Густое повидло из ранеток. Рецепты на зиму яблочного повидла с ранетками

Повидло из ранеток на зиму, сваренное в домашних условиях, получается вкусное и густое. Ранетки – мелкоплодные яблоки (райские яблочки). Яблочное повидло с мелкими плодами не уступает по вкусовым качествам, сваренному из крупноплодных сортов яблок.

Для приготовления простого домашнего повидла из ранеток на зиму понадобятся спелые ранетки и сахар. Пропорции: на 1 (один килограмм) ранеток потребуется 1 (один килограмм) сахара. Лучше попробовать на вкус сваренные ранетки, чтобы определить точное количество сахарного песка, оно зависит от сладости яблочек.

Содержание:

Как сварить густое повидло из ранеток

Довольно просто и быстро. Ранетки, как и любые сорта яблок, содержат пектин, который является натуральным загустителем. Чтобы сварить густое повидло, нужно выбрать самые спелые ранетки, плоды нарезать кусочками, яблочную нарезку измельчить с помощью мясорубки или блендера в яблочное пюре.

Сварить повидло с сахаром до нужной консистенции, чтобы было густое. Домашнее повидло из райских яблок сорта «ранетки» готово, его можно есть сразу или консервировать в банки на зиму.

Есть два популярных способа, как приготовить вкусное яблочное повидло с ранетками – классический и способ варки ранетки с лимоном. Оба варианта приготовления простые и быстрые. Измельчать ранетки в повидло просто и быстро через мясорубку или блендером.

Ранетки вкусно сочетаются с лимоном, апельсином, курагой и корицей. Если надоело закатывать яблочные компоты на зиму, заготовьте яблочное вкусное повидло с ранетками в домашних условиях.

Повидло – это уваренная вместе с сахаром, протёртая овощная, фруктовая или ягодная масса. Пропорции сахара и ранеток при варке повидла нужно регулировать в зависимости от сорта используемого ранета.

Сорта райских яблочек для приготовления заготовки на зиму подходят сладкие и кисло-сладкие, с мягкой кожицей. Самое главное, чтобы во фруктовой мякоти отсутствовала терпкость. Домашнее качественное повидло просто приготовить из спелой ранетки.

В период зимних заготовок хозяйки сталкиваются с необходимостью переработки мятых, повреждённых плодов, которые в большинстве своём утилизируются в протёртые джемы и конфитюры. Рецепты домашнего повидла помогут справиться с большим урожаем ранеток.

Классический рецепт повидла из ранеток

Классический способ варки повидла из ранеток на зиму, в результате которого получается густое повидло, как в магазине по ГОСТУ.

Классический вариант – самый простой, на его приготовление затрачивается меньше всего времени, чтобы получить густое повидло из ранетки и сахара.

Повидло из ранеток на зиму рецепт с фото

Порция: 2
110 мин
139 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • ранетка – 1 кг;
  • сахар – 3 стакана;
  • вода – 2 стакана.

Быстрый рецепт приготовления:

  1. Для быстроты приготовления повидла используем мясорубку или блендер. Это помощники, без которых переработать большое количество ранеток на зиму довольно проблематично. Подготовим помощников и ингредиенты: ранетки свежие, сахарный песок и вода, которую можно заменить соком из яблок.
  2. Повидло из перекрученных через мясорубку ранеток получится крупной консистенции, а измельчённое блендером нежным и более однородным. Промываем ранетки, обрываем хвостики, нарезаем плоды пополам, вырезаем серединки.
  3. Затем перекладываем яблочные кусочки в чашу блендера, пробиваем до однородной кашицы. Полученное яблочное пюре перекладываем в кастрюлю для варки варенья.
  4. Ставим кастрюлю с измельчёнными ранетками на плиту, добавляем воду или сок. Доводим до кипения на среднем огне, процесс контролируем и не забываем помешивать.
  5. Как закипит, убавляем огонь до самого маленького, увариваем ранетки 50-60 минут, чтобы они томились.
  6. Затем в ранетки засыпаем сахарный песок, всё тщательно перемешиваем. Пюре из яблок с сахаром снова доводим до кипения.
  7. Увариваем повидло до нужной густоты. Обязательно перемешиваем, иначе оно может прикипеть ко дну кастрюли.
  8. Готовое повидло раскладываем по чистым стерилизованным баночкам, закручиваем банки прокипячёнными железными крышками. Переворачиваем баночки на крышки, сладкие заготовки укутываем тёплым одеялом, оставляем до остывания.

Домашнее повидло из ранеток на зиму готовится без дополнительной стерилизации. Хранить длительное время домашнюю сладкую консервацию без стерилизации рекомендуется в прохладном месте, во избежание появления плесени.

Если нет возможности постоянно находиться возле плиты и перемешивать повидло, то можете сварить его на водяной бане. Такой способ идеально подходит для начинающих хозяек, он самый простой.

Повидло из ранеток с лимоном

Ароматное, вкусное, более пряное в сравнении с классическим рецептом, густое повидло из ранеток зимой наверняка понравится любителям круассанов и домашних сладких плюшек. Масса повидла довольна густая, очень нежная, ароматная и вкусная. Повидло можно использовать как десерт, в качестве начинки для пирогов и пирожков.

Повидло из ранеток на зиму рецепт с фото

Ингредиенты:

  • ранетки – 2 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар  – 2 кг;
  • вода – 1 стакан.

Простой рецепт:

  1. Коричневый сахар делает цвет домашнего повидла более ярким, насыщенным, а вкус слегка карамельным. Сахар можно использовать и обычный белый. Чистые, без червоточин ранетки очищаем от кожицы, разрезаем на кусочки, серединки выбрасываем. Плоды с тонкой кожицей можно не очищать.
  2. Нарезанные ранетки перекладываем в кастрюлю для варки варенья, заливаем яблочки водой.
  3. Ставим кастрюлю с резанными ранетками на огонь, доводим до кипения, после чего снимаем пенку. Огонь уменьшаем.
  4. Варим ранетки в течение 30 минут до мягкости фруктов, периодически перемешивая.
  5. Спустя 30 минут снимаем кастрюлю с плиты, пюрируем ранетки с помощью погружного блендера. По консистенции смотрите сами, делать можно как джем или сделать более нежное повидло.
  6. После этого к ранеткам добавляем сок лимона, сахарный песок. Оставляем на 5-10 минут на столе, а затем снова ставим кастрюлю на огонь.
  7. Увариваем заготовку до загустения. Если показалось, что повидло прилипает к кастрюле, то добавьте немного воды.

Готовое повидло из ранеток нужной по густоте консистенции раскладываем по сухим, предварительно простерилизованным банкам и закатываем герметично железными крышками на зиму. Укутываем банки с горячим повидлом из ранеток тёплым одеялом, оставляем до полного остывания.

Хранить заготовку повидла из ранеток можно всю зиму в домашних условиях, то есть в квартире, на полке.

Помимо свежих райских яблок для варки домашнего повидла, в качестве исходного сырья можно использовать яблочный жмых после заготовки яблочного сока в соковарке или соковыжималке.

Выбирайте только лучшие способы и рецепты, делитесь своими кулинарными достижениями в комментариях.

(12 голос(ов): 4,83 из 5)
Загрузка...
Повидло Домашнее повидло из ранеток на зиму, Густое повидло из ранеток с лимоном
12 комментариев
  • Марина

    Мы когда жили в Сибири на каждую зиму варили повидло. От тех лет остались одни воспоминания :) Там где я сейчас живут ранетки не растут, тут никто не слышал о таком чуде?)

  • koricsa

    я который год не могу угадать пропорции на повидле. в этом году попробую сварить по вашим рецептам. надеюсь больше повезет.

  • byur

    повидло выглядит очень аппетитно. жаль у нас ранетки не растут, не на чем рецепт опробовать))

  • clarey

    Всегда добавляю лимон в повидло. Уже не помню почему (м.б. цвет сохраняет или что?), но точно знаю, что с ним ранетки намного вкуснее.

  • виктория

    clarey я слышала что без лимона повидло быстро прокиснет, а кислота наверное действует консервантом.имхо.

  • anuta

    виктория и не только с лимоном повидло вкуснее. подруга ранетки с апельсинами совмещает это тоже вкусно.

  • Маша

    мМне самой пока страшно браться за заготовки, свекровь этими делами заведует, моя задача проверенные рецепты подыскивать:)

    выходит каждый при делах, она вкусно сделает..., передам ей рецепт .

  • shia

    ДАвно забросила затею возиться с ранетками. Усилий много, а результат всегда так себе.

  • Мериель

    Я если честно не рискую хранить заготовки в квартирных условиях. А вы?

  • ИРИНА

    БОЯТСЯ НЕЧЕГО.

    Я ВСЕ БАНКИ С ЗАГОТОВКАМИ СТАВЛЮ ДОМА ВОЗЛЕ БАЛКОНА Т.К. В КВАРТИРЕ ЗИМОЙ — ЖАРА. И ВСЕ РАВНО С НИМИ ВСЕ НОРМУЛЬ.

  • Александра

    Спасибо за рецепт повидла.

    Уже доварила и уже сняла пробу (съела целую пиалку)

    Повидло пока немного жидкое

    Думаю остынет загустеет

  • Марфа

    Яблочное повидло из ранеток — моя слабость, оно мне нравится на вкус больше классического повидла. Варить люблю сначала резаные яблоки без воды и сахара, потом когда уже мягкие варю с сахаром. Повидло не пригорает, вкусное.

Добавить комментарий