Рассыпчатый плов из свинины. Рецепт плова со свининой дома. Как приготовить плов вкусно, какую часть мяса лучше брать. Секреты приготовления плова

Плов из свинины – это вкусный домашний плов с мясом, который проще готовить в домашних условиях на плите в сковороде, толстостенной кастрюле либо казане. Вкус у плова получается насыщеннее, продукты при приготовлении не пригорают, к тому же жарить свиное мясо, морковь с луком, засыпать рис удобнее, когда посуда находится на плите.

Правильный настоящий узбекский плов из свинины не делают, но рецепт плова со свининой пользуется большой популярностью у любителей мясных блюд с рисом. Плов из свинины готовят на каждый день, включают ароматное, сытное, мясное блюдо в праздничное меню.

Совет от Чудо-Повара. Для приготовления дома вкусного плова с мясом выбирайте нежирные куски свиной мякоти или свиные рёбрышки, свиную шею. Чтобы рис в плове получился рассыпчатым, а свинина нежной следите за процессом у плиты от начала приготовления блюда и до его окончания.

Плов из свинины рецепт фотоКак правильно приготовить плов из свинины

Рецепт вкусного плова со свининой по технологии приготовления совпадает с узбекским блюдом. Секрет вкусного плова в правильной подготовке мяса, обжарки свинины, использования необходимых специй.

Традиционными специями для плова считаются зира (кумин), куркума, барбарис, чеснок, перец либо готовый набор ароматных приправ. С зирой вкус плова на любителя, но плов с куркумой золотистый и красивый. Куркуму можно заменить шафраном. Какие ещё приправы и специи кладут в плов? Помимо куркумы и зиры в правильный плов добавляют перчик Чили, душистый перец, чёрный и красный перцы горошком, кладут свежий чеснок головками либо зубчиками.

Смесь пряностей засыпают в плов из расчёта на 500 грамм риса 2 чайные ложки с горкой.

Нехватка времени для многих хозяек – основная проблема, но в помощь существует быстрый рецепт приготовления – «ленивый» плов. Его можно быстро и легко сделать в духовке.

Как быстро приготовить плов со свининой

Чтобы быстро приготовить плов из свинины: обжариваем все продукты как указано, к примеру, в рецепте плова из свинины в казане, засыпаем рис, специи, закрываем крышкой и отправляем всё в духовку где-то на 1 час – этого будет вполне достаточно – на слабый жар томится.

В итоге вынимаем вкусный рассыпчатый плов из свинины и успеваем сделать салат из свежей капусты, как в столовой либо замариновать сочный лук.

Несмотря на всю прелесть такого быстрого способа приготовления мы предлагаем узбекский классический рецепт плова из свинины. Домашний плов делается на плите в казане, кастрюле, или сковороде — рецепт простой, а плов рассыпчатый и очень вкусный, ни чем не хуже, чем из казана на костре.

Как сделать плов коричневым

Как сварить плов, чтобы был коричневым? Чтобы сделать плов коричневым морковь и лук нужно хорошо обжарить до золотисто-коричневого цвета, но постараться не пережарить овощи иначе они приобретут тёмно-коричневый цвет и испортят вкус плова.

Морковь лучше выбирать ярко оранжевую и обязательно готовить плов с куркумой. Мясо для плова лучше жарить отдельно от овощей и опускать мясные куски в раскалённый жир. Обжаривать мясо следует на сильном огне до образования на свинине коричневой корочки. Отчего зависит цвет плова разобрались, узнаем, как жарить свинину.

Сколько жарить свинину для плова

По времени жарить свиное мясо нужно не дольше 7 минут в раскалённом масле, чтобы сверху оно покрылось румяной корочкой, а внутри стало сочным и мягким. После чего добавить лук и морковь. Жарить свинину с луком и морковью в идеале ещё 5 минут.

Зажаренная до готовности свинина в плове может превратится в кашу с разваренным мясом. Плов считается универсальным блюдом и по-узбекски его готовят с рисом. Жареное мясо с жареными луком и морковью называется зирвак.

Когда солить плов в начале или в конце приготовления

Сразу плов солить нельзя иначе мясо пустит сок и лишняя жидкость будет препятствовать обжариванию мяса. Даём зирваку закипеть и можно солить зирвак на плов из свинины с расчётом последующего добавления риса и воды.

Сколько варить плов после засыпания риса

Сколько варить рис в плове можно узнать опытным путём. Крупа крупе рознь и рис у всех плововаров разного сорта, вида и качества. После добавления промытого риса и воды в обжаренное с овощами мясо, плов варим (точнее томим) 40-60 минут после закипания воды в казане, в кастрюле или сковороде. Варим плов пока вся вода выпарится.

Чтобы плов из свинины был рассыпчатым на 500 грамм риса вливаем 1 литр воды. Готовим плов слоями и в приготовленном виде перемешиваем.

Ингредиенты для плова из свинины на плите

  • свинина (мякоть) – 1 кг;
  • рис (по желанию круглый или длинный) – 500 г;
  • лук репчатый – 3-4 шт.;
  • морковь – 5-6 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • горький красный перец – половинка маленького стручка;
  • перец чёрный душистый горошком – 10 шт.;
  • масло растительное – примерно 1-1,5 стакана (зависит от риса);
  • приправа для плова (на свой вкус);
  • лавровый лист (по желанию) – 2 шт.;
  • соль.

Узбекский плов из свинины: простой рецепт

  1. Первым делом натираем очищенную морковь на крупной тёрке либо режем ножом мелкой соломкой.
  2. Промытое мясо режем кубиками средней величины, крошим луковицы.
  3. Затем разогреваем казан, сковороду или кастрюлю и вливаем масло (не жалеем). Масло лучше перелить чем не долить.
  4. В кипящее масло кладём мясо и обжариваем его, помешивая, чтобы не подгорело.
  5. Далее добавляем лук и пассируем овощи до золотистого цвета.
  6. Опускаем в казан к мясу свинины и луку морковь, перцы, приправы, лавровый лист и жарим 5-7 минут.
  7. После этого «лаврушку» и жгучий перец вынимаем и выбрасываем, перемешиваем. В середину будущего плова помещаем очищенную от шелухи чесночную головку.
  8. В кружку наливаем кипящую воду и размешиваем в ней соль (на стакан риса чайная ложка соли без горки).
  9. Засыпаем предварительно промытый рис в кастрюлю и сверху льем горячую солёную воду тонкой струйкой, чтобы она покрывала содержимое на 1,5-2 см.
  10. Накрываем крышкой и готовим плов на медленном огне около 30 минут.
  11. Затем перемешиваем верхний рисовый слой в плове, чтобы крупа не осталась не пропаренной, и снова оставляем плов на плите минут на 10 на слабом огне до полной готовности. Перед подачей плова чеснок убираем.

Плов из свинины готов, и его при желании можно перемешать и подать к столу порционно или выложить на большое блюдо, и тогда плов получится слоистый.

Узбекский плов на Востоке принято кушать руками, роллы в Японии палочками, такое блюдо, как домашний плов из свинины, мы едим столовыми приборами, поэтому они тоже должны присутствовать на накрытом столе.

Лук репчатыйМорковьПерец душистыйПерец красный острыйРисСвининаЧеснокВосточная кухня
(4 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Блюда из риса
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
35 комментариев
  • Ирина 4 года назад

    Рецепт и пропорции идеальны для приготовления рассыпчатого риса, раньше выходила каша со свининой а вчера ели плов!

  • Aesse 4 года назад

    Очень вкусный получился плов! Съели за один присест с гостями. Буду делать еще!

  • samina 4 года назад

    Пока не удавалась сделать плов в котором рис рассыпается;) завтра посмотрим этот рецепт в казане!

  • Polina33 5 лет назад

    Тереза.

    В таком случае ВАМ нужно рис для плова промыть, ПРОСУШИТЬ !!!! Объясняю как рис сушится: моете, откидываете на дуршлаг, ждете когда вся вода не стечет, верх не станет совсем сухой. В противном случае плов готовить рано. Драгоценное время терять нельзя, пока занимаетесь свининой, рис подоспеет:) Надеюсь мои советы к рецепту ВАМ помогут.

  • Тереза 5 лет назад

    Девочки-повара, обращаюсь за советом, может кто знает рецепт приготовления плова со свининой, где рисинки не слипаются а рассыпаются? Не хочется обижать авторов вкусного плова но он все таки не рассыпчатый, вкусный но мокрый не такой как мы любим.

  • настя 5 лет назад

    обалденный плов ! рецепт нашла случайно на сайте Чудо-Повар и с той поры готовлю плов часто и помногу, у меня трое взрослых мужиков любителей свинины) — спасибо.

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Valeria, в этом рецепт как раз лавровый лист нужен для того, чтобы улучшить вкус и запах свинины.

  • Valeria 6 лет назад

    не скажете что делает лавровый лист в рецепте плова? такой шедевр вижу впервые. еще к слову свинина для плова не годится . имхо.

  • петрушка 7 лет назад

    Спасибо за рецепт!!!! Плов со свининой от Чудо-Повара получается чудесный!!!)))

  • Марго 7 лет назад

    Я когда готовлю плов со свининой приправляю его специальной приправой «к свинине» кроме той что для «плова» мой плов любит вся семья !

  • tamasic 7 лет назад

    Свинина свинине рознь. В рецепте имеется ввиду плов с мясом сало в рассчет не берется, а свининка нежирная да в плове — мечта поэта.))))

  • Ируля 7 лет назад

    Не нравится рецепт плова не готовьте! На здоровье! Я покупаю из мяса лишь свининку , делаю из нее не только плов (это законно) а еще вкусные пельмешки. И хочу сказать большое спасибо созателям Чудо-Повара — все у вас классно!

  • SEMEN 7 лет назад

    интересный рецепт плова

    попробую приготовить

    т.к. обожаю свинину

    спасибо за рецепт!!!!

  • Катерина 8 лет назад

    Ой да к чему скажите на милость курдючный жир класть в плов? В свинине есть все что нужно для плова , два в одном мясо+сало (жира достаточно).

    А еще преимущество свинины она есть всегда , везде искать не нужно.

  • sveta 8 лет назад

    для моего желудка плов из свинины легче чем плов из баранины! муж тоже ест только свинину, чаще на ребрышках покупаю. плов — объеденье.

Добавить комментарий