Солянка на зиму в банках. Рецепты с капустой вкусной суповой заправки

Солянка классическая на зиму из капусты – хрустящая овощная заготовка с белокочанной капустой в банке. Солянка в банках сытная и вкусная, используется как салат, как готовая зимняя суповая приправа. Из капусты солянка на зиму в банки закатывается для длительного хранения. Рецепты без стерилизации – самые простые рецепты капустной заготовки в одной банке с летне-осенними овощами, лесными грибами или шампиньонами.

Закатывать в банки консервированную солянку из капусты можно с любыми грибами, помидорами, болгарским перцем, баклажанами, огурцами или другими овощами. Зимой овощная заготовка порадует бесподобным вкусом и аппетитным ароматом лета домочадцев, сэкономит время хозяйке при приготовлении вкусного обеда или ужина.

Из консервированной капусты легко сделать начинку для пирожков, сочный гарнир, заправить суп с мясом, добавив содержимое баночки в сваренный мясной бульон. Использование домашней простой заготовки вкусно разнообразит зимнее меню. Рецепты простой солянки для заготовки на зиму из капусты помогут ответить на вопрос, как правильно заготовить солянку на зиму без стерилизации, чтобы она была вкусной и долго хранилась в домашних условиях в банке.

Солянка из капусты на зиму: рецепты пальчики оближешь

Классическая солянка из капусты в банках

Солянка классическая из капусты

Рецепт солянки на зиму как в магазине подходит для приготовления домашнего блюда из свежей или квашеной капусты. Если закрутки делать из квашеной капусты, то кислую вначале нужно хорошо промыть, протушить отдельно в течение 30 минут, после чего добавлять остальные продукты.

Порция: 1
80 мин
85 кКал на 100 г

Ингредиенты для заготовки:

  • 3 кг белокочанной капусты;
  • 500 грамм репчатого лука;
  • 1 кг моркови;
  • 400 мл томатной пасты.

Для маринада:

  • 20 грамм соли;
  • 130 грамм сахара;
  • 150 мл уксуса 9 %.
  • стакан (250 мл) растительного масла;
  • 2 листика лавра;
  • 5 горошин чёрного перца.

Этапы приготовления:

  1. На первом этапе подготовить овощи. Промыть и очистить верхние листья с кочана.
  2. Капусту нашинковать с помощью ножа либо сделать шинковку специальной тёркой.
  3. Измельчить овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке соломкой (можно порезать кубиком).
  4. В глубокой сковороде-сотейнике нагреть растительное масло. Ассорти из овощей выложить в масло и перемешать.
  5. Тушить овощную смесь 30 минут. Точное время будет зависеть от используемого сорта капусты.
  6. Добавить специи, соль, сахар, выложить томатную пасту. Тушить ещё 30 минут на самом маленьком огне. За 10 минут до окончания приготовления влить уксус и продолжить тушить закуску до готовности. На этом этапе можно снять пробу, чтобы не переварить солянку.
  7. Готовое блюдо разложить по стерилизованным банкам и закатать железными крышками. Дать остыть и убрать в прохладное место для длительного хранения.

Сj свежей молодой (ранней) капустой солянка быстро готовится. С поздней (зимней) немного дольше, больше времени понадобится на само тушение жёсткой капусты. Кушать классическую заготовку вкусно и холодной, и горячей. Можно сварить из банки консервов суп.

Консервированная солянка с грибами, капустой и помидорами

Консервированная солянка с помидорами, грибами и капустой

Если хочется получить менее кислый вкус без томатной пасты, то в состав салата можно включить свежие томаты. Готовим солянку с грибами, капустой и помидорами – ну очень вкусно!

Для закрутки салата нужны простые продукты:

  • 1 кг белокочанной капусты;
  • 1 кг варёных грибов (какие есть);
  • 1 кг помидоров;
  • 500 грамм лука-репки;
  • 500 граммов моркови.

Маринад:

  • 5 столовых ложек соли;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 3 горошины душистого перца.

