в рецепте все вкусное?!

  • Даяна

    Здравствуйте все !

    Готовила хе как написано в рецепте . Со мной наверное что-то не так :( Кажется рыба совсем не острая, у сестры горел весь рот а я не почувствовала ни грамма. ...

  • milona

    Муж одобрил:) на следующий раз заказал форель по-корейски.

  • Armen

    С сырыми блюдами не проходящими тепловую обработку нужно быть осторожными ... смельчаки всегда найдутся они о плохом не думают.

  • Ириша

    Очень заинтересовал ваш рецепт:) На праздник обязательно сделаю побольше, люблю рыбные закуски.

  • слава

    решилась приготовить хе своими руками а горбуши в магазине не оказалось пришлось готовить хе из семги рыба подорожала ... ужас

  • natali456

    слава

    полно разной красной рыбы гораздо дешевле семги, хе из дорогой рыбы накладно и неразумно делать в готовом блюде все одно непонятно из -чего приготовлена закуска.

  • маша

    спасибо большое за вкусное корейское блюдо Хе из рыбы делала согласно рецепта, понравилось очень очень!

  • Юлия

    Пожалели что мало рыбы купили. Вкуснятина, острота чувствуется но приятная не жгучая как в классических корейских блюдах.

  • kapita

    обалденная рыбка на закуска! хе из рыбы по-корейски впечатлило моих самых придирчивых гостей;)

  • Даша

    Купили горбушу хотели засолить... Хе уверена быстрее приготовится. Сделаем острую рыбку на нашу с мужем годовщину свадьбы.

Добавить комментарий