Рассольник с рисом и солёными огурцами на курином бульоне. Рецепт классического рассольника

Рассольник с рисом и огурцами на курином бульоне – кислый суп с томатом, при приготовлении которого классическими ингредиентами считаются огурцы солёные, маринованные огурчики или квашеные и огуречный рассол. Обязательный огуречный состав входит в настоящий классический рассольник домашнего и общепитовского приготовления.

Солоновато-кислый вкус рассольнику можно придать не только добавив в суп солёные огурцы. Вкусной альтернативой домашним засолочным огурцам при приготовлении домашнего рассольника могут стать квашеные помидоры, маринованные грибы, солёные зелёные томаты. Традиционными кислыми ингредиентами рассольника признаны огурцы и огуречный рассол.

Крупу для супа берут на выбор. Классический вариант в рецептах рассольника – перловка или рис, реже фасоль, гречка, пшено и различные крупы. Варят кислый суп с мясом и без мяса. Самый простой рассольник варится с курицей и рисом. Рассольник, рецепт с рисом – вкусный способ сварить более лёгкий суп с солёными огурцами на лёгком курином бульоне.

Рассольник с рисом и солёными огурцами рецепт с фото

Как готовить рассольник с рисом и маринованными огурцами

Сварить суп вкусным, слабокислым, можно и без добавления рассола из маринованных огурцов. Важная роль при приготовлении супа отводится именно огурцам. В идеале, лучше брать домашние – бочковые или солёные огурцы в банках без уксуса.

Помимо курицы, почек и говядины, «быстрый» рассольник готовят с колбасой, сосисками, свиными рёбрышками, на бульоне или просто на воде. Для красивого цвета и насыщенного кисло-сладкого вкуса варят рассольник с рисом и томатом. Помимо цвета, томатная паста добавляет аппетитный аромат рассольнику с рисом и маринованными огурцами.

Порция: 5
120 мин
57 кКал на 100 г

Ингредиенты для рассольника с курицей и томатной пастой

  • мясо курицы – 300-400 г;
  • томатная паста – 2-3 ст.л.;
  • рис – 1-1,5 ст.л.;
  • солёные огурцы – 2-3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • сладкий болгарский перец (по желанию) – половинка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана;
  • масло растительное;
  • перец чёрный молотый;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень;
  • соль.

Классический рецепт рассольника с рисом и солёными огурцами

  1. Промытое куриное мясо режем кубиками и опускаем в воду, доводим до кипения. Снимаем пену и варим курицу при сильном кипении в течении 5 минут
  2. Затем вынимаем куриное мясо, воду сливаем.
  3. В другую кастрюлю с кипящей водой (примерно 3,5 литра) опускаем мясо, кладём очищенную от кожуры целую луковицу и корень петрушки. Кастрюлю не до конца прикрываем крышкой. Варим мясо курицы на слабом огне около часа.
  4. Вынимаем вываренную головку лука и выбрасываем, добавляем очищенный и нарезанный кубиками картофель.
  5. После того, как куриный бульон закипит, добавляем к курице промытый рис, продолжаем варить рассольник вместе с рисом.
  6. На сковороде с маслом обжариваем до мягкости нарезанный репчатый лук.
  7. К луку добавляем тёртую на крупной тёрке морковь, обжариваем овощи до золотистого цвета, на среднем огне.
  8. Выкладываем в сковороду томат, всё перемешиваем и жарим овощи с томатом пару минут на маленьком огне.
  9. После этого добавляем к обжаренным овощам натёртые на крупной тёрке солёные огурцы вместе с рассолом, который образовался во время их измельчения.
  10. Тщательно перемешиваем зажарку и готовим её ещё минуты 3.
  11. В суп добавляем очищенный чеснок, лавр, овощную зажарку с томатной пастой, болгарский перчик. Перемешиваем, солим.
  12. Варим рассольник до готовности риса и мягкости картофеля.
  13. Снимаем сваренный рассольник с огня, даём ему 10-15 минут настояться.