Приготовление по этапам:

  1. Готовим солянку с капустой и грибами. Подойдут покупные шампиньоны, магазинные вешенки, лесные грибы – подосиновики, подберёзовки, лисички или боровики, блюдо вкусное с осенними опятами.
  2. Очистить овощи и грибы. Грибочки порезать на части и отварить в подсоленной воде до полной готовности, как перед маринованием. Опрокинуть их на дуршлаг, чтобы слить воду.
  3. Капусту пошинковать, морковку натереть на тёрке, лук с помидорами измельчить кубиками.
  4. В глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю налить масло, разогреть его. Переложить помидоры, лук, морковь. Убавить огонь и потушить овощи 20 минут.
  5. Добавить в овощи капусту, всыпать соль, сахар, приправить специями. Аккуратно перемешать и готовить ещё 40 минут.
  6. Выложить грибы, залить уксус и готовить снова 10 минут.
  7. В пропаренные банки распределить горячую солянку. Закатать железными крышками, накрыть тёплым одеялом и дать полностью остыть.

Делается ароматный салат просто. По простому рецепту грибная солянка с капустой готовится без стерилизации на зиму в банке.

Солянка из капусты на зиму, как магазинная с томатной пастой

Селянка из капусты на зиму с томатным соусом

Любителям покупного лакомства, рецепт солянки, как в магазине. Вкусная капуста, как магазинная, только натуральная, домашняя.

На закатку потребуются доступные ингредиенты:

  • 3 кг свежей капусты;
  • 2 солёных огурчика (подойдут малосольные);
  • 1 кг грибочков;
  • 3 кг морковки;
  • половина стакана томатной пасты.

Для маринада:

  • 1 чайная ложка соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • четверть стакана столового уксуса 9%;
  • 2 лавровых листа;
  • 0,5 ч.л. молотого чёрного перца.

Как приготовить:

  1. Почистить и промыть все овощи.
  2. Грибочки, ранее очищенные, сварить в подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг, дать время стечь воде и порезать ломтиками.
  3. Капусту нашинковать, морковь и огурцы потереть на тёрке для корейской моркови (подойдёт обычная). Лук порезать полукольцами или кубиками.
  4. В кастрюлю с толстым дном отправить масло и добавить приправы вместе с уксусом.
  5. Поочерёдно выложить овощи с томатной пастой и перемешать. После закипания влить немного воды и тушить до готовности капусты. Добавить грибы и дать прокипеть овощной смеси 10 минут.
  6. Наполнить стерилизованные банки готовой солянкой и закатать каждую под железную крышку. Перевернуть вверх дном, укутать тёплым и оставить как есть, пока закрутки полностью остынут.

Открывая баночку зимой, по вкусу можно добавить красный молотый перец, он наполнит ароматную солянку из капусты с грибами остротой.

Рецепт острой солянки с капустой, помидорами и луком

Солянка острая в банках для длительного хранения

Легко сделать собственный состав консервированного в домашних условиях салата. Порцию капусты достаточно уменьшить или просто сделать солянку без капусты и вместо неё добавить больше моркови, помидор с луком, изменив по своему вкусу соотношение овощей в рецепте. Можно дополнить острые (горькие) ингредиенты сладким болгарским перцем и получить сладко-острый вкус бесподобного лакомства для зимнего стола.

Пропорции продуктов на заготовку:

  • 1 кг капусты;
  • 1 кг огурцов;
  • полкило морковки;
  • 3 помидорки;
  • 700 граммов лука;
  • пару стручков острого перца.

Маринад:

  • 1 столовая ложка соли;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • половина стакана столового уксуса 9%;
  • полстакана подсолнечного масла;
  • 2 лавровых листика;
  • горошины перца – по вкусу.

Консервируем вкусно:

  1. Для солянки с капустой на зиму овощи очистить и помыть. Томаты опустить на минуту в кипяток и удалить с плодов кожицу. С помощью блендера или мясорубки перебить в пюре.
  2. Морковку, лук и острый перец очистить и измельчить ножом.
  3. Подготовленные ингредиенты переложить в кастрюлю или сотейник, поставить на огонь. Залить туда масло, томатное пюре (подойдет соус из томатов), всыпать соль, сахар-песок, засыпать приправы и тушить с момента закипания 40 минут на среднем огне.
  4. Залить уксусом и варить около 10 минут до готовности.
  5. Готовым салатом наполнить простерилизованные предварительно банки и закатать их металлическими крышками. Оставить в тепле до полного остывания.

