Густое грушевое повидло. Рецепт домашнего повидла из груши

Грушевое повидло на зиму заготавливают из садовой груши и дикой, простым классическим способом. Для заготовки повидла из груши на зиму используются различные сорта груш, в том числе, и такие, как Северянка, Дичка. При варке качественного повидла груши нужны спелые, мягкие, без гнили.

Из гнилушек домашнее повидло не готовят, лучше сварить варенье из твёрдых груш, чем собирать с земли гнилые. Размеры и окраска фруктов значения не имеет — из красной груши повидло получается яркого цвета, а из жёлтых и зелёных груш, получаем бледный цвет повидла.

Как готовить домашнее грушевое повидло

В большинстве рецептов, повидло готовится из кусочков груши или грушевая масса перекручивается через мясорубку. Измельчённый вариант приготовления по консистенции джема более предпочтителен, он самый близкий к оригиналу – настоящему повидлу из груш, однородному и густому.

Для измельчения груш, мясорубку можно использовать электрическую или ручную. Решётка для перекручивания груши должна быть самой мелкой, иначе готовое повидло будет содержать грушевые крупинки.

Помимо мясорубки, груши для повидла многие хозяйки измельчают в кухонном комбайне или блендере. Этот рецепт повидла из одних только груш, при варке заготовки к грушам можно добавить лимон, апельсины или корицу по своему вкусу.

Ингредиенты для повидла из груш через мясорубку

• груши – 1 кг;
• сахар-песок – 700-800 грамм;
• вода – половина стакана.

Рецепт повидла из груш лучший

1. Груши перебираем, промываем каждую в отдельности. С помощью ножа вырезаем червоточины и повреждения.
2. Груши разрезаем на половинки, удаляем косточки, хвостик и плодоножку.
3. Нарезаем грушевые половинки на более мелкие кусочки. Если кожица груш грубая, покрыта пятнами, то очищаем её перед нарезкой.
4. Перекручиваем подготовленные кусочки груш через мясорубку. Если нет мелкой решёточки, то пропускаем куски дважды через мясорубку.
5. После того, как всё измельчили, полученное грушевое пюре перекладываем в широкую кастрюлю или тазик для варки варенья. Засыпаем груши сахаром, заливаем водой и деревянной или силиконовой лопаткой тщательно перемешиваем смесь до однородности. Оставляем грушевое пюре с сахаром минимум на 10 минут, чтобы немного растаял сахар.
6. Затем ставим кастрюлю с содержимым на плиту, на среднем огне доводим до кипения. Снимаем шумовкой с поверхности пену. Варим повидло, помешивая, чтобы не пригорело ко дну и стенкам кастрюли.
7. Если повидло во время варки начнет сильно выплескиваться, прикрываем посуду крышкой или специальным ситом для жарки картофеля «фри». Увариваем груши в течение 40 минут. Для получения более густой консистенции повидла время варки увеличиваем.
8. После окончания процесса варки, раскладываем готовое повидло в чистые, предварительно простерилизованные банки. Закрываем металлическими крышками и закатываем их для зимнего употребления.

Переносим банки с повидлом под тёплое одеяло и хорошо укутываем. Остывшие банки с грушевым повидлом выносим для длительного хранения в прохладное место.

Повидло из груш на зиму, сваренное по простому самому лучшему рецепту, зимой прекрасно впишется в постное меню с блинами, оладьями.

При приготовлении домашних блюд попробуйте использовать домашнее грушевое повидло в качестве начинки-прослойки для сладких пирогов, бисквитов или пропитки тортов.