Плов со свининой рассыпчатый в кастрюле. Простой рецепт плова

Из свинины плов – вкусный рис с мясом и овощами, который проще готовить в домашних условиях на плите в кастрюле с утолщённым дном. Вкус томлённого в кастрюле плова получается насыщеннее, продукты во время приготовления не пригорают. Жарить свинину, морковь с луком, засыпать рис удобнее, когда кастрюля стоит на плите.

Настоящий плов из свинины узбеки не делают, русские готовят рис со свининой по-узбекски. Рецепт плова со свининой пользуется большой популярностью у любителей мясных блюд с рисом. Плов из свинины в кастрюле на плите готовят на каждый день, включают ароматное, сытное, мясное блюдо в праздничное меню.

Для приготовления дома вкусного плова с мясом лучше выбирать нежирные куски свиной мякоти или свиные рёбрышки, свиную шею. Чтобы рис в плове получился рассыпчатым, свинина была нежной, нужно следить за процессом у плиты от начала приготовления блюда в кастрюле и до его окончания.

Плов со свининой рассыпчатый в кастрюле рецептКак сделать плов рассыпчатым со свининой

Плов, рецепт со свининой рассыпчатый в кастрюле на плите – рецепт узбекского плова, в котором при определённых условиях получается рассыпчатый рис. Секрет вкусного плова в правильной подготовке мяса, обжарки свинины, соблюдения пропорций риса и воды (тогда рис рассыпчатый), использования необходимых специй.

Традиционными специями для узбекского плова считаются:

  • Зира (кумин), куркума, барбарис, чеснок, перец либо готовый набор ароматных приправ. С зирой вкус плова на любителя. С куркумой золотистый и красивый. Куркуму можно заменить шафраном.
  • Какие ещё приправы и специи кладут в плов? Помимо куркумы и зиры в правильный зирвак добавляют перчик Чили, душистый перец, чёрный и красный перцы горошком, кладут свежий чеснок головками либо зубчиками.
  • Смесь пряностей засыпают в плов из расчёта на 500 грамм риса 2 чайные ложки с горкой.

Нехватка времени для многих хозяек – основная проблема. В помощь существует быстрый рецепт приготовления – «ленивый» плов. Его можно быстро и легко сделать в духовке.

Как быстро приготовить вкусный плов

Чтобы быстро приготовить плов из свинины: обжариваем все продукты, засыпаем рис, специи, закрываем крышкой кастрюлю и отправляем в духовку где-то на 1 час – этого будет вполне достаточно – на слабый жар томится.

В итоге вынимаем вкусный рассыпчатый плов из свинины и успеваем сделать салат из свежей капусты, как в столовой либо замариновать сочный лук.

Несмотря на всю прелесть такого быстрого способа приготовления мы предлагаем узбекский классический рецепт плова из свинины. Домашний плов делается на плите в казане, кастрюле, или сковороде — рецепт простой. Плов получается рассыпчатый и очень вкусный, ни чем не хуже, чем из казана на костре.

Сколько воды наливать в плов чтобы рис был рассыпчатым

  • Воды наливать в плов, чтобы рис был рассыпчатым нужно из расчёта на 500 грамм риса 1 литр воды.
  • Готовим плов слоями и уже в приготовленном виде перемешиваем рис с мясом и морковью.

Как сделать плов коричневым

Как сварить плов, чтобы был коричневым, мечтают все любители рассыпчатого блюда из риса с мясом, потому самый аппетитный, вкусный и рассыпчатый – плов коричневый. Чтобы сделать плов коричневый морковь и лук нужно хорошо обжарить до золотисто-коричневого цвета, постараться не пережарить овощи иначе они подгорят и приобретут тёмно-коричневый цвет и испортят вкус готового блюда.

Морковь лучше выбирать ярко оранжевую и обязательно готовить плов с куркумой. Мясо для плова лучше жарить отдельно от овощей и опускать мясные куски в раскалённый жир. Обжаривать мясо следует на сильном огне до образования на свинине коричневой корочки. Отчего зависит цвет плова разобрались, узнаем, как жарить свинину.

Сколько жарить свинину для плова

По времени жарить свиное мясо нужно не дольше 7 минут в раскалённом масле, чтобы сверху куски свинины покрылись румяной корочкой, внутри стали сочные и мягкие. После чего добавить лук и морковь. Жарить свинину с луком и морковью в идеале ещё 5 минут.

Зажаренная до готовности свинина в плове может превратится в кашу с разваренным мясом. Плов считается универсальным блюдом и по-узбекски его готовят с рисом. Жареное мясо с жареными луком и морковью называется зирвак.

Когда солить плов в начале или в конце приготовления

Сразу плов солить нельзя иначе мясо пустит сок и лишняя жидкость будет препятствовать обжариванию мяса. Даём зирваку закипеть и можно солить зирвак на плов из свинины с расчётом последующего добавления риса и воды.