Можно всегда дополнить ароматными специями, пряными травами, отварными грибами солянку, и вместе уже будет солянка грибная.

Овощная солянка с грибами на зиму в банках

Грибная солянка с капустой в банках

Грибы для заготовки можно купить шампиньоны, вешенки, самостоятельно собрать в лесу маслята, грузди, лисички или взять смесь разных видов и соединить с классическим составом салата.

Нам понадобится:

  • 1 кг отварных грибов;
  • 500 грамм лука;
  • 1 кг белокочанной капусты;
  • 5-7 крупных томатов;
  • 500 грамм морковки;
  • 100 грамм томатной пасты.

Для маринада:

  • 50 граммов соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 30 мл уксуса столового 9%;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 листика лавра;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 5 горошинок чёрного острого перца.

Как консервировать на зиму:

  1. Очистить грибочки от лесного мусора. Помыть их, порезать и отправить в кастрюлю. Отварить в литре чистой воды в течение 10-15 минут с момента закипания. Откинуть в дуршлаг и процедить.
  2. Кочан очистить от грязных листьев и нашинковать соломкой. Овощи измельчить и обжарить на сковородке отдельно друг от друга в любой последовательности. Можно обжарить на подсолнечном масле капусту, следом лук и морковку.
  3. Ошпарить помидоры крутым кипятком и снять кожицу. Нарезать кусочками и пожарить их.
  4. Положить в кастрюлю овощи, добавить грибы, томатную пасту с сахаром, солью и приправить специями. Тушить всё в течение 30 минут, время от времени помешивая. Снять с огня и влить уксус.
  5. Разложить пряный салат по простерилизованным банкам, закрутить и после закатки поставить на крышку под тёплое одеяло.

Вынести закрутки вкусного салата в банках на длительное хранение.

Солянка на зиму – пальчики оближешь: рецепт из капусты

Капустная селянка с баклажанами на зиму

Как готовится солянка из капусты с баклажанами, знает хозяйка, умеющая правильно и вкусно готовить тушёную капусту и блюда из баклажанов. Простой рецепт консервированной солянки с баклажанами такой вкусный, просто пальчики оближешь!

Ингредиенты для приготовления:

  • 5 кг белокочанной капусты;
  • 5 баклажанов;
  • 5 кг моркови;
  • 1 стакан томатного кетчупа.

Маринад:

  • 1 столовая ложка соли;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • 3 бутончика гвоздики;
  • 4 горошинки перца.

Рецепт приготовления:

  1. Промыть овощи, очистить и измельчить. Морковь натереть, луковицы порезать тоненькой соломкой, капусту нашинковать, синенькие нарезать кубиками.
  2. В объёмную кастрюлю залить масло, выложить в неё овощную нарезку. Тушить по времени 30-40 минут.
  3. Влить томатный соус, немного воды, чтобы овощи не подгорели. Варить после закипания 20 минут.
  4. Всыпать соль и маринадные приправы, перемешать и готовить ещё 10 минут. В конце готовки влить уксус.
  5. Разложить вкусный салат в простерилизованные баночки и закрутить их железными крышками. Оставить остужаться под тёплым пледом.

Простой рецепт вкусной солянки на зиму из капусты можно дополнить пряными специями, любимыми овощами по вкусу.

Вкусная солянка из свежей капусты с солёными огурцами

Солянка как магазинная на зиму с огурцами и болгарским перцем

Для классического рецепта нужно взять позднюю капусту, ранняя для закатки с солёными огурцами не подойдёт. Солёные огурцы на заготовку солянки берите любые. Это могут быть малосольные домашние, квашеные, огурчики в маринаде либо зелёные маринованные томаты. Солений понадобится 300 грамм. Нужно их порезать или потереть на тёрке средней соломкой.