Разливаем ароматный рассольник с рисом и солёными огурцами на курином бульоне по тарелкам. Посыпаем перцем, приправляем свежей, измельчённой зеленью, сметаной и подаём к столу, в качестве первого блюда.

Крупу, указанную в рецепте можно заменить, только учтите, что с рисом рассольник сварится быстрее, чем с перловкой и мясом и солёными огурцами.

(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Супы Рассольник с рисом и солеными огурцами на курином бульоне, Рассольник с рисом и томатом
19 комментариев
  • Мария

    Мой муж из всех супов ест один рассольник, секрет моего рецепта в специальном обжаривании огруцов. Рассольник -объеденье.

  • leoana

    До сегоднешнего дня варили рассольник без мяса(вегетарианский) на огуречном рассоле завтра сварю на мясном бульоне, идею с томатом взяла на заметку.))

  • Олеся

    перловку для рассольника варю в микроволновке она вкусная да и жуется хорошо -рекомендую

    испробовано не раз т.к супы приходится варить постоянно свекровь приучила сыночка))))) а мне мучайся))))))

  • milaR

    На мой вкус рассольник с перловкой горчит(( с рисом вкуснее. спасибо за рецепт я варю почти также.

  • Алена

    ООО рецепт рассольника!!! давно мечтаю научится сама варить супчик! с рецептом надеюсь все получится.!

  • Trofim

    Рецепт может хороший; да вот технология приготовления рассольника не правильная (( рассольник по-правильному варится с рассолом от огурцов прич чом безо всякой томат-пасты.

  • галина

    Trofim спорить не люблю правильно — не правильно , рассольник красивый+вкусный (уже сварила большую каструлю), спасибо за такой простой рецепт, вкусно по-домашнему отужинали в семейном кругу, ребятишки и те попросили добавить рассольника.*

  • sisilia

    Я всегда варю с одними огурцами рассол не добавляю... и ничего... мой "неправильный "рассольник нравится всем кто его ел кстати рецепт ± похож.

  • нашаРАША

    рассольник ОБОЖАЮ могла б ела каждый день! к сожалению нельзя.

  • Drew

    гы, я вообще ни то что без рассола, а и без огурцов рассольник варю! не люблю их вкус! добавляю квашенную капусту.

  • Burge

    Ув. Drew тот рецепт о котором Вы говорите, называется не «рассольник» а «щи». Вы, видимо, темой ошиблись. Не бывает рассольника без огурчиков.

  • Drew

    ой и кто сказал интересено, что это не тот рецепт? в рассольнике должно быть что-то квашенное, а огурцы или капуста не важно! темой я не ошиблась и читать умею неплохо, знаете ли!

  • Burge

    Ув. Drew, а Вы не задумались на секунду, почему рассольник называется именно так, как называется? Не «квашенник», а именно «рассольник»? Очевидно потому что варить его нужно именно на огуречном рассоле и добавлять сами огурчики. Все же Вы не так внимательны, как хотите казаться.

  • LaraC

    Рассольник в меру кислый(варила по рецепту без рассола) рецепт МОЙ, вкусно.

  • Ильич

    Для чего так умничать на сайте кулинарных рецептов !!! На звания обращать внимание — умно, дык.варить похоже рассольник не собирались . поговорить не скем)) тяжело авторам с такими «умницами и умниками».

  • Анна

    на что заменить рисовую крупу в рассольнике? у меня его не хотят)) заранее спасибо за простой рецепт моего любимого супчика!

  • Чудо-Повар

    Анна, скорее всего, стоит использовать ту крупу, которую Вы любите.

  • selena

    Варила уже дважды за неделю ) — пока не надоело. Во второй раз готовила из окорочков и длиннозерного риса . Спасибо за подробно-описанный рецепт.

  • тина4ка

    спасибки за рассольник ВКУСНО оказалось готовить легко даже для кулинарного «гения» как я

Добавить комментарий