Рыба под маринадом из моркови и лука на сковороде

Под маринадом готовят любую рыбу и секрет приготовления настоящего блюда советского времени заключён в овощном маринаде из моркови и лука под которым тушится жареная рыба. Маринад для рыбы на сковороде является изюминкой рыбного блюда с овощами. Какая рыба лучше подходит для рыбы под маринадом?

Вкусной получается нежирная треска под маринадом, рыба минтай под маринадом, горбуша, хек очень вкусный в маринаде с овощами. Любую постную, сухую рыбу, красную, можно сделать сочной, вкусной благодаря овощному маринаду из моркови и лука с томатной пастой.

Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука обосновался у меня после рассказов старшего поколения нашей семьи о временах застоя, тогда жареная рыба в маринаде с томатом была в числе постоянных блюд практически в каждом доме.

Совет от Чудо-Повара. Фокус рецепта в том, что чем дольше жареная рыбка находится в тушёных овощах, тем рыбные кусочки становятся нежнее и вкуснее.

Вспомним советскую кухню

Рыба под маринадом – из воспоминаний о советской кухни о временах, когда на прилавках магазинов продукты считались большим дефицитом, а обычный минтай был в почете.

Людям нужно было кормить семьи, и поэтому рецепт рыбы под маринадом с морковью простой, состоящий из доступных продуктов был популярным, готовили морскую и речную рыбу.

Для приготовления рыбы с маринадом сейчас, помимо классического минтая, имеется большой рыбный ассортимент из которого легко выбрать и потушить в овощах красную рыбу: горбушу, свежую форель, охлаждённую сёмгу, либо обычную белую рыбу — треску, приготовить пангасиус, хек, минтай, пожарить камбалу.

С рецептом рыбы под маринадом, в том числе в советском варианте, знакомы многие хозяйки, предлагаем приготовить вкусную сочную рыбу по классическому рецепту. Жареная рыба под маринадом подаётся к столу, как горячая закуска с гарниром, и как самостоятельное блюдо из рыбы и овощей – в холодном виде.

Рецепт рыбы под маринадом с морковью и луком относится к категории самостоятельных блюд, классический маринад из овощей придаёт жареной рыбе с овощами сочность, убирает резкий запах у сильнопахнущих видов морских рыб.

Рецепт рыбы под маринадом на сковороде

Рецепт маринада для рыбы с морковью и луком с томатной пастой на сковороде не имеет строгих пропорций ингредиентов. Жареная рыба под маринадом на сковороде с овощами получается вкусной, сочной даже если взять больше рыбы и меньше овощей.

Количество ингредиентов для приготовления классического блюда берётся произвольное, при этом способе хозяйке проще регулировать состав овощей для маринада. Во время тушения овощей можно добавить больше лука или сделать рыбу под маринадом из одной моркови.

Рыба под маринадом рецепт СССР

Порция: 4
60 мин
132 кКал на 100 г

Ингредиенты для жареной рыбы под маринадом

  • рыба филе или кусочки (минтай, горбуша, хек, треска);
  • морковь;
  • лук репчатый;
  • томатная паста;
  • перец сладкий;
  • мука пшеничная или панировочные сухари;
  • масло растительное для жарки (подсолнечное);
  • соевый соус (не обязательно);
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Рецепт рыбы под маринадом с морковью и луком

  1. Рыбу очищаем от чешуи, внутренностей, отрезаем хвост, голову. Разделываем на филе с кожей.
  2. Затем режем поперек кусочками произвольных размеров.
  3. Каждый кусочек рыбки обмакиваем вначале в соевый соус, потом обваливаем в муке или сухарях.
  4. После этого кладём рыбу на разогретую сковороду, политую подсолнечным маслом.  Жарим рыбу с обеих сторон до готовности. В сковороду, где жарилась рыба, наливаем подсолнечного масла, добавляем натёртую на крупной тёрке морковь, нарезанные луковицы и болгарский перец. Жарим овощи до золотистого цвета.
  5. Добавляем соль, перец, кладём томат-пасту. Овощи перемешиваем с томатной пастой, обжариваем их на маленьком огне до мягкости.
  6. Наливаем немного водички, чтобы маринад не получился «зажаренным», а просто тушёным.
  7. На дно глубокой салатницы или тарелки раскладываем горячий овощной маринад равномерным слоем.
  8. Затем слой горячей рыбы и снова тушёные овощи.
  9. Таким образом укладываем поочередно слои и самый верхний у нас должен быть овощным.
  10. Оставляем рыбу под маринадом для остывания при комнатной температуре на 1,5 часа.
  11. Убираем в холодильник.

Готовую жареную рыбу под маринадом из моркови, лука на сковороде подаём к столу в холодном виде или тёплом, вкуснее всего получается блюдо, приготовленное из красной рыбы, оно очень нежное.

(4 голос(ов): 4,75 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Рыба жареная под маринадом из моркови и лука на сковороде
26 комментариев
  • Кира

    Завтра четверг — а значит рыбный день. Бум дегустировать этот рецепт рыбы под маринадом. Раньше подобное делала но только с хеком или минтаем в горячем виде и вместе с костями. Холодная жареная рыба (у меня в морозилке горбуша завалялась) с овощами должна понравиться.

  • цыпочка

    Рыбное филе всегда сподручней кушать не нужно кости выплевывать. Вот только мне казалось рецепт рыбы под маринадом — это маринованная рыба со всякими специями, ну в смысле засоленая. Оказывается жарено-тушеные овощи тоже своего рода маринад. Интересно, что получится, иду на рынок за рыбой.

  • пророк

    любая рыба под маринадом в том числе — быстро надоедает. я рыбу готовлю только изредка и то на раз поесть.

  • Ирина

    жареное не люблю поэтому рыбу под маринадом готовлю отварную и овощи тушеные только ем горячую с картошкой быстро и вкусно!

  • Аня

    Ирина

    да рецепты рыбы под маринадом могут разные у меня мама тоже отваривает рыбу а потом на тарелку рядом кладет овощи по сезону зимой морковку с луком летом кабачки синенькие и т.д.

  • Люся

    Рецепт понравился тем что если готовить так горбушу а она сама по себе сухая рыба то пропитываясь соевым соусом она стает очень сочная.

  • Светлана

    Люся, я тоже готовила горбушу под маринадом по такому рецепту, но не сразу ее обжаривала, а помариновала с полчаса в соевом соусе, а уже потом запанировала и т.п. попробуйте моим методом воспользоваться, рыбка просто чудо получилась.

  • Ульяна

    С недавних пор любую свежую или свежемороженую рыбу перед жаркой панирую в кукурузной муке, меня научила незнакомая женщина с которой зашел случайно разговор о приготовлении рыбы в очереди на рынке. Дак теперь хочу уже своим методом приготовить и рыбу под маринадом.

  • Женя

    хоть так запанируй хоть эдак рыба с овощами — это вкусно

  • лу

    мне больше жареная рыба нравится когда она панируется в сухарях обычных панировочных а не в муке

  • Мари

    моя семья все полюбили рыбу под маринадом рецепт не просто хороший а очень хороший. и не только этот. пользуюсь многими хочу все перепробовать

  • ra

    Сочная, нежная вкусная горбуша под маринадом. спасибо и с праздником!

  • лизавета

    в маринад для рыбы будет вкусным дополнением лук порей или один или смешанный с репчатым, нам всем понравилось только когда побольше лука, а может потому что все его любим.

  • vesta55

    В моей семье не помню с каких времен — давно, готовим рыбу под маринадом в духовке. Сначала кусочки — треску или хек жарим на постном масле. Когда вю пожарили на противнь кладем с промежутками. Сверху уже тушеный «МаринаД» с уксусом и в духовку минут на 10. Как горячая рыбка так и холодная — вкуснятинааааа!!!

  • Vica90

    vesta55 какой смысл засовывать уже пожареную рыбу с маринадом в духовку? рыба должна с маринадом тушится а не запекаться может Вы перепутали блюда.?

  • Паша

    К чему спорить ? Готовят рыбу под маринадом по-всякому вместе , отдельно в духовке на сковородке — да кто как хочет в конце концов...(((

  • Василий

    я тоже людей не понимаю которых хлебом не корми дай покомандовать как готовить? жена жарит рыбу и жарит маринад ну или тушит -я зык проглотишь она все вкусно готовит.

  • tvpp

    если добавить немного кориандра и положить 3 -5 палочек корицы будет намного вкуснее

  • 5659

    зачем в маринад для рыбы добавлять еще соевый соус ? что томата не достаточно?

  • Чудо-Повар

    5659, если Вы не любите соевый соус, можете использовать только томатную пасту для маринада к рыбе.

  • Елена

    С раннего детства помню как мама готовила рыбу под маринадом, она была настолько вкусная прям язык проглотишь;) Рецепт проверенный временем;)))

  • Вика

    Мы когда дома готовим нашу любимую рыбку, мы ее не жарим а тушим. Маринад тушим отдельно. Потом кладем рыбку, прикрываем маринадом, снова тушим вместе, чтобы каждый кусочек пропитался от начала до конца. Рецепт я брала из журнала от известного шеф-повара!

  • werlena

    очень «вкусный» маринад для рыбы, удачный состав овощей. большое спасибо автору) —

  • vifnia

    мы раньше с мужем спорили рыба под маринадом это холодное блюдо или горячее? он любит в холодном виде а мне больше по душе горячая рыбка) — интересно а что вы думаете о рецепте?

  • una

    как ее можно холодную есть вы что? О_о это же ерунда получится. только горячую!

  • Svetik

    Девчата, в классическом рецепте маринада соевого соуса отродясь не было никогда.

Добавить комментарий