Рататуй в духовке классический рецепт

Рецепт блюда рататуй приобрел особую популярность после экранизации популярного американского мультфильма с одноименным названием. Крысенок Реми из мультфильма «Рататуй» имел тонкий вкус, в связи с этим неординарные кулинарные способности.

Классический рататуй из мультика с течением времени приобрёл широкую популярность не только среди фанатов Реми, рататуй стал топовым блюдом в кулинарии. Французский рецепт слегка дополнили, появились варианты – рататуй с сыром, рататуй с фаршем, с различным мясом и соусами.

Авторский рецепт из мультика от Реми, на самом деле никому в точности не известен. Существуют вариации, придуманные французскими поварами, которые просто приготовить в домашних условиях.

Рататуй рецепт классический в духовкеБлюдо рататуй что это

Рататуй как в мультике – это овощное блюдо французской кухни из запечённых слоями кружочков овощей. Приготовить рататуй можно из кабачков и баклажан с помидорами, запечённых в духовке, а также сделать вкусное блюдо, расширив ассортимент овощей.

Помимо духовки, французский рецепт можно использовать в мультиварке или на сковороде. Классическим способом приготовления принято считать запекание овощей в духовке со специями.

Вкус рататуя очень напоминает овощное рагу с баклажанами и сыром, приготовленное в духовке.

Порция: 4
70 мин
189 кКал на 100 г

Ингредиенты на классический рататуй с сыром

  • баклажан – 1 шт.;
  • цуккини – 1 шт.;
  • жёлтые кабачки – 1 шт.;
  • помидоры свежие – 2-3 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • прованские травы;
  • помидоры в собственном соку – 1 банка;
  • белое (или красное вино) – 2 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль;
  • перец чёрный молотый.

Сырный соус

  • сыр твёрдый – 50 г;
  • сырок плавленый – 80-100 г;
  • молоко – 150 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука пшеничная – 1 ст.л.

Классический рецепт рататуй в духовке

  1. Нарезанные консервированные помидоры вместе с томатным соком, измельчённым чесноком, мелко нарезанным луком, 1 ст.л. масла оливы, солью, перцем и вином тушим около 10 минут.
  2. Заливаем полученным томатным соусом дно большой овальной формы для запекания.
  3. У баклажанов и кабачков обрезаем хвостики. Режем все овощи, включая свежие помидоры, на очень тонкие кружочки. Баклажанные кружки можно предварительно посолить и оставить на полчаса, чтобы ушла горечь.
  4. Затем поверх помидорного соуса поочередно стоя выкладываем в форму кусочки овощей концентрическими кругами.
  5. Сбрызгиваем оставшимся растительным маслом, посыпаем специями, солим и перчим.
  6. Вырезаем овал по размеру формы из бумаги для запекания или пищевой фольги и прикрываем им овощи как крышкой.
  7. После этого в горячей духовке запекаем рататуй примерно 45 минут при 190 градусах. Готовность запечённых овощей определяем так: винно-томатный соус обязан кипеть, овощи должны держать форму, но ни в коем случае не быть сырыми или коричневыми по краям.
  8. Для приготовления соуса из сыра масло растапливаем, вводим муку и размешиваем.
  9. Отдельно размешиваем сырок в горячем молоке, смешиваем с мукой и маслом.
  10. Не переставая перемешивать, добавляем твёрдый тёртый сыр и нагреваем на плите в течение 10 минут. Всё количество плавленого сыра можно заменить твёрдым сыром, но никак не наоборот.
  11. Подаём готовый рататуй с сыром подаём к столу как самостоятельное блюдо или в качестве овощного гарнира.

Во время постных дней можно обойтись без сырного соуса – с ним овощное блюдо получается вкуснее. Рататуй, французский рецепт запечённых овощей в домашних условиях в духовке, понравится любителям овощного рагу, печёных кабачков и баклажанов.

(32 голос(ов): 4,84 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Блюдо рататуй, Рататуй классический рецепт в духовке, Рататуй французский рецепт
32 комментария
  • Алина

    Такой красивый этот рататуй. Даже не вызывает сомнений, что он такой же и вкусный. )))))))),

  • mish5

    В мультике Реми готовил совсем не такой рататуй , может и похожий только сырного соуса я что- то там не припоминаю...............

  • cisulya838

    mish5 соус томатный в Ремином рататуе, его нужно много, выкипает и впитывается при запекании. и тогда овощи сухие. вывод такой -под рататуй лить больше соуса и все ОКЕЙ

  • Loeza

    Вы что, на полном серьезе думаете что рататуй придумала нарисованная крыса из мультфильма? Ах, рецепт не такой, как Реми в мультике готовил! А Реми что у нас, Джейми Оливер или Юля Высоцкая?

  • avosca

    Loeza мы поняли что язвить ВЫ умеете, кто тогда по-вашему придумал рецепт рататуя, если не реми??? я подозреваю что создатели мультика

  • Loeza

    Смеялась над последним комментатором минут 5 без остановки. Avosca, рататуй это французское народное блюдо придуманное еще тогда, когда не то что Реми, а даже вашего прапрапрапрапра и еще очень много раз прадедушки и в проекте не было!

