Главная » Напитки » Домашний квас

Квас в домашних условиях – рецепт освежающего напитка, кислого на вкус. Готовят квас в домашних условиях путём брожения. В качестве основы (закваски для кваса) используют ржаной хлеб, солод, муку, свёклу, фрукты, ягоды или берёзовый сок.

Домашний квас - рецепты с фото простые и вкусные

На основе домашнего кваса готовят летнюю окрошку или ботвинью. Домашний квас может быть хлебным, сухарным, солодовым, медовым, свекольным, берёзовым, фруктовым или ягодным. Два последние вида домашнего кваса чаще всего готовят на основе хлебного кваса с добавлением фруктовых или ягодных соков, варений, либо только на соке из ягод, не добавляя для брожения ни хлеб, ни солод.

Квас, продающийся сегодня в магазинах, часто представляет собой лишь имитацию, так называемый квасной напиток из газированной воды с красителями, ароматизаторами и улучшителями вкуса, поэтому вкуснее всего именно квас, приготовленный в домашних условиях.

Квас прекрасно утоляет жажду в жару, но и обладает немалым количеством полезных свойств. Квас, благодаря наличию в составе специальных ферментов - это натуральный источник витаминов B1 и E, большого количества аминокислот и микроэлементов.

Единственные ограничения при употреблении кваса, в частности хлебного, основываются на присутствующем в напитке небольшом содержании алкоголя.

Сделать квас своими руками в домашних условиях совсем несложно. Для хлебного напитка потребуется ржаной хлеб, сухари, муку или сусло, сахарный песок и дрожжи либо изюм. Чтобы внести разнообразие, в привычный освежающий напиток часто добавляют и другие ягоды, фрукты, например, яблоки, мяту.

Муку для приготовления кваса используют самую разнообразную, чаще ржаную, реже пшеничную или гречневую. Хлебные сухари обычно добавляют ржаные, хотя встречаются рецепты и с использованием пшеничных. Солод – необязательный ингредиент. Ржаной или ячменный солод добавляется для улучшения вкуса кваса.

Можно приготовить квас и без добавления злаков: полезный свекольный и берёзовый квас. Эти и другие рецепты кваса домашнего приготовления читайте на страницах сайта Chudo-Povar.com.