Пирожные профитроли со сливками. Рецепт профитроли с начинкой

Приготовить сладкие пирожные профитроли с воздушными взбитыми сливками можно в домашних условиях из быстрого заварного теста. Профитроли с начинкой из взбитых сливок очень схожи с эклерами, с заварными пирожными или трубочками – те же самые кулинарные изделия из тонкого заварного теста, полые внутри. Отличие эклеров от профитролей в форме, в эклерах форма продолговатая, профитроли традиционно круглой формы.

Рецепты профитролей в домашних условиях отличаются составом крема, начинки находящихся внутри заварного пирожного. Сладкие профитроли начиняют заварным кремом, творожным, сливками, сладкими кремами из сгущённого молока, и несладкими закусочными начинками — сыром, грибами, грибной икрой.

Сладкие профитроли с воздушным кремом из взбитых сливок в кулинарных рецептах, готовят как отдельные пирожные, подают нежнейшее лакомство порционно или из отдельных маленьких заварных пирожных собирают дома красивый праздничный торт Крокембуш — десерт популярный в Европе.

Оформляют французский десертный торт из профитролей высоким конусом, пирожные в Крокембуше скрепляют между собой карамелью, украшают засахаренными орехами, шоколадными нитями. Рецепт профитролей достаточно простой, сделать своими руками и испечь заварные пирожные со сливками довольно быстро и просто.

Профитроли со сливками рецепт с фото

Порция: 9
50 мин
207 кКал на 100 г

Ингредиенты для профитролей со сливками

Заварное тесто для профитролей

  • масло сливочное – 50 гр;
  • вода – 100 мл;
  • мука пшеничная – 50 гр;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • соль.

Крем для профитроли

  • сливки – 500 мл;
  • цедра одного лимона;
  • сахарная пудра – 100 гр;
  • ванилин – 0,5 ч.л.

Шоколадная глазурь для украшения

  • тёмный шоколад – 100 гр;
  • сливки – 3 ст.л.

Рецепт профитроли со взбитыми сливками

  1. Состав для теста: масло сливочное, вода, мука, яйца и щепотка соли. В кастрюлю наливаем полстакана кипячёной воды (100 мл), доводим до кипения.
  2. Как вода закипит, добавляем масло сливочное, соль. Даём маслу растопиться.
  3. Как масло растопится в горячей воде, снимаем кастрюлю с огня, высыпаем муку. Перемешиваем, заваривая муку в кипятке с маслом.
  4. Яйца взбиваем в отдельной посуде миксером или с помощью ручного венчика. Наша задача тщательно смешать яичные белки и желтки до однородного состояния. Взбитые яйца вводим порциями в тесто, постоянно перемешивая. В результате простых действий получаем классическое заварное тесто для профитролей и эклеров.
  5. Чайной ложкой выкладываем тесто для наших будущих профитролей на противень, смазанный маргарином или любым маслом. При формировании пирожных оставляем между тестом расстоянии около 3 см, потому что профитроли поднимутся во время выпечки.
  6. Заготовки на заварные пирожные отправляем в духовку, выпекаем 10 минут при 200 градусов.
  7. Вынимаем, делаем ножом в каждом изделии боковые надрезы или проколы.
  8. Увеличиваем температуру в духовке до 220 градусов, выпекаем пирожные ещё 15 минут. Готовые профитроли остужаем.
  9. Сливки хорошо охлаждаем, взбиваем их в сливочный крем с помощью миксера с сахарной пудрой до воздушной массы. Как сливки начнут густеть, добавляем ваниль, измельчённую на тёрке лимонную цедру.
  10. Профитроли наполняем начинкой из взбитых сливок с помощью шприца или кондитерского мешочка, в сделанное ранее отверстие.
  11. Смесь сливок и шоколада топим на водяной бане. Можно просто растопить шоколад чёрный или белый.
  12. Готовые профитроли укладываем на плоскую тарелку, сверху украшаем шоколадной глазурью и подаём к чаю.

Для украшения, помимо глазури, заварные профитроли можно посыпать пудрой, украсить пирожные орешками, полить карамелью, помадкой.

Заварное тесто для профитролей получается очень мягкое, крем со сливками в профитролях нежный и с приятным лимонным ароматом и вкусом. Для начинки можно взять и любой другой крем: со сгущёнкой, заварной, нежный творожный, выбрать начинку по своему вкусу.

(5 голос(ов): 4,80 из 5)
Загрузка...
Пирожные Профитроли, рецепт со сливками, Профитроли с начинкой из взбитых сливок
15 комментариев
  • шрэк

    Эти профитрольки очень походят на картинке на заварные пироженки, которые мне мама покупает на развес.

    Во Прикольно не знал что у них такое название.

  • Полина

    Ой, по мне, что профитроли, что эклеры — те же самые заварные пирожные с заварным кремом или с творожным. Не вижу никакой разницы.

  • Света

    Боялась браться за рецепт профитролей не было уверенности что они у меня получатся.

    Раньше думала что это сложно в домашних условиях готовить такие пирожные.

    Хочу сказать у страха глаза велики рецепт настолько простой что не получится профитроли просто не могут.

    Если даже у меня все прошло на 5 то тем кто в кулинарии мастак и боятся нечего.

  • vetca

    профитроли с мороженым домашним сегодня сделали. испекли крем некогда было взбивать да и не счего мороженое в морозилке осталось, в надрезы положили и так вкусно Вы себе не представляете, мы кстати тоже не думали, а в жару КЛАСС)))

  • selon43

    мороженое в профитроли??? оно же расстает, нужно бегом в рот запихивать если не успеешь не наешься только перепачкаешься ...

  • Дария

    С мороженым сложно подавать профитроли. На недавнем фуршете подавали закусочные профитроли не сладкие. Нам, присутствующим очень понравилсась такая закуска. Так вкусно и необычно. Хочу сделать дома, воспользуюсь этим рецептом профитролей. Я много брала рецептов с Чудо-Повара, пока всеми довольна. Спасибо учусь вкусно готовить на ваших рецептах )))!

  • calina

    Не знаю почему «свои» профитроли получились жирнее покупных (- ( должно быть наоборот ) -) хотя строго делала по рецепту.

  • Alena

    Профитроли вышли ужасные ((( все кривые ((( съели все вкусно.

  • Ника

    Очччень вкусные профитроли. А если кривые — руки у вас не оттуда растут, простите. Единственный минус рецепта — калорийный крем...

  • Владимир

    Профитроли можно делать не только со сладкой начинкой. А заварное пирожное и эклеры это — десерт. Ну и форма продолговатая, так что не показывайте глупость. Это как: «Ой, по мне, что селедка, что налим — та же рыба».

  • Людмила

    убежать от калорийного крема можно легко -) делай как я пеку профитроли , крем в креманке ставлю отдельно на столе, кто хочет себе начиняет, а кто не хочет ест профитроли пустые. авторам спасибо, рецепт пользуюсь я и мои знакомые.

  • миша

    яйца в крем для начинки профитролей разве не класть? в рецепте нет ошибки?

  • Чудо-Повар

    Миша, нет, в этот крем для профитролей яйца не добавляются.

  • Weata

    Магазинные профитроли очень жирные, а домашние всегда получаются некрасивые. Замкнутый круг))

  • 5670

    Уверена эти профитроли очень вкусные. тем более с кремовой начинкой.

    Но тут такое дело, нужен мудрый совет.

    Нам с девочками дали задание организовать меню для банкета.

    Бюджет не большой а накормить нужно около 35 человек.

    Я вот пошерстила инет , походила по форумам ...

    И не знаю как недорого выйти из положения?

    Может тарелки заполнить профитролями с разными начинками?

Добавить комментарий