Для приготовления блюда нам потребуется:

  • 500 грамм свежей капусты;
  • 2 луковицы;
  • 300 грамм солёных огурцов;
  • 300 грамм морковки;
  • 1 сладкий болгарский перец;
  • 2 столовые ложки томат-пасты.

Для маринада:

  • полстакана воды;
  • 30 граммов сахара;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка разбавленного уксуса 9%;
  • половина стакана растительного масла;
  • по вкусу перцы (чёрный и душистый).

Как сделать суповую заготовку в домашних условиях:

  1. Для начала овощи промыть и очистить. Вилки нашинковать, остальные ингредиенты порезать соломкой.
  2. Смешать в кастрюле подсолнечное масло с уксусом, размешать томатную пасту с водой. Добавить в кастрюлю сахар, соль и пряные специи, сверху выложить овощи.
  3. Тушить суповую заправку 60 минут. Наполнить селянкой стерилизованные стеклянные банки и закатать их крышками. Перевернуть вверх дном и дать остыть в тепле. Снова перевернуть и вынести в тёмное и прохладное место для длительного хранения.

Готовим блюдо в мультиварке

Капустная солянка с грибами в мультиварке

Как просто сделать солянку в мультиварке, узнаем из универсального рецепта заготовки на зиму с уксусом для любой модели мультиварки.

Для приготовления домашней селянки понадобится:

  • 200 грамм отварных грибов;
  • 500 грамм капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 ст.л. уксуса 9 %;
  • 50 мл постного масла;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 120 мл томатной пасты;
  • 1 лавр.

Как сварить:

  1. Овощи промыть, очистить и измельчить все компоненты. Грибочки отварить 10 минут.
  2. Установить на мультиварке режим Выпечка на 30 минут. Налить в кастрюльку масло, нагреть его и приготовить до лёгкой золотистости лук, после этого добавить морковь.
  3. Когда морковь слегка обжарится, выложить капусту.
  4. После звукового сигнала об окончании программы всыпать сахар, соль и все остальные ингредиенты, включая отварные грибы.
  5. Варить на режиме Тушение 1 час.
  6. По окончании программы влить уксус, перемешать заготовку. Разложить по банкам и закатать.

Заправка для солянки на зиму

Зимние заправки для супов – удобный способ быстро приготовить первое блюдо. Заправка на зиму подойдёт для солянки с перловкой, рассольника, мясного супа, приготовления первого блюда с маслинами и каперсами, с соленьями. Заправка для солянки готовится очень просто.

Помимо заправки супа, рагу, блюдо можно подавать как холодную закуску, гарнир. Если сделать суповую заготовку на зиму, то из неё быстро сварится вкусный суп. Солянка в банках экономит время и хорошо хранится в домашних условиях не одну зиму. Консервацию с грибами можно хранить 1 год с момента закрутки.

Простые рецепты солянки из капусты с грибами, помидорами, перцем на зиму в банках освоить несложно. Вкусная и аппетитная закатка украсит ежедневный и праздничный стол в зимнее время года. Выбирайте рецепт и готовьте солянку!

Капуста белокочаннаяМасло подсолнечноеМорковьСольУксусСоветская кухня
(4 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Заготовки из капусты на зиму Солянка из капусты на зиму, Рецепт грибной солянки с капустой
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
2 комментария
  • Аннушка 2 месяца назад

    Я солянку готовлю, но как второе блюдо, а для заготовки на зиму рецепты не попадались до этого времени. Зимой покупали обычную магазинную капустную солянку, она может долго стоять прям в квартире, теперь попробую сама закатать её в банки. Удобная выручайка :)

  • Татьяна 3 месяца назад

    Овощная солянка на зиму — тушеная капуста. Я ее наелась в советские времена вкус до сих пор помню. Открываешь баночку а из нее такой аромат исходит что слюнки текут. Мы ее в общежитие ели ложками прям из банки когда не было времени на варку супа. Захотелось приготовить домашнюю солянку уже и рецепт себе выбрала :)

Добавить комментарий