    И правда, иногда лучше жевать...©.

  • Лара

    Loeza,

    Зачем же вы так грубо? Может быть, это дети пишут. Мой младший вот тоже думает, что рататуй в мультике придумали)) И все потому, что мама никогда такое блюдо не готовила. Рецепт зацепил, дитё давно просит, только вот подозреваю, что энтузиазму у него поубавится когда он попробует и поймет, что там одни овощи, и все которые он не любит))

  • Нафаня

    А мне больше нравиться в рататуй овощи стоймя укладывать, только нужно это делать очень плотненько чтобы красиво получилось.Я делаю по рецепту без кабачков, только баклажаны + перец + помидоры.Жаль только что овощи не держаться, когда на кусочки нарезаешь.Поэтоу на стол лучше ставить в блюде целиком, а то вся красота пропадет и никто не заметит :(

  • ronda

    вот именно что рататуй держиться красиво только на блюде а в тарелке все равно все развалиться. так зачем морочить себе голову и не проще ли просто порезать овощи как на рагу? рецепт хороший но укладка овощей это лишняя работа.

  • canapca66

    Если согласится с вами ronda то красиво оформленные блюда запеченные слоями овощные кружочки — это тупо. Обойтись можно без чего угодно, стоит ли???

  • Yorshyk

    Украсить блюдо это совсем не лишнее. Не обезательно кого-то удивлять, можно и себя порадовать Я делала рататуй в стеклянном протвине и так на стол выставила. Очень красиво!

  • Серена

    ОЧЕНЬ вкусно, вот что самое главное. Делала по рецепту, только у меня было два цуккини. СУПЕР вкусно! И сырный соус совсем не обязательно к рататую. Я делала без него и довольна!

  • Belecho

    самый смак в рецепте это сырный соус. а так что такое рататуй? правильно, обычное овощное рагу. без сырного соуса там просто нечему быть вкусным.

  • Handg

    Рецепты Рататуя на всех кулинарных сайтах — одинаковы! Другого не дано. УВЫ(((

  • L.Sin

    Belecho и Handg, тот кто говорит как вы, никогда не ел и не знает что такое рататуй. Это вообще-то очень не простое блюдо, его надо уметь готовить и рецепты все очень разные. А вкус может быть и в овощах, а не только в майонезе.

  • фея растрёпка

    сложного в рататуе действительно ничего нет, вкусно наверно не спорю. да можно и с соусом сделать, с сыром или запечь с фаршем — еще вкуснее)

  • L.Sin

    А рататуй и сам по себе вкусный на мой вкус.

  • фея растрёпка

    я всЁ равно сделала с соусом рататуй) что ни говорите, а с сыром он вкуснее, если ничего не добавить то одни овощные кружочки.

  • espa

    фея растрёпка рыдаль)))))))))))) не знала что капля рататуя разрывает хомяка на части)))))))))) буду держать рататуй подальше от грузынов))))))))))))))

  • Неспящие

    Шикарный вид у блюда на фото.

  • дива

    Благо! Зимний рататуй такой вкусный с летним не сравнить. Ценишь такие блюда больше в зиму. Спасибо.

  • Виля

    дива А чем вам летний рататуй не угодил?

    ГМ -летние овощи без нитратов.

  • Natali

    Буквально недавно готовила рататуй брала большую долю — баклажанов кабачковую меньше в рецепте наоборот. Как мы поняли ратауй — запеченные овощи под соусом и не более того, Ах да — красиво!

  • Александра

    У меня дочь совсем не ест мясо! Не знаю чем дите кормить))) увидела рецепт рататуя груз сдуши свалился знаю что рататуй этот ей понравится она любит запеченные овощи, а кабачки+баклажаны это ее еда. спасибо за оригинальный рецепт!!!!!

  • ossa

    Рататуй пробуем только сегодня, хотя рецепт прочитала давно, а может еще не понравится ... поздно уже в духовке!!!!!

  • мишка

    Рататуй готовил сам подруга в восторге впечатлений от готовки море — спасибо за рецепт — просто.

  • keri

    пардон за нелепый вопрос но все же)) в рецепте сырного соуса для рататуя два сыра плавленный с твердым. можно обойтись одним ?

  • Чудо-Повар

    keri, да, можете обойтись одним видом сыра, лучше всего твердым.

  • Вера

    Спасибо за рецепт, сайт очень нравится! Мы тоже летом готовим рататуй — наше любимое блюдо.

  • vally

    Самый вкусный рататуй — с моцареллой (которая хорошо плавится). Тогда и никакой соус к нему не нужен.

  • Виктория

    В духовке рататуй — язык проглотишь!!! Летом буду использовать рецепт по полной программе когда пойдут свои домашние овощи.

  • Людмила

    Рататуй — запеченные овощи, почему все думают, что кабачки? Я укладываю разные овощи какие на текущий сезон есть в доступе. Всегда разное блюдо. Попробуйте разнообразить ассортимент запеченных овощей думаю удивитесь как без кабачков это может быть вкусно

Добавить комментарий