Сколько варить плов после засыпания риса

Сколько варить рис в плове можно узнать опытным путём. Крупа крупе рознь и рис у всех плововаров разного сорта, вида и качества.

После добавления промытого риса и воды в обжаренное с овощами мясо, плов варим (точнее томим) 40-60 минут после закипания воды в кастрюле. Варим плов пока вся вода выпарится.

Порция: 5
120 мин
214 кКал на 100 г

Ингредиенты для плова из свинины с рисом

  • свинина (мякоть) – 1 кг;
  • рис – 500 г;
  • лук репчатый – 3-4 шт.;
  • морковь – 5-6 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • горький красный перец – половинка маленького стручка;
  • перец чёрный душистый горошком – 10 шт.;
  • масло растительное – примерно 1-1,5 стакана (зависит от риса);
  • приправа для плова (на свой вкус);
  • лавровый лист (по желанию) – 2 шт.;
  • соль.

Рецепт плова в кастрюле со свининой

  1. Приготовить рассыпчатое блюдо по этому простому рецепту можно в чугунной кастрюле, эмалированной или в той, которая есть под рукой. Первым делом натираем очищенную морковь на крупной тёрке либо режем морковку ножом мелкой соломкой.
  2. Свинину режем кубиками средней величины, крошим луковицы.
  3. Кастрюлю хорошо разогреваем на сильном огне и вливаем в неё масло (не жалеем). Масло лучше перелить чем не долить.
  4. В кипящее масло кладём куски мяса, обжариваем свинину на сильном огне, помешивая, чтобы не подгорела.
  5. К мясу добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
  6. Опускаем в кастрюлю к мясу и луку морковь, перцы, приправы, лавровый лист и жарим всё 5 минут.
  7. После этого лавровый лист и жгучий перец вынимаем и выбрасываем, перемешиваем зирвак. В середину кастрюли помещаем очищенную от шелухи целую головку чеснока.
  8. В кружку наливаем кипящую воду и размешиваем в ней соль. Пропорции риса и соли – на стакан риса чайная ложка соли без горки.
  9. Засыпаем в кастрюлю на зирвак предварительно промытый рис и сверху наливаем горячую солёную воду тонкой струйкой, чтобы она покрывала содержимое кастрюли на 1,5-2 см.
  10. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим плов на маленьком огне 30 минут (томим его).
  11. Верхний рисовый слой в плове перемешиваем, чтобы крупа не осталась не пропаренной. Снова оставляем плов на плите минут на 10 на слабом огне до полной готовности. Перед подачей плова чеснок убираем.

Рассыпчатый вкусный плов из свинины по-узбекски готов, и его при желании можно перемешать в кастрюле на плите и подать к столу порционно или выложить на большое блюдо, и тогда он получится слоистый.

Узбекский плов на Востоке принято кушать руками, роллы в Японии палочками. Такое блюдо, как домашний плов из свинины, мы едим столовыми приборами, поэтому они тоже должны присутствовать на накрытом столе.

(5 голос(ов): 4,20 из 5)
Загрузка...
Блюда из риса Плов из свинины в кастрюле на плите, Рецепт плова со свининой
36 комментариев
  • акын

    настоящий зирвак делается немного по другому, но этот тоже по моему должен быть не плох

  • Watisa

    Если уж начистоту ЗИРВАК готовится из баранины причем тут свинина?

  • Илина

    Да при том что этот рецепт плова со СВИНИНОЙ вы бы хоть почитали о чем пишите. Ну вы даете ей богу.

  • Новичок

    Можно спросить не понял как кулинар кулинару а что воще такое этот зирвак?

  • акын

    если в двух словах зирвак — это та часть плова, которая готовится до того как бросаем рис — обжаренные в масле морковь, лук, мясо и т.п.

  • Ксения

    Везде написано что на плов нужен длиный рис, а мне с круглым больше нравится.

  • kowote

    У нас в семье все любят не рассыпчатый плов а разваристую кашу с добавлением картофеля, если мне не изменяет память правильное название — ШАВЛЯ. Мы это блюдо впервые ели в Фергане и по приезду домой оно успешно вошло в наше меню.

  • Василиса

    готовлю очень часто разные блюда из риса — это моя любимая крупа и хочу прояснить, что рис после того как хорошо промоется лучше замочить ненадолго в воде, так блюдо сварится быстрее

  • Валентин

    Живя уже несколько лет на юге России мы на Новый год варим плов из свинины в большом казане, на костре в своем дворе, благо погодные условия позволяют, с шашлыками долго возится, выпить и закусить некогда а вот плов с дымком — это удобно недорого и лучше всяких деликатесов. Приятного аппетита и с Наступающим Новым годом всех, всех, всех!!!!!!!!!!!!

  • Трубадурочка

    А я вообще плов делаю только с курицей. Мне вкус больше нравится, чем со свинины.

  • Оля

    Ой, а по мне никакой разницы, в казане или не в казане, я всегда плов готовлю просто в большой кастрюле и ничего — очень даже вкусно.

  • LOL

    Оля, к вашему сведению казан — это и есть большая кастрюля.

  • ириша

    девчата не ссорьтесь, плов из свинины в казане да если еще на костре — пальчики оближите! хорошо что лето начинается бум чаще шашлыки да плов делать на природе.

  • nina

    Плов со свининой приготовила и очень понравился. Рис не слипся не как каша. Я очень рада что наконец то нашла хороший рецепт плова, а то он у меня никак не получался нормальный.

  • свити

    Во многих рецептах плова со свининой и с бараниной приготовляют его из мякоти. Вот мясо на косточке — самое вкусное и плов лучше гораздо. Всегда для плова беру свинину на кости и все довольны, другого и не надо.

  • Елена

    в деревне только из свинины плов и готовим но зимой когда есть говядина с ней. жир из свинины вытапливается и масла подливать не надо , рис рассыпается да и плов как настоящий.

  • caraZas

    Такого вкусного плова как из мультиварки мы еще не ели. Пригласили нас в гости обмыть чудо-горшочек, такая помошница на кухне , что без нее никуда. Плов до того вкусный не передать словами, а мясо хоть губами ешь. Теперь копим деньги чтобы есть такой плов постоянно(( Завидую белой завистью у кого есть такое ЧУДО!

  • Антоха

    В плов из свинины я например приправу сыплю не для «ПЛОВА» а для «СВИНИНЫ», так больше нравится! Готовлю плов только так и все хвалят!

  • мир81

    Антоха в плов из свинины лучше класть приправу которой друзья-узбеки торгуют на рынках она у них на вес продается. с ней любой плов со свининой будет по запаху получше.

  • SerGo

    А в нашем городе архангельске настоящую баранину, да и вообще баранину, (я уже не говорю о курдючном сале) днем с огнем нет ее((((( А так хочется настоящего плова поесть, блин аж слюнки потекли))))))

  • sveta

    для моего желудка плов из свинины легче чем плов из баранины! муж тоже ест только свинину, чаще на ребрышках покупаю. плов — объеденье.

  • Катерина

    Ой да к чему скажите на милость курдючный жир класть в плов? В свинине есть все что нужно для плова , два в одном мясо+сало (жира достаточно).

    А еще преимущество свинины она есть всегда , везде искать не нужно.

  • SEMEN

    интересный рецепт плова

    попробую приготовить

    т.к. обожаю свинину

    спасибо за рецепт!!!!

  • Ируля

    Не нравится рецепт плова не готовьте! Я покупаю из мяса лишь свининку , делаю из нее не только плов а еще вкусные блюда с рисом. И хочу сказать большое спасибо создателям Чудо-Повара — все у вас классно!

  • tamasic

    Свинина свинине рознь. В рецепте имеется ввиду плов с мясом сало в рассчет не берется, а свининка нежирная да в плове — мечта поэта.))))

  • Марго

    Я когда готовлю плов со свининой приправляю его специальной приправой «к свинине» кроме той что для «плова» мой плов любит вся семья !

  • петрушка

    Спасибо за рецепт!!!! Плов со свининой от Чудо-Повара получается чудесный!!!)))

  • Valeria

    не скажете что делает лавровый лист в рецепте плова? такой шедевр вижу впервые. еще к слову свинина для плова не годится . имхо.

  • Чудо-Повар

    Valeria, в этом рецепт как раз лавровый лист нужен для того, чтобы улучшить вкус и запах свинины.

  • настя

    обалденный плов ! рецепт нашла случайно на сайте Чудо-Повар и с той поры готовлю плов часто и помногу, у меня трое взрослых мужиков любителей свинины) — спасибо.

  • Тереза

    Девочки-повара, обращаюсь за советом, может кто знает рецепт приготовления плова со свининой, где рисинки не слипаются а рассыпаются? Не хочется обижать авторов вкусного плова но он все таки не рассыпчатый, вкусный но мокрый не такой как мы любим.

  • Polina33

    Тереза.

    В таком случае ВАМ нужно рис для плова промыть, ПРОСУШИТЬ !!!! Объясняю как рис сушится: моете, откидываете на дуршлаг, ждете когда вся вода не стечет, верх не станет совсем сухой. В противном случае плов готовить рано. Драгоценное время терять нельзя, пока занимаетесь свининой, рис подоспеет:) Надеюсь мои советы к рецепту ВАМ помогут.

  • samina

    Пока не удавалась сделать плов в котором рис рассыпается;) завтра посмотрим этот рецепт в казане!

  • Aesse

    Очень вкусный получился плов! Съели за один присест с гостями. Буду делать еще!

  • Ирина

    Рецепт и пропорции идеальны для приготовления рассыпчатого риса, раньше выходила каша со свининой а вчера ели плов!

  • Натали

    Чудо-повар осуществил мою мечту — научиться готовить узбекский плов в кастрюле! Большущее спасибо все домашние оценили мой плов на пятерку.

Добавить комментарий