Ризотто с курицей и овощами в домашних условиях

Ризотто с курицей и сыром, ризотто рецепт классический с грибами, пицца, такая популярная лазанья, итальянские фетучини, спагетти болоньезе, соус песто – это все блюда итальянской кухни. Точного рецепта ризотто в принципе нет, наверное, именно поэтому рецептов много. В каждой отдельно взятой области Италии существует свой рецепт ризотто, с курицей либо с грибами.

Основой ризотто является обжаренный в масле рис, а уже к рису добавляются мясо, морепродукты, грибы, фрукты либо овощи, сливочный соус. Сыр и сливочное масло в ризотто при томлении превращаются в сливочный соус и делают итальянское блюдо в сливочном соусе нежным, насыщенным и очень вкусным.

Как сделать куриное ризотто

В настоящем рецепте ризотто используется круглозёрный рис. При желании рис можно использовать белый, бурый, длинный либо готовить ризотто с белым круглым рисом. Быстрый и простой рецепт ризотто с курицей и вином нравится мне тем, что блюдо в итоге получается не слишком калорийное, можно даже сказать лёгкое, потому что рис и куриное филе можно тушить в бульоне, вине или просто с добавлением воды.

Совет от Чудо-Повара. Узнайте: Как приготовить настоящий узбекский плов в казане.

С любым составом и соотношением продуктов в правильном рецепте ризотто рис в готовом виде должен быть обязательно не белого, а светло-кофейного цвета. Но даже если в первый раз не получится добиться нужной окраски риса – не беда, все равно куриное ризотто будет вкусное и сочное.

Простые ингредиенты

• куриное филе – 500 г;
• рис – 200 г;
• сыр твёрдых сортов тёртый – половина стакана;
• лук репчатый – 1 шт;
• соевый соус – 200 мл;
• сухое белое вино – 100-150 мл;
• сливочное масло — 70 грамм;
• оливковое масло;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• перец чёрный молотый;
• зелень.

Простой рецепт ризотто с курицей и вином

1. Нарезаем курицу кубиками, смешиваем с измельчённым чесноком и соевым соусом. Маринуем филе около 1 часа.
2. Разогреваем масло в сковороде, выкладываем мясо и жарим до готовности. Оставляем на плите, чтобы оно было тёплым.
3. Рис промываем, желательно 5-7 раз в холодной воде, до исчезновения мутного осадка. Откидываем на сито для стекания жидкости.
4. Луковицу крошим и жарим её в разогретой жаровне на масле.
5. После того, как лук станет ярко коричневого цвета, вынимаем его и выбрасываем.
6. Высыпаем рис и обжариваем его 3-5 минут на среднем огне, помешивая, чтобы он слегка промаслился.
7. После этого наливаем вино, мешаем рис до испарения вина.
8. Затем добавляем небольшими порциями (примерно по стакану) воду или бульон.
9. Варим при постоянном помешивании около 15-20 минут и по необходимости доливаем жидкость.
10. В конце варки риса перчим, немножко подсаливаем рис и выкладываем сверху тёртый сыр с курицей. В серединку риса добавляем сливочное масло. Накрываем крышкой и оставляем ризотто на 5-10 минут. Перемешиваем рис с курицей и сыром и овощами.

Раскладываем по тарелкам сочное ризотто с курицей и сыром. Подаём вкусное, сытное блюдо из риса с мясом к